Culture Biologique. CatalogUE 2013 CERTIFIÉ FR-BIO 01 AGRICULTURE UE/ NON UE. Tous les packagings de nos produits sont traduits en - - -

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1 Culture Biologique CatalogUE 2013 CERTIFIÉ FR-BIO 01 AGRICULTURE UE/ NON UE Tous les packagings de nos produits sont traduits en Cl. Ràfol, ALCOCER DE PLANES - ALICANTE - Espagne Tél. : Fax : E.mail :

2 page 2 L ayurveda L ayurveda signifie un art de vivre. Chaque être contient 5 éléments : L éther, le vent, le feu, la terre et l eau dans des proportions différentes qui vont donner naissance aux 3 doshas VATA, PITTA, KAPHA. Quand celles-ci sont en harmonie, le corps est en bonne santé. Tous dysfonctionnements de ces doshas entraînent la maladie. Les aliments, les plantes et les épices de culture biologique contribuent à leur équilibre Terre d Aromes vous propose une gamme de produits élaborée selon les principes de cette tradition millénaire. L utilisation de l Ayurvéda en thérapeutique ou en culinaire la met au rang des grandes traditions mondiales LA QUALITÉ La qualité est le fondement de la philosophie de Terre d Arômes, le respect de la Terre, et des hommes qui la travaillent. Le choix de l agriculture biologique s est donc imposé de lui-même. Les producteurs, véritables partenaires de Terre d Arômes, s engagent à garantir une production selon des critères de qualité définis. Dans un souci de respect de l environnement, les tisanes sont conditionnées dans des sachets en matières végétales 100% biodégradables, imprimées sur carton recyclé avec des encres végétales. Chaque recette a été élaborée avec soin selon les principes de l Ayurveda adaptée au mode de vie occidental.

3 TERRE D AROMES TRADITION page 3 Le voyage des épices de l Orient à l Occident Epices pour boissons-tisanes- Mélanges d épices De l Inde à Terre d arômes Au début des années 1990, au cours d un voyage en Inde Colette Boutin-Vincent découvre un art de vivre aux saveurs raffinées. Elle se passionne immédiatement pour cet art basé sur la sagesse et la connaissance d un savoir ancestral qui vise à obtenir le bien être et la longévité : l Ayurveda. Dès son retour en France, elle entreprend un cursus de formation en naturopathie auprès de l Institut Fenaman Daniel Kieffer. Parallèlement, elle suit l enseignement en Ayurveda de Vincent Maréchal à l Institut Prema. Elle voyage régulièrement en Inde et rencontre des Maîtres de l Ayurveda, avec eux, elle approfondit ses connaissances dans l utilisation harmonieuse des saveurs. C est en 1999 que lui vient l idée de créer son entreprise. Elle travaille alors comme agent commercial pour YOGI TEA. Au contact de sa clientèle, à l écoute de ses attentes, elle comprend qu il y a, à côté de cette grosse société de l Ayurveda, de la place pour une entreprise artisanale dont le fer de lance serait une qualité irréprochable des produits adaptés à l Occident. En 2001, elle saute le pas et crée TERRE D AROMES. Elle installe son atelier de production en Haute-Garonne, et en 2004 les locaux sont transférés dans la province de Valence en Espagne. Terre d Arômes en quelques chiffres Située en Espagne à Alcocer - Alicante gérée par Colette Boutin-Vincent. 3 salariés et un commercial. Les locaux actuellement sont de 500 m 2. La capacité de production actuelle est de 10 Tonnes par an.

4 Un monde de saveurs au service du bien-être page 4 L AYURVEDA : LA GAMME BIEN ETRE L Ayurveda est une médecine douce traditionnelle de l Inde. Chaque être contient 5 éléments : Ether, Vent, Feu, Eau, Terre dans des proportions différentes donnant naissance aux 3 Doshas : VATA, PITTA, KAPHA. Quand ceux-ci sont en équilibre le corps est en harmonie, en bonne santé. Tous dysfonctionnements entraînent la maladie. La gamme AYURVEDA est composée de trois familles de produits : Les Tisanes ayur védiques vrac 80g-40g et infusettes 30g : mélanges de plantes aromatiques et d épices Les Churnas 35 g: épices de table à saupoudrer sur l assiette au moment du repas pour rééquilibrer l énergie de la nourriture en fonction des besoins. Les compléments alimentaires 120 gélules de 300mg : Synergie ayurvédique «5 fois + d actif» 100% plantes et épices en poudre. Informations consommateur Afin de permettre au consommateur d orienter son choix selon ses besoins et ses goûts, Terre d Arômes a réalisé un conditionnement qui contient pour chaque préparation : les indications (Réchauffante, raffraichissante, amincissante, dépurative, adoucissante etc ), les ingrédients les conseils d utilisation et de préparation L EPICERIE : LA GAMME SAVEURS Le savoir de l utilisation des épices en Ayurvéda repose sur la connaissance de l équilibre des 6 Saveurs : le doux, l astringent, l amer, l acide, le salé, le piquant Les épices sont la «musique des mets», en leur transmettant l harmonie de leurs notes subtiles. Terre d arômes offre un grand choix de mélange d épices. La gamme L Epicerie est composée de quatre familles de produits : Les tisanes de fleurs 60 g : ces boissons à base de fleurs et de plantes accompagneront délicieusement vos repas. Elles seront également l occasion de pause plaisir délicatement parfumée au cours de la journée. Les Curry 35 g : Mélanges d épices soigneusement sélectionnés selon la tradition des saveurs. Chaque recette proposée provient d une région différente de l Inde. Ils égayent salades, currys et plats indiens. Les sirops 250ml : Cannelle( doux et intense), cardamome ( Précieux et délicat), gingembre ( Légèrement piquant et citronné). En boisson, nappages et pâtisseries. Les plats à cuisiner de 350 à 380 g : De préparation rapide SANS GLUTEN aux ingrédients et saveurs de l Inde. Les tisanes de Fleurs vrac 60 g ces boissons à base de mélanges de fleurs accompagneront délicieusement vos repas. Elles seront également l occasion de pause plaisir délicatement parfumées au cours de la journée chaude en infusion, ou fraîches en macération. Terre d Aromes propose des fiches recettes qui permettent d accommoder les épices avec les légumes de saison et de confectionner ainsi de véritables repas de fête aux saveurs de l Orient.

5 Le choix de la Qualité sans concession page 5 Produits 100% biologique Emballages 100% végétal et biodégradable La qualité est le fondement de la philosophie de Terre d Arômes. A Terre d Arômes, on respecte la Terre et les hommes qui la travaillent, le choix de l agriculture biologique s est donc imposé de lui-même. Les plantes, aromates et épices qui entrent dans la composition des produits sont issus de l agriculture biologique certifiée CCPAE. La production des plantes et aromates proviennent de coopératives d agriculteurs en culture biologique et de ramassage de plantes sauvages certifiées en bio véritables partenaires de Terre d Arômes, ils s engagent à garantir une production selon des critères de qualité définis. Dans un souci de respect de l environnement, tous les produits sont conditionnées dans des sachets en matières végétales, amidon de maïs et cellophane (cellulose de bois) cent pour cent biodégradables et les mélanges d épices dans des pots en verre. Grâce à son savoir faire, Terre d Arômes a créé un monde de saveurs efficaces et raffinées. Bien être rime avec plaisir, c est là le secret grandissant de cette marque. Chaque recette de le gamme AYURVEDA a été élaborée avec soin selon les principes de l Ayurveda : la connaissance des 5 Eléments, l utilisation des 6 saveurs, et la relation des 3 doshas. Toutefois afin de respecter l équilibre «doshique» du pays ou nous vivons, Terre d Arômes a élaboré des préparations avec des plantes adaptées à l occident. Les recettes exclusives de la «gamme Ayurveda» visent à prévenir les déséquilibres alimentaires dus au mode de vie occidental. Avec ses mélanges d épices, riches en parfums les plus délicats,,«la gamme l épicerie» comble les palais les plus fins et les plus exigeants. Tous les travaux d imprimerie des étuis sont en encre végétales effectués sur cartons recyclés.

6 page 6 Terre d Aromes A la rencontre du consommateur Au cours de ses 11 années d existence, Terre d Arômes a su prendre en compte les attentes des consommateurs et des distributeurs. Consciente que le monde des épices et les principes de l Ayurveda sont encore méconnus, Terre d Arômes propose à ses distributeurs des outils appropriés à la mise en valeur de ses produits. De la même manière la présence de Terre d Arômes sur tous les grands salons Bio européens apporte un soutien apprécié des distributeurs tout en popularisant les consommateurs. Grâce à cette politique de proximité, Terre d Arômes a gagné la confiance des distributeurs en France, en Espagne, en Suisse et en Belgique. L Espace en magasin Les conditionnements soignés et judicieusement colorés permettent de réaliser au sein des magasins un espace de vente attractif. L étiquetage apporte au consommateur toutes les indications nécessaires au choix et à la préparation des produits proposés ainsi que leurs indications thérapeutiques (après accord de la répression des fraudes). Terre d Arômes met à la disposition des distributeurs des affichettes des fiches-produits détaillées ainsi que des fiches recettes pour les consommateurs. A la demande des distributeurs, organise des animations dans les magasins. Assure une livraison sous 48h00 en France à 72h00 dans toute l Europe. Terre d Arômes présent sur les salons Bio européens Le stand accueille chaque année plus de monde, les curieux des premiers jours sont devenus des consommateurs avertis, convaincus l utilisation des saveurs et des bienfaits de l Ayurveda. Chaque salon est l occasion de partager (autour d un t Chaï) sa passion pour l Ayurveda, le respect de la Terre et des Hommes.

7 Tisanes - Infusette et vrac Féminine Equilibrante Nettoie et tonifie l utérus, éclaircie les règles et décongestionne le petit bassin. Aide à l élimination des déchets de l organisme. INGRÉDIENTS : Basilic, fenouil, cumin, hibiscus, angélique, curcuma, rose, gingembre. page 7 VRAC- 40 g Détente Relaxante Calme le stress, recommandé en cas de trouble des nerfs. C est une tisane pour les temps difficiles. Baisse l hypertension. Aide à supporter les agressions extérieures au quotidien. INGRÉDIENTS : Fenouil, sauge, hibiscus, basilic, cannelle, menthe, rose, gingembre, cardamome. VRAC- 40 g Nuit sereine Apaisante Tisane du soir recommandée pour apaiser le mental et harmoniser les émotions, aide le corps à se relaxer. Procure un sentiment de calme INGRÉDIENTS : Camomille, fenouil, verveine, menthe, muscade, rose, cardamome, gingembre. VRAC- 40 g Tonus + Énergétique Recommandée en cas de fatigue physique. Augmente l énergie du corps et soutient les grandes fatigues et la convalescence. Favorise la concentration. INGRÉDIENTS : Gingembre, fenugrec, basilic, angélique, menthe, cannelle, curcuma, guimauve, cardamome. VRAC- 40 g Respir Expectorante Dégage les voies respiratoires, aide à l expectoration des mucus, chasse les toxines des poumons. Recommandée en cas d exposition à la pollution. Calme l inflammation. INGRÉDIENTS : Bouillon blanc, fenugrec, cannelle, girofle, curcuma, cardamome, gingembre. VRAC- 40 g

8 Tisanes - Infusette et vrac page 8 Sil fine Amincissante Favorise l amincissement et l élimination d eau dans les tissus, assèche les amas graisseux, chasse les toxines et régularise l intestin. INGRÉDIENTS : Chiendent, cannelle, curcuma, poivre noir, gingembre, rose, cardamome. VRAC- 40 g Claire voix Adoucissante Adoucie calme la toux et les inflammations de la gorge. Indiquée pour les personnes utilisant régulièrement leur voix. Le basilic, plante sacrée en Ayurveda renforce la défense immunitaire, rentre dans la composition de cette tisane. INGRÉDIENTS : Guimauve, coriandre, basilic, menthe, fenugrec, cannelle, curcuma, cardamome, girofle, gingembre. VRAC- 40 g Désinfec thym Protectrice Mélange tonique et stimulant recommandé en saison hivernale. Combat efficacement les états grippaux et les fièvres. Le thym renforce son action sur les rhumes. INGRÉDIENTS : Thym, basilic, romarin, cannelle, gingembre, girofle, angélique, cardamome. VRAC- 40 g Douce nuit Calmante Aide le corps à se relaxer, calme l esprit, et prépare au sommeil. Favorise l endormissement, à prendre uniquement au moment du coucheur. INGRÉDIENTS : Valériane, muscade, mélisse, fenouil, menthe, rose, fenugrec, gingembre. VRAC- 40 g Chaleur hivernale Echinacéa Protectrice Antibiotique végétal. Plante reconnue pour son action sur le système immunitaire, elle combat les infections. Cette tisane est recommandée pour les saisons d hiver, excellente en cas de grippe, d éternuement et de refroidissement. INGRÉDIENTS : Echinacéa, cannelle, basilic, gingembre, girofle, cardamome. VRAC- 40 g

9 Tisanes - Infusette et vrac page 9 Tulsi Kadha Basilic sacré En lnde le Basilic est très vénéré pour les cérémonies et utilise pour son action sur la défense immunitaire. II soulage les mots de gorge, combat les refroidissements (rhume, éternuement) et lutte contre les fièvres. Excellent pour améliorer la mémoire. INGRÉDIENTS : Basilic, cumin, fenouil, cardamome, menthe, gingembre, girofle. VRAC- 40 g Mulethi Remontant Saveur douce et amère, la réglisse est utilisée en Inde pour ses grandes propriétés médicinales. Elle est digestive et légèrement laxative. Elle est reconnue pour son action sur les maux de gorge et soutenir les fatigues. Combat les refroidissements, les rhumes et les éternuements. INGRÉDIENTS : Réglisse, cannelle, gingembre, cumin, coriandre, cardamome, poivre, girofle. VRAC- 40 g Circul action Effet stimulant sur la circulation des liquides dans les canaux sanguins. Excerce une action douce sur les tissus. INGRÉDIENTS : Vigne rouge, aubépine, curcuma. VRAC- 40 g Dépur activ Tonique du foie Détruit les toxines et purifie les canaux subtils. INGRÉDIENTS : chicorée, romarin, curcuma, menthe, cardamome. VRAC- 40 g Digest acid Adoucissante Calme l AGNI (feu) et apaise les sensations de brulures dans l estomac. INGRÉDIENTS : Réglisse, alfafa, fenouil, coriandre, guimauve, cardamome. VRAC- 40 g

10 Tisanes - Infusette et vrac page 10 Anapurna Mélange frais, digestif et apaisant Indiqué pour PITTA (feu). Recommandé en cas de sensations de brûlures et de chaleur intérieure, apaise les terrains inflammatoires et l acidité, excellent en cas de ballonnements, régule les selles trop rapides. INGRÉDIENTS : Fenouil, anis, coriandre, cannelle, cumin, cardamome, gingembre. VRAC- 80 g Kerala Tisane Dépurative La chicorée mentionnée 4000 ans avant Jésus-Christ dans les textes égyptiens demeure un excellent remède pour les fonctions hépatiques. Ce mélange de saveur amère détruit les toxines, lutte contre les troubles de la peau, les prurits et les démangeaisons. Débarrasse l excès de graisse, désintoxique le feu dans le sang et les déchets dans le colon INGRÉDIENTS : Chicorée, cannelle, gingembre, cardamome. 100% produits issus de l agriculture biologique. VRAC- 80 g Chai de l inde - doux Réchauffant et stimulant Indiqué pour VATA (vent) et KAPHA (lourdeur).saveur douce et épicée. Donne du tonus pour la journée. Cette boisson à la saveur réchauffante est très appréciée par les gens frileux. Les épices activent le feu digestif. Améliore la résistance du corps aux refroidissements. INGRÉDIENTS : Cannelle, gingembre, cardamome, girofle. VRAC- 80 g Chai de l inde - parfumé Réchauffant et stimulant Indiqué pour VATA(vent) et KAPHA(lourdeur). Saveur douce, parfumé, légèrement épicée. Excellent pour les gens frileux et les digestions difficiles, ce mélange vous accompagnera tout le long de la journée. INGRÉDIENTS : Cannelle, anis, gingembre, cardamome, garam masala, cumin, girofle. VRAC- 80 g Chai de l inde - poivré Réchauffant et stimulant Indiqué pour VATA (vent) et KAPHA (lourdeur). De saveur piquante et chaude ce mélange enchantera les personnes appréciant les boissons épicées. Excellent pour les gens frileux et les digestions difficiles. Active la circulation. INGRÉDIENTS : Cannelle, gingembre, cumin, poivre, cardamome, girofle. VRAC- 80 g

11 Boites recharges tisanes page 11 Anapurna Désinfec thym Tulsi Kadha Chaleur hivernale Circul Action Claire voix Dépur Activ Tonus + Sil Fine Respir Nuit sereine Mulethi

12 Boites recharges tisanes page 12 Kerala Féminine Douce nuit Digest Acid Chai de l Inde Poivré Chai de l Inde Parfumé Chai de l Inde Doux Détente

13 Poudres ayurvédiques Une gélule de 300 mg de plantes sèches, équivaut à 1500mg de plantes fraîches qui contient en moyenne 50 % d eau. Les principes actifs ne se fixant pas sur l eau, mais sur les tanins et les sucres, nous obtenons un produit sec 5 fois supérieure à un produit frais. L Ayurveda traite de la bonne relation psychosomatique des 5 Eléments : Ether, Air, Feu, Eau et Terre. En cas de dysfonctionnement des 3 Doshas, Vata-Pitta-Kapha une bonne synergie de plantes aide à rééquilibrer l énergie vital du corps. page 13 Calmante Pitta (feu) Harmonie les émotions (feu), éclaircie l esprit et calme le mental. INGRÉDIENTS : camomille*, verveine*, mélisse*, rose*, menthe,* enveloppe végétale HPMC : 300 mg. Minceur Kapha (flegme) Dégage les congestions des tissus et purifie les canaux subtils. Détruit les toxines et brule les déchets (AMA) dans le colon. INGRÉDIENTS : chiendent*, curcuma*, bardane*, poivre noir*, enveloppe végétale HPMC : 300 mg. Foie Pitta (feu) Rafraichissant, apaise le feu en excès. Effet bénéfique sur le foie. INGRÉDIENTS : curcuma*, fenouil*, coriandre*, anis*, cumin*, sucre*, enveloppe végétale HPMC : 300 mg. Lourdeur Kapha (flegme) Stimule les digestions difficiles, soulage les lourdeurs dans l estomac et apporte un sentiment de légèreté. INGRÉDIENTS : curcuma*, cardamome*, moutarde jaune*, anis*, girofle*, poivre noir*, piment*, enveloppe végétale HPMC : 300 mg. Constipation Vata (vent) Soulage les digestions lentes, les ballonnements et la constipation. INGRÉDIENTS : curcuma*, gingembre*, fenouil*, muscade*, sel, cannelle*, anis*, enveloppe végétale HPMC : 300 mg. Souplesse Vata (vent) Chasse les toxines du sang. Elimine les déchets et améliore la souplesse des articulations. INGRÉDIENTS : guimauve*, basilic*, angélique*, curcuma*, cannelle*, ail*, enveloppe végétale HPMC : 300 mg. Sommeil Vata (vent) Apaise les tensions nerveuses des manifestations de VATA (vent). Prépare au sommeil. INGRÉDIENTS : valériane*, aubépine*, fenugrec*, basilic*, fenouil*, muscade*, enveloppe végétale HPMC : 300 mg. Relaxante Vata (vent) Soutient les états de stress vent, canalise le mental et aide le corps à se relaxer. INGRÉDIENTS : basilic*, fenouil*, cardamome*, sauge*, menthe*, muscade*, enveloppe végétale HPMC : 300 mg. Protectrice Puissants antibiotiques végétales naturels, l échinacéa et le curcuma renforcent la défense immunitaire. INGRÉDIENTS : echinacée*, curcuma*, basilic*, genièvre*, enveloppe végétale HPMC : 300 mg. Tonique Puissant tonique, soutient les grandes fatigues et active la circulation d énergie. INGRÉDIENTS : angélique*, fenugrec*, cannelle*, curcuma*, réglisse*, gentiane*, enveloppe végétale HPMC : 300 mg. Ventre plat Favorise l assimilation des nutriments, brûle les déchets dans le colon et relaxe les spasmes. INGRÉDIENTS : Fenouil*, gingembre*, cumin*, muscade*, valériane*, poivre noir*, Enveloppe végétale HPMC : 300 mg

14 Churnas - Curry et épices page 14 Churnas S utilise sans cuisson. Ces poudres sont à rajouter sur les aliments au moment du repas pour rééquilibrer l énergie de la nourriture en fonction de ses besoins. Vata Digestion lente et constipation Saveur chaude et légèrement épicée Si vous étés sujets à une digestion difficile, aux ballonnements et à la constipation, ce sera Vata qui vous soulagera. INGRÉDIENTS : Cumin*, Gingembre*, Fenugrec*Curcuma*, Sésame*, Sucre*, Sel, Muscade*, Fenouil*, Cannelle*, Anis*, moutarde jaune* Kapha Lourdeur Saveur pimentée Si vous vous sentez lourd, le mélange d épices Kapha plus relevé et stimulant vous donnera un sentiment de légèreté. INGRÉDIENTS : Cardamome*, Curcuma*, Fenugrec*, Anis*, Moutarde jaune* Coriandre*, Girofle*, Gingembre*, Sel, Sucre*, Poivre noir*, Piment* Pitta (foie) Saveur fraîche Si vous avez trop chaud, préférez ce mélange apaisera le feu en excès et l acidité, Pitta aura un effet bénéfique sur votre foie INGRÉDIENTS : Curcuma*, Sucre*, Cumin*, Fenugrec*, Fenouil*, Cannelle*, Anis*, Coriandre*, Cardamome*, sel. Équilibre doux Equilibre les 3 doshas Saveur chaude et douce C est une base de la cuisine ayurvédique, rajoutez les épices et les ingrédients de votre choix pour élaborer des plats goûteuse, variée et équilibrée. INGRÉDIENTS : Fenouil*, Anis*, Fenouil*, Anis*, Sucre*, Romarin*, Cumin*, Sel, Fenugrec*, Fenouil*, Cardamome*, Gingembre* Curry et épices Équilibre fort Equilibre les 3 doshas Saveur chaude, piquante et pimenté. C est une base de la cuisine ayurvédique, rajoutez les épices et les ingrédients de votre choix pour élaborer des plats goûteuse, variée et équilibrée. INGRÉDIENTS : Cumin*, Gingembre, Fenugrec*, Fenouil*, Moutarde jaune*, Coriandre*, Sel, Poivre*, Piment* «L épicerie». Les épices sont le cœur de la cuisine en Inde. L équilibre et l harmonie des ingrédients sont les premières règles du savoir culinaire, enseignement millénaire basé sur les principes de l Ayurveda. Le choix des saveurs, chaud, froid, doux, piquant, amer ou astringent sont en fonction du résultat souhaité. La transmission de leurs secrets, ainsi que leur maîtrise se transmet de mères en filles pour obtenir des plats délicieux pour le bonheur de tous. Fraicheur Saveur fraîche Le goût plutôt doux et frais de ce curry d une belle couleur verte est relevé par la note poivrée de la menthe. Très frais durant les lourdes chaleurs de l été. Excellent pour parfumer les plats de volaille et de légumes frais INGRÉDIENTS : Laurier, Menthe, Coriandre, Basilic, Cannelle, Curcuma, Cardamome, Gingembre Dhansakh Saveur aigre et pimentée Né d un savoureux métissage indo-musulman, ce curry est une partie de l héritage de la Perse préislamique.il accompagne des ragoûts de viande et des fricassés d agneau, plats de lentilles ou de légumes secs, avec une salade d oignons et de tomates. INGRÉDIENTS : Coriandre, Cumin, Curcuma, Cannelle, Girofle, Poivre noir, Gingembre, Cardamome, Piment, Muscade, Moutarde Bengali Saveur douce, amère et puissante. Les parfums du Bengali se répandent au nord-est de l Inde. C est une région artistique, littéraire, maîtresse des saveurs en cuisine, et des festivités, on y aime la vie et les bonnes choses. Avec les poissons, les lentilles les légumes frais. INGRÉDIENTS : Ingrédients Moutarde noire, Curcuma, Cumin, Fenouil, Anis, Fenugrec, Nigelle, Sucre Coco Saveur chaude et acidulée En Inde les repas se compose essentiellement d aliments énergétiques à base de légumineuses, d oignons crus, de noix de coco et d oléagineux accompagnés de petites galettes, ou en soupe avec un peu de riz. INGRÉDIENTS : Cumin, Curcuma, Ail, Sucre, Moutarde, Poudre d oignons, Hibiscus, Goda masala, Gingembre, Piment

15 Curry et épices page 15 Rasam Pimenté L équilibre énergétique des 6 saveurs est appelé RASA. L Ayurveda tient une grande place en Inde en tenant compte des propriétés sensibles des aliments. Leur énergie subtile est bénéfique à notre santé, en nourrissant les tissus vitaux du corps. Les fameuses soupes digestives «rasa» sont composées de riz et de rasam Cette composition réchauffante et tonique remet sur pieds les plus fatigués et réjouit les adeptes des repas diététiques minutes INGRÉDIENTS : Coriandre*, Cumin*, Laurier*, Moutarde noire*, Moutarde jaune*, Lentilles corail*, Soja vert*, Poivre noir*, Fenugrec*, Sel, Sucre*, Piment*. Salad masala Pour crudités Saveur astringente fraiche et aigre Les saveurs acidulées et astringentes sont utilisés sur les salades de crudités et de légumineuses. Ces salades servent de hors d œuvre léger et rafraîchissant avant un plat principal, saupoudré de graines de sésame. INGRÉDIENTS : Cumin* Coriandre*, Hibiscus*, Angélique*, Menthe*, Gingembre*, Curcuma*, Sel, Macis*, Carvi*, Poivre*, Muscade*, Pavot* Garam masala Saveur piquante et chaude Le Garam est privilégie où les temps froids sont plus rigoureux. Mélange réchauffant qui parfume, et donne du piquant dans les plats de viande, de légumes et aux salades. Il apporte un goût épicé à la salade. Agrémente les plats sucrés INGRÉDIENTS : Coriandre, Sésame, Cumin, Cardamome, Laurier, Cannelle, Pavot, Gingembre, Poivre noir, Girofle, Fenouil, Anis, Piment. Tandoori Saveur chaude, salée et aigre Ce mélange unique garde son parfum cuit au four classique, dans une poêle ou un wok. En marinade, mélangé avec du yaourt avant la cuisson, pour le poisson, la viande, la volaille et le tofu. Arrosé en fin de cuisson d un filet de citron, et sur des grillades INGRÉDIENTS : Paprika*, Coriandre*, Curcuma*, Poudre d ail*, Cumin*, Poivre*, Macis*, Sel, Cannelle*, Piment* Curry de ceylan Saveur chaude et légèrement amère Peu connu, ce curry vous surprendra par son merveilleux équilibre. Il est originaire du Konkan reconnu pour son alimentation très subtile. Souvent combinée avec du lait de coco il sert à parfumer le riz, les légumes frais et secs. INGRÉDIENTS : Poix chiches*, lentilles brunes*, Moutarde jaune*, Cannelle*, Coriandre*, Cumin*, Poivre noir*, Girofle*. Goda Saveur douce et chaude Il est utilisé pour la cuisine raffinée et parfumée et célèbre pour son parfum délicat à la cardamome. Sert à parfumer les lentilles, légumes frais et secs et les plats de poisson. délicieux avec du lait de noix de coco. INGRÉDIENTS : Graines de pavot, Cardamome*, Sésame*, Moutarde jaune*, Coriandre*, Cannelle*, Laurier*,* Sucre*, Poivre noir*, Girofle*

16 Tisanes de fleurs page 16 Mélange de plantes gorgées d huiles essentielles qui enchantera vos palais par ses parfums printaniers. Froid en macération ou chaud en infusion Thé de Mongolie Fleurs des champs La flore de la steppe rappelle le parfum sauvage des grandes étendues Mongoles. Bouquet de pureté pour l apaisement du mental. INGRÉDIENTS : Camomille, argousier, feuilles de cassis, feuilles de bouleau, gentiane. 100% produits issus de l agriculture biologique Promenade printanière en humant les effluves des fleurs sauvages fraichement écloses. Voyager dans nos rêves colorés de nature pour un moment de sérénité. INGRÉDIENTS : Mauve, guimauve, calendula, rose, fleurs de sureau, aubépine. 100% produits issus de l agriculture biologique Air pur Délice de rose Les parfums boisés de la forêt s imprègnent dans l air et nourrit notre esprit de son énergie et de sa vitalité INGRÉDIENTS : Bourgeon de pin, bruyère, sarriette, romarin, genièvre. 100% produits issus de l agriculture biologique La rose règne en maitresse sur toutes les saveurs, en symbolisant l amour. L hibiscus donne sa belle couleur rouge et ses notes acidulées. Cette boisson vous comblera à tout moment de la journée INGRÉDIENTS : Rose, Hibiscus, aubépine, cynorrhodon, cardamome. 100% produits issus de l agriculture biologique Verte prairie Visuel des boites au verso Exemple de visuels verso Souvenir d enfance se roulant dans l herbe et, cueillir des brins de menthe, de sauge ou de mélisse sauvage en riant joyeusement. Un pur moment de fraîcheur INGRÉDIENTS : Menthe, sauge, basilic, estragon, mélisse 100% produits issus de l agriculture biologique Ces versos sont disponibles sur toutes les références de cette gamme

17 Les épices sur la table page 17 Pre' paration rapide SANS GLUTEN A.F.D.I.A.G PULAO de soja noir Kapha - Pimenté Accompagné d un hors d œuvre ou de légumes, le riz et le soja s accommode bien de la saveur épicée des plats indiens. Le riz PULAO (plus connu en Europe sous le nom Pilaf) est un plat indien populaire, complet, rapide et savoureux. Il est très prisé en Inde. INGRÉDIENTS : Riz Basmati*, cannelle*, girofle* Sachet : Soja noir*, soja vert*, soja jaune* Sachets d épices : Fenugrec*, curcuma*, anis*, coriandre*, moutarde jaune*, gingembre*, poivre noir*, piment*, feuilles de curry. *produits issus de l agriculture biologique RIZ ROUGE coco Pitta - Frais Le riz rouge est consommé traditionnellement en Inde. Ici sa culture provient de Camargue. Son goût subtil et son arôme doux de noix en fait un plat unique. Il est apprécié également pour sa forte teneur en vitamines, minéraux et en hydrates de carbone. INGRÉDIENTS : Riz rouge*, lentilles brunes*, amandes*, hibiscus*, cannelle*, feuilles de curry Sachets : noix de coco*. Sachets d épices : Anis*, cumin*, coriandre*, fenouil*, fenugrec*, cardamome*. *produits issus de l agriculture biologique BIRYANI de Lucknow Vata - Kapha - Pimenté Le biryani est une recette composée de riz et beaucoup d épices. On le trouve beaucoup sous sa forme originale avec de la viande et très épicée puisque ce plat provient des voyageurs et marchands musulmans. Peut être accompagné d une Raïta (concombre mélangé à un yaourt et salé), qui calme le feu des épices. Ici le biryani est accompagne de safran, symbole de l amour et de la richesse, son parfum capiteux est un véritable ravissement. INGRÉDIENTS : Soja texturé*, tomates séchèes*, raisins secs*, cannelle*, piment* Sachet : Riz basmati*, nigelle*, safran*, feuilles de curry Sachet d épices : Cumin*, menthe*, curcuma*, gingembre*, garam masala*, poivre noir*, girofle*, asa foetida. *produits issus de l agriculture biologique DAL du Bengal Vata - Épicé Les lentilles avec le riz sont un repas quotidien en Inde. Ce plat est une source de protéines végétales dans ce pays ou la population est principalement végétarienne. Chaque spécialité culinaire en Inde est choisie en fonction du lieu géographique. Les graines des lentilles corail proviennent d un arbuste qui pousse dans le nord de l Inde. INGRÉDIENTS : Riz basmati*, nigelle*, moutarde noire*, cannelle*, laurier*, feuilles de curry Sachet : Lentilles corail*, raisins secs*, tomates séchées* Sachet d épices : Curcuma*, cumin*, gingembre*, fenouil*, anis*, muscade*, asa foetida. *produits issus de l agriculture biologique RIZ citronné Kapha - Épicé Riz aux pois chiches Kapha - Pimenté PHOTO NON DISPONIBLE Dans la tradition indienne le riz est toujours présent lors des cérémonies de mariage. Il est le symbole de la pureté et de la fécondité. En culinaire il est la base de plats nourrissants pour une population à tendance végétarienne. Il accompagne tous les currys. INGRÉDIENTS : Riz basmati*, noix de cajou*, moutarde noire* Sachet : Lentilles brunes* Sachets d épices : Cumin*, curcuma*, gingembre*, fenugrec*, muscade*, anis*, fenouil*, cannelle*, laurier*, asa foetida. *produits issus de l agriculture biologique PHOTO NON DISPONIBLE Le pois chiche est consommé à l occasion de cérémonies. Leurs saveurs fait penser aux fameuses recettes méditerranéennes. En Inde, elles gardent une note plus épicée. Accompagnez d une salade ou d une fricassée de légumes. INGRÉDIENTS : Riz basmati*, cannelle*, cardamome*, girofle* Sachet : Pois chiche* Sachet d épices : Fenugrec*, moutarde jaune*, coriandre*, anis*, poivre noir*, gingembre*, piments*, feuilles de curry. *produits issus de l agriculture biologique

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