Cuisine traditionnelle bulgare

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1 Cuisine traditionnelle bulgare multimédia recette JAMBON D ÉLÉNA Programme opérationnel «Développement régional» Nous investissons dans votre avenir! Le projet est financé par le Fonds européen de développement régional et le budget de la République de Bulgarie Schéma d aide financière désintéressée BG 161PO001/3.3-01/2008 «Soutien d un marketing national efficace du produit touristique et amélioration des services d information», contrat BG161PO001/3.3-01/2008/001-5 «Catalogue multimédia des sites touristiques et marketing électronique de la destination Bulgarie». Cette brochure multimédia est créé dans le cadre du projet «Catalogue multimédia des sites touristiques et marketing électronique de la destination Bulgarie», contrat n BG161PO001/3.3-01/2008 /001-5 réalisé avec le soutien financier du Programme opérationnel «Développement régional» , cofinancé par l Union européenne à travers le Fonds Européen de Développement Régional. Toute responsabilité pour le contenu de cette brochure incombe au bénéficiaire - le Ministère de l économie, de l énergie et du tourisme, et il ne peut être considéré en aucun cas qu elle reflète une position officielle de l Union Européenne ou de l Autorité de gestion.

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3 Cuisine traditionnelle bulgare recette JAMBON D ÉLÉNA jambon d éléna Le jambon d Éléna est une délicatesse préparée avec la viande de porc. Son nom vient de la ville d Éléna et de ses environs dont le climat de prémontagne (le Balkan) est très favorable à la préparation de ce plat. Le plat est préparé à partir de jambon de porc salé et séché, parfois aussi légèrement fumé. La tradition veut qu à chaque Noël, dans les villages de la région, on tue le cochon. On met à part les deux jambons et les deux carrés pour préparer la viande qui peut être consommée pendant l été. La viande est salée et on la laisse reposer pendant jours. Puis il faut la laisser sécher dans un endroit aéré. Dans le passé, les habitants d Éléna laissaient la viande «mûrir» dans la cuisine, près du feu, ce qui lui confère une saveur spécifique fumée. Une fois prêt, le jambon peut être coupé en petits morceaux et souillé dans les épices - sarriette, poivre et autres. Ainsi la viande dure plus longtemps et absorbe des saveurs supplémentaires. 3

4 recette 1. Mettez la viande dans un récipient et salez-là de tous les côtés. Laisser ainsi environ jours. 2. Mettez le jambon dans une pièce aérée pour sécher. 3. La délicatesse est prête et peut être coupée en tranches fines. 4

5 Cuisine traditionnelle bulgare recette JAMBON D ÉLÉNA Cette friandise existe également dans d autres pays, mais le jambon d Éléna en Bulgarie a de nombreux admirateurs à cause de son goût. Vous pouvez le consommer en buvant du vin rouge ou d autres boissons. 5

6 6 RECEtte JAMBON D ÉLÉNA

7 Cuisine traditionnelle bulgare recette JAMBON D ÉLÉNA Nous vous souhaitons un bon appétit et de bons moments en compagnie de la cuisine traditionnelle bulgare! 7

8 Programme opérationnel «Développement régional» Nous investissons dans votre avenir! Le projet est financé par le Fonds européen de développement régional et le budget de la République de Bulgarie Schéma d aide financière désintéressée BG 161PO001/3.3-01/2008 «Soutien d un marketing national efficace du produit touristique et amélioration des services d information», contrat BG161PO001/3.3-01/2008/001-5 «Catalogue multimédia des sites touristiques et marketing électronique de la destination Bulgarie». Cette brochure multimédia est créé dans le cadre du projet «Catalogue multimédia des sites touristiques et marketing électronique de la destination Bulgarie», contrat n BG161PO001/3.3-01/2008 /001-5 réalisé avec le soutien financier du Programme opérationnel «Développement régional» , cofinancé par l Union européenne à travers le Fonds Européen de Développement Régional. Toute responsabilité pour le contenu de cette brochure incombe au bénéficiaire - le Ministère de l économie, de l énergie et du tourisme, et il ne peut être considéré en aucun cas qu elle reflète une position officielle de l Union Européenne ou de l Autorité de gestion.