OPTHIMUS 15 ans 38% 55

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1 OPTHIMUS 15 ans 38% 55 Créé en République Dominicaine, ce Ron est cependant élaboré dans le plus pur style cubain. Inspiré par la manière dont les Andalous font vieillir leurs vins de xérès, un système de solera a été mis en place. Subtil mélange de jeunesse et de maturité, la gamme Opthimus porte bien son nom. Couleur : vieil or à reflets cuivrés. Nez : fin, subtil, entre la banane et le zeste de citron. Belle fraîcheur réglissée. Curry, muscade, dragée. Pommadé. Mûre. Bouche : légère et onctueuse, elle s ouvre sur le melon, la mangue épicée et les fruits secs. Piment, tomate séchée en arrière-plan. Finale : longue et douce, sur les fruits mûrs. Mount Gay Rum % 78 Né de la canne à sucre d'or et de l'eau vierge de la Barbade, 1703 Old Cask Selection est un véritable symbole de l'unique: l'excellence séculaire de Mount Gay Rum. Élaboré avec les trésors de la réserve de Mount Gay: des rhum issus de fûts âgés de 10 à 30 ans, il est un chef-d'œuvre de la somptuosité parfaite, un nectar délicieusement complexe créé par le plus ancien producteur de rhum raffiné dans le monde. Exceptionnellement lumineux, il présente un profond et riche bouquet de chênes, de caramel et de cuir, de façon transparente entrelacés avec des notes suaves de banane mûre, compote de fruits et d'épices douces qui se fondent lentement dans une finition lisse et persistante. Inégalée et inoubliable, 1703 vieux tonneau de sélection est une véritable ode à la Barbade et à l'art du vieillissement.

2 DOORLY'S XO Golden Rum Oloroso finish 40% 35 Véritable étendard de la distillerie, ce rhum vieilli entre six et douze ans en fûts de bourbon puis affiné plusieurs mois dans des fûts de sherry Oloroso n est pas fait pour déplaire aux amateurs de whisky ou de cognac. Arborant fièrement un perroquet bleu sur leurs étiquettes, les rums de la maison Martin Doorly expriment tout l exotisme de la Barbade et de ses forêts tropicales. Dans son dernier livre, Dave Broom a applaudi le talent de son master blender et leurs affinages uniques sont très appréciés des amateurs pour leur texture soyeuse. Nez : fin et élégant. D abord marqué par les noix, il évolue sur des notes de miel d acacia et de mangue. Belle profondeur. Bouche : douce et subtile, elle offre une variation sucrée autour de la vanille, la banane, le raisin sec et le sherry. Gourmandissime. Finale : douce et longue, sur les épices fines, la noix et la vanille.

3 SANTA TERESA % 49 Assemblage d eaux-de-vie allant jusqu à 35 ans d âge, on comprend très rapidement pourquoi il a été élu meilleur rhum du monde à plusieurs reprises. C est en 1796 que le comte de Tovar y Blanco a fondé l hacienda Santa Teresa, dans une vallée où la culture de la canne à sucre s est développée dès le 16ème siècle. Cette distillerie indépendante et familiale est la plus ancienne du Venezuela. Reconnu internationalement pour sa qualité et son originalité, le «Ron de Venezuela» est devenu une des premières AOC dans le monde du rhum. La gamme Santa Teresa accumule les récompenses depuis 2003 : un grand nombre de médailles d or, meilleur rhum au monde pour le Spirit Journal en 2003, 2004 et 2005 ou encore meilleur spiritueux au monde en 2006 pour The Malt Advocate. Nez : d une rare complexité, il va aussi bien de la poire à la banane, du maïs au toffee ou de la vanille au tabac. Bouche : très douce et riche, elle marie élégamment jus de canne, miel, noix de coco, chêne, chocolat, fumée, café, banane séchée Finale : très longue et sèche, plutôt fumée et finement boisée, sur le tabac, sur les fruits exotiques et les fruits secs.

4 NIKKA ALL MALT 40% Cette version résulte de l'assemblage des single malts Yoichi et Miyagikyo et d'un whisky élaboré à partir de 100% d'orge maltée, distillé dans un alambic à colonnes. Un exercice de «stills» qui ne manque pas de style. Couleur : vieil or à reflets dorés. Nez : vif, minéral. Animal (cuir, viande fumée) et légèrement fumé (tabac, cendre), il évolue sur l'herbe fraîche et les fruits mûrs (pomme). Bouche : onctueuse, gourmande. Après une attaque moelleuse qui tranche avec la vivacité du nez, elle se développe sur les fruits mûrs (raisins blancs) pour devenir de plus en plus huileuse (huile de tournesol). Finale : suave, réglissée, elle est marquée par des notes de bois précieux et d'épices (girofle). Concentrée, elle s'ouvre sur les fruits exotiques (lait de coco) et les fleurs (chèvrefeuille). NIKKA From the Barrel 51,4% Ce blend japonais fort degré affiné en fût de bourbon a été élaboré à partir des deux single malts du groupe Nikka, Miyagikyo et Yoichi, complétés d'un whisky de grain. Nikka from the Barrel a été élu meilleur blended whisky japonais de moins de 12 ans aux World Whisky Awards Couleur : vieil or à reflets dorés. Nez : fin, complexe. Floral (lilas), fruité (abricot). Notes d'épices (clou de girofle) et de cuir. Bouche : puissante, ferme. Epicée (poivre). Boisée (chêne). Evolue sur les fruits mûrs (pêche), la pomme caramélisée et les fleurs (chèvrefeuille). Finale : longue. Notes marines. Fruits mûrs (prune, pêche) sur fond de notes boisées-vanillées.

5 YAMAZAKI 10 ans 40% Ce single malt vieilli en fût de bourbon provient de la distillerie Yamazaki, au sud de Tokyo. Frais et fruité, sur des notes franches de pêche, ce single malt se distingue par son caractère souple et accessible. Nez : rond, fin. Il est marqué par la fine amertume de l'orge maltée et par les fruits mûrs (prune, poire). Il évolue sur les épices (gingembre, poivre). Il procure une agréable sensation de douceur chocolatée et de miel de pin. Bouche : liquoreuse, elle reprend le registre végétal du nez dévoilant notamment l'herbe fraîchement coupée. Une belle évocation de la céréale. Elle se développe sur les fruits frais (raisins) et le pain d'épices. Finale : longue, suave. Notes gourmandes de café au lait et de caramel au beurre salé. Très fine amertume qui donne du relief et renforce le caractère végétal et épicé (cannelle, gingembre).