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1 Page 1 sur 8 Formation : Référence : Durée : Formation enregistrée IRCA Auditeur / Responsable d audit ISO :2005 Q02 5 jours Date : Du 12 au 16 Octobre 2009 Lieu : HOTEL BARCELO à Casablanca TÜV Rheinland Akademie

2 Page 2 sur 8 Cette formation est destinée aux professionnels de la sécurité alimentaire, elle est qualifiante et permet le développement des compétences et des connaissances pour auditer les Systèmes de Management de la Sécurité Alimentaire (SMSA). OBJECTIFS DE LA FORMATION Décrire les objectifs, les principes, les processus et les techniques pour l évaluation d un SMSA. Interpréter les exigences de la normes ISO :2005. Apprendre à auditer les aspects de la norme ISO :2005. Auditer les aspects de management de la sécurité alimentaire. Auditer l analyse des risques dans le domaine de la sécurité alimentaire. Auditer un programme d amélioration. Auditer la maîtrise des aspects d hygiène alimentaire. Auditer l amélioration continu. Apprendre à gérer un audit SMSA en accord avec l ISO :2002. Apprendre à élaborer les constats d audits et les rapports d audits tierce partie. Apprendre à évaluer les actions entreprises. POPULATION CIBLE Cadres d entreprises. Responsable Management de la sécurité alimentaire. Responsable management qualité. Responsable de processus liés au SMSA. Consultants dans le domaine de l industrie alimentaire. Responsable de la mise en place du SMSA selon la norme ISO :2005. METHODOLOGIE PEDAGOGIQUE Méthode pédagogique «learning by doing, accelerated learning»; Cas pratiques d un audit et approche interactive ; Echanges intenses entre les participants ; Disponibilité du formateur durant l intégralité du cursus. OUTILS PEDAGOGIQUES Vidéo Projecteurs ; Cours complets sur la réalisation d un audit ; Documentation exemple du SMQ d une société ; Enregistrements types d un audit ; Documents types de l auditeur (protocole, check-list, plan, etc.) ; Tests types pour la préparation à l examen final. PRE-REQUIS Connaissance de la norme ISO :2002. Avoir une connaissance des principes de l HACCP tels que définis par le CODEX ALIMENTARUS. Evaluation positive du questionnaire préalable à la formation. Minimum 3 ans d expérience professionnelle. CONDITIONS D OBTENTION DU CERTIFICAT IRCA Participation à l intégralité du cours permettant un accès à l examen final ; Réussite de l examen final.

3 Page 3 sur 8 ENVIRONNEMENT DE LA FORMATION Salle de formation dans un Hôtel approprié à Casablanca; Hôtel doté d espace suffisant facilitant le travail en équipe ; Disponibilité du formateur tous les jours de la formation de 19H00 à 21H00 pour répondre aux questions des participants. PROFIL DU FORMATEUR NOM ET PRENOM MOEZ TOUNSI DIPLOME : MBA en Marketing Directeur commercial et Marketing de TUVM. (6 ans d expérience) Expérience dans les conserveries, fromagerie et produit de la mer. (17 ans d expérience) Formateur d Auditeur Tierce Partie ISO TUV CERT. Formateur/Concepteur des cycles de formation ISO Auditeur TÜV Rheinland Cert ISO :2005. Auditeur Senior TUV Rheinland CERT ISO 9001 :2000. Réalisation de plus de 100 audits ISO Auditeur HACCP DS 3027 et CODEX ALIMENTARUS. Responsable d Audit TUV CERT ISO 22000/2005 (HACCP). Réalisation d environ 15 audits HACCP et ISO :2005 Expert Environnemental pour la branche Agroalimentaire. Réalisation de 12 formations audit interne ISO :2005 Réalisation de 05 formations auditeur IRCA ISO :2005

4 Page 4 sur 8 PROGRAMME DETAILLE PREMIERE JOURNEE (1/5) * 08 :30 09 : Enregistrement et présentation 09 :00 09 : Présentation du cours, des buts et objectifs, règles et évaluation continue 08 :30 10 : Principes de bases, objectif, contenu, corrélations entre le SMSA*, le code de pratique et le cadre légal par rapport à l ISO : :30 10 :45 Pause 10 :45 11 : Principes de bases, objectif, contenu, corrélations entre le FSMS*, le code de pratique et le cadre légal par rapport à l ISO :2005. (suite) 11 :45 13 : L ISO 22000:2005 Terminologie ; Maîtrise des documents et des enregistrements ; Exigences réglementaires et légales ; Politique de sécurité alimentaire ; Réactivité face aux situations d urgence ; Gestion des ressources ; 13 :00 14 :00 Pause Déjeuner 14 :00 16 : L ISO 22000:2005 (suite) Etapes préliminaires ; Arbre de décision ; Maîtrise du produit non-conforme ; Audit interne ; Validation ; 16 :00 16 :15 Pause 16 :15 17 : Avantages d un SMSS. 17 :00 17 : Correction des évaluations initiales. 17 :30 18 : Présentaiton de l examen type. * SMSA : Système de Management de la Sécurité Alimentaire. Disponibilité du formateur de 18 :00 à 20 :00 pour traitement des questions individuelles des participants.

5 Page 5 sur 8 DEUXIEME JOURNEE (2/5) * 08 :30 09 : Formalités administratives, rappel et présentation du programme de la journée 09 :00 10 : Présentation de l ISO : Types d audits ; Devoirs de l équipe d audit et des audités ; Présentation du Code de Conduite IRCA ; Activité d audit ISO ; Gestion du programme d audit ISO ; Différence entre les audits phase 1 et phase :00 10 :15 Pause 10 :15 11 : Contact préliminaire avec l entreprise et domaine d audit. 11 :00 12 : Exercice sur la préparation du plan d audit et du questionnaire d audit. 12 :30 13 :30 Pause déjeuner 13 :30 14: Exercice sur les découvertes d audit. 14:230 15: Exercice sur la revue documentaire du SMSA. 15:30 15:45 Pause 15 :45 17: Exercice sur la revue documentaire du SMSA. (Suite) 17 :00 18: Rapporting de la première phase à la Direction Générale ; Auto évaluation des participants. (4 Disponibilité du formateur de 18 :00 à 20 :00 pour traitement des questions individuelles des participants. /

6 Page 6 sur 8 TROISIEME JOURNEE (3/5) * 08 :30 09 : Formalités administratives, rappel et présentation du programme de la journée. 09 :00 09 : Présentation de la Réunion d ouverture. 09 :45 10 : Exercice sur la réunion d ouverture 10 :15 10 : 30 Pause 10 :30 11 : Exercice sur la réunion d ouverture Auto évaluation des participants. 11 :45 13 : Techniques d audit 13 :00 14 :00 Pause Déjeuner 14 :00 16 : Exercice sur les techniques d audit 16 :00 16 :15 Pause Café 16 :15 17 : Exercice sur les techniques d audit (suite) 17 :15 18 : Présentation : La performance des auditeurs. Disponibilité du formateur de 18 :00 à 20 :00 pour traitement des questions individuelles des participants.

7 Page 7 sur 8 QUATRIEME JOURNEE (4/5) * 08 :30 09 : Formalités administratifs, rappel et présentation du programme de la journée. 09 :00 10 : Rapport sur les résultats de l audit et réunion de clôture. 10 :30 10 :45 Pause 10 :45 12 : Exercices sur les non conformités, les remarques et analyse des actions correctives. 12 :30 13 :30 Pause Déjeuner 13 :30 15 :00 Exercice sur les non conformités, les remarques et analyse des actions correctives. 15 :00 15 : Exercice sur la réalisation de la réunion de clôture. autoévaluation des participants. 15 :30 15 :45 Pause 15 :45 15 : Exercice sur la réalisation de la réunion de clôture. autoévaluation des participants. 16 :45 17 : Audits de suivi et l audit de l évaluation continue. Disponibilité du formateur de 18 :00 à 20 :00 pour traitement des questions individuelles des participants.

8 Page 8 sur 8 CINQUIEME JOURNEE (5/5) * 08 :30 09 : Formalités administratives Résume de la journée 4/5 09 :00 09 : Retour d évaluation des participants : points forts, points faibles. 09 :30 10 : Révision de l ensemble de la formation, complétée par des exercices supplémentaires de consolidation. 10 :00 10 :15 Pause 10 :15 12 : Révision de l ensemble de la formation, complétée par des exercices supplémentaires de consolidation 12 :30 13 :15 Déjeuner 13 :15 14 : Evaluation de la formation par les participants et suggestions d amélioration Renseignement des formulaires d évaluation de formation 14 :15 15 : Présentation générale du système d enregistrement des habilitations IRCA/IATCA; exigences d enregistrement; consultation du site Internet de l IRCA 15 :15 15 :30 Pause. Les tables sont remises en place pour l examen 15 :30 18 : Examen IATCA / IRCA 17 :30 Fin de la formation pour les participants de langue française 18 :00 Fin de la formation pour les participants de langue étrangère 18 :15 Photo de groupe Le Formateur se réserve le droit de modifier ce programme en fonction de l état d avancement de la formation.

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