infos l'innovation Les BRSA : un marché marqué par N 40 - JUILLET 2013 Fournisseur de boissons le dossier : P 9

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1 N 40 - JUILLET 2013 infos Le journal d information des collaborateurs du réseau C10 Fournisseur de boissons L'événementP p 3 La Commission RH s'agrandit pour mieux vous accompagner DÉVELOPPEMENT DURABLe p 8 La reprise des emballages boissons : un enjeu pour le réseau Les BRSA : le dossier : P 9 un marché marqué par l'innovation Le vin p 14 C10 mise sur sa gamme italienne

2 Sommaire 3 L'événement La Commission RH s'agrandit pour mieux vous accompagner 4 Actus Réseau Bienvenue à Florian Farrugia 5 Actus C10 5 informatique C10 affine ses comptes-rendus statistiques avec Agora 6 nouveautés produits 7 Nouveautés plateforme 8 Développement durable 9 Dossier Les BRSA : un marché marqué par l'innovation 14 Le vin C10 mise sur sa gamme italienne 15 Comptoir des vignes Un concept repensé pour réduire les coûts d'ouverture 16 Animations commerciales 19 Institut C10 L'institut C10 expérimente Prochaine parution : Octobre N hésitez pas à réagir et à donner votre avis sur ce journal. Si vous ne pouvez pas vous procurer C10 Infos, contactez nous : C10 Infos 37-39, rue de Neuilly, Clichy. C10 SAS à capital variable RCS Nanterre B APE 4617A. Édito Claude Obermann Le marché des boissons rafraîchissantes sans alcool évolue sans cesse. Des innovations produits sont lancées très régulièrement par les industriels, à l aide d investissements publicitaires et marketing massifs. Certaines parviennent à séduire les consommateurs sur le long terme. Dans le même temps, les recettes traditionnelles sont toujours plébiscitées et font figure d incontournables parmi les gammes proposées par les CHR. Des tendances nouvelles apparaissent au sein de ce marché. Les consommateurs affirment de plus en plus leur intérêt pour certaines catégories de soft comme les boissons énergisantes ou celles élaborées à base de thé. Ces boissons offrent une dynamique nouvelle au cœur du marché CHR et peuvent permettre d attirer de nouveaux consommateurs au sein des établissements. Les distributeurs doivent prendre conscience de leur rôle sur ce marché spécifique. C10 mise sur son expertise des BRSA pour jouer pleinement son rôle de conseil auprès de la clientèle. Claude Obermann Établissements Sodico et chef de file de la Commission BRSA Directeur de la publication : Gérard le Bihan Comité de pilotage C10 : Carmen Gros Guillaume de Marcellus Ont collaboré à ce numéro : Philippe Audebert Camille Delettrez Laura Etienne Paloma Ezcurra Florian Farrugia Eric Godet Philippe Guerin Michel Naveau Claude Obermann Philippe Pelle Bruno Riahi Sylvie Soret Loïc Toulemonde. Rédaction : Caroline Kervennic. Crédit photos : Fotolia - Réalisation by Redside Groupe CA Com - 1, Allée de l électronique Saint-Etienne. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. 2 C10 Infos n 40 Juillet 2013

3 La Commission RH, de gauche à droite : Sylvie Soret, Ludovic Caurraze, Laure Milles, Laetitia Pipelier, Eric Godet L événement La Commission RH s'agrandit pour mieux vous accompagner Et de deux Commissions RH au cours du 1 er semestre Ces réunions sont d une grande richesse tant les sujets RH sont nombreux à traiter. Pour nous aider, nous comptons désormais sur un nouveau membre, Eric GODET, des Ets ADAM (cf. encadré). Comme nous vous l annoncions dans le précédent numéro, nous poursuivons nos travaux autour de la prévention et la sécurité. Des outils (documents, logiciel, méthodologie) vont être très prochainement proposés aux adhérents. Nous associons la Commission Institut pour que soient également prévues des formations à la sécurité et à la santé au travail dans les prochains mois. Nul besoin néanmoins de rappeler que la sécurité est. l affaire de tous! La Commission RH a décidé de traiter prioritairement le dossier «frais de santé - mutuelle» et accompagnera le réseau C10 dans la recherche de solution. En effet, la vocation de la Commission RH est aussi de s adapter à l actualité. Et l actualité sociale est dense concernant en particulier la règlementation en matière de protection sociale (mutuelle et prévoyance). Les entreprises vont devoir vérifier leur conformité avec les nouvelles dispositions législatives, et compte tenu des enjeux importants, la Commission RH a décidé de traiter prioritairement le dossier «frais de santé - mutuelle» et accompagnera le réseau C10 dans la recherche de solutions. Un appel d offres sera réalisé dans les toutes prochaines semaines au nom du réseau C10 afin d obtenir les meilleures conditions possibles tant en termes de tarifs que de prestations «frais de santé». Nous avons quelques mois pour faire notre «marché» et vous proposer un organisme assureur. «Dans un environnement en perpétuelle évolution, inhérent à l économie, aux technologies, à la législation, aux mentalités individuelles comme collectives, la gestion des ressources humaines est devenue de plus en plus complexe et sera sans doute demain, le domaine qui nécessitera le plus de connaissances et d adaptabilité dans la gouvernance de nos entreprises. La Commission RH mise en place par C10 pour ses adhérents, est sans doute la meilleure garantie pour offrir de nouvelles approches et pratiques dans la conduite de nos équipes, mais surtout, pour relever les nombreux défis des années à venir, comme la gestion de la seconde partie de carrière des seniors, le suivi des parcours professionnels et la formation, la mise en conformité réglementaire, la sécurité et la qualité de vie au travail, la fidélisation des talents et des savoir-faire. En réfléchissant et en s investissant dans une politique des ressources humaines, porteuse de sens et de valeurs, outre de montrer une réelle préoccupation humaine et sa capacité à accompagner les évolutions, C10 et tous ses adhérents, s accordent à dire que la performance et les résultats de nos entreprises, sont et seront encore plus demain, le résultat des compétences et de l implication des femmes et des hommes qui les composent.» Eric GODET, SA ADAM C10 Infos n 40 Juillet

4 actus Réseau BIENVENUE À Florian Farrugia Approvisionneur Vin chez C10 Présenté aux adhérents par Sophie Monot et Jérôme Dumont lors de la réunion sur les accords commerciaux, Florian Farrugia a rejoint le poste d approvisionneur Vin en avril dernier. Il est chargé de la passation des commandes fournisseurs en fonction des stocks existants et des besoins estimés, du suivi et des relances, ainsi que de la tenue et gestion du stock plateforme. Titulaire d une licence Management de la chaine logistique, il compte cinq années d expérience dans un poste similaire chez Aélia Duty Free, entreprise spécialisée dans le commerce de voyageurs. Florian Farrugia Nuget Naveau fournisseur du circuit de Magny-Cours SPORT Situation : Neuilly-en-Dun (18). Création : Effectifs : 11. livraison : Cher, Allier et Nièvre. Superficie de l entrepôt : m 2. Nombre de véhicules : 5 PL et 5 VL. MUSIQUE Léodis et les nuits sonores à Lyon Situation : Vénissieux. Création : Effectifs : 47. livraison : 50 km autour de Lyon. Superficie de l entrepôt : m 2 dont m 2 de chais. Nombre de véhicules : 12 PL et 7 VL. L adhérent C10 est fournisseur du circuit de Nevers Magny-Cours depuis dix ans. Des compétitions automobiles prestigieuses comme le Grand Prix de Formule 1 s y sont tenues, des évènements motocyclistes annuels comme le Bol d Or et le Super Bike continuent d attirer les spectateurs. Les établissements Nuget Naveau fournissent notamment l édition du Bol d Or qui se tient sur deux jours en avril, avec une cinquantaine de tirages pression et la livraison de près de 250 fûts de bière Kronenbourg. L entrepositaire prend également en charge le Super Bike d octobre considéré comme un événement mondial et livre tout au long de l année le concessionnaire qui gère les trois points de ventes implantés au sein du circuit. Magny-Cours accueille chaque année près de visiteurs. Les établissements Léodis étaient les fournisseurs et les partenaires logistiques des Nuits Sonores de Lyon, qui se sont déroulées du 7 au 12 mai à Lyon, sur plusieurs sites disséminés au sein de la ville. Près de cent mille personnes se sont pressées autour des scènes du festival. Léodis assurait l approvisionnement en boisson ainsi que la mise en place et la maintenance des 80 tirages pression installés dans les cafés et sur les lieux de fête. Près de hectolitres de bières ont été consommés. L adhérent C10 va également prendre en charge la livraison des Nuits de Fourvière, événement culturel qui se tient du 4 juin au 31 juillet prochain au sein des théâtres gallo-romains du parc de Fourvière. Près de spectateurs fréquentent les lieux où sont présentés une trentaine de spectacles. Léodis approvisionne le bar implanté sur le site. Tournoi des partenaires SPORT Comme chaque année C10 participait au tournoi des partenaires organisé par la FFF. Le 26 juin, l équipe C10 était présente au rendez-vous avec 6 représentants de la SCOB avec Jean-Marc Vandenbossche en chef de file et Sébastien Briest des Ets Doquet. L équipe a été jusqu en demie finale du tournoi et s est classée 4 ème sur 18 équipes présentes et non des moindres. Pour les connaisseurs de foot nous avons éliminé Eurosport en quart de finale qui comptait dans ses rangs «Sylvain Wiltord». Nous remercions les joueurs pour leur participation et leur investissement. Jean-Marc Vandenbossche et Sylvain Wiltord 4 C10 Infos n 40 Juillet 2013

5 actus C10 Vinexpo et la visite de la Plateforme Dans le cadre du salon Vinexpo, C10 organisait une visite de sa plateforme de Blanquefort pour ses adhérents. Ce fut l'occasion de découvrir notamment la réserve des grands crus et profiter de l endroit pour déguster de nouveaux vins présents sur la plateforme et en redécouvrir d autres, notamment la gamme de vins effervescents Laurancy ainsi que les Côtes de Gascogne Domaine Horgelus. La visite s est poursuivie par une soirée au Château Carbonnieux où le propriétaire des lieux nous a accueillis et nous a fait visiter son domaine. Le catalogue Sélection Cadeaux à votre disposition Le Pack Agendas à votre disposition Le pack Agendas ainsi que le Livre de Réservations, à destination des clients du réseau seront acheminés dans les entrepôts dès la fin du mois d octobre. Pour son édition , le catalogue «sélection cadeaux» présente une offre pensée pour tous, petits et gros budgets, amateurs et néophytes. Destiné aux comités d entreprise, il met en avant des suggestions de coffrets vins, une sélection de Champagnes mais aussi de spiritueux et de whiskies. Cette année, viendront s ajouter la gamme verrerie Schott Zwiesel et la gamme épicerie La Compagnie des Papilles. INFORMATIQUE C10 affine ses statistiques avec Agora Le réseau peaufine les outils mis à la disposition des adhérents pour dresser un état des lieux toujours plus précis de l activité du réseau. Des instruments statistiques désormais utilisés dans la majorité des entrepôts du réseau. Le service informatique de C10 a mis en place un tableau de bord qui permet, chaque mois, de faire le point sur l activité des adhérents participants. 147 entrepôts font actuellement remonter leurs chiffres, représentant 80% de l activité du réseau. Le suivi de l activité mensuelle permet de fournir des indicateurs précieux aux Commissions d achat ainsi qu aux différents services du siège de C10 (marketing, vin, logistique ). Le nombre important d entrepôts participants, ainsi que la mise en place d un parc d adhérents-repères, dont le périmètre d activité n a pas évolué depuis 2012, garantissent la représentativité des données fournies. L objectif reste l intégration de l ensemble des adhérents C10 au programme Agora avant la fin de cette année, sachant que les nouveaux venus dans notre réseau en 2013 sont automatiquement intégrés. Les enjeux liés à notre développement commercial, l efficacité de nos Commissions achat et le développement de nos liens avec les enseignes nationales sont autant de raisons de garder le cap! C10 Infos n 40 Juillet

6 NouveautéS produits Jack Daniel s Honey mise sur la douceur Fabriqué à partir d un mélange de Jack Daniel s Old n 7 filtré au charbon de bois et de liqueur de miel, Jack Daniel s Honey développe des saveurs à la fois douces et épicées. Il est conseillé de le déguster bien frais, sur glace ou en long drink avec de la limonade. Pelforth Radler pour les amateurs de saveurs citronnées Heineken lance une nouvelle recette à base de bière et de jus de citron pour désaltérer les soifs estivales. Faiblement alcoolisée avec 2,5 %, la Pelforth Radler a déjà séduit les consommateurs de plusieurs pays européens.

7 40 minutes de fraîcheur avec Hollywood Hollywood propose une nouvelle gamme de chewing-gums qui conservent plus longtemps leur goût en bouche pour une fraîcheur longue durée. Disponibles en deux parfums, menthe forte ou menthe verte, les dragées Hollywood sans sucre 40 minutes de fraîcheur sont désormais disponibles sur la plateforme C10. Le présentoir dédié cartonné permet de mettre en avant un pack plus moderne et plus fonctionnel dans les établissements CHR. Bavaria 8.6 leader des bières 50 cl en boîte NouveautéS plateforme C10 a référencé sur la plateforme la marque Bavaria. Cette bière blonde néerlandaise, connaît une croissance ininterrompue des ventes depuis son lancement en Les miniatures de Mars avec un nouveau format Un nouveau conditionnement de Mars, Bounty, Snikers et Twix en version miniature est désormais disponible sur la plateforme C10. Les CHR pourront commander les minibarres chocolatées en tube de 3 kilos. C10 Infos n 40 Juillet

8 DÉVELOPPEMENT DURABLE La reprise des emballages boissons : un enjeu pour le réseau La problématique de la gestion des emballages boissons est de plus en plus cruciale pour nos clients CHR indépendants ainsi que les clients nationaux. Actuellement, 40 % des produits commercialisés par C10 (hors fûts de bière) sont consignés en vue de leur réutilisation, ce qui fait que 60 % doivent être collectés pour être recyclés. Ces conditionnements recyclables représentent un gisement de 300 millions d unités dont près de 80 millions de bouteilles en verre. Pour ces déchets de boissons, les établissements CHD ne peuvent compter que sur eux-mêmes pour évacuer ces déchets, en tenant compte des contraintes liées à leur environnement et les organisations éventuellement mises en places par leur commune, comme le souligne Philippe Guérin, de la Commission Développement Durable : «Deux solutions s offrent aux CHR : le tri puis l acheminement vers des points d apports volontaires, ou la poubelle (collecte publique). Quelle que soit la solution retenue, l établissement supporte les charges liées à ce traitement des emballages soit en terme de redevance de collecte soit en terme de temps de travail des employés ou du patron du point de vente». Afin de mieux répondre aux attentes de nos clients, la Commission Développement Durable de C10 a conduit une vaste étude sur les comportements en matière de gestion des emballages boissons sur le marché CHD et les impacts économiques et opérationnels. 350 clients ont été interrogés sur l ensemble du territoire. L étude montre que les professionnels attendent beaucoup des distributeurs et que ces derniers auraient la faculté de proposer des services simples et pertinents car ils connaissent très bien les produits et les spécificités de chaque client. Il est de notre responsabilité d accompagner nos clients dans la gestion de cette problématique. Notre volonté est de s appuyer sur notre savoir-faire exclusif en matière de logistique et de gestion des retours pour mettre en place un service de reprise des déchets auprès de notre clientèle. La Commission Développement Durable finalise actuellement les modalités de mise en place d un service innovant de reprise des verres recyclables pour nos clients. «La volonté de C10 est de s appuyer sur notre savoir-faire exclusif en matière de logistique et de gestion des retours pour mettre en place un service de reprise des emballages boissons auprès de notre clientèle. Cette prestation, conçue comme un mode de fidélisation supplémentaire, permettra au réseau de se démarquer de la concurrence tout en contribuant de façon très importante à l efficacité de la chaîne de recyclage de ces bouteilles» précise Philippe Guérin. Le projet prévoit la mise en place de caisses conçues spécifiquement pour la collecte de ces emballages, qui seraient reprises par le chauffeur livreur lors de son passage dans l établissement. Cette solution simple aurait l avantage principal de ne générer aucun déplacement spécifique pour la collecte réduisant ainsi les coûts et les émissions de gaz à effet de serre. Il est par ailleurs envisagé de partager notre projet avec les collectivités territoriales, afin de voir comment ce dispositif peut venir enrichir et renforcer le travail de recyclage qui est actuellement en place. Désormais, C10 entre dans la phase opérationnelle de ce projet et va faire appel à une trentaine d entrepôts volontaires afin de proposer ce service à leurs clients, dès le mois de septembre prochain. Les adhérents souhaitant participer à ce lancement peuvent prendre contact auprès de la Commission Développement Durable : commissiondeveloppementdurable@c10.fr Commission Développement durable, de gauche à droite : Philippe Guerin, Fabrice Chiffoleau, Patrick Guinand, Yann Le Bihan 8 C10 Infos n 40 Juillet 2013

9 DOSSIER Les BRSA : un marché marqué par l'innovation Elaborée à base d eau, d extraits végétaux, de jus de fruits, d arômes, de sucre ou d édulcorants, avec ou sans bulles, la catégorie des boissons rafraîchissantes sans alcool est incontournable en CHR. Qu il s agisse des marques phares présentes historiquement sur le marché ou des recettes innovantes lancées très régulièrement par les industriels, les consommateurs affirment leur goût pour les softs. C10 Infos n 40 Juillet

10 DOSSIER 54,5 milliards d'euros en 2012 À l intérieur de la catégorie, les boissons gazeuses dominent à 78 % contre 22 % pour les recettes plates. En France, le marché reste très largement dominé par les colas. Viennent ensuite les boissons aux fruits (plates et pétillantes), les limonades, les thés glacés, les eaux aromatisées, et les boissons énergisantes. En France, 3 acteurs principaux réalisent près de 90 % des volumes hors domicile : Coca Cola, PepsiCO et SUNTORY (Orangina Schweppes), Source GIRA Une part marginale de la production de soda reste l apanage de petites structures, notamment les embouteilleurs traditionnels qui proposent des boissons au plan régional. Spécificité du marché des boissons rafraîchissantes sans alcool : la production est 100% française. Les BRSA produites par les grands groupes ne sont pas importées. Elles sont fabriquées en métropole et dans les DOM-TOM. 78% boissons gazeuses Les BRSA* sont toujours des valeurs sûres pour les CHR. Leur consommation en hors domicile a représenté 54,5 milliards d euros en 2012 (étude NPD Crest fin 2012), soit une hausse des dépenses de + 0,6 % par rapport à l année précédente. Un chiffre résultant de l équation suivante : augmentation du ticket moyen (+ 1,5 % en valeur) mais baisse de la fréquentation (1 % de visiteurs en moins). Pour autant, malgré un contexte économique complexe, les consommateurs restent fidèles aux boissons rafraîchissantes, qu ils continuent à commander en CHR. Les softs conservent leur place de première catégorie de boissons sans alcool consommées. Leur taux de prise, à 26,3 %, reste stable d une année sur l autre. Les boissons chaudes, les boissons alcoolisées et les eaux représentent respectivement 16,9 %, 15 % et 14,6 % des commandes. Les jus de fruits se cantonnent à 3,1 % des demandes. Le marché des softs présente plusieurs opportunités en terme de croissance. Les études soulignent que certains types d établissements de restauration commerciale ont continué de gagner des parts de marché au cours des années passées, et peuvent encore accroître leur taux de prise. Ainsi, les fast food ont vu leurs ventes progresser de 0,6 % entre 2011 et 2012 sur ce segment. La restauration traditionnelle peut également tirer son épingle du jeu dans un contexte de baisse de consommation des boissons alcoolisées. Depuis plusieurs années, les softs arrivent après la carafe d eau en CHR. Au sein des boissons rafraîchissantes sans alcool, pour la vente hors domicile, des différences se font sentir selon le type de recette proposée. Les colas, en version normale ou light, représentent plus de la moitié du marché, avec respectivement 43,5 % et 11,2 % des volumes. Suivent les boissons gazeuses aux fruits (14,6 %), celles à base de thé (10 %), les boissons aux fruits plates (8,4 %), les clear lime (7 UP, Sprite, 5,4 %), les limonades traditionnelles (3,8 %) et les boissons énergisantes (2,3 %). Les tonics et les boissons «sport» représentent chacune moins de 1 % du marché (source Gira 2012). Deux d entre elles progressent très nettement et sont de plus en plus consommées dans les établissements CHR. Les boissons énergisantes ont séduit 17,5 % de consommateurs en plus par rapport à 2011, les recettes à base de thé ont vu leur ventes augmenter de 5,7 % sur la même période. Une évolution des goûts qui n a pas échappé aux industriels qui lancent régulièrement de nouvelles recettes sur ces segments porteurs. Plusieurs grandes tendances peuvent être évoquées pour expliquer le dynamisme de la catégorie BRSA. Les professionnels remarquent une montée en gamme des softs. Comme pour d autres types de produits, les consommateurs s attachent de plus en plus à la qualité de ce qu ils achètent, consomment moins mais mieux, et sont prêts à payer un peu plus cher. production 100% Française 22% recettes plates 10 C10 Infos n 40 Juillet 2013 *Boisson Rafraîchissante Sans Alcool

11 DOSSIER Autre grande tendance de fond, le marché est marqué par une très forte capacité d innovation. Le segment des BRSA est l un des plus dynamiques, tant sur le plan des recettes proposées, que du service, des packagings, mais aussi des promotions et des animations mises en place par les marques pour promouvoir l innovation et séduire les consommateurs. La Commission C10 en charge des BRSA travaille, chaque année, à pousser la détention des innovations les plus prometteuses au sein du réseau et négocie avec les fournisseurs les actions marketing à mettre en place pour une bonne implantation des produits. Les industriels prennent également de plus en plus en compte les attentes des consommateurs en termes de santé et de nutrition. Plusieurs grands axes sont ainsi privilégiés depuis quelques années, comme le développement de boissons pauvres en sucre, le recours aux édulcorants, la diversification des emballages et l emploi d une communication résolument axée sur le respect de l environnement. Des recettes allégées en sucre, les références «light» ou «zéro» ont très largement investi les catégories des colas et des sodas. En France comme dans les autres pays, la part des boissons avec édulcorants s est accrue. Les colas light représentaient 27 % des colas en 2009, contre 24 % deux ans auparavant. Pour les boissons gazeuses aux fruits, la part du light est passée de 18 % en 2005 à 25 % à la fin 2007, tendance toujours en hausse aujourd'hui. Désormais, les industriels s orientent vers des produits innovants à visée diététique, capables de séduire des consommateurs de plus en plus soucieux de leur forme et de leur ligne. Les messages marketing misent également très largement sur les questions nutritionnelles, en axant leur communication sur la notion de plaisir sans les calories. Les marques, soumises depuis 2012 à une nouvelle taxe sur les produits sucrés, mettent l accent sur les questions liées à la santé. Dans ce contexte, les formats ont également été repensés avec davantage de boites petit format, de 15 cl par exemple. Une évolution des conditionnements, adoptée par les boissons énergisantes notamment, qui a ouvert le marché à une consommation plus régulière, mais également à une augmentation mécanique des prix au litre. Ces multiples innovations, tant sur les recettes des boissons que sur les contenants et les dispositifs de communication mis en jeu, soulignent le dynamisme d un secteur capable de transformer les contraintes conjoncturelles en levier de croissance. light zéro bio

12 DOSSIER Claude Obermann Entretien avec Claude OBERMANN, Établissements SO.DI.CO et chef de file de la Commission BRSA. Quel est le rôle de la Commission que vous dirigez? Claude Obermann : «Nous recevons les fournisseurs et négocions avec eux les meilleures conditions d achat, les meilleures remises et promotions possibles. Notre rôle est également de travailler pour l avenir, afin de référencer les produits et les marques qui vont séduire le marché. Nous recherchons également des marques qui nous serons réservées. Cette année, par exemple, nous avons sélectionné la gamme de jus de fruit Looza, une exclusivité C10. La marque d eau Font d Or est également distribuée uniquement par notre réseau. Ce sont ces exclusivités qui nous permettent de nous démarquer de la concurrence. Le rôle de la Commission est de trouver des marques fortes qui vont nous garantir l exclusivité dans notre secteur d'activité.» Comment travaille-t-elle? Comment opérez-vous les choix de produits? C.O : «Les membres de la Commission sont très assidus et très impliqués. Je tiens à les remercier pour leur sérieux et leur compétence. Notre groupe est composé de Marc Lissorgues (Brasseries Étoile Boulogne), de Cyril Garnier (Cozigou), d Alexis Dupuy (Sobcal), de David Lissajoux (Mespoulet). Concernant la sélection des produits, outre les incontournables, nous opérons nos choix en fonction des attentes et des demandes de la clientèle CHR. Toutes les décisions sont prises collégialement. Certains produits innovants, ne sont pas certains de trouver leur public, mais les industriels sont prêts à s engager avec d importants budgets marketing pour les mettre en avant auprès des consommateurs. Nous analysons les chiffres des ventes que nous fournissent les industriels régulièrement. Nous faisons également le point sur les budgets alloués.» Les modes de consommation évoluent-ils? C.O : «Le marché évolue, les modes de consommation changent, mais certains mécanismes restent immuables. Comme l impact de la météo, par exemple, qui dope la consommation en terrasse. Le marché de la boisson est dominé par les comportements impulsifs. La commande de la table voisine, l affichage, le marketing, l attachement aux marques influent le choix du client CHR. D où l intérêt pour les professionnels de mettre à la disposition de leur clientèle la plus large gamme possible et de référencer les innovations lancées par les industriels à grand coup de publicité.» Quels sont les axes de développement privilégiés par les industriels? C.O : «Ils sont très attentifs aux questions de santé. Un français sur dix est atteint de diabète. Les fabricants vont donc s adapter en optant pour des recettes moins sucrées. Les marques d eau tirent également leur épingle du jeu dans ce contexte. Les campagnes publicitaires ciblent au plus près des attentes de la clientèle. Par exemple, Evian cible la jeune mère de famille lorsque Fanta s adresse aux plus jeunes. D autres, comme Orangina, bénéficient d une aura transgénérationnelle.» Looza : La Marque de Jus, réservée au réseau C10 Depuis 1952, Looza propose des produits de qualité grâce à une sélection stricte des fruits de ses vergers. Marque réservée au réseau C10 pour une durée de 3 années, la stratégie de Looza est tournée vers l excellence du rapport qualité prix Elle propose une offre de nectars et de jus ABC destinés à ceux pour qui Tropicana n est pas adaptée. 12 parfums disponibles en 100cl / Verre Perdu Orange, Ananas, Pomme, Abricot, Banane, Poire, Raisin rouge, Raisin blanc, Pêche, Tropical, Passion, Mangue 8 parfums disponibles en 25cl / Verre Consigné Orange, Pamplemousse, Pomme, Multi fruits ACE, Abricot, Ananas, Poire, Fraise, Tomate 12 C10 Infos n 40 Juillet 2013

13 DOSSIER Caroline Olliero Interview de Caroline OLLIERO, Directrice Commerciale Hors-Foyer, Coca-Cola Quel est le potentiel de la catégorie des soft-drinks en France, et notamment en Hors-Foyer? C.O : «La catégorie des soft-drinks a un potentiel très important et notamment en Hors-Foyer. La consommation par habitant est l une des plus faibles d Europe, ce qui implique une réelle opportunité de progression. Les français consomment en effet 92 litres par an et par habitant contre 130 en Angleterre et 150 en Allemagne. Depuis 12 ans, les ventes de soft-drinks ont progressé de + 17 % en Hors-Domicile. Malgré le contexte compliqué de la conjoncture économique, les soft-drinks sont restés la 1ère catégorie de croissance en Hors-Domicile en En tant que leader de la catégorie des soft-drinks, il est de notre responsabilité de la faire croître par la puissance de nos marques et l accompagnement de nos clients en points de vente.» Quels sont justement les moyens que Coca-Cola Entreprise met en œuvre en 2013 pour développer la catégorie en CHR? C.O : «Pour le CHR, Coca-Cola Entreprise offre l avantage d une gamme qui couvre l ensemble des besoins des consommateurs : des produits avec et sans sucre, des softdrinks et des jus. Nous souhaitons également accompagner le réseau CHR en leur mettant à disposition des outils de serving : verres, plateaux, sets de tables Enfin, toutes nos marques communiqueront en 2013 afin de faire venir les consommateurs en CHR et développer la consommation.» Depuis le mois de Mai, Coca-Cola créé la surprise en rebaptisant ses bouteilles avec des Prénoms. Pouvez-vous nous en dire plus sur cette campagne inédite? C.O : «En prévision de la période estivale propice aux rassemblements entre amis et en famille, Coca-Cola a décidé de s inviter à la fête en proposant une campagne inédite en France : partagez un Coca-Cola. Les trois marques icônes Coca- Cola, Coca-Cola light et Coca-Cola zero se réunissent pour l occasion et personnalisent les bouteilles PET 50 cl avec les 150 prénoms de filles et de garçons les plus portés en France. Vous pourrez donc partager un Coca-Cola avec Julien, ou avec Marie. Vos amis, Vos voisins, Vos potes s afficheront également en gros caractères sur l ensemble des autres formats. Une invitation inédite à partager le plaisir légendaire d un Coca-Cola entouré des siens.» Comment cette campagne se décline-t-elle en Hors-Foyer et notamment en CHR? C.O : «L activation en Hors-Foyer sera inédite avec une déclinaison sur l ensemble des segments et de nos supports marketing : menus, supports de visibilité extérieurs (drapeaux, stickers, présentoirs). Pour le CHR, nous avons créé également des sousbocks personnalisés avec 70 prénoms différents. Notre ambition est réellement de faire de cette opération «Partage un Coca- Cola», un évènement inédit en Hors-Foyer.» La marque Nestea a rencontré un gros succès en Quelle est votre ambition pour 2013? C.O : «Avec la forte croissance de la marque Nestea en 2012 et ses nouvelles recettes avec 30 % de sucre en moins grâce à l extrait de Stévia, la marque continue d innover en Nous en accélérons la diffusion en 2013 et avons lancé en avril dernier une nouvelle référence citron, 2 e parfum phare : boissons des thés glacés en France. Ce parfum est une exclusivité en Hors- Foyer.» En avril, vous avez également lancé Fruit & Nada. Quelles sont vos ambitions sur ce segment? C.O : «Fruit & Nada est une boisson au jus de fruits sans conservateur. C est une nouvelle gamme, de nouvelles formules avec un fruit star et une touche de fruit. Notre ambition est de devenir la boisson aux fruits plate pour adultes qui réconcilie toutes leurs attentes : rafraîchissement, goût, naturel.» Pouvez-vous nous parler du programme relationnel «Coca-Cola Entreprise PRO avec vous» que vous avez lancé en mai 2013? C.O : «Coca-Cola Entreprise, a lancé un programme PRO avec vous, un dispositif relationnel à destination des points de vente indépendants du Hors-Foyer (boulangeries, CHR, ventes à emporter) et de la proximité. À travers ce programme, Coca-Cola Entreprise propose à ses clients, des contenus et des services à forte valeur ajoutée professionnelle, des offres privilèges, des outils de communication adaptés pour améliorer la visibilité des points de vente, des services personnalisés et bien d autres avantages. Les clients bénéficieront également d accompagnement et de conseils business d aide à la vente. Testé, avant son lancement, pendant neuf mois dans la région Est sur points de vente, «Pro avec vous», a suscité un fort taux d adhésion auprès des indépendants, 75 % d entre eux s étant montrés satisfaits ou très satisfaits, notamment de la simplicité d utilisation. «CCE PRO avec vous» est également disponible sur Smartphone avec une application dédiée. Pour vous inscrire, rendez-vous sur C10 Infos n 40 Juillet

14 LE VIN C10 mise sur sa gamme italienne Neuf mille établissements sont spécialisés en restauration italienne en France, entre pizzerias, trattorias et restaurants semi-gastronomiques. Un marché que C10 entend conquérir et fidéliser grâce à sa gamme de produits italiens. Chaque année, le réseau met en place au cours du mois de juin l opération «Benvenuti in Italia», offre promotionnelle consacrée à l Italie. Véritable rendez-vous annuel, l argumentaire a pour objectif de présenter les produits phares distribués par les adhérents et de valoriser la richesse de la gamme de vins mais aussi de spiritueux transalpins. Les meilleures ventes mais aussi les nouveautés et quelques références plus haut de gamme comme le Rosso di Montalcino de la Fattoria La Gerla y sont mises en avant, et bénéficient chacune d un système de gratuité. En 2013, l offre s est étendue avec l intégration de nouveaux produits et un élargissement de la gamme présentée. L opération «Benvenuti in Italia» joue la carte de la transversalité pour démontrer que le réseau fait référence sur l ensemble de l univers des boissons italiennes. Une sélection de spiritueux est ainsi proposée avec des entrées de gamme, des marques de grande notoriété comme Campari ou Disaronno mais également des références plus pointues comme le limoncello et la grappa de la sélection Lorenzo Inga. C10 a fait le choix de mettre en avant une offre d eaux italiennes, avec une opération promotionnelle sur différents formats de l eau pétillante S. Pellegrino. L opération a également été relayée sur le catalogue C10 Avantages dans lequel figuraient les meilleures ventes et les exclusivités C10 avec notamment Giome (IGT Benaco Bresciano Rosso) et les Bardolino DOC Carlo Damiani en rouge et rosé. «La sélection "Benvenuti in Italia" doit nous permettre d asseoir nos ambitions sur le marché des boissons italiennes, et en particulier du vin, explique Paloma Ezcurra du pôle Vin. Aujourd hui, nous distribuons près d un demi-million de cols de vins italiens et sommes convaincus que le potentiel est encore plus important. Cette opération illustre notre volonté de faire progresser la gamme Italie et de continuer à l étoffer avec des appellations plus pointues et des références complémentaires.» La Commission Vin travaille ainsi à consolider et enrichir la gamme en recherchant des vins du Sud de l Italie, des Pouilles et de Sicile, mais aussi de la région du Piémont, dans le Nord-Ouest. Le potentiel commercial des appellations étrangères séduit les membres de la Commission Vin qui étendent leurs recherches au vignoble mondial afin de développer une offre de vins étrangers au sens large. Ainsi, la Commission cible ses recherches en Europe, notamment pour les vins espagnols mais aussi dans les pays producteurs du Nouveau-Monde : Australie, Nouvelle-Zélande, Afrique du Sud, Chili ou Argentine. Une consommation encore marginale en France mais dont le potentiel s avère grandissant. Le vin du mois Les vins Laurancy La gamme de vins effervescents sans alcool Laurancy vient de faire son entrée sur plateforme, en exclusivité pour le réseau. Cette dernière vient se positionner en réponse à une forte demande de certains consommateurs pour les produits sans alcool. L opportunité de marché pour ce type de vins, sans sucre, sans calories, et sans alcool, est vaste. Qu il s agisse de préoccupations liées à la santé, notamment pour les femmes enceintes et ceux qui font attention à leur ligne, ou encore de questions religieuses, les raisons sont multiples. Trois références sont proposées dans la gamme : nature, fruits rouges ou fruits exotiques. Elaborés à partir de raisins récoltés à pleine maturité, les vins sont désalcoolisés à l issue du processus de vinification. Cette étape hautement technique est basée sur une extraction successive des arômes, de l alcool et du vin, sous basse température. Une réintégration partielle des arômes permet de préserver le potentiel gustatif et la typicité aromatique des raisins. 14 C10 Infos n 40 Juillet 2013

15 Un concept repensé pour réduire les coûts d ouverture par Loïc Toulemonde COMPTOIR DES VIGNES Le concept des caves Comptoir des Vignes a été réétudié avec un objectif précis : celui de réduire les coûts d installation sans pour autant sacrifier à la qualité et à l originalité de l idée initiale. Comptoir des Vignes évolue afin de réduire les coûts d ouverture des points de vente. «L idée initiale était de déterminer des points sur lesquels nous pouvions réaliser des économies sans pour autant toucher à l ADN de la marque, explique Loïc Toulemonde, responsable du développement de Comptoir des Vignes. «Le nouveau concept est donc très proche du modèle proposé actuellement. Les clients du réseau ne devraient pas ressentir la différence. Le logo reste le même, l aménagement intérieur est identique, les codes couleurs ont été conservés. Il n est pas question de saborder le modèle historique.» Les changements doivent permettre de réaliser près de 30 % d économie par rapport au budget initial. Ces économies sont rendues possibles en repensant notamment le mode de production du mobilier destiné aux points de vente. Dès le mois de septembre 2013, les premiers meubles seront disponibles. Les points forts de Comptoir des Vignes ont été renforcés. Les accords metsvins vont être valorisés. La table de présentation située au centre du magasin a été repensée pour devenir un vrai comptoir avec table de cuisson et coin dégustation. Des animations ponctuelles autour de la réalisation de plats cuisinés et de leurs accords vins pourront ainsi être mises en place par les cavistes. Au cours du mois d octobre, à l occasion de la Semaine du Goût, l opération «Chef en Cave» va inaugurer ce type d animations. Autres nouveautés : un meuble dédié aux produits bio a été imaginé et une gamme épicerie et accessoires qui se développe notamment grâce à une marque propre lancée prochainement par le réseau. La première ouverture de magasin sous le nouveau concept est prévue courant du mois d octobre. Quatre inaugurations vont alors se succéder au cours du dernier trimestre 2013, à Montélimar, Quintin, Sens et Saint-Junien (à 30 km de Limoges). La prochaine ouverture, prévue à Limoges cet été, conserve le concept initial. C10 Infos n 40 Juillet

16 ANIMATIONS COMMERCIALES De gauche à droite sur la photo : Charlotte Guerriero,Grâce Henriques Pascal Bataille, Laure Etienne, Montaine Freminet, Camille Delettrez Camille Delettrez, responsable du service Trade Marketing depuis le mois d octobre. Grace Henriques, issue de Café Concept a rejoint l équipe Marketing au mois d'août, et travaille sur la catégorie «café» au sens large. Charlotte Guerriero, arrivée en décembre, s occupe de l animation des catégories Bières et BRSA. L'équipe marketing La nouvelle équipe Trade Marketing C10 est composée de 6 personnes et collabore avec une Commission animation commerciale, pour la mise en place et le développement d outils d aide à la vente pour le réseau. L équipe est en charge notamment de la réalisation du catalogue promotionnel C10 Avantages, des offres de remboursement différé, et de tous les outils promotionnels mis à disposition du réseau pour aider les commerciaux à développer leurs ventes et à saturer la facturation client. Elle travaille également à fournir les outils nécessaires à l optimisation de l expertise des forces de vente par la création et la diffusion de documents informatifs et d argumentaires, sur des produits ou des catégories de produits spécifiques. Enfin, une fois par an, elle met en place une opération d animation des points de vente, à destination des consommateurs, relayant une mécanique de jeu et permettant à tout le réseau de capitaliser sur le partenariat Equipe de France / C10. Laura Etienne, gère la catégorie des spiritueux a intégré l équipe au mois d octobre, après un an passé chez Olivier Bertrand Distribution. Montaine Freminet, en stage jusqu au mois d'août, épaule l équipe sur l ensemble des sujets opérationnels. Pascal Bataille, animateur du réseau, remonte les avis, recommandations et perception de l animation commerciale, dans le but d aider le service à être toujours plus proche des attentes du terrain. 43 N e 2013 août - septembr Des promos, des Café Jamy : Tasses collector! Spécial Automne à retrouver en page 11 Lipton Ice Tea Pêche mobilisent le réseau L offre de remboursement différé Cocktail de promotions, axée sur une sélection de spiritueux, a pris fin le 30 juin dernier. Les adhérents peuvent transmettre les factures correspondantes à la Sogec jusqu au 2 août prochain. La prochaine opération de remboursement différé est prévue pour le mois d octobre 2013 et relaiera des offres brasserie. 16 C10 Infos n 40 Juillet 2013 invitées d'honneur de la rentrée à retrouver en page 6 51 rosé Les ODRD Les bières es... cadeaux, des idé à retrouver en page à retrouver en page /06/13 16:30 s_43.indd _C10_avantage Le catalogue C10 Avantages des mois d août et de septembre met en avant les innovations développées par les brasseries pour séduire les consommateurs, avec en couverture, une nouveauté proposée par les Brasseries Kronenbourg. La Skoll, une bière rafraîchissante venue du Nord, aromatisée à la vodka et aux agrumes, a fait son entrée sur le marché depuis quelques mois.

17 ANIMATIONS COMMERCIALES La plaquette Sirop Fuego fait peau neuve La marque de sirops propre au réseau C10 s offre une nouvelle plaquette. Repensé pour gagner en modernité, le document met en avant l authenticité et les qualités gustatives des sirops. Vingt-quatre parfums sont disponibles, des plus classiques aux plus originaux. Un tableau reprend les associations possibles avec d autres boissons, comme les bières, les vins, les spiritueux en cocktails, les boissons chaudes, mais aussi les desserts comme les fromages blancs, les glaces ou les sorbets. Disponibles en bouteilles de verre et en PET pour les cinq parfums les plus utilisés, les sirops Fuego sont incontournables derrière un comptoir. C10 casse les prix en septembre C10 poursuit ses opérations promotionnelles en septembre avec deux temps forts «C10 casse les prix, pas le service». Cette fois, la promotion s applique sur le J&B Tatoo et la gamme Kronenbourg bouteille lors de la deuxième quinzaine du mois de septembre. Le C10 Avantages célèbre l'anniversaire de la marque Martini Le catalogue C10 Avantages juin-juillet a mis à l honneur la marque Martini à l occasion de son 150 e anniversaire. Les bouteilles en édition limitée de l apéritif italien figurent en couverture de cette édition. Les Martini Bianco, Rosso, Rosato et Bitter font l objet d une promotion, avec deux bouteilles offertes pour l achat de quatre bouteilles. La dernière de couverture propose trois cocktails imaginés par la marque. Une opération marketing qui doit permettre à tous de redécouvrir l apéritif à l italienne. Jamy aux couleurs de l'automne Cet automne, la marque propre de café Jamy, s habille de rouge orangé, en proposant une collection de vaisselle en adéquation avec la saison. Une tasse et une soucoupe design qui jouent la carte de l élégance moderne. Cette édition limitée sera disponible dès le mois de septembre et relayée en promotion dans le C10 Avantages n 43. C10 Infos n 40 Juillet

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19 INSTITUT C10 L institut C10 expérimente par Sylvie Soret Le 2 e semestre 2013, qui débute tout juste, est placé sous le signe de l expérimentation de nouveaux modules. Le vin est à l honneur puisque le e.learning (1) permettra d une part d alléger le module existant «les essentiels du vin» et de laisser place aux nombreuses mises en situation prévues dans le module en cours de refonte «conseiller et vendre le vin aux CHR». En résumé, un parcours de développement des compétences pour devenir des professionnels de la vente de vin. Pour la circonstance, un groupe de travail a été constitué pour élaborer le module e.learning tant dans son contenu que dans sa forme. Plusieurs adhérents ont également accepté de tester cet été le module en e.learning. Dès qu il sera prêt, vous en serez bien évidemment avertis. (1) ou formation en ligne D autres nouveautés pour la rentrée de septembre seront testées sur le 2 e semestre avant un déploiement en 2014 : Formation LOGISTIQUE La Commission Institut C10 apprécie l aide qu apportent les adhérents lors de ces phases de test car il s agit d une étape extrêmement importante qui garantira le succès des nouveaux modules que l Institut C10 proposera à l ensemble des adhérents. Un grand merci aux adhérents qui nous ont déjà apporté leur soutien et à ceux qui le feront dans le futur. Sylvie SORET Module 1 : Les enjeux de la chaîne logistique Module 2 : La gestion des stocks et des approvisionnements Module 3 : La sécurité en entrepôt et chez le client 1 jour 1 jour 1 jour Formation TECHNICIEN CAFÉ (rappel) Module 1 : Connaissance du matériel 2 jours Module 2 : Installation d une machine 1 jour Module 3 : Maintenance et dépannage 2 jours C10 Infos n 40 Juillet

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