LOBSTERINE & CRABTERINE
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- Romain Cartier
- il y a 7 ans
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1 PRESENTE
2 LOBSTERINE & CRABTERINE
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4 Le 4 kg en plaque industrielle sous-vide 2 cm d epaisseur
5 LOBSTERINE & CRABTERINE Que sont les LOBSTERINES et CRABTERINES? -Ces produits sont des bases culinaires en pâtes émulsionnées et pasteurisées a 100% naturelles.. - Ils servent a l élaboration en cuisines industrielles de recettes de soupes, sauces, rillettes, farces, plats cuisinés etc.. - Ces produits ont faits leurs preuves et sont vendus depuis plus de 5 ans a une clientèle industrielle prestigieuse a travers le Monde. - Ces produits ont contribués a de nombreuses innovations culinaires. -Ces 2 produits détiennent un brevet Canadien et Américain.
6 LOBSTERINE Espèce : Homarus Americanus Caractéristiques analytiques : Aspect : Produit propre et sain. Exempt de tout corps étranger. Couleur : Orangé- Rouge Odeur : Absence de toute odeur étrangère. Texture : Emulsion -Pâte congelée.
7 LOBSTERINE Caractéristiques physico-chimiques : - Description : Base culinaire concentrée, pâte émulsionnée et pasteurisée. Produit destiné à la transformation industrielle, 100 % naturel. - Ingrédients : 98 %, chairs, corps et pattes de homard, extrait de cuisson de homard. -*Stabilisants : Gomme de Guar et Xantane, sel, Huile végétale (2%). - Concentration : 1 kgs de Lobsterine = 3 kgs de homard (mise en œuvre). (déclaration pour bisques, soupes, fumets ) * Auxiliaires technologiques
8 LOBSTERINE Caractéristiques bactériologiques : - Microorganismes aérobies 30 C < 200 germes/gr - Coliformes thermotolérants < 10 germes/gr - Staphylococcus aureus < 100 germes/gr - Anaérobies Sulfito réducteurs < 2 germes/gr - Salmonelles Absence dans 1 gr - Listéria monocytogènes Absence dans 1 gr
9 LOBSTERINE Analyse nutritionnelle: Humidité % 77.5 Protéines (N X 6.25) 8.9 Matières grasses % 4.8 Carbohydrates % 3.5 Cendres 5.3 Calories * 93 Cholesterol (mg/100g) 350 mg Calcium ( g/100g) 1.7 g Sodium (mg/100g) 532 mg ph 8.29 NB: Ce produit est une emulsion de homard à 100% naturelle, les profiles peuvent avoir des variations standard. *Le calcul de calories est basé sur la formule suivante: E=Q1x 4cal/g de protéine +Q2x 4cal/g de carbohydrate + Q3x 9cal/g de lipides
10 LOBSTERINE Suggestion d utilisation : - Soupe - Bisque - Fumet - Farce pour pâtes alimentaires - Biscuits salés - Bouchées apéritives - Sauces diverses. Conditionnement : - 10 saucissons de 2 kgs par carton - 5 sacs de 4 kgs (sur commande seulement)
11 LOBSTERINE Etiquetage : - Nom et adresse du fournisseur - Dénomination de vente, qualificatif : surgelé - Origine : Canada - Poids net : 20 kgs - Date de congélation - DLUO : 36 mois - Numéro d agrément CEE - Ne jamais recongeler un produit décongelé - A conserver à moins 18 degrés C - Etiquetage conforme à la législation en vigueur - Délai entre date de fabrication et date de livraison : < 12 mois. - Palettisation obligatoire, un seul type de carton par palette, cartons à plat et non sur chant, palette filmées, bonne tenue de la palette. Code : - Date d emballage :Jour/Mois/Année : ex : Date limite de consommation : Jour/Mois/Année : ex : Spécifications du produit : SOGEL LOBSTERINE Pêche: - Des eaux froides du Canada, Péché dans l Atlantique Nord Ouest. Zone FAO 21
12 CRABTERINE Caractéristiques analytiques : Espèces : Cancer Irroratus -Aspect: -Couleur: -Odeur: Produit propre et sain. Exempt de tout corps étranger. Blanc à coquille d œuf. Absence de toutes odeurs étrangères. - Texture : Emulsion, Pâte congelée.
13 CRABTERINE Caractéristiques physico-chimiques -Description : Base culinaire concentrée, pâte émulsionnée et pasteurisée. Produit destiné à la transformation industrielle, 100% naturel. - Ingrédients : 98%, chairs et pattes de crabe, extraits de cuisson de crabe. -*Stabilisants: Gomme de Guar et Xantane, sel, huile végétale (2%). - Concentration : 1 kg de Crabterine = 3 kgs de crabe (mise en œuvre). (déclaration pour bisques, soupes ou fumets). * Auxiliaires technologiques
14 CRABTERINE Caractéristiques bactériologiques : - Microorganismes aérobies 30 C < 200 germes/gr - Coliformes thermotolérants < 10 germes/gr - Staphylococcus auréus < 100 germes/gr - Anaérobies Sulfito réducteurs < 2 germes/gr - Salmonelles Absence dans 1 gr - Listéria monocytogènes Absence dans 1 gr
15 CRABTERINE Analyse nutritionnelle : Humidité % 78.0 Protéines (N X 6.25) 8.1 Matières grasses % 2.6 Carbohydrates % 2 Cendres 9.2 Calories * 65 Cholesterol (mg/100g) 130 mg Calcium ( g/100g) 1.3g Sodium (mg/100g) 423 mg ph 8.6 NB: Ce produit est une emulsion de crabe à 100% naturelle, les profiles peuvent avoir des variations standard. *Le calcul de calories est basé sur la formule suivante: E=Q1x 4cal/g de protéine +Q2x 4cal/g de carbohydrate + Q3x 9cal/g de lipides
16 CRABTERINE Soupe Bisque Fumet Farce pour pâtes alimentaires Biscuits salés Bouchées apéritives Sauces diverses. Conditionnement : Suggestion d utilisation: - 10 saucissons de 2 kg par carton - 5 plaques de 4 kg (sur commande seulement)
17 CRABTERINE Etiquetage : - Nom et adresse du fournisseur - Dénomination de vente, qualificatif : surgelé - Origine : Canada - Poids net : 20 kgs - Date de congélation - DLUO : 36 mois - Numéro d agrément CEE - Ne jamais recongeler un produit décongelé - A conserver à moins 18 degrés C - Etiquetage conforme à la législation en vigueur - Délai entre date de fabrication et date de livraison : < 12 mois. - Palettisation obligatoire, un seul type de carton par palette, cartons à plat et non sur chant, palette filmées, bonne tenue de la palette. Code : - Date d emballage :Jour/Mois/Année : ex : Date limite de consommation : Jour/Mois/Année : ex : Spécifications du produit : SOGEL CRABTERINE Pêche: - Des eaux froides du Canada, Péché dans l Atlantique Nord Ouest. Zone FAO 21
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