Filière brassicole suisse

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1 Filière brassicole suisse

2 Sommaire 1. La filière brassicole comme partie du marché suisse des boissons 2. Quelques statistiques en lien avec le marché suisse de la bière 3. Les structures du marché de la bière 2

3 Le marché suisse des boissons 2016 Spiritueux 1.1% Cidre 0.4% Divers 13.1% Jus de pomme, poire, raisin 2.6% Eau minérale 34,6% Vin 10.4% Bière 16.4% Boissons rafraîchissantes 21,4% 3

4 Sommaire 1. La filière brassicole comme partie du marché suisse des boissons 2. Quelques statistiques en lien avec le marché suisse de la bière 3. Les structures du marché de la bière 4

5 Statistiques 2016 Marché CH de la bière : 4'604'493 hl (- 0,4 %) Production nationale : 3'421'644 hl (- 0,5 %) Importations : 1'182'849 hl (- 0,2 %) Production nationale : 74,3 % Importations : 25,7 % CHF 112,9 mio. d impôts sur la bière prélevés (sachant qu il n y a pas d impôt sur le vin) Chiffre d affaires : env. CHF 1,2 mia. 2'800 places de travail dans des brasseries 48'000 places de travail (directement/indirectement) 5

6 Statistiques Consommation par tête en suisse (litres) Recul de la consommation par tête depuis : 22,1 % *une année brassicole a cours du 1 er octobre au 30 septembre 6

7 Statistiques Consommation par tête : comparaison 7

8 Statistiques Importations 2016 Autres 16.0% Hollande 9.29% Autriche 2.65% Belgique 3.62% Allemagne 44.29% Portugal 14.90% France 9.24% 8

9 Statistiques Types de bières : évolution jusqu en Bière lager Bière spéciale Bières de spécialité Bière sans alcool

10 Sommaire 1. La filière brassicole comme partie du marché suisse des boissons 2. Quelques statistiques en lien avec le marché suisse de la bière 3. Les structures du marché de la bière 10

11 Structures L ASB a été fondée le 19 avril Toute brasserie ou groupement de brasseries de Suisse qui produit au minimum 2'000 hl de bière par an peut adhérer à l ASB. L ASB compte aujourd hui 19 brasseries membres. L ASB défend et promeut les intérêts professionnels et économiques de ses membres. Elle encourage en outre la rationalisation dans le secteur brassicole en adoptant des normes, en soutenant des projets de recherche et en favorisant l échange d expériences. 11

12 Structures Egger AG, Worb Adler AG, Schwanden Baar AG, Baar Doppelleu Brauwerkstatt AG Falken AG, Schaffhouse Felsenau AG, Berne Fischerstube AG, Bâle H. Müller AG, Baden Locher AG, Appenzell Rosengarten AG, Einsiedeln Schützengarten AG, St-Gall Stadtbühl AG, Gossau Uster Braukultur AG, Uster Feldschlösschen AG, Rheinfelden Heineken Switzerland AG, Lucerne LägereBräu AG, Wettingen Ramseier Suisse AG, Hochdorf Rugenbräu AG, Interlaken Sonnenbräu AG, Rebstein Les brasseries membres de l ASB brassent plus de 95 % de la bière produite en Suisse. 12

13 Structures Groupe d intérêt des brasseries suisses indépendantes (IG unabhängiger Schweizer Brauereien) Aktienbrauerei Flims Surselva AG, Waldhaus Altes Tramdepot Brauerei Restaurant AG, Berne BierVision Monstein AG, Davos Monstein Bieraria Tschlin, Tschlin Brauerei Aare Bier, Bargen Brauerei Adler AG, Schwanden Brauerei Baar AG, Baar Brauerei Erusbacher & Paul AG, Villmergen Brauerei Falken AG, Schaffhouse Brauerei Felsenau AG, Berne Brauerei Fischerstube, Bâle Brauerei Locher AG, Appenzell Brauerei Luzern AG, Lucerne Brauerei H. Müller AG, Baden Brauerei Rosengarten AG, Einsiedeln En rouge : brasseries membres de l ASB Brauerei Rugenbräu AG, Interlaken Brauerei Sonnenbräu AG, Rebstein Brauerei Stadtbühl, Gossau Brauerei Unser Bier, Bâle Brauerei Uster Braukultur AG, Uster Burgdorfer Gasthausbrauerei AG, Berthoud Doppelleu Brauwerkstatt AG, Winterthour huus-braui AG, St-Gall Kornhausbräu AG, Rorschach Liechtensteiner Brauhaus, Schaan LägereBräu AG, Wettingen Öufi Brauerei, Soleure Rathaus Brauerei Luzern AG, Lucerne Seeland Bräu, Nidau Wädi-Brau-Huus AG, Au-Wädenswil 13

14 Structures 753 brasseries soumises à l impôt sur la bière (décembre 2016) (État au 4 août 2017 : 828 brasseries enregistrées) ð brasseries selon la loi sur l imposition de la bière : production de bière destinée à la vente, quelle qu en soit la quantité ð 400 litres (800 litres si structure associative) destinés à l autoconsommation non soumis à l impôt sur la bière Brasseries avec une production > à 1'000 hl : 49 Ces 49 brasseries brassent plus de 99 % de la bière suisse les technologues en denrées alimentaires spécialistes de la bière (brasseur formé, apprentissage de 3 ans) et les brasseurs ne sont généralement employés que par les structures professionnelles 14

15 Structures Nombre de producteurs selon la quantité produite en 2016 Production imposable en hectolitre 15

16 Structures De grande 16

17 Structures en passant par moyenne 17

18 Structures à petite 18

19 Structures Nombre de brasseries par canton État juin 2017 (total : 807) BE ZH VD AG SG LU SO VS GE TG BL FR TI BS GR NE OW SH ZG JU NW SZ GL AR UR AI 19

20 Structures Nombre de brasseries et consommation de bière Inlandausstoss (in 1000 hl) Importe (in 1000 hl) Gesamtkonsum (in 1000 hl) Anzahl registrierte Brauereien Production suisse (en 1000 hl) Importation (en 1000 hl) Consommation totale (en 1000 hl) Nb de brasseries enregistrées 0 20

21 Questions Vous pouvez également les poser par à l adresse : Pour de plus amples informations : 21