Gilles Demaure, cuisinier
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- Aurore Garon
- il y a 7 ans
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1 Gilles Demaure, cuisinier Au Diner (De 19h30 à 22h) du 7 juillet au 31aout vert tous les soirs du mardi soir au dimanche soir Fermé le lundi toute la journée Menu mini gastronome de 3 à 10 ans 35 Nous nous ferons un plaisir de lui préparer un menu adapté à ses goûts et ses envies 1mise en bouche, 1entrée, 1plat et 1 dessert, mignardises Sur réservation Prix nets service compris, paiement par chèque non accepté Les poussettes sont acceptées uniquement en terrasse merci de votre compréhension
2 Menu «L Eveil des Sens» 54 1 mise en bouche, 1 Entrée, 1 Plat, 1 Dessert à choisir Entrées Coulis de petits pois frais, coquillages et poulpe cuit aux épices tandoori, huile d olive du moulin de la Malissonne, quelques jeunes pousses Tartare de magret de canard au vinaigre de xérès et à la sauge, champignons marinées à l huile d olive, pickles d oignons rouges Pour suivre Le poisson du jour selon arrivage simplement grillé, marinade aux saveurs Provençales, légumes de notre panier, selon la production de la ferme des Olivades Joue de bœuf cuite 72 heures au vin de Bandol, champignons, lard paysan et petit oignon nouveau, siphon de pomme de terre et quelques légumes Péchés Mignons La tarte sablée citron Yuzu, glace fromage blanc citron vert Si vous le souhaitez, verre de Douceurs de Ray Jane 8 Le jardin fruitier glacé aux parfums et fruits de saison, quelques jeunes pousses aux saveurs sucrées Un verre de de vin cuit «selon la vieille tradition provençale» domaine des Bastides 10
3 Menu «parfums de saison» 62 Avec accord mets et vins 90 /personne 1 verre de vin par plat 1 mise en bouche, 1 Entrée, 1 Plat, 1 fromage, 1 Dessert à choisir Entrées Lobe de foie gras de canard IGP Sud-est mariné à la vanille bourbon, chutneys de fruits de saison Si vous le souhaitez, Verre de Chiroulet Soleil d Automne 8 La cueillette du potager, crus et cuits, poisson fumé par nos soins, et croustilles de pain à l encre de seiche Pour suivre Le poisson du jour selon arrivage, marinade de coquillages aux cébettes et à l écorce de citron, légumes de notre panier, selon la production de la ferme des Olivades Le quasi de veau piqué au fenouil et cuit rosé, jus de veau, légumes de notre panier, selon la production de la ferme des Olivades
4 Fromages Découverte de fromages des provinces de France Notre suggestion du moment Péchés Mignons La sphère éphémère au chocolat Si vous le souhaitez, verre de vin doux naturel rouge la Suffrene 100% grenache 10 Le vacherin glacé revisité par Geoffrey notre pâtissier, rhubarbe et fraises de la ferme des Olivades (sans gluten) Si vous le souhaitez, verre de vin doux, laissez-vous séduire par notre proposition 8 Si vous le souhaitez, verre de vin doux, laissez-vous séduire par notre proposition 8
5 Menu «Balade Gourmande» 78 /personne Avec accord mets et vins 115 /personne 1 verre de vin par plat Servi pour l ensemble de la table Déclinaison en 6 plats : 1 mise en bouche, 2 Entrées, 2 Plats, 1 Fromage, 1 Dessert Entrée 1 Lobe de foie gras de canard IGP Sud-est mariné à la vanille Bourbon, chutney de fruits, selon ce que dame nature nous donne Si vous le souhaitez, verre de Chiroulet Soleil d Automne 8 Entrée 2 Coulis de petits pois frais, coquillages et poulpe cuit aux épices tandoori, huile d olive du moulin de la Malissonne, quelques jeunes pousses Cueillette du potager, crus et cuits, poisson fumé par nos soins, et croustilles de pain à l encre de seiche Poissons Le poisson du jour selon arrivage simplement grillé, marinade aux saveurs Provençales, légumes de notre panier, selon la production de la ferme des Olivades
6 Viandes Découverte de bœuf Wagyu (élevée en Bresse), légumes de notre panier, selon la production de la ferme des Olivades Fromages Découverte de fromages des provinces de France Notre suggestion du moment Pré dessert Selon l inspiration de Geoffrey notre pâtissier Péchés Mignons Le jardin fruitier glacé aux parfums et fruits de saison, quelques jeunes pousses aux saveurs sucrées Si vous le souhaitez, verre de de vin cuit «selon la vieille tradition provençale» domaine des Bastides 10 Le dôme au chocolat Valrhona, délicatement parfumé au poivre de Sichuan vert, cœur coulant de framboises, sur un sablé friable Si vous le souhaitez, verre de vin doux naturel rouge la Suffrene 100% grenache 10 Si vous le souhaitez, verre de vin doux, laissez-vous séduire par notre proposition 8
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