Compost de qualité. Vers une agro-industrie durable au Maroc. ROyAUME DU MAROC

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1 Compost de qualité Vers une agro-industrie durable au Maroc ROyAUME DU MAROC

2 Les appellations et les documents cités dans la présente publication ne reflètent à aucun égard une opinion du secrétariat de l Organisation des Nations Unies pour le développement industriel concernant le statut juridique d un pays, d un territoire, d une ville, d une zone, ou de ses autorités, ou concernant le tracé de frontières ou limites. Les appellations pays développé ; pays industrialisé ou pays en développement sont employées à des fins statistiques et n expriment pas nécessairement une opinion quant au stade de développement de tel pays ou de telle zone. La mention d une entreprise ou d une marque commerciale ne signifie pas que celle-ci ait l aval de l ONUDI.

3 Compost de qualité Vers une agro-industrie durable au Maroc ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR LE DEVELOPPEMENT INDUSTRIEL Vienne, 2013

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5 Contexte Mettre un terme à la dépendance du secteur agricole marocain à l égard du bromure de méthyle Si le secteur agro-industriel marocain a connu une croissance significative au cours de ces dernières décennies, cette croissance s est accompagnée d une consommation nettement plus élevée de produits chimiques comme les engrais et les pesticides, d une plus forte production de déchets organiques et d un certain nombre d atteintes à l environnement, à l économie et à la société dans son ensemble. Pour régler ces questions, le Maroc et l ONUDI se sont associés pour promouvoir le recours à la technologie du compostage, qui réduit le volume des déchets organiques et contribue naturellement à la santé des sols. L adoption de la technologie du compostage aide aussi le Maroc à se détourner du bromure de méthyle, un pesticide largement utilisé dans le secteur agricole qui appauvrit la couche d ozone et dont l élimination progressive prévue par le Protocole de Montréal. Avec le soutien de l ONUDI, une unité de compostage moderne a été établie à Agadir pour permettre aux personnes en formation d observer le processus de compostage en temps réel ainsi de tester la qualité du compost et de l optimiser. L Organisation des Nations Unies pour le développement industriel (ONUDI) est l agence spécialisée des Nations Unies qui promeut le développement industriel pour une réduction de la pauvreté, une mondialisation inclusive et la durabilité environnementale. Le protocole de Montréal sur les substances qui appauvrissent la couche d ozone est une convention internationale sur l environnement ratifiée par 197 pays, qui fixe les objectifs de réduction de l utilisation de substances appauvrissant l ozone, comme le bromure de méthyle. Le Maroc a ratifié le protocole de Montréal en A PROPOS DU COMPOSTAGE Qu est-ce que c est? Le compostage est un processus naturel qui encourage la production de micro-organismes bénéfiques, principalement des bactéries et des champignons, qui décomposent les matières organiques comme les déchets de plantes, de jardins ou d aliments, le fumier, la litière et créent un produit fini utile appelé humus. Riche en nutriments, l humus remet le carbone et les matières organiques dans le sol et améliore sensiblement les caractéristiques chimiques, physiques et biologiques de ce dernier. En outre, le compost rend le sol et les plantes plus sains et se traduit par une hausse de la productivité, par la sécurité alimentaire et la stabilité du revenu des agriculteurs. 2

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7 A quoi sert le compost? Le compost donne lieu à de nombreuses utilisations. Dans le secteur agricole, Il est employé pour les cultures horticoles comme les tomates et les fraises ainsi que les plantes ornementales et la production de plants. Il est aussi souvent utilisé dans le jardinage ou l aménagement paysager comme conditionneur, engrais ou antagoniste naturel des agents pathogènes du sol. Le compost est également utilisé pour le contrôle des sols, pour la mise en valeur des terres ou des cours d eau, pour freiner l érosion du sol ou pour couvrir les décharges, etc. Principaux avantages de l utilisation du compost : Rentable et facile à utiliser Augmente le taux de matières organiques du sol Améliore la structure et la fertilité du sol, les rendements et la santé des végétaux Améliore le drainage des sols et réduit l érosion Augmente les capacités de rétention en eau et en éléments nutritifs du sol Diminue les besoins en engrais chimiques et les problèmes de santé liés à leur utilisation Prévient les maladies et les pathogènes Réduit la production de déchets Préserve les décharges Permet de réaliser des économies grâce à une moindre consommation d eau et d énergie Génère des opportunités d emploi Favorise l agriculture écologiquement viable comme engrais naturel et en optimisant efficacement les ressources comme l eau, les déchets et l énergie 4

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9 Recyclage des déchets agricoles Sélection de matières premières Comme le compost est la matière dérivée de la décomposition de matières organiques comme les déchets végétaux, les biosolides, le poisson ou d autres matières, presque toutes les matières organiques peuvent être compostées tant que le taux optimal de carbone par rapport à l azote de 30:1 par poids est maintenu. La matière riche en carbone comprend des feuilles, de l écorce, de la sciure ou du bois, tandis que les déchets alimentaires, le fumier et les boues d épuration constituent une source d azote. Les matières doivent être hachées ou déchiquetées pour permettre un bon mélange et une bonne aération. Les clés d un bon compostage : Le rapport carbone-azote doit être maintenu à C/N=30 La présence de micro-organismes (vers et champignons comme les moisissures et les levures, qui brisent les débris et permettent aux bactéries de poursuivre le processus de décomposition) La température doit être contrôlée pendant le compostage Taux d humidité à % Taux d oxygène à >10 % La taille des déchets doit être d environ 5-20 cm Méthodes de compostage La méthode de compostage au niveau de l exploitation agricole la plus couramment utilisée jusqu ici est le compostage en andains ou en tas. Cette méthode, utilisée au Maroc, consiste à empiler des matières organiques, comme les résidus de culture, en longs tas de 2 à 4 mètres de largeur. Au début du processus de compostage, les tas ont généralement 1 2 mètres de hauteur. Au Maroc, l aération de l andain est effectuée par aération active (à l aide de systèmes mécaniques comme les ventilateurs), qui force l air à l intérieur et à l extérieur de l andain. Cela se fait en attachant les ventilateurs à un système de tubes perforés ou à un plancher aéré spécifique sous le centre de l andain. 6

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11 Les autres moyens d aération sont l aération passive (par la circulation naturelle de l air) ou le retournement (par brassage mécanique et mélange). Les températures et l humidité des andains sont surveillées en permanence pour déterminer le meilleur moment de retourner les andains ou activer l aération forcée pour une production de compost plus rapide. Il existe plusieurs systèmes de compostage comme ceux basés sur les bacs, des tas statiques aérés ou des conduits d aération. Le système approprié doit être conçu par des professionnels. Le processus Afin de faciliter le processus de décomposition, la matière végétale est généralement déchiquetée, de l eau y est ajoutée et le mélange est remué pour assurer une aération optimale. Dans ces conditions, les micro-organismes fragmentent la matière plus facilement et les bactéries aérobies convertissent la matière en chaleur, dioxyde de carbone (CO2) et ammonium, lesquels se transforment à leur tour en nitrites et nitrates. Le niveau de décomposition des matières organiques étant étroitement lié à l élimination des maladies, le compost ne devrait être appliqué que lorsqu il est mature (en général noir ou brun foncé et avec une odeur de terre). Phases de compostage Phase active (thermophile) Phase mésophile Phase de maturation La dégradation la plus rapide des matières intervient. Après le mélange des matières et la formation de tas, la température augmente (> 45ºC) et la décomposition par organismes aérobies intervient. Cela dure 1 à 2 ou 3 à 8 mois, selon le type de méthode de compostage utilisé. Les températures sont plus stables (généralement < 40ºC) et les populations d organismes cèdent la place à d autres organismes qui préfèrent des températures plus basses. Cela prend en général moins de 3 mois. Indique le degré de conversion des composés organiques en substances organiques résistant à la dégradation microbienne, ou humification. Le compost devra être stocké avant d être utilisé. 8

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13 Le caractère suppressif est la capacité du sol à éliminer le développement de maladies et de plusieurs pathogènes, notamment Fusarium spp., Phytophtora spp., Phytium spp. et partiellement Rhizosconia solani. Moyens d augmenter le caractère suppressif du compost : Cure le compost pendant plus de4 mois Utiliser le compost dans le sol du champ quelques mois avant de planter Inoculer le compost avec des agents biologiques de contrôle La qualité du compost importe! L efficacité du compost dépend entre autres de certains paramètres comme la teneur en oxygène ou en humidité. La maturité du compost peut être évaluée par des tests agronomiques qui permettent aussi de vérifier sa capacité à supprimer les plantes pathogènes qui sont nocives pour les sols. Diverses qualités de compost conviennent à différentes applications. S il n est pas correctement élaboré, le compostage peut déboucher sur la production de méthane, la présence de métaux lourds dans le sol ou la pollution et la dispersion de certains micro-organismes pathogènes dans le produit final, qui diminuent tous sensiblement la qualité et la facilité d utilisation du sol. L optimisation et le contrôle de la technologie et des méthodes adaptées pour la production de compost de qualité sont d une importance cruciale. Caractéristiques clés d un compost de haute qualité : Niveaux élevés de matières organiques et de nutriments Indemne de maladies et sans mauvaises herbes Préparé de manière professionnelle 10

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15 Laisser les agriculteurs s en occuper Le Ministère marocain de l Agriculture a mis a contribution des institutions du secteur privé telles l APEFEL (Association des producteurs exportateurs de fruits et légumes) comme principaux acteurs pour l élimination progressive du bromure de méthyle, son remplacement par des alternatives non chimiques qui protègent la couche d ozone et la promotion de pratiques viables de gestion des ressources comme la conservation de l eau, l utilisation optimale du sol et la réduction des déchets. En impliquant les agriculteurs dans ce processus, les intérêts de ces derniers sont à la fois protégés et promus. Garantir le succès : formation et expérience Au Centre de transfert des technologies (CTT) mis en place par l ONUDI et l APEFEL à Agadir, les agriculteurs peuvent voir de quelle manière fonctionnent les technologies de lutte antiparasitaire et apprendre à les utiliser. Le Centre promeut les nouvelles technologies non chimiques pour la production des cultures et mène des travaux de recherche appliquée sur la production de compost de qualité. A cette fin, le Centre est équipé d une unité pilote de compostage où le processus de compostage peut être surveillé en temps réel, ainsi que d un laboratoire équipé pour tester et optimiser la qualité du compost. Dans la mesure où la réussite de tout système de compostage exige des compétences et de l expérience, l ONUDI et l APEFEL ont formé une équipe à la technologie, aux techniques et à la surveillance du processus de compostage. Plus concrètement, l équipe a été formée à la sélection des matières et à leur traitement, à la traçabilité du produit final et au contrôle de la qualité par l inspection de la caractérisation, de la maturité et de la capacité du compost à éliminer les agents pathogènes du sol. Les activités offertes par le Centre ont permis de sensibiliser totalement les producteurs sur l utilité et les avantages du compostage. Propager l utilisation du compost Le projet pilote d Agadir illustre est un excellent exemple de la manière dont la technologie du compostage pourrait être mise en œuvre dans d autres pays en développement. Elle est relativement facile à reproduire puisque les installations de production et de surveillance du compost sont beaucoup moins coûteuses que les décharges ou les incinérateurs et occupent moins d espace. Il est inutile d investir dans des technologies de haut niveau, les intrants indispensables comme les déchets organiques étant facilement disponibles, tandis que l eau, le carburant et autres ressources énergétiques ne sont pas nécessaires en grandes quantités. Il n y a non plus aucune exigence stricte en matière de stockage et d emballage. La réussite du projet marocain a attiré un certain nombre d autres bailleurs de fonds, la plupart du secteur privé et bancaire, qui souhaitent soutenir le projet, la technologie du compostage et les créneaux d activité économique qui y sont associés. 12

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17 Prochaines étapes Les activités promues par l ONUDI ont permis aux agriculteurs marocains de devenir plus compétitifs sur les marchés internationaux tout en employant des méthodes écologiquement durables et en offrant des produits de plus grande qualité. Elles ont également fourni une solution de rechange au bromure de méthyle, permettant ainsi d améliorer la durabilité environnementale de l agro-industrie locale. La continuation fructueuse du projet sera assurée grâce à la poursuite de l étroite collaboration avec les principales parties prenantes comme les experts en gestion de déchets, gestion communautaire, commerce et le marketing et grâce au développement à venir de normes nationales sur le compostage et l agro-industrie viable. Pour obtenir plus d information sur l ONUDI et le Protocole de Montréal, prière de contacter : M. Sidi Menad Si Ahmed Directeur, Division Protocole de Montréal ONUDI S.Si-Ahmed@unido.org Pour obtenir plus d information sur l ONUDI au Maroc, prière de contacter : M. Jaime Moll De Alba Cabot Représentant de l ONUDI au Maroc J.Moll-de-Alba@unido.org Pour obtenir plus d information sur les questions techniques, prière de contacter : M. Riccardo Savigliano Responsable du développement industriel ONUDI R.Savigliano@unido.org 14

18 ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR LE DEVELOPPEMENT INDUSTRIEL Centre international de Vienne, boite postale 300, 1400 Vienne (Autriche) Téléphone : (+43-1) , Fax (+43-1) unido@unido.org, Internet: