CÉLÉBREZ VOTRE MARIAGE

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1 CÉLÉBREZ VOTRE MARIAGE À L AQUARIUM DU QUÉBEC 2016 Version Web

2 TABLE DES MATIÈRES Description de nos salles 2-3 Les forfaits 4 Canapés et hors-d œuvre 5 En soirée à la carte 7 Buffet de soirée 8 Menu barbecue en soirée 9 Carte des vins 10 Équipement disponible 11 Carnet d adresses 11 Autres précisions 12 Questions courantes 13 Coordonnées 14

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4 DESCRIPTION DE NOS SALLES LA GRANDE OURSE La Grande Ourse de l Aquarium du Québec est une salle moderne qui offre une vue à couper le souffle sur les ponts de Québec et Pierre-Laporte, ainsi que sur le fleuve Saint-Laurent. Située dans un décor unique, elle permet de se réunir en toute tranquillité pour célébrer ce moment magique. Possibilité d un repas buffet ou d un repas banquet 5 services servi à l assiette (voir description du menu p. 7). CAPACITÉ : En haute saison - mai à septembre inclusivement : minimum exigé de 100 adultes pour une réservation, sans frais de location de salle. En basse saison - octobre à avril inclusivement : 50 adultes exigés. Maximum de 176 places en tables rondes de 8 personnes et 200 en tables rectangulaires. Formule buffet maximum de 136 personnes. CONSERVATOIRE Le Conservatoire est une salle aux hauts plafonds, offrant une belle fenestration et un plancher de bois. Possibilité d offrir uniquement un repas buffet (voir description p. 8). CAPACITÉ : Minimum exigé de 50 adultes pour une réservation de salle, sans frais de location de salle (haute et basse saison). Maximum de 120 personnes en tables rondes de 8 personnes. PETITE OURSE La Petite Ourse est une magnifique petite salle parfaite pour des réceptions intimes. La très grande fenestration, côté du fleuve Saint-Laurent, lui donne une luminosité unique. Possibilité d un repas banquet 5 services servi à l assiette (voir description du menu p. 7). CAPACITÉ : Capacité minimum exigé de 25 adultes pour une réservation, sans frais de location de salle en haute et basse saison. Capacité maximale de 36 personnes en tables rectangulaires de 8 personnes par table. Cérémonie civile sur la terrasse privée. Frais de montage : 175 $ Espace garderie. Frais de location : 400 $ 2 Nous prévoyons un espace intérieur pour la cérémonie ou le cocktail en cas de pluie.

5 TERRASSE Attribuée au groupe à la Grande Ourse. Possibilité de tenir votre cérémonie civile sur place. Frais de montage de 350 $ Espace cocktail sans frais PERGOLA Magnifique endroit situé au cœur des jardins. Attribuée au groupe qui est à la salle le Conservatoire. Possibilité d y tenir une cérémonie civile, même en cas de pluie. Le cocktail se tient à cet endroit à la suite de la cérémonie. Frais de montage de la Pergola : 350 $ PAVILLON DES PROFONDEURS Lieu fascinant ou vous pourrez vivre les profondeurs lors d un cocktail. Méduses, hippocampes et raies impressionneront vos invités. Capacité maximale 125 personnes Frais de location : 350 $ 3

6 FORFAITS CÉLÉBRATION LE FORFAIT COMPREND : Le stationnement La salle de réception Un verre de bulles (sélection du Sommelier) Trois (3) canapés de gamme supérieure par personne selon l inspiration du Chef Votre choix de repas quatre (4) services Votre gâteau de mariage avec coulis de fruits maison Deux (2) verres de vin par personne au choix du Sommelier Le service de votre gâteau de noce par notre équipe ROMANTIQUE LE FORFAIT COMPREND : Le stationnement La salle de réception Verre de Veuve Clicquot Ponsardin à l arrivée pour la santé Quatre (4) canapés de gamme supérieure par personne selon l inspiration du Chef Votre choix de repas quatre (4) services Votre gâteau de noce avec coulis de fruits maison ½ bouteille de vin par personne de qualité supérieure (sélection de notre Sommelier) Le service de votre gâteau de noce par notre équipe À partir de 70 $ /pers. Le tarif est présenté avant le service À partir de 92 $ /pers. Le tarif est présenté avant le service 4

7 CANAPÉS ET HORS-D ŒUVRE Sélection de bouchées réalisées selon la saison par notre Chef CANAPÉS FROIDS 29 $ - la douzaine CANAPÉS CHAUDS 29 $ - la douzaine HORS-D ŒUVRE Légumes craquants avec trempette Fromages d ici & d ailleurs Sélection de fromages fins, raisins, fruits séchés Plateau de terrine de gibier avec chutney ou confit de saison Mini bagels de truite boucanée, fromage à la crème & escortes Bols de croustilles Bols de pretzels Bols de nachos de maïs, salsa, crème sûre, guacamole Sushis (sélection du chef) Bouchées sucrées de saison 20 $ /assiette* 40 $ /assiette* 75 $ /assiette* 75 $ /assiette* 60 $ /assiette* 12 $ /10 pers. 12 $ /10 pers. 25 $ /10 pers. 3,50 $ /bouchée 30 $ /douzaine Sélections de macarons du pâtissier 30 $ /douzaine Thermos de café en soirée (36 tasses) 55 $ * assiette pour 20 personnes Les tarifs sont présentés avant le service 5

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9 EN SOIRÉE, À LA CARTE Salade d asperges, bocconcini, tomates & proscuitto, vinaigrette échalote & Xérès Terrine de gibier du Québec, bouquet de laitues fines acidulées, confiture d oignons au cassis de l Île d Orléans Rosace de Gravlax à la Scandinave, rillette de truite, crème montée à l aneth Potage du moment INSPIREZ-VOUS AVEC CES CHOIX ALLÉCHANTS : Tous les plats principaux sont accompagnés de légumes du marché et de riz ou pommes de terre, au goût du Chef. Succulent poulet manchon, sauce émulsionnée de poireaux & champignons sauvages 44 $ Côte de porc rôtie, purée de pommes de terre au bacon, sauce au bourbon & chutney de pêche poivrée 45 $ Médaillon de veau en robe d asiago & romarin, fondant de tomate Savoura, sauce marchand de vin 47 $ Suprême de canard des Cantons de l Est, sauce aux griottes peureux & poivre concassé 49 $ Mignon de porc, purée de patates douces à la fleur d ail, sauce au Migneron de Charlevoix 45 $ Étagé de truite, épinards & fenouil, beurre blanc à l orange & sésame 47 $ Filet mignon de bœuf, purée de Yukon Gold & céleri-rave, sauce à l échalote, Cabernet & cassis 54 $ SERVI À LA SALLE GRANDE OURSE ET PETITE OURSE : 1 seul choix de repas pour le groupe. Possibilité de 2 choix pour le plat principal 3.50$/pers. (avant service et taxes) et nous devons connaître au préalable la quantité de chacun des plats choisis. Menu enfant disponible, repas 3 services (3 à 12 ans) 17 $ (breuvage inclus). Menu spécial pour personnes végétariennes ou ayant des restrictions alimentaires S/F. Les tarifs sont présentés avant le service Petit pot de crème au chocolat noir & mangue Tarte au chocolat & Cointreau Baladin de chocolat blanc, caramel & framboise Crème brûlée Café filtre, thé, infusion 7

10 MENU BUFFET DE SOIRÉE PLATS FROIDS Sélection de légumes fraîcheur en crudités avec trempettes Plateau de terrines, pâtés & charcuteries, chutney de saison Salade de pommes de terre, salade de carottes & canneberges Salade de laitues fines de saison avec vinaigrette maison Plateau de fromages fins d ici & d ailleurs, craquelins & fruits Marinades variées, condiments Petits pains frais du four & beurre PLATS CHAUDS Suprême de volaille à la saveur du sous-bois (champignons, framboises, érable & moutarde) Duo de truite & de merlu, sauce crème au pastis & aneth Filet de porcelet rôti, coulis de poivrons rouges & vin blanc Côte de bœuf de l Ouest tranchée en salle (Supplément de 7 $/pers.) PLÉIADE DE METS QUI SAURONT PLAIRE À TOUS À la Grande Ourse (maximum de 136 personnes) Au Conservatoire (minimum de 50 adultes) Tarif enfant (3-12 ans) 21 $ (breuvage inclus) 48 $ Les tarifs sont présentés avant le service Koulibiac de truite, beurre blanc à l orange tranché en salle (Supplément de 5 $/pers.) Pommes de terre rôties au four Bouquetière de légumes de saison Pilaf de riz aromatique Salade de fruits frais Variété de bouchées sucrées 8 Café filtre, thé, infusion

11 MENU BARBECUE EN SOIRÉE PLATS FROIDS Sélection de légumes fraîcheur en crudités avec trempettes Plateau de terrines, pâtés & charcuteries, chutney de saison Salade de pommes de terre, salade de carottes & canneberges Salade de laitues fines de saison avec vinaigrette maison Fromages en cube, craquelins & fruits Marinades variées, condiments Petits pains frais du four & beurre 1 seul choix de repas pour le groupe. Servi à la Grande Ourse Maximum de 136 personnes 2 e choix à 5 $/pers. Les tarifs sont présentés avant le service PLATS CHAUDS Succulent poulet mariné à la fleur d ail & saucisse de type européen, sauce au poivre & brandy 44,50 $ Côte de porc avec os grillé, badigeonnée de notre sauce BBQ au chipotle & pêche 45,50 $ Contre-filet de bœuf de l Ouest (8 oz) grillé à la perfection, sauce au vin rouge 47,50 $ Filet mignon de bœuf de l Ouest (6 oz), sauce à l échalote & vin rouge 54 $ Pommes de terre au four, crème sûre & échalotes vertes Sélection de légumes grillés de saison (poivrons, courgettes, oignons, aubergines) Salade de fruits frais Variété de bouchées sucrées de notre pâtissier Café filtre, thé, infusion 9

12 CARTE DES VINS BULLES Prosecco Zonin Spécial Cuvée Brut mousseux, Italie 42 $ Beringer White zinfandel, mousseux rosé, É-U 42 $ VINS BLANCS Lindeman s Bin 65, Chardonnay, Australie 39 $ Monkey Bay, Sauvignon Blanc, Nouvelle-Zélande 38 $ Torres Vina Esmeralda, Espagne 40 $ Willm Réserve, Riesling, Alsace 45 $ VINS ROUGES Blackstone, Pinot Noir, Californie 47 $ Monastério De Las Vinas Crianza, Espagne 37 $ Big House Red, Californie 39 $ Flagstone, Treaty tree, Cabernet-Merlot, Afrique du Sud 44 $ Torus, Madiran, Sud-Ouest France 43 $ Sébastiani, Cabernet-Sauvignon, Californie 55 $ AUTRES Bière canadienne 5,50 $ Bière importée 7 $ Vin au verre 6,50 $ Fort de base (Vodka, Rhum, Gin) 7 $ Fort «haut de gamme» 7,50 $ Bloody césar 7,50 $ Boisson sans alcool 2,95 $ 10 Il est à noter que les prix peuvent changer sans préavis

13 ÉQUIPEMENT DISPONIBLE Matériel audio-visuel disponible sans frais : Écran, projecteur, micro sans fil; Il n y a pas de technicien sur place; Autres accessoires disponibles sans frais: Tableau à feuilles, chevalet, lutrin, tiges à numéros; Autre : housses de chaise en location à 7 $/ housse (installation incluse). CARNET D ADRESSES LISTE SUGGESTIONS DE FOURNISSEURS PHOTOGRAPHES Andréanne Gaulin-Riffou Valérie Cliche INFOGRAPHIE Manon Verville Mélanie Roberge FLEURISTES L Élysée Fleurs Fleur Concept MUSIQUE Mégafun GLS Production DÉCORATION KparK Évènements DX Design Crédits photos : Valérie Cliche et Alexandra Quinn Steve Deschênes. 11

14 AUTRES PRÉCISIONS Des frais de nettoyage de 50 $(applicable seulement en cas de confettis, cire et tout autre matériel difficile à nettoyer). Possibilité d offrir la visite du site à vos invités à partir de 15 h 30 : 350 $ pour tout le groupe. Animation avec les phoques (réservée au groupe à la Grande Ourse) : 175 $. En cas de pluie, annulation sans frais avant 10h. Taxe d amusement (Socan et Ré:Sonne) (redevance de droits d auteurs sur la musique) : frais variables entre 30 $ et 85 $ selon le nombre d invités. Les ballons soufflés sont interdits sur le site étant donné la présence d animaux dans les bassins. Aucun centre de table avec des animaux vivants ne sera accepté. Accès à la salle de réception le jour même, à partir de 15h30, pour l installation des décorations. La soirée peut se terminer à 2 h a.m. et vous avez accès à la salle jusqu à 3 h a.m. pour ramasser. Possibilité de prolonger la soirée dansante d une heure (jusqu à 3h a.m.) moyennant des frais de 150 $. L heure de fin doit être convenue au préalable. L Aquarium du Québec est membre de Tolérance Zéro (service de raccompagnement) et les invités peuvent aussi laisser leur voiture dans le stationnement jusqu au lendemain matin, sans frais et sans risque de remorquage. Calcul des consommations : 5 verres/bouteille de vin et 6 flûtes par bouteille de mousseux. Prendre note que tous les items de décoration ou autres doivent être ramassés et emportés le soir même, étant donné que nous effectuons le montage de la salle dans la nuit afin d être fonctionnels le lendemain matin. Merci de prendre note que nous ne sommes pas responsables pour les bris ou pertes de matériel (décoratif ou autre). Aussi, tous les items appartenant aux mariés (tableau d attribution des places, décorations, cadeaux offerts aux invités, etc.) devront être emportés le soir même sans quoi nous prendrons la liberté d en disposer. En aucun cas, nous nous portons garants d objet laissé dans la salle une fois la soirée terminée. Toute nourriture et consommations doivent provenir de notre établissement (excepté le bar à bonbons et le gâteau de mariage). 12

15 QUESTIONS COURANTES CÉRÉMONIES CIVILE SUR PLACE Des frais de montage de 350 $ sont applicables pour la Pergola et la Terrasse. COCKTAIL : DURÉE Normalement nous suggérons entre 45 minutes et 1 h 15 pour un cocktail. PHOTOS Vous avez accès a notre site enchanteur pour prendre les photos. Nous demandons que cellesci soient prises le plus rapproché de l heure de fermeture du site. (16 h en saison hivernale et 17 h en saison estivale). HEURE DU DÉBUT DE LA RÉCEPTION Les invites peuvent arriver a partir de 17 h pour le cocktail ou la cérémonie civile. Vous pouvez aussi offrir la visite du site aux invites au coût de 350 $ pour tout le groupe. CANAPÉS Suggestion de 3 à 5 canapés/personne dépendamment du temps alloué au cocktail. REPAS BANQUET (DURÉE) Prévoir environ 2 h 30 à 3 h, s il y a des allocutions ou des jeux entre les services. Nous débutons le service du repas à l heure qui vous convient. POSSIBILITÉ DE CHOISIR 2 PLATS PRINCIPAUX Moyennant des frais supplémentaires de 3,50 $/pers. et une bonne organisation de votre part, puisque chaque invité doit avoir un identifiant à leur place mentionnant le choix de leur repas, afin de faciliter le service du repas par notre équipe de serveurs. JOURNÉE DÉGUSTATION DE MENUS Lorsque le contrat est signé et le dépôt acquitté, nous inviterons uniquement les futurs mariés à une journée dégustation pour les mariages ayant un repas 4 services, une fois par an, au printemps, un samedi midi. GÂTEAU DE MARIAGE Vous êtes libre d offrir votre gâteau de noce à la place de notre dessert. Il n y a pas de frais supplémentaires s il est servi à la suite du repas. Toutefois, des frais de coupe de 3,25 $/personne s appliqueront si vous préférez servir votre gâteau plus tard en soirée. CHOIX DU PÂTISSIER Libre à vous de choisir votre pâtissier. La livraison du gâteau doit se faire la journée même, en après-midi, et assurez-vous qu il peut être exposé pendant 3 à 4 heures étant donné qu il ne peut être réfrigéré sur place. ALLERGIES ET RESTRICTIONS ALIMENTAIRES Elles devront être mentionnées au préalable. Nous devrons connaître le nom des personnes et le type d allergie. Soyez assuré que chacune des allergies est méticuleusement traitée et le Chef leur préparera une assiette spéciale au besoin. Ces personnes devront être ciblées le soir même par un identifiant afin de faciliter le service. PLAN DE SALLE Le plan sera établi avec vous une fois que les confirmations de la présence de vos invités seront reçues (environ 1 mois avant votre réception). Le montage des salles peut-être fait en tables rondes ou rectangulaires de 8 personnes, selon votre convenance. À titre indicatif, nous fournissons des nappes et serviettes de tables blanches et nos chaises banquet sont marines. Pour un supplément de 7 $ par chaise, nous fournissons et installons des housses de chaises blanches accompagnées d un ruban diaphane. RÉSERVATION Il est possible de faire une réservation provisoire au moment du premier contact avec la responsable des mariages à l Aquarium du Québec, afin de vous donner la priorité sur votre date. Ensuite, afin de confirmer votre réservation, nous émettons un contrat et demandons un dépôt de $ à la signature. PAIEMENT Le solde de la facture estimée doit être acquitté en totalité un mois avant votre réception par carte de crédit, argent comptant ou par chèque certifié. VISITE DE SALLE Pour visiter les lieux, il faut absolument prendre rendez-vous auprès de Julie Blanchet au , poste 347 ou blanchet.julie@sepaq.com 13

16 14 AQUARIUM DU QUÉBEC 1675, avenue des Hôtels, Québec (Québec) G1W 4S3 aquariumduquebec.com Julie Blanchet Tél. : , poste 347 Téléc. : blanchet.julie@sepaq.com