AOC Cabardès. Présentation Terroir Le Sol Calcaire de Ventenac

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Jean-Louis Quentin Richard
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1 AOC Cabardès Présentation Terroir Le Sol Calcaire de Ventenac Visite du Château Ventenac Par Alain Maurel Décembre 2016 Mathieu COUDER, Dève ELBAZ, Antonio RICCETTI, Jérôme TURATELLO 1

2 Domaine Terrain Situation géographique Influence du climat Géologie Le sol Réponse de la plante Les Porte-greffes Culture : Mode de conduite Travail du sol Fertilisation Drainage Terra Vitis Recommandations Sommaire 2

3 DOMAINE 3

DOMAINE Production totale: 1,8 millions de bouteilles 120 ha 20 salariés 50% export Gamme: 7 rouges, 2 blancs et 3 rosés Vinification: Cuves béton avantage thermique (inertie + autorégulation) Prix:

4 DOMAINE Production totale: 1,8 millions de bouteilles 120 ha 20 salariés 50% export Gamme: 7 rouges, 2 blancs et 3 rosés Vinification: Cuves béton avantage thermique (inertie + autorégulation) Prix: Cœur de gamme: 5 à 9 Haut de gamme: 22 (seulement bouteilles) AOC depuis fin 1998, il était VDQS depuis C'est la seule appellation à marier 40% minimum de cépages atlantiques - Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc (Cinsault, Cot et Fer Servadou) - à 40% minimum de cépages méditerranéens - Syrah et Grenache. Maison Ventenac - Olivier Ramé 4 rue des Jardins Ventenac Cabardès Tél : Fax : Mail : accueil@maisonventenac.fr Web : 4

5 TERRAIN 5

6 TERRAIN : Situation géographique 6

7 TERRAIN : Orientation et climat Gradient Est-Ouest assez important Gradient Nord-Sud plus faible Gradient de maturité 7

8 TERRAIN: Influence du Climat Echelle du diagramme P = 2T P < 2T au mois de juillet (stress hydrique) P > 2T les autres mois de l année (excédent hydrique) 8

9 TERRAIN: Influence du Climat Précipitations : Zone au confluent des climats océaniques et méditerranéens Cabardès 720 mm / an de précipitation Besoin en eau de la vigne : entre 160 et 440 mm/ha/an Mois d hiver: plus hautes précipitations => apriori bonne RU Attention risque coulures lors de la floraison (P élevées en mai/juin) Températures : aucune contrainte pour la vigne 8 mois où la Tm > 10 C (+ de 190 jours/an où Tm > 10 C) Tm mois le plus chaud = 23 C (> 21 C) Tm mois le plus froid = 5 C (> -1 C) Bonnes conditions d adaptation du cépage à la région Dormance (novembre à février) => Tm inférieure au zéro végétatif (10 C) Débourrement (mars) => Tm=12 C, P=65mm Floraison (mai/juin) => Tm=20 C, P=50mm (besoin en azote, meilleure absorption dans sol irrigué) Juillet: aoutement commence quand la croissance s arrête, mois le plus sec à Cabardès => optimal Reprise précipitations avant les vendanges => poids des baies ( rendement) 9

10 TERRAIN : Géologie Ere tertiaire Cuisien : calcaires de Ventenac Epandage ancien sur glacis : sables et galets Ventenac Alluvions des moyennes terrasses : sables et galets 1 km 10

11 TERRAIN : Géologie Haut du domaine : molasse, sablonneux Bas du domaine: argileux Ventenac Contreforts de la Montagne Noire Carcassonne Calcaires de Ventenac 11

12 TERRAIN : Sol de Ventenac Argile marneux (0-2micron) ph >7 calcaire actif 17% CaCO3 Calcaire Mg2+ Pont entre les enzymes Roches sédimentaires K+ Régulation ψ Absorption N 12

13 TERRAIN : Réponse de la plante Vigueur moyenne Excès PG mal adapté Carence Rétention par les bandes d argile Faible % M.O. 13

14 TERRAIN: Différents PG Calcaire actif (%) IPC Humidité Sol argileux Note 3309 C / SO /+ + / Fercal Absorbe mal Mg 110 Richter Pas avec Syrah 14

15 CULTURE 15

compacts et caillouteux Technique adaptée aux sols argileux et non sableux Adapté aux parcelles avec dalle calcaire car

16 CULTURE : Mode de conduite Travail du sol Avant Plantation: Ripper (profondeur de travail : 60 cm environ) Effet décompacteur Effet drainage Sauvegarde des différents horizons Avantages pour sol de Ventenac: Fracture les horizons très compacts et caillouteux Technique adaptée aux sols argileux et non sableux Adapté aux parcelles avec dalle calcaire car pas de remontées de calcaire actif Après vendange: Sous-soleuse sur 1 rang sur 2 brise les couches compactes profondes effet drainage 16

17 CULTURE : Mode de conduite Fertilisation et traitements Fertilisation Amendements organiques Compost de marc de raisin (effet acidifiant) Apport: 100 t/ha Propriétés: compense environ 30 % des pertes annuelles en humus teneur faible en magnésium sol Ventenac naturellement riches en Mg Eléments inorganiques (en complément) Acide phosphorique rend les éléments nutritifs d'un sol basique plus disponibles Azote sous forme de sulfate d'ammonium: effet acidifiant 17

18 CULTURE : Mode de conduite Fertilisation et traitements Traitements Nombre de traitements annuels: 8 à 9 Herbicides proscrits (cahier des charges - label Terra Vitis) Enherbement naturel Favorise de la vie microorganique Améliore la structure du sol Drainage (sol marneux de Ventenac) Limite le phénomène de compactage (sol marneux de Ventenac) 18

CULTURE : Mode de conduite Drainage Sur la partie basse du domaine de Ventenac : sol plus marneux Risques encourus : asphyxie racinaire compactage Solution : avant plantation, pose d'un système de

19 CULTURE : Mode de conduite Drainage Sur la partie basse du domaine de Ventenac : sol plus marneux Risques encourus : asphyxie racinaire compactage Solution : avant plantation, pose d'un système de drains peigne constitué de tuyaux percés et enterrés tous les 10 m 1m de profondeur gravier en sortie des drains évacuation vers collecteurs, puis vers exutoire Solution complémentaire : enherbement naturel 19

CULTURE : Mode de conduite Terra Vitis : viticulture durable Cahier des charges «Rhône Méditerranée» Plantation de la vigne appel à un technicien pour choix : cépage / porte-greffe / fertilisation /

20 CULTURE : Mode de conduite Terra Vitis : viticulture durable Cahier des charges «Rhône Méditerranée» Plantation de la vigne appel à un technicien pour choix : cépage / porte-greffe / fertilisation / amendement / préparation du sol / mode de conduite impact sur mode de conduite à Ventenac Gestion de la fertilisation et de la vie des sols apports azotés limités : < 50 unités/ha/an hors apports foliaires pas de phosphore minéral (sauf justification - tolérance de 10U/an/ha) composts (sous condition de présentation d'analyses ou de référence) impact sur mode de conduite à Ventenac Gestion de l'entretien des sols dispositif anti-érosion sur les parcelles sensibles pas de désherbage chimique de l inter-rang impact sur mode de conduite à Ventenac Protection de la vigne - Procédés de lutte diminuer intrants phytosanitaires impact sur mode de conduite à Ventenac 20

21 RECOMMANDATIONS Avant plantation Apport K+ Choix PG mieux adapté (Fercal?) Actuellement Enherbement sélectionné, apport M.O. Nutrition foliaire en K+ 21

22 Merci pour votre attention 22

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