RECETTES. cocktails volcanik

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1 S cocktails volcanik

2 VOLCANIK VOUS PROPOSE UN UNIVERS SURPRENANT, PLEIN DE NOUVELLES EXPÉRIENCES GUSTATIVES ET DE CRÉATIONS ORIGINALES Volcanik, puissante et explosive vous offre des moments de rafraîchissement intenses et fait de vos cocktails de purs instants de plaisir pour vous et vos invités. neutre de goût, elle est parfaite pour se marier à d autres saveurs et textures

3 DESTINATION COCKTAILS SANS ALCOOL! Envie de saveurs fruitées, épicées, acidulées? Besoin d une vague de fraîcheur? Dans cette partie du livret recettes, nous vous dévoilons les secrets de cocktails sans alcool réussis. Appropriez-vous nos recettes de savoureux mélanges non-alcoolisés pour étancher votre soif, celle de votre famille et de vos invités! Intenses, les bulles de Volcanik seront un atout idéal pour relever le goût de vos jus et fruits frais. C est parti pour un défilé haut en fraîcheur!

4 06 07 PASSIONATA Raffiné, subtil et délicieux LE GINGER COCKTAIL élégant et vivifiant 3 belles fraises coupées en morceaux 1 fruit de la passion 3 feuilles de basilic frais 5 cl de jus de fruits rouges ou de fruits exotiques Glaçons 10 cl de VOLCANIK Racine ou 5 cl de sirop de gingembre 12 cl de VOLCANIK Un demi citron 1. Écraser les fraises, le basilic et l intérieur du fruit de la passion au pilon dans un verre à mélange pour faire ressortir davantage les arômes. 2. Ajouter ensuite le jus de fruits, les glaçons, puis VOLCANIK. 3. Mélanger soigneusement et filtrer. 4. Allonger avec VOLCANIK bien fraîche. Servir dans un verre à cocktail et garnir de morceaux de fraise. Décorer le verre d un morceau de fraise et d une feuille de basilic frais. 1. Découper une fine tranche dans un morceau de racine de gingembre. 2. L éplucher puis la passer sous l eau. Écraser au pilon, y ajouter le jus du demi citron. Laisser légèrement infuser et filtrer avec un volume d eau. 3. Verser VOLCANIK dans un verre à pied LE SAVIEZ-VOUS? ou un verre tumbler. 4. Compléter avec VOLCANIK. Proposer au moment de servir, une cuillère suffisamment longue ou une touillette pour mélanger au besoin au cours de la dégustation. Le gingembre est depuis bien longtemps réputé pour ses vertus médicinales : en plus d être un stimulant, il aurait également des capacités désinfectantes, diurétiques et antifébriles. Selon certains, le gingembre est un aphrodisiaque qui, par ailleurs, ouvrirait également l appétit. Les saveurs épicées et exotiques du fruit de la passion se marient parfaitement au piquant vert du basilic, le tout relevé par l intensité des bulles de VOLCANIK. Idéal pour les sportifs et les débuts de soirée, vous apprécierez l alliance de la puissance aromatique du gingembre et de la fraîcheur de VOLCANIK.

5 08 09 LE SAINT TROPEZ une explosion fruitée LE PUNCHI citronné et léger 2 cl de sirop de mangue 4 cl de jus de fruit de la passion 4 cl de jus d orange 4 cl de VOLCANIK Glaçons Morceaux de fruits frais découpés en dés (mangue, orange...) Glace pilée 5 cl de thé glacé (ou 2 cl de sirop de thé) Un demi citron 10 cl de VOLCANIK 1. Dans un shaker, verser tous les ingrédients avec des glaçons sauf VOLCANIK. 2. Filtrer au-dessus d un verre tulipe rempli de glaçons à l aide d une passoire à glaçons. 3. Ajouter VOLCANIK. Garnir avec quelques tranches de fruits. 1. Mettez la glace pilée au fond d un grand verre. 2. Ajoutez successivement le sirop ou le thé glacé, le jus de citron et enfin VOLCANIK en agitant. CONSEILS NUTRITION Bourré de vitamines, ce cocktail de fruits vous aidera à refaire le plein d énergie dès le petit déjeuner! Servir avec une rondelle de citron et quelques feuilles de menthe. Pour bien commencer la journée : Une ou deux tranches de pain aux céréales tartinées de miel ou de confiture, un café ou un thé, Le Saint-Tropez pour une touche fruitée! Drainante et citronnée, cette formule sera parfaite pour vous désaltérer à tout moment de la journée.

6 10 11 VIRGIN GINGER BEER une bière sans alcool, rafraichissante et curative LE SMOOTHIE DES ÎLES crémeux et ultra frais 50 g de gingembre 1 litre d eau 2 cuillères à soupe de miel 3 litres de VOLCANIK 2 boules de glace vanille Un demi citron vert pressé 4 cl de sirop de fruit de la passion ou de mangue 10 cl de VOLCANIK 1. Pour 4 litres de Virgin Ginger Beer, faire bouillir l eau et y plonger le gingembre pelé et coupé en cubes de 1 cm. 2. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes. 3. Eteindre le feu et ajouter le miel en mélangeant. 4. Laisser refroidir puis verser dans une bouteille et conserver au réfrigérateur jusqu à ce que le mélange soit froid. 5. Au moment de servir, additionner un volume de cette préparation à trois volumes de VOLCANIK bien frais. 1. Mixer le sirop, la glace et le jus de citron vert jusqu à obtenir un mélange bien lisse. 2. Verser la mixture dans un grand verre et y ajouter VOLCANIK. 3. Remuer doucement à la cuillère. Vous pouvez piquer une cerise confite pour donner de l allure à votre smoothie. Pour les plus gourmands, parsemez également de chocolat noir. VARIANTES N hésitez pas à varier les plaisirs et à choisir les parfums de glace qui vous correspondent le plus!

7 DESTINATION COCKTAILS ALCOOLISÉS! Vous devez préparer un apéritif dinatoire, une fête de mariage, un anniversaire, un dîner entre amis, une soirée dansante? Dans cette partie du livret recettes, nous vous donnons la clé de recettes originales et créatives pour sublimer vos cocktails apéritifs et impressionner vos invités. Puissante et explosive, VOLCANIK est l eau pétillante adaptée pour relever les saveurs des boissons alcoolisées et enflammer vos soirées. L univers VOLCANIK, c est show!

8 14 15 GIN FIZZ un gin tonic plus doux, plus sucré L AMÉRICANO simple et audacieux 6 cl de Gin 4 cl de jus de citron vert Une touche de sirop de canne 15 cl de VOLCANIK Glaçons 2 cl de Martini 4 cl de Campari VOLCANIK Une rondelle d orange Glaçons 1. Dans un verre tumbler contenant quelques glaçons, ajouter le Gin et un trait de sirop de canne. 2. Allonger avec VOLCANIK. 3. Garnir de rondelles de citron vert. Préparer le directement dans un verre que vous aurez auparavant décoré. Et oui, si vous trempez les bords dans le jus de citron puis dans une coupelle de sucre, vous aurez un Gin Fizz avec plus de cachet! ANECDOTE L origine de ce cocktail remonte à 1750, alors que des officiers de la Marine britannique ont eu l idée d ajouter de la quinine (médicament extrait d un arbuste originaire d Amérique du Sud) au gin pour lutter contre la fièvre. C est au 19e siècle que le Gin Tonic a gagné son statut honorable avec l apparition d établissements sélects consacrés essentiellement à la consommation du gin. 1. Directement dans le verre, verser les alcools sur les glaçons. 2. Allonger avec VOLCANIK. 3. Remuer et servir. Préférer un verre à cocktail et décorer avec une demi rondelle d orange. VARIANTES Certains aiment ajouter deux ou trois gouttes d Angostura ou du gin pour corser le tout.

9 16 17 L APHRODISIAQUE envoûtant LE MOJIT EAU la boisson apéritive par excellence 3 cl de vodka 2 cl de jus de cranberry 1 cl de sirop de fraise 1 fraise Morceaux de gingembre Quelques gouttes de Tabasco 10 cl de VOLCANIK 10 feuilles de menthe verte 1 demi citron vert Sucre 2 cl de sirop pure canne 4 cl de rhum 4 cl de VOLCANIK Glace pilée 1. Couper de très fines rondelles de gingembre et les mettre dans un shaker avec les autres ingrédients sauf VOLCANIK. 2. Frapper longuement. 3. Verser dans le verre contenant quelques glaçons en filtrant, compléter avec VOLCANIK très fraîche. 1. Dans un grand verre à mélange, écraser au pilon la menthe, le citron vert coupé en quartiers et le sucre. 2. Verser dans un verre contenant de la glace pilée puis ajouter le rhum et le sucre liquide (sirop). 3. Mélanger à la cuillère tout en ajoutant VOLCANIK. ASTUCE SANS ALCOOL & DIÉTÉTIQUE Décorer le bord du verre d une rondelle d ananas et de carambole. LE GINGEMBRE APHRODISIAQUE, INFO OU INTOX? Les vertus aphrodisiaques du gingembre n ont jamais été prouvées scientifiquement, toutefois c est une épice appréciée dans le monde entier pour ses qualités gustatives, mais aussi pour son action sur la libido. Il semble en effet que le gingembre stimule la circulation sanguine chez les hommes et les femmes. On lui reconnaît aussi une action vasodilatatrice sur les organes du petit bassin chez la femme. C est pourquoi, vous avez peut-être constaté une sensation de chaleur et de bien-être vous envahir en mangeant des aliments à base de gingembre. Piquer une tête de feuilles de menthe et deux pailles Pour faire un Mojito sans alcool, au sommet du cocktail. vous pouvez enlever le rhum et remplacer par VOLCANIK et du sirop de canne. Pour une VARIANTES version plus «Light», utiliser du sirop de Stevia à la place Ajouter des fruits frais (fraises, framboises, mûres, pastèque...) du sucre de canne. Au moment d écraser la menthe et le citron, ajouter une ou deux gouttes d Angostura pour révéler les arômes en note finale. Certains aiment ajouter deux ou trois gouttes d Angostura ou du gin pour corser le tout.

10 18 19 LE SCREWDRIVERS un cocktail parfait pour vos soirées LE ROSÉ simple et audacieux 4 cl de vodka 6 cl de jus d orange 6 cl de VOLCANIK 1 quartier d orange 5 ou 6 glaçons Vin rosé Sirop de rose ou letchi selon vos préférences VOLCANIK Quelques mûres ou framboises 1. Dans un shaker, déposer les glaçons, la vodka et le jus d orange. 2. Agiter vivement pendant 8 à 10 secondes puis ajouter VOLCANIK. 3. Garnir enfin d un quartier d orange. LE SAVIEZ-VOUS? Le Screwdrivers aussi appelé vodka orange est généralement consommé en digestif, il se boit frais. 1. Dans un verre à vin rempli de glaçons verser 4 cl de vin rosé,1 cl de sirop. 2. Compléter avec VOLCANIK. 3. Mélanger. 4. Ajouter un ou deux fruits rouges dans la préparation. Servir dans un beau et grand verre à pied tout simplement. ANECDOTE Comme plusieurs autres cocktails, il date de l époque de la prohibition aux États-Unis. Les ouvriers de chantiers dissimulaient la vodka dans du jus d orange et se servaient de leurs tournevis (screwdrivers en anglais) pour mélanger la boisson. Idéal pour une mise en bouche à la pause déjeuner! L abus d alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

11 20 21 LE VODK ANANAS déjanté et fruité LE CALIFORNIA LEMONADE fort en goût Ananas coupés en très petits morceaux jus de fruits 2 cl de vodka 2 cl de VOLCANIK 6 cl de Scotch Whisky 3 cl de jus de citron vert 3 cl de jus de citron jaune 1 c. à café de sucre 10 cl de VOLCANIK 1. Déposer au fond d un verre à cocktail les morceaux d ananas. 2. Les recouvrir minutieusement du jus de fruits de votre choix et de la vodka. 3. Rajouter VOLCANIK. 1. Verser tous les ingrédients, sauf VOLCANIK, dans un shaker à moitié rempli de glaçons. 2. Frapper et passer dans un verre tumbler rafraîchi. 3. Compléter avec VOLCANIK et remuer délicatement. Ajouter une tranche d ananas sur le coin du verre pour donner encore plus d allure à votre mélange en étage. Elégant et fruité à souhait, le VODK ananas est un cocktail incontournable pour endiabler vos soirées! Garnir d une rondelle de citron vert et d orange. L abus d alcool est dangereux pour la santé. Ces cocktails sont à consommer avec modération.

12 VOCABULAIRE & ASTUCES! Découvrez Les ustensiles, Les verres et Les petits plus utiles à la réalisation de vos cocktails!

13 VOCABULAIRE & ASTUCES les ustensiles LE SHAKER Le shaker permet l émulsion parfaite d ingrédients de nature diverse et de densité différente. Éviter les shakers en verre car trop fragiles et préférer les shakers en acier inoxydable ou en argent. LA CUILLÈRE À MÉLANGE C est une cuillère à long manche qui permet d atteindre le fond d un verre à mélange et qui sert à remuer les ingrédients de haut en bas. Elle sert aussi à doser les ingrédients et à faire couler les ingrédients sur la paroi du verre une fois retournée afin de réaliser les cocktails à étapes. LE BEC VERSEUR Idéal pour doser les alcools et ne plus laisser couler de gouttes le long des bouteilles en versant. Certains sont équipés d un petit bouchon qui sert à refermer hermétiquement les bouteilles d alcool entamées. LA PLANCHE À DÉCOUPER Une petite planche à découper et un couteau sont pratiques pour préparer la décoration (couper les fruits, les pailles, etc...). LE VERRE À MÉLANGE Souvent utilisé pour les short drinks, ce grand verre à bord épais sert à mélanger les boissons qui ne doivent pas être secouées. On y verse les glaçons aux 2/3 puis les ingrédients. Frapper avec une cuillère à mélange en remuant de haut en bas. Verser dans le verre en filtrant. Ne pas réutiliser les glaçons du verre à mélange, moins secs, ils se dilueront vite. LE PRESSE AGRUMES Il peut être électrique ou manuel et permet d obtenir les jus frais des agrumes (citrons, oranges ou pamplemousses). LE MIXER (BLENDER) Pour préparer des cocktails, mousseux ou devant avoir une certaine consistance. Éviter de l utiliser pour piler les glaçons car cela émousse les pales de l appareil. LES GLAÇONS À défaut d avoir une machine à glaçons, choisir des bacs à glaçons qui permettent de faire de gros glaçons. Saviez-vous qu au contact de la glace, la «force» de l alcool s atténue? LA PASSOIRE À COCKTAIL En argent, en inox ou en plastique, elle sert à retenir dans le shaker à deux éléments «boston shaker» ou dans le verre à mélange : glaçons, pulpe, pépins... indésirables dans le verre. Mais certains shakers n ont pas besoin de se coupler avec une passoire, c est souvent le cas avec les shakers à trois éléments qui ont dans l élément intermédiaire un goulot avec des trous qui servent de passoire. LES PAILLES, AGITATEURS & CUILLÈRES LONGUES Utilisés pour la décoration, ils apportent la touche finale à vos cocktails. À utiliser sans modération.

14 VOCABULAIRE & ASTUCES TUMBLER les verres VERRE-À-SHOT Shot Glass SHOOTER HIGHBALL GLASS Collins 20 à 25 cl CHEMINÉE Pousse POUSSE CAFÉ VERRE À DÉGUSTATION VERRE À BRANDY SNIFTER Verre piscine 5 à 10 cl Petit et solide pour des cocktails puissants à boire d un trait «straight», flambés ou à déguster. Pour les long drinks, sa forme allongée permet d empiler les cubes de glace pour rafraîchir le cocktail dans son intégralité. 35 à 40 cl Haut et droit, très pratique pour les cocktails à étages ou à dégradés. 45 cl Sa forme large et arrondie permet de conserver tous les arômes FLÛTE OLD FASHIONED GLASS LOWBALL Verre à whisky 15 à 33 cl Ce «petit tumbler» très classique est très utilisé pour les short drinks. CHAMPAGNE FLÛTE 16 cl Pour les cocktails raffinés et élégants. VERRE À SOUR 15 cl VERRE TULIPE TASSE PUNCH CUP 25 à 40 cl Utilisée généralement pour boire des boissons chaudes ou des punchs. VERRE À VIN Red Wine Glass 15 à 25 cl BALLON Ce verre ne sert pas seulement de récipient pour le vin mais aussi pour certains cocktails et c est une solution simple pour les présenter. VERRE À MARGARITA Sa forme permet de conserver tous les arômes. Il convient aussi bien aux cocktails à base de champagne, qu aux cocktails plus insolites. CHOPE PILSNER COUPETTE Margarita Glass 25 à 27 cl Le cocktail margarita a tellement de succès que ce verre porte son nom. VERRE À COCKTAIL VERRE À MARTINI Verre à dry 7 à 12 cl Parfait pour les short drinks. IRISH COFFEE GLASS Toddy 35 à 50cl Idéal pour les cocktails chauds car le verre est plus résistant et la anse simplifie la prise. SLING 25 à 30 cl Ce sont les fameux verres à «demi». Très utilisés pour les cocktails à base de bière ou de cidre.

15 28 29 VOCABULAIRE & ASTUCES les petits plus NE PAS SHAKER L EAU PÉTILLANTE Pour que l eau pétillante conserve toutes les qualités de ses bulles, pensez à toujours l intégrer au verre après avoir mélangé les autres ingrédients au préalable dans un shaker. LA DÉCORATION Soyez imaginatifs! Faîtes des éventails, des brochettes de fruits et n hésitez pas à saupoudrer vos cocktails avec du chocolat en poudre, de la muscade râpée, du café moulu... Vous pouvez utiliser des fleurs, des feuilles de menthe pour décorer les pieds des verres ou garnir les brochettes disposées sur le verre, peindre les verres avec des sirops avant de saupoudrer de sucre, garnir les bacs à glaçons de petits fruits, de rondelles de légumes avant de les couvrir d eau et de mettre au congélateur, l effet est garanti! GIVRER UN VERRE LE COCKTAIL À ÉTAGES Il s agit de créer une collerette de givre et une auréole de sucre ou de sel sur le rebord du verre. Pour cela, il suffit de retourner le verre vide, de tremper le bord du verre dans le liquide désiré (jus de citron, sirop...), puis de plonger le bord du verre dans du sucre, sel, chocolat en poudre, noix de coco râpée... Dans tous les cas, il faut connaître la densité des différents ingrédients afin de les verser dans le bon ordre. Les étages sont séparés par la différence de densité des différents liquides : du plus lourd (sucré) en bas, au plus léger (alcoolisé) en haut. Les étages sont mieux réussis quand les ingrédients et le verre sont rafraîchis.

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17 Crédits photos : Thinkstock / Fotolia vous souhaite une bonne dégustation Retrouvez d autres recettes sur : L abus d alcool est dangereux pour la santé