État du marché. Bretagne

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1 État du marché Semaine S14 (du 30 mars au 3 avril 2015) (Commentaires recueillis auprès d entreprises de mareyage et de grossistes par les enquêteurs conjoncturistes du RNM) Bretagne Cette semaine a été marquée par une faible débarque concernant la pêche côtière en raison du mauvais temps du lundi et du mardi. Concernant les hauturiers, les apports se sont maintenus par rapport à la semaine précédente. Le prix des poissons nobles, et en particulier celui de la lotte, a fortement augmenté du fait de sa rareté, de nombreuses mises en avant et d une forte demande en raison des fêtes pascales. A l import, la demande en dos de cabillaud est restée ferme. Les apports en crustacés ont été réduits en début de semaine puis ils se sont étoffés à l approche du week-end. Les prix sont élevés et empêchent toute mise en avant. Le homard européen reste aussi cher qu à Noël. La pêche à la coquille St Jacques a été perturbée par le mauvais temps. Les apports s en sont ressentis et les cours ont haussé. Le prix de la langoustine demeure correct, et s est raffermi en fin de semaine. Boulogne Les apports sont très limités cette semaine en raison des conditions climatiques. On ne trouve ni soles, ni cabillauds, ni coquilles Saint-Jacques. Cette offre restreinte a provoqué une envolée des prix. Le rouget-barbet, vendu la semaine dernière à 10, atteint les 17, l encornet se vend à 12, le bar entre 20 et 30. Le merlan a triplé son prix. La demande se trouve bloquée par les prix. Les fêtes de Pâques n engendrent pas de sursaut de la demande. Les fériés ont plutôt tendance à rendre les acheteurs prudents. A l importation, certains mareyeurs ont eu des opportunités sur certains poissons en provenance d Islande (sébaste, loup1) à des prix suffisamment intéressants pour provoquer de la demande. En GMS, on constate très peu de promotions. Celles-ci portent sur le saumon entier et le filet de saumon de Norvège, la lotte en provenance d Atlantique Nord-Est. Rungis Après un début de semaine atone sous le pavillon de la marée, le Vendredi Saint permet une accélération significative des ventes dès mercredi. Les détaillants traditionnels sont à la recherche de produits nobles et festifs pour le week-end de Pâques. Les produits de consommation courante profitent également de cette tendance. Les apports, réguliers et conséquents, permettent cependant de maintenir des niveaux de prix assez attractifs, voire en baisse pour certains produits nobles (Saint-Pierre, sole) et pour les produits de consommation courante (cabillaud, bulot et merlu), pénalisés par des resserres dès le mercredi. Pour autant, une absorption importante de la part de la restauration collective et des GMS permet de commercialiser une large part du disponible. La fermeture prévue du marché le mardi 7 avril se traduit par une activité exceptionnellement intense le samedi précédent. Les acheteurs doivent en effet se réapprovisionner pour couvrir leurs ventes jusqu au marché de mercredi. Les cours de ce dernier jour de la semaine sont fermes et le disponible, resserres comprises, est commercialisé dans son intégralité tôt dans la nuit. 07/04/2015 1

2 Marché de gros Rungis en /kg HT Libellé Sem 14_2015 Sem 13_2015 Sem 14_15 / Sem 14_14 Bar de chalut (1-2 kg) France 18,50 17, % Cabillaud (filet) ( g) France Langoustine 20/30 pièces / kg Import 7,20 7, % 16,00 16, % Lieu noir import (2-3kg) 4,20 4,22-14 % Saumon vidé frais (3-4 kg) Norvège Prix marée détail GMS en /kg TTC Prix de marché 6,32 6, % Libellé Sem 14_2015 Sem 13_2015 Sem 14_15 / Sem 14_14 Cabillaud (filet) 13,02 13, % Huitre creuse fine de claire cal (Kg) Semaine S14 (du 30 mars au 3 avril 2015) Source FranceAgriMer / RNM 8,65 8,48-8 % Merlu (darne) 14,03 12,82-8 % Saumon (filet) aquaculture 14,10 13,75-3 % Truite entière vidée (Kg) 10,74 10, % Source FranceAgriMer / RNM Semaine S14 (du 30 mars 2015 au 3 avril 2015) Évolution des Marchés Espèce Ecart par rapport à la moyenne 5 ans Ecart par rapport a l année dernière Bar + 101,21 % + 85,99 % Baudroie + 8,71 % + 23,74 % Cabillaud + 11,83 % % Coquille Saint Jacques Manche Est Coquille Saint Jacques Manche Ouest + 59,85 % + 83,92 % + 87,15 % + 88,11% Langoustine + 23,97 % + 29,01 % Maquereau + 4,99 % + 73,62 % Merlan + 39,05 % + 57,62 % Merlu - 23,33% - 12,33 % Sole + 59,82 % + 71,43 % Lieu jaune + 30 % + 78,62 % 2 Source : FranceAgriMer/ RIC données provisoires

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