L essentiel de la filière équine. française 2014

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1 L essentiel de la filière équine française 2014

2 Sommaire Cheptel Chiffres filière Système d élevage & Environnement Consommation

3 Lexique / Vocabulaire Jeune cheval : cheval de moins de 24 mois Laiton : cheval de moins de 9 mois élevé sous la mère Cheval de sang : cheval de race autre que trait CHEPTEL Cheptel français (source IFCE-OESC d après SIRE) chevaux de trait ânes chevaux de course 1 million d équidés présents sur le territoire en 2012 Cheptel FEMELLE Pouliche : équidé femelle n ayant pas pouliné Jument : équidé femelle ayant pouliné MÂLE 4 Cheptel - Document INTERBEV 2014 Hongre : équidé mâle castré Entier : équidé mâle non castré Étalon : équidé mâle non castré reproducteur poneys chevaux de selle Cheptel équin en 2011 (en millions de têtes) : 59 (28) : 7 : 1 Cheptel - Document INTERBEV

4 Filière équine française Filière équine française (sources IFCE-OESC 2011, d après SIRE, FFE, France Galop, SECF et OER) (sources IFCE-SIRE - Agreste, Recensement agricole 2010) Détenteurs d équidés élevages de chevaux en % particuliers 3 % entraîneurs 3 % cavaliers et marchands 50 % élevage 80 % détiennent 1 à 2 juments 13 % détiennent 3 à 5 juments 7 % détiennent plus de 5 juments 22 % centres équestres 45 % des éleveurs de chevaux de trait ont une activité mixte bovins / équins 6 Cheptel - Document INTERBEV 2014 Cheptel - Document INTERBEV

5 Répartition géographique des élevages équins en France (source Agreste, Recensement agricole 2010) Chiffres emploi CHIFFRES FILIÈRE (sources États généraux de l Interprofession Bétail et Viande - Annuaire Ecus Fédération Boucherie Hippophagique de France) Répartition des équidés dans les exploitations agricoles en France Chevaux de selle et de course Chevaux de trait Ânes, mulets... 5 milliers de têtes élevages emplois dont l élevage de chevaux est l activité principale employés dans les entreprises de commerce, négoces et marchés aux bestiaux (toutes espèces) employés dans l industrie de l abattage/découpe (toutes espèces) employés de bouchers en grande distribution (toutes espèces) 600 artisans bouchers chevalins Chiffres filière 8 Cheptel - Document INTERBEV 2014 Chiffres fi lière - Document INTERBEV

6 Production mondiale (en millions d équidés abattus) Production de viande en France (en tonnes équivalent carcasse) (source FAO 2012) Océanie (2 %) Afrique (3 %) 4,8 millions d équidés abattus (sources FranceAgriMer - IFCE - SIRE) Ânes (1 %) Type de race Abattages équidés soit tec Europe (8 %) Amérique du Sud (11 %) Amérique du Nord (41 %) Poneys (5 %) Chevaux de trait (10 %) Âge des équidés Amérique centrale (11 %) Chevaux de selle (32 %) Chevaux de course (52 %) 0 à 3 ans (14 %) 11 ans et plus (63 %) 4 à 10 ans (23 %) Asie (24 %) 10 Chiffres fi lière - Document INTERBEV 2014 Chiffres fi lière - Document INTERBEV

7 Abattage, import/export (en tonnes équivalent carcasse) Exportations d animaux vifs destinés à la production de viande (source FranceAgriMer) Autres pays tiers (5 %) Uruguay (10%) Mexique (12%) Belgique (12%) Argentine (16%) Canada (22 %) Autres UE (22 %) Pays tiers (12 %) Italie (30 %) Autres UE (1 %) Belgique (57%) (source DNCSE 2013, Direction nationale des statistiques du commerce extérieur) Exportations en vif : têtes Ces animaux sont essentiellement des jeunes chevaux issus des races de trait Allemagne (3 %) Pologne (11 %) Belgique (1 %) tec Importations de viande Exportations de viande tec Espagne (26 %) Italie (59 %) 12 Chiffres filière - Document INTERBEV 2014 Chiffres filière - Document INTERBEV

8 De l animal au steak (Rendement type d un cheval de sang) (source Cours professionnels artisanaux, Assemblée Permanente des Chambres de Métiers) Poids vif : 440 kg (Rendement abattage : 65 %) Poids carcasse froide : 285 kg Viande nette commercialisable : 165 kg (Rendement : 58 %) 14 Chiffres fi lière - Document INTERBEV e quartier Os, sang, graisse, découpes. Co-produits transformés en : énergie, cosmétique, pharmacie, petfood, engrais. Abats : Cervelle, langue, cœur, foie, joues. SYSTÈMES D ÉLEVAGE & ENVIRONNEMENT Alimentation des herbivores (bovins, ovins, caprins, équins) (source Idele 2013) En France, cela représente pour l ensemble des herbivores : 13 millions d hectares de prairies et de parcours Dont 9,8 M d ha de prairies permanentes et parcours et 3,2 M d ha de prairies temporaires (20 % du territoire) 2 millions d hectares de maïs fourrage 1,5 million d hectares de céréales autoconsommées 50 % de la SAU française valorisée par l élevage Systèmes d élevage & environnement - Document INTERBEV Systèmes d élevage & environnement

9 Un intérêt environnemental confirmé Répartition des éleveurs de trait (source Recensement agricole 2000 et 2010) L élevage de chevaux est le fait de quelques élevages dont consacrés aux chevaux de trait. Le plus souvent de petits éleveurs, avec 2 à 3 juments en complément d un élevage de bovins ou d ovins pour un pâturage équilibré. L entretien par le pâturage des herbivores des prairies et des estives en montagne est une excellente prévention contre l érosion, les inondations et les feux de forêt. De plus, en ne choisissant de ne manger que les espèces qu il préfère, le cheval contribue à la diversité végétale et offre ainsi aux petits insectes et rongeurs un habitat et une alimentation variée propices à la biodiversité. L élevage de chevaux de trait est plus largement concentré dans les régions de massifs : le Massif Central, la région Rhône-Alpes, les Pyrénées, la Franche-Comté et la Bretagne. En effet, les chevaux mettent particulièrement en valeur ces zones montagneuses, et assurent un développement durable de ces régions. 1 millier de têtes Systèmes d élevage & environnement - Document INTERBEV 2014 Systèmes d élevage & environnement - Document INTERBEV

10 CONSOMMATION Répartition et niveaux de consommation Evolution de la consommation de viande chevaline de viande chevaline en France en France (en kg équivalent carcasse) (source Kantar World Panel 2013) (source FranceAgriMer) 2,0 1,5 50 % artisans bouchers (Marchés, boutiques) 1,0 0,5 0, % mixtes 54 % spécialisés cheval Grande Distribution La consommation de viande chevaline a progressé de +3,8% en 2013 (soit 640 tonnes supplémentaires) 18 Consommation - Document INTERBEV 2014 Consommation - Document INTERBEV Consommation

11 INTERBEV est l Association Nationale Interprofessionnelle du Bétail et des Viandes, fondée en 1979 à l initiative des organisations représentatives de la fi lière bétail et viandes. Elle refl ète la volonté des professionnels des secteurs bovin, ovin et équin de proposer aux consommateurs des produits sains, de qualité et identifi és tout au long de la fi lière. Elle fédère et valorise les intérêts communs de l élevage, des activités artisanales, industrielles et commerciales de ce secteur qui constitue l une des premières activités économiques de notre territoire. i n t e r p r o f e s s i o n b é t a i l & v i a n d e

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