Nikka From The Barrel 51.4%, 50cl

Transcription

1 nikka note book

2 A mi-chemin entre un livre et un carnet de notes, le «Nikka Note Book» est avant tout un guide pratique déclinant toutes les références du groupe Nikka. Véritable concentré d informations, ce livret regroupe l ensemble des whiskies produits par la marque nipponne. De Yoichi à Miyagikyo en passant par les différentes versions de blends et blended malts Nikka, vous apprécierez toute la richesse de cette gamme à travers 25 versions commentées. Et pour prolonger votre expérience à la découverte de ces whiskies, des recettes de cocktails originales créées par Stanislav Vadrna vous permettront d élargir les horizons de vos dégustations. Des données techniques sur les distilleries, la présentation de versions rares et autres récompenses internationales permettront également aux lecteurs amateurs ou néophytes de mieux comprendre l univers fascinant des whiskies Nikka. Enfin des notes de dégustation écrites par les experts de La Maison du Whisky vous donneront un avant-goût, «a Taste of Nikka», de ce qui se trouve dans les flacons, afin de choisir ou d offrir un whisky Nikka.

3 a taste of nikka

4 Nikka From The Barrel 51.4%, 50cl NIKKA FROM THE BARREL «Meilleur Blend Japonais» 2007 Catégorie des moins de 12 ans World Whiskies Awards Ce blend japonais fort degré affiné en fût de bourbon provient de l assemblage des deux single malts du groupe Nikka, Miyagikyo, Yoichi et d un whisky de grain. Nikka from the Barrel a été élu meilleur blended whisky japonais de moins de 12 ans aux World Whiskies Awards Couleur : vieil or à reflets dorés. NeZ : fin, complexe. Floral (lilas), fruité (abricot). Notes d épices (clou de girofle) et de cuir. BouCHe : puissante, ferme. epicée (poivre). Boisée (chêne). evolue sur les fruits mûrs (pêche), la pomme caramélisée et les fleurs (chèvrefeuille). FINAle : longue. Notes marines. Fruits mûrs (prune, pêche) sur fond de notes boisées-vanillées. Blended whisky

5 cocktail masataka SWiZZle Verre : highball - Short Drink Garniture : rondelle de citron vert et feuille de menthe ingrédients : 4cl de Nikka From The Barrel 1.5cl d amaretto liqueur 2cl de jus de citron Sucre de canne Bitter méthode : dans un verre rempli à la moitié de glace pilée, versez les ingrédients successivement, remuez délicatement afin d obtenir une structure homogène et dégustez!

6 Nikka pure malt WhiTe 43%, 50cl PEATy salty Cet assemblage de single malts contient un fort pourcentage de malt Yoichi. Version extrêmement tourbée et d une grande onctuosité, elle possède un équilibre remarquable. Couleur : jaune à reflets or. NeZ : élégant et frais, il dévoile un caractère tourbé, cendré et médicinal. Il évolue avec finesse sur les fruits exotiques (noix de coco), les fleurs (violette) et des notes chocolatées (pralinées). BouCHe : fine et suave, elle oscille entre l orge maltée fumée et le miel. elle se développe sur des notes végétales (herbe sèche), fumées (feu de tourbe) et réglissées. FINAle : longue et marine, elle révèle des notes florales (violette, lys), végétales (orge maltée fumée). elle se prolonge sur des notes médicinales (bonbon pour la toux). Blended malt whisky

7 cocktail autumn kiss Verre : long Drink Garniture : une rondelle de pomme ingrédients : 5cl de Nikka pure malt White 2cl de jus de poire 2cl de jus de pomme 2 cuillères à café de sirop de vanille 1.25cl de jus de citron méthode : dans un shaker, versez le Nikka pure malt White, les jus de poire et de pomme, les 2 cuillères de sirop de vanille et le jus de citron. Shakez, passez et versez!

8 Nikka pure malt red 43%, 50cl sweet FRuITy Cet assemblage de single malts contient un fort pourcentage de Miyagikyo, malt léger et fruité, qui contribue à la finesse et à l élégance de ce grand classique de chez Nikka. Couleur : vieil or à reflets ambrés. NeZ : ample, il est marqué par les agrumes (orange) et les fruits confits. A l aération il évolue sur des notes herbacées. BouCHe : fine et onctueuse, elle oscille entre les fruits, l orge maltée légèrement fumée et le miel. FINAle : longue, elle se développe sur des notes maltées et florales. l ensemble est remarquablement équilibré et d une grande fraîcheur. Blended malt whisky

9 Nikka pure malt Black 43%, 50cl smoky soft Cet assemblage de single malts contient un fort pourcentage de Yoichi, malt tourbé produit par la distillerie éponyme située sur l île d Hokkaido. Ce Nikka au caractère affirmé, emprunte à la version red sa douceur fruitée et à la version White ses notes de tourbe. Couleur : or soutenu à reflets ambrés. NeZ : onctueux, fin, il est marqué par les épices (poivre), les fruits mûrs (mirabelle, pêche) et le zeste d agrumes. Il évolue sur la fumée et le chocolat noir. BouCHe : vive, très épicée. Confiture de fruits mûrs (prune). réglissée, elle révèle au fur et à mesure la fine âcreté de la tourbe. FINAle : longue, elle dévoile des notes de miel, de bruyère et d épices douces. D une agréable fraîcheur végétale (chlorophylle), elle se prolonge sur la cendre. Blended malt whisky

10 Nikka TakeTSuru 12 ans 40%, 70cl Frais et équilibré, ce blended malt résulte de l assemblage des single malts Yoichi et Miyagikyo. une référence emblématique qui rend hommage au fondateur du groupe Nikka. Couleur : ambré à reflets bronze. NeZ : très doux, presque pâtissier, le malt est accompagné de pommes cuites et de pêches, conférant à l ensemble une agréable note de «tarte tatin». BouCHe : aussi douce que le nez, elle révèle des notes de pomme et de poire, évoquant également le crumble et le caramel au beurre salé. FINAle : la pomme verte se prolonge longtemps en bouche confirmant le caractère décidément fruité de ce pure malt. Blended malt whisky

11 cocktail TAKETSURU CRYSTAL SERVE Verre : Old Fashion Garniture : une boule de glace taillée main claire et transparente Ingrédients : 5cl de Nikka Taketsuru 12 ans Méthode : Refroidissez le verre à l aide de glaçons. Remuez-les avec un peu d eau dans le verre et jetez le tout. Déposez la boule de glace préalablement taillée et polie à l eau dans le fond du verre. Faites couler délicatement le Nikka Taketsuru 12 ans sur la boule et servez.

12 Nikka TakeTSuru 17 ans 43%, 70cl Ce blended malt unique résulte de l assemblage des single malts Yoichi et Miyagikyo dont un fort pourcentage est vieilli en fût de sherry. Couleur : vieil or à reflets cuivrés. NeZ : épicé et délicat, il se révèle également fruité (mirabelle jaune, peau de pêche) et chocolaté. Il se prolonge sur le vieux cuir, la feuille de tabac séchée et les fruits secs (abricot, figue). BouCHe : gourmande et généreuse, elle procure une sensation de fruits confits (écorce d orange), de fruits à l eau-de-vie (griotte) avec une belle onctuosité. Crémeuse, elle se développe sur le toffee, le moka et les fruits secs grillés (noisettes). FINAle : longue et digne des vieux whiskies du Speyside, elle est marquée par la praline, le bois brûlé et la fumée de cigare. la fleur d anis et les agrumes apportent fraîcheur et élégance à ce whisky. De fines notes herbacées sont également présentes (herbes sèches). Blended malt whisky

13 Nikka taketsuru 21 ans 43%, 70cl taketsuru 21 ans «Meilleur Blended Malt au monde» 2007, 2009, 2010 World Whiskies Awards Rond et gourmand, cet assemblage multi-médaillé de single malts ravira tous les amateurs, du novice à l expert. Un véritable concentré de plaisir. Couleur : vieil or à reflets verts. NEZ : ferme, vif. Mélange de frangipane, de fleurs capiteuses (iris, chèvrefeuille), d agrumes confits (citron, orange) et de sel, il se révèle particulièrement puissant. Il évolue sur la vanille, le chêne neuf et sur des notes mentholées et herbacées (tabac frais). Enfin, la gentiane lui procure une agréable amertume. BOUCHE : douce, équilibrée, les épices (girofle, muscade) montent en puissance. La praline et des fruits secs (amande, noix de cajou) calment ses ardeurs. Désormais, les fruits mûrs (poire, pomme), la vanille et les fruits exotiques (ananas, kaki) peuvent s exprimer en toute liberté. Les agrumes se sont gorgés de sucre. FINALE : longue, tendre. Elle s alanguit sur l herbe fraîchement coupée, la badiane et la réglisse verte. La tourbe n est plus qu un souvenir. Gourmande, elle se prolonge sur le moka, le miel d acacia et la menthe verte. Son caractère salin prend peu à peu l ascendant. Blended malt whisky

14 Nikka TakeTSuru 35 ans 43%, 75cl Ce blend contient les plus vieux fûts des distilleries Yoichi et Miyagikyo. une version exceptionnelle rappelant un très vieux cognac par son fruité, ses épices et ses notes de cuir intenses. Couleur : orange à reflets cuivrés. NeZ : élégant, racé. le cuir de russie, la liqueur à l orange sont le point d orgue d un très joli rancio (cerise à l eau-de-vie, rose fanée, orange sanguine). D un classicisme remarquable, il se montre minéral (schiste, pruneau). Il devient chocolaté, boisé et vanillé. Note de lait de coco et retour sur les fruits frais (mangue, kaki, framboise). BouCHe : aérienne, elle va à l essentiel. Chaque note est épurée. D une incroyable longueur, elle devient de plus en plus exotique sans toutefois perdre de son classicisme (pruneau, fruits secs, chêne). FINAle : ferme, riche. les fruits se sont concentrés, la datte et la figue dominent désormais. Ils sont agrémentés de cardamome et de cannelle. orientale, elle se prolonge sur des notes d ylang-ylang, de curcuma et de safran. Noble. Blended whisky

15 Masataka Taketsuru (20/6/ /8/1979) le visionnaire Considéré comme le père du whisky japonais, Masataka Taketsuru est né en 1894 au sein d une famille de producteurs de saké (depuis 1733). Après une formation de chimiste, il travaille pour une société d Osaka, Settsu Shuzo, qui projette de produire un whisky japonais. Le jeune Taketsuru est donc envoyé en Ecosse en 1918 afin d y acquérir le bagage technique et de l expérience : étudiant à l université de Glasgow, il s initie également à l art de l assemblage et de la distillation. De retour à Osaka en novembre 1920, il comprend que le projet pour lequel il a été recruté ne verra pas le jour. Un an plus tard, il rejoint le groupe Kotobukiya pour qui il construit une distillerie près de Kyoto. C est ainsi qu il devient le père du tout premier whisky japonais en En 1934 il décide de voler de ses propres ailes. De son expérience en Ecosse, Masataka Taketsuru a retenu que l environnement était essentiel à la production d un whisky de qualité. Il s installe à Yoichi sur l île d Hokkaido et crée sa première distillerie.

16 Yoichi 10 ans 45%, 70cl yoichi Sapporo Ce single malt provient de l assemblage de fûts de bourbon, de fûts de chêne neuf et de fûts de sherry confectionnés et retravaillés à la distillerie. Yoichi 10 ans a été élu «best of the best» par Whisky Magazine en 2001, signant ainsi la consécration du whisky japonais au niveau mondial. en 2008, Whisky Magazine a décerné à ce single malt le titre de meilleur whisky au monde. Couleur : ambrée à reflets vieil or. NeZ : ferme. Marqué par le bois brûlé et les épices (poivre). Fruité (pomme, abricot) sur fond d orge maltée et de fraîcheur mentholée. BouCHe : ronde, vanillée. Fleurs capiteuses (iris, lavande). le boisé parfaitement intégré transcende le caractère fruité (abricot, raisins secs). FINAle : longue, complexe, elle révèle un équilibre remarquable entre les notes boisées, fruitées et florales. Single Malt whisky

17 (Fondée en 1934) yoichi Le meilleur single malt au monde! Nom : Yoichi Propriétaire : The Nikka Whisky Distilling co.,ltd Directeur : Jun-ichi SUGIMOTO Nombre d employés : 23 Production : Malt Whisky Variété d orge : essentiellement OPTIC Origine de l eau : eau souterraine de la rivière Yoichi Variétés de malt : non tourbé 0 ppm, légèrement tourbé 4 ppm, très tourbé ppm Alambics : 4 Pot Stills (7.7 kl - 11kl), 2 Spirit Stills Fûts et élevage : 26 chais de stockage (remade, sherry, neuf) Le plus vieux fût : 1945 Capacité de production : hectolitres d alcool pur par an

18 Yoichi 12 ans 45%, 70cl Ce single malt de 12 ans, marqué par un vieillissement partiel en fût de sherry, se révèle riche, tourbé et légèrement sucré. Couleur : ambrée. NeZ : ample. Marqué par la fumée et le bacon grillé. eucalyptus et menthol. Il se développe sur la vanille et les fruits acidulés. Miel. BouCHe : ferme et franche, elle s ouvre sur le bâton de réglisse. les notes de bois brûlé et de toffee viennent souligner la douceur et l élégance de ce whisky. FINAle : longue, douce et puissante, elle s achève sur le bois brûlé et le feu de tourbe, évoquant le caractère marin de cette distillerie. Single Malt whisky

19 Yoichi SiNGle casks Depuis 2004, la maison du Whisky embouteille en partenariat avec Nikka ses propres single casks. Seul partenaire hors du Japon à avoir accès aux chais du groupe Nikka, elle sélectionne un fût par an. certains single casks d exception sont devenus cultes comme l embouteillage «peaty and Sherry 1987» lancé en 2006, ou la dernière version «heavy peated 1991» remarquable par sa richesse et son élégance. chaque année, en septembre, les connaisseurs et les aficionados se pressent de toute l europe pour s offrir une de ses versions rares.

20 Yoichi 15 ans 45%, 70cl Avec le temps, ce single malt provenant de l assemblage de quelques fûts, exprime toute la richesse des whiskies élaborés par la distillerie Yoichi. Couleur : ambre à reflets roses et cuivrés. NeZ : frais et doux, il est marqué par de subtiles notes de fruits (peau de pêche blanche) sur fond de tourbe grasse. A l aération il révèle une très belle douceur où se mêlent des notes de fruits secs (noix de pécan), de vernis et d herbes sèches (foin, feuille de tabac). BouCHe : onctueuse et huileuse, elle évoque avec précision des notes sucrées-salées (sucre d orge, iode). Suave, elle se développe sur les fleurs, l anis mentholé, les épices (clou de girofle, poivre) et le chocolat. FINAle : élégante, elle évolue sur le chocolat amer, le moka, le café et les agrumes. elle se prolonge, par rétro-olfaction, sur des notes de fruits frais (pêche blanche). Single Malt whisky

21 Yoichi SiNGle malt limited edition chaque année, hisamitsu san, «chief blender» du groupe Nikka, crée une série limitée à 2000 bouteilles d un single malt de la distillerie Yoichi. ces versions sont dédiées au marché japonais, mais depuis 2008 Nikka octroie une allocation d environ 200 flacons pour l europe. le millésime 1987 a été élu «meilleur Single malt au monde» en 2008 aux World Whiskies awards décernés par Whisky magazine. Depuis très recherchés, ces single malts uniques sont le résultat d un élevage et d un assemblage maîtrisé. le dégustateur aura plaisir à retrouver la liste des différents malts et fûts utilisés directement sur l étiquette de la bouteille dont la couleur change à chaque nouveau millésime.

22 Yoichi 20 ans 52%, 70cl Magnifique et rarissime version du plus traditionnel japonais. Yoichi atypique, salué par tous les plus grands experts! Couleur : cuivre orangé à reflets verts. NeZ : riche, intense. Très élégant. la tourbe est délicatement posée sur des fruits frais. Il exprime une sensation de grande maturité. De plus en plus empyreumatique (résine, bois de rose) et solaire (abricot confit), il ne cesse de gagner en profondeur. la tourbe est également de plus en plus présente, elle est devenue plus sèche (charbon) et marine (algue, sel). BouCHe : ample, «sphérique». Note de gâteau à la réglisse et de frangipane. Son atmosphère est saturée par la fumée. elle reste cependant délicate et nuancée. les fruits arrivent en force (coing, pomme, cerise noire). Allant de la tourbe vers les fruits mûrs, elle fait le chemin inverse du nez. FINAle : longue, dense. elle possède un équilibre parfait. Des fleurs des champs, des fruits gorgés de sucre, une terre noire et des fruits secs procurent une sensation automnale et ensoleillée. elle se prolonge sur la confiture de rose. Single Malt whisky

23 (Fondée en 1969) MIYAGIKYO La distillerie du futur Nom : Miyagikyo Propriétaire : The Nikka Whisky Distilling Co.Ltd Directeur : Akira YAMANAKA Nombre d employés : 100 Production : Malt Whisky & Grain Whisky Variété d orge : essentiellement OPTIC Origine de l eau : eau souterraine de la rivière Nikkawa Variétés de malt : non tourbé 0ppm, légèrement tourbé 4 ppm, très tourbé ppm Alambics : 4 Wash Stills (15.5 kl x 2, 25.5 kl x 2), 4 Spirit Stills (12.5 kl x 2, 18.5 kl x 2) et 2 Coffey Stills Fûts, élevage : 16 chais de stockage (Hogshead, American Oak Puncheons, Bourbon Barrels, Sherry Butts) Le plus vieux fût : 1969 Capacité de production : hectolitres d alcool pur par an

24 miyagikyo 10 ans 45%, 70cl miyagikyo Sendai le single malt le plus élégant et le moins tourbé du groupe Nikka provient de la distillerie Miyagikyo située au nord de l île d Honshu. Son whisky joue dans la cour des single malts du Speyside, tel ce dix ans d âge d une finesse remarquable. Couleur : ambrée à reflets orangés. NeZ : suave et précis exprimant l orge maltée avec des notes finement vanillées et caramélisées. Influence du fût de bourbon. Il s ouvre sur les agrumes (citron doux, orange, cédrat), une pointe de levures de bière, de houblon et de fumée, le tout marié à un fin boisé (sherry léger). BouCHe : elle se montre pulpeuse et sensuelle avec de douces notes de chêne, de noix de coco et de chocolat au lait, très savoureuses. FINAle : au caractère ferme et végétal, suggéré par de fines notes amères (houblon, amande) et épicées. Single Malt whisky

25 miyagikyo SiNGle casks Depuis 2004, la maison du Whisky embouteille chaque année en partenariat avec Nikka ses propres fûts. les single casks miyagikyo ainsi sélectionnés, ont permis de mettre en évidence la diversité de la production de la distillerie. un millésime 1986 a notamment été remarqué pour ses notes particulièrement tourbées alors que les malts de cette distillerie sont plutôt réputés pour leur douceur fruitée et boisée. miyagikyo propose aussi une version single grain et single cask, le Nikka coffey Grain. produit à base de maïs de façon traditionnelle dans un alambic coffey still, il est élevé en fût de bourbon. Véritable fleuron de la distillerie, le Nikka coffey Grain est devenu un classique de la gamme Nikka. miyagikyo SiNGle malt limited edition Dans le sillage des single malts millésimés Yoichi, Nikka propose désormais des versions limitées de son single malt miyagikyo. Toujours âgés de 20 ans, ces embouteillages sont entièrement destinés au marché japonais, seules quelques caisses du millésime de l année étant allouées à l europe. comme pour les versions de Yoichi, le maître assembleur décrit sur l étiquette des différents malts leur niveau de tourbe ainsi que les fûts entrant dans la composition de ces embouteillages uniques. Deux versions ont vu le jour depuis 2008, un 1988 et un 1989, très prometteurs qui confirment le talent des masters blenders de chez Nikka.

26 miyagikyo 12 ans 45%, 70cl le single malt Miyagikyo, qui s est aussi appelé Sendai, gagne en corpulence et en complexité dans cette version douze ans d âge marquée par le fût de sherry. Couleur : ambré soutenu. NeZ : plein et serré. Petite pointe «torréfiée» (café, noix de pécan), signe d un élevage maîtrisé dans du chêne de qualité (sherry). Il s ouvre sur une touche florale et se développe sur les épices orientales (coriandre). BouCHe : dotée d une riche matière, marquée par le sherry, avec un mœlleux remarquable, exprimant le chocolat (brownie) et le café. une certaine salinité se fait sentir en relation avec l élevage en fût de sherry. FINAle : longue et chaleureuse, vivifiante. un whisky «tout d un bloc», carré d épaule, mais faisant preuve également d une réelle finesse. Single Malt whisky

27 miyagikyo 15 ans 45%, 70cl Ce single malt unique révèle dans cette version charmeuse de 15 ans d âge, la belle influence du chêne et du sherry. Couleur : vieil or à reflets ambrés. NeZ : avec ses notes de noix (huile de noix) et d épices, il révèle l influence du fût de sherry. Doté d un rancio prononcé, il dévoile de fines notes de miel et de fleurs des champs (sureau, trèfle). BouCHe : ronde et assagie, marquée par la douceur des raisins secs (Malaga), les tanins vifs du chêne (noix verte) ainsi que les épices (gingembre). FINAle : un très bel exemple de whisky vieilli en fût de sherry, avec un côté nourrissant et charmeur. Single Malt whisky

28 Yoichi NoN age 43%, 50cl les différentes expressions de Yoichi se suivent et ne se ressemblent pas. Cette version sans mention d âge est impressionnante d équilibre et de personnalité. Couleur : or cuivré. NeZ : le nez est d emblée fruité (pêche de vigne) et pâtissier (frangipane) puis dévoile des notes de chêne et d épices chaleureuses (cannelle). Il se prolonge sur une très légère tourbe. BouCHe : vive, fraîche, elle confirme le nez tout en étant plus poivrée et révèle d agréables nuances de brou de noix. la tourbe fait quant à elle un retour un peu plus marqué. FINAle : droite et franche, elle se prolonge sur le sel et le chêne. un boisé particulièrement maîtrisé. Single Malt whisky miyagikyo NoN age 43%, 50cl Ce jeune single malt de la distillerie Miyagikyo est marqué par une douceur fruitée et épicée. Parfait en apéritif. Couleur : vieil or. NeZ : fin et riche à la fois. Très floral (jacinthe, jonquille), il évolue sur le tabac blond. Puis place aux épices douces (safran, badiane), au cuir et à la cire d abeille. Pointe de sel. Agrumes confits. Bel équilibre entre les sucres et les amers. BouCHe : ferme et onctueuse. la poudre de cacao, les amandes et la noix de cajou dominent dans un premier temps. Poivrée et minérale (schiste, ardoise), elle se développe sur des notes de racines, d encens et de fruits mûrs (mirabelle, prune, poire). FINAle : longue, sereine. l herbe sèche et le tournesol font place aux fruits exotiques (mangue), à la gentiane et aux fleurs capiteuses (tubéreuse). elle passe également de la noix fraîche à la noix grillée. Single Malt whisky

29 cocktail nikka mizuwari «Mizuwari» signifie «mélangé avec de l eau». C est une manière très populaire de consommer un whisky au Japon. Au début du 20 ème siècle lorsque le whisky fut introduit sur le territoire nippon, la culture du bar n existait pas. Les japonais le consommaient uniquement au cours des repas. C est pourquoi ils ont adopté la consommation en mizuwari. Aujourd hui, des millions de japonais dégustent leur whisky en Mizuwari cocktail. Verre : Long Drink Méthode : Remplir le verre de 3 glaçons Versez 1 mesure de Yoichi ou Miyagikyo Non Age Rajoutez 2 mesures d eau minérale Mélangez 2 ou 3 fois

30 Nikka all malt 40%, 70cl profil : minéral, onctueux, exotique Blended whisky Super Nikka 40%, 70cl profil : fruité, végétal, salé Blended whisky

31 Black Nikka Special 42%, 72cl profil : boisé, épicé, chocolaté Blended whisky Black Nikka 8 ans 40%, 70cl profil : malté, exotique, épicé Blended whisky

32 TSuru 17 ans 40%, 70cl profil : floral, fumé, épicé Blended whisky TSuru 17 ans ceramic 40%, 70cl profil : floral, fumé, épicé Blended whisky

33 Nikka The BleND SelecTioN 45%, 66cl profil : fruité, épicé, floral Blended whisky Nikka BleND 17 ans maltbase 45%, 66cl profil : chocolaté, exotique, épicé Blended whisky

34 Distributeur exclusif La maison DU WhiSky 8/10 rue gustave Eiffel clichy T. : F. : info@whisky.fr info@nikkawhisky.eu

35

36 W W W.N i k k aw h i S k Y.e u l abus D alcool est DaNGereux pour la SaNTé. à consommer avec modération.