Commercialisation des produits locaux et artisanaux : une expérience entre la Province de Liège et Carrefour
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- Jérémie Fournier
- il y a 6 ans
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1 Mars 2012 Commercialisation des produits locaux et artisanaux : une expérience entre la Province de Liège et Carrefour Marc Vanbergen Province de Liège, Premier attaché Ingénieur agronome CPL-PROMOGEST ASBL, Directeur Pascal Leglise Directeur qualité, produits marque propre et développement durable de Carrefour Belgique Roos De Witte Direction name 2 ème master Bio ingénieur, Gembloux Agro-Bio Tech
2 Recherche bibliographique Qu est-ce qu un produit local? «le produit est nécessairement attaché à une origine territoriale» Proximité géographique: «un produit distribué et consommé à proximité de son lieu de production». (Merle & Piotrowski, LiProCo, 2012) Qu est-ce qu un artisan? Activité exercée Effectif Qualification (savoir-faire, authenticité, recette) (Chambre de Métiers et de l Artisanat, France) Qu est-ce qu un circuit court? un mode de commercialisation des produits agricoles qui s exerce soit par la vente directe du producteur au consommateur, soit par la vente indirecte à condition qu il n y a qu un seul intermédiaire (Ministère de l Alimentation, de l Agriculture et de la Pêche, France, 2009) 2
3 Des produits locaux Réalisés par un artisan Distribués en circuit court Dans un rayon de 40 km Une personne identifiable (un visage) Des entreprises à taille humaine mais aux capacités suffisantes Distribués en circuit le plus court possible (valeur ajoutée) tout en évitant les prises de marges intermédiaires Des produits typés en relation avec les productions locales (spécialités locales et traditionnelles 3
4 Comment regrouper ces trois concepts? STREEKPRODUCT.BE Des produits authentiques, des méthodes artisanales Transformation ou préparation dans la région Pas toujours circuit court 4
5 5
6 6
7 7 Des produits existants mais sous un autre marketing
8 Reflets de France - Produits issus du patrimoine culinaire français. - Aujourd hui, une des 30 premières marques vendues en France - Plus de 300 produits commercialisés chez Carrefour -Chiffre d affaires de 320 millions d euros, - Fruit d une collaboration étroite entre Carrefour et ses 140 partenaires, dont 80% sont présents depuis
9 Une identification commune Marque déposée de CPL-PROMOGEST 9
10 Les produits locaux en Province de Liège Nombre de références Répartition des références par catégorie de produits 260 producteurs 810 références
11 11
12 Le canal de la grande distribution? Quel type de magasin : Hypermarché Supermarché Magasin de proximité Quel type de logisitique: Centralisée Livraison directe magasin Quel type de clientèle Positionnement qualité/prix du produit dans le rayon 12
13 A quelles conditions doit répondre La grande distribution? Respect: Authenticité/ Recette Taille humaine de l entreprise Coûts de production Délai de paiement Principes: Prix de vente compétitif Non sanction économique Relation contractuelle simple Un producteur local? Produit authentique Pratiques sanitaires Respect engagements Quantités Livraisons Logistique de livraison Min. d administration utile 13
14 L opération à court, moyen et long terme. Collaboration avec la Province de Liège Client Magasin Logistique et Entrepôts Producteurs Centrale de vente spécialisée??? Vente assistée avec dégustation Evaluation dans le temps 14
15 Les craintes et les attentes Craintes : Disponibilité des producteurs (au four et au moulin) La marge La logistique La complexité des relations contractuelles et administratives 15 Attentes : Le succès (test auprès d une clientèle diversifiée le client n est pas la GS) La communication (folder, media, leaflet ) Retour des opérateurs et des clients (informations) Une coresponsabilité producteur/commerçant et coimplication Une amélioration continue
16 Projet de Charte Bonnes pratiques commerciales des produits artisanaux 1. Conformité 2. Qualité/Prix 3. Logistique 4. Information et communication 5. Bilan 6. 16
17 Merci pour votre attention.
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 12,999,976 km 9,136,765 km 1,276,765 km 499,892 km 245,066 km 112,907 km 36,765 km 24,159 km 7899 km 2408 km 76 km 12 14 16 1 12 7 3 1 6 2 5 4 3 11 9 10 8 18 20 21 22 23 24 26 28 30
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