La certification «sans gluten»

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Vincent Mathieu
il y a 8 ans
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1 La certification «sans gluten» Comment se préparer à l'audit «sans gluten» et à quoi s'attendre par: Christine Dupuis, B.Sc. Mcb.A, Auditeur certifié ICA Responsable de programme de certification Hotel Sandman, Longueuil, 4 novembre 2014

2 Sommaire Les étapes et responsabilités BPF, HACCP et GFSI comme «base» au PCSG Si on est déjà certifié selon HACCP ou une norme GFSI L audit par une tierce partie Quelques solutions gagnantes Questions? 2

3 Étapes avant, pendant et après l audit 1. Lire la documentation du PCSG 2. Remplir l application au programme 3. Signer la licence du PCSG 4. Contacter un organisme de certification autorisé et signer une entente de service pour l audit Ex. BNQ Michel Lajoie, ing., MBA Conseiller Certification de systèmes 333, rue Franquet, Québec (Québec) G1P 4C7 Téléphone: Courriel: michel.lajoie@bnq.qc.ca Site web: Mettre en place 3

Contacter un organisme de certification autorisé et signer une entente de service pour l audit Ex. BNQ Michel Lajoie, ing.

4 Étapes avant, pendant et après l audit 5. Préparez-vous pour l audit de certification 6. Obtenez votre certificat PCSG (valide 1 an) 7. Coordonnez vos initiatives de marketing 8. Maintenez votre certificat valide (audits annuels) 4

5 Marcher avant de courir vers le PCSG et les normes GFSI? Engagement de la direction PCSG Outils de gestion du SMSA (GFSI) Politique, objectif, revue de direction, etc Plan HACCP (dangers B, C, P) Programme ou plan de contrôle du gluten & Validation Programmes Prérequis / BPF/GMPs 5

Politique, objectif, revue de direction, etc Plan HACCP (dangers B, C,

6 PCSG: si on est déjà «HACCP» Engagement direction Vérification et Réévaluation VÉRIFIER ET SUIVRE ❸ ❶ DÉFINIR CE QU IL FAUT FAIRE FAIRE CE QUI A ÉTÉ PRÉVU ❷ Équipe HACCP/ PCSG Documenter PCSG et validation (intégré au plan HACCP ou pas) Mise en œuvre et formation 6 Inspiré: Colloque CERVIA AFNOR olb 12/10/09 6

A ÉTÉ PRÉVU ❷ Équipe HACCP/ PCSG Documenter PCSG et validation (intégré au

PCSG: si on est déjà «FSSC 22000» (GFSI) Politique et engagement Amélioration continue ❹ AMÉLIORER ❶ DÉFINIR CE QU IL FAUT FAIRE Objectifs Plan d action Audit,

7 PCSG: si on est déjà «FSSC 22000» (GFSI) Politique et engagement Amélioration continue ❹ AMÉLIORER ❶ DÉFINIR CE QU IL FAUT FAIRE Objectifs Plan d action Audit, analyses et revue de direction VÉRIFIER ET SUIVRE ❸ FAIRE CE QUI A ÉTÉ PRÉVU ❷ Ressources Communication 7 Inspiré: Colloque CERVIA AFNOR olb 12/10/09 HACCP + PRP 7

Audit, analyses et revue de direction VÉRIFIER ET SUIVRE ❸ FAIRE CE QUI A ÉTÉ

8 L audit de tierce partie Un audit par un organisme accrédité selon ISO 17021, possédant une licence pour le PCSG, donc un audit selon les règles internationales et celles du GFSI La possibilité d intégrer l audit PCSG avec un audit HACCP ou GFSI Des auditeurs de sécurité des produits alimentaires ayant participé à une formation selon le PCSG et ayant réussi l examen de qualification Un rapport d audit spécifique pour la partie PCSG Un certificat spécifique pour la partie PCSG Un suivi annuel de tout le système de sécurité des produits alimentaires (si «audit PGSG intégré») 8

alimentaires ayant participé à une formation selon le PCSG et ayant réussi l examen de qualification Un rapport d audit spécifique pour la partie

9 Être prêts avant l audit conseils utiles Une direction engagée dans son système et auprès des employés depuis le début, une direction près «du plancher» Un coordonnateur FSSC 22000/PCSG : compétent avec responsabilité et autorité supporté par une équipe pluridisciplinaire qui délègue Des employés impliqués et bien formés Des outils de gestion utilisés de manière simple et efficace Des audits internes bien utilisés pour favoriser l amélioration ou une réévaluation de tout le système avant l audit de certification 9

pluridisciplinaire qui délègue Des employés impliqués et bien formés Des outils de gestion utilisés de manière simple et efficace

10 Quelques avantages d un audit PCSG intégré à un audit GFSI (Ex. FSSC 22000) Un organisme de certification accrédité et sous licence (aussi audité) Un auditeur dont la qualification est surveillée et «à jour» Un temps d audit minimisé pour le PCSG GFSI + PCSG Une vision plus globale de sécurité alimentaire profitant au PCSG Un système de sécurité des produits alimentaires audité au complet Un même auditeur pour 2 certifications 10

qualification est surveillée et «à jour» Un temps d audit minimisé pour le PCSG GFSI + PCSG Une vision plus

11 Des liens utiles

com www.afnor.org/profils/activite/agroalimentaire www.

12 Le BNQ est accrédité par le Conseil canadien des normes (CCN) comme organisme de certification. Cette accréditation garantit l impartialité du BNQ dans le processus et garantit la conformité du BNQ aux exigences du CCN ainsi que de l Organisation internationale de normalisation (ISO) en matière de compétence et de rigueur déontologique. Fort de ces accréditations internationales, le BNQ est ainsi en mesure de certifier des entreprises de partout dans le monde. Je suis disponible pour répondre à vos questions. christine.dupuis@bnq.qc.ca Mon collègue aussi: michel.lajoie@bnq.qc.ca 12

Organisation internationale de normalisation (ISO) en matière de compétence et de rigueur déontologique.

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CHRISTINE BOUDREAU Téléphone: (514) 990-7582 Courriel: cb@cbmc-inc.ca Site web : www.cbmc-inc.ca

CHRISTINE BOUDREAU Téléphone: (514) 990-7582 Courriel: cb@cbmc-inc.ca Site web : www.cbmc-inc.ca Christine Boudreau, Microbiologiste Consultante inc. Consultation dans le domaine alimentaire Formation