Fiche Technique. Filière Maraichage. Aubergine et Poivron de plein champ. Septembre 2008

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1 Septembre 2008 Fiche Technique Production Développée en Languedoc-Roussillon Aubergine et Poivron de plein champ Filière Maraichage Rédigée par : Julien GARCIA Chambre Régionale d Agriculture du Languedoc-Roussillon Potentiel des marchés Production Principaux pays producteurs La production mondiale est dominée par la Chine qui écoule sa production en consommation intérieure. En Europe, ce sont l Espagne, l Italie et la Grèce qui dominent ces productions. Sur le marché français, l Espagne et l Italie représentent la grande majorité des importations en poivron, auxquelles s ajoutent les Pays-Bas pour les importations d aubergine. Production en France La production française en aubergine est dominée par la région PACA avec 36% de la production. L Aquitaine est la seconde région productrice avec 22%. Sont recensés en France, 3 modes de culture : serre chauffée, serre froide et plein champ. Le plein air est pratiqué principalement dans le Sud-Est. En poivron, la production se concentre dans le Sud-Est avec 39% de la production. La région Aquitaine est la seconde région productrice juste devant la Bretagne et Midi-Pyrénées. Comme pour l aubergine, sont recensés 3 modes de culture : sous abri, sous serre ou en plein air. En Languedoc-Roussillon En aubergine, la majeure partie de la production se situe dans les Pyrénées- Orientales sous abri. Le plein champ est situé dans le Gard avec à peu près 42% des surfaces régionales. Production mondiale en aubergine et poivron (en tonnes 2006) Aubergine Pays Production (t) Chine Inde Egypte Turquie Japon Italie Indonésie Poivron Pays Production (t) Chine Turquie Mexique Espagne Etats-Unis Indonésie Production française en aubergine et poivron (en tonnes 2006) Aubergine Régions Production (t) PACA Aquitaine Languedoc- Roussillon Rhône-Alpes Midi-Pyrénées 829 Poivron Régions Production (t) PACA Aquitaine Bretagne Midi-Pyrénées Languedoc Roussillon Synthèse régionale «Alternatives Agricoles à l arrachage de la vigne» 1

2 En poivron, les Pyrénées-Orientales se détachent avec 66% de la production régionale. Le Gard pour la production de plein champ représente 21% de la production régionale. Organisation commerciale Les petits producteurs privilégient la vente sur les marchés ou la vente à des primeurs par l intermédiaire de grossistes. Mais la majorité de la production est traitée par des coopératives ou des groupements de producteurs tels que : Plaine du Roussillon (66) SICA SARL Sud Délices (66) Union des Coopératives (66) SICA Maraîchers du Midi (13) SICA ORYVERT (66) Ille de fruits (66) SICA du Caroux (34) Les coopératives ont créé des marques qui leur sont propres (Clos Vermeil, Clos Fraîcheur, Primeur des clos ). Prix Débouchés Maraîchage : vente à des grossistes, export Circuits courts : vente sur les marchés En 2007, le cours de l aubergine a varié de 0,80 à 1,20 /kg pour une vente en gros et de 2 à 2,25 /kg pour une vente directe. Cette même année, le cours du poivron était en moyenne de 0,88 /kg en vente en gros, et de 2 à 2,50 /kg en vente directe. Impact environnemental Impact des intrants L impact d une culture d aubergine ou de poivron en plein champ est plus important qu une culture sous abris. Les besoins sont : Fertilisation : 2 apports (fumier et engrais minéral) Protection des cultures : 4 à 6 traitements phytosanitaires. Impact sur la ressource en eau Ces deux cultures nécessitent un apport d eau par irrigation. La fréquence des arrosages avec de faibles doses est élevée. Les besoins les plus importants sont après la floraison, lors de la formation des fruits. Impact sur les paysages Paysage caractéristique de cultures de plein champ, contribue à garder le paysage ouvert. Impact sur la biodiversité Ces productions favorisent peu la biodiversité : élimination des adventices, peu de diversité faunistique. Synthèse Ces cultures ont un effet sur l environnement notable comme la majorité des cultures maraîchères dû à la perte en biodiversité, à son fort impact sur la ressource en eau. Synthèse Malgré une structuration commerciale bien développée, et la bonne image des productions de plein champ, les volumes produits en aubergines et poivrons de plein champ restent faibles. Cependant, des opportunités existent de part la hausse de la consommation et les démarches qualité possibles pour se démarquer des productions sous serre et sous abri. Synthèse régionale «Alternatives Agricoles à l arrachage de la vigne» 2

3 Contraintes agronomiques et techniques Calendrier de production Mai / Juin Plantation Type de sols Le poivron et l aubergine ont très peu d exigences en ce qui concerne le sol. Eté Traitements Taille gourmands Irrigation régulière Eléments favorables : Un terrain riche en humus, bien meuble avant plantation et enrichi Sol drainant Une exposition ensoleillée. Eléments défavorables : Sol asphyxiant, pauvre, trop lourd ou compact Sol trop froid au printemps Précédents solanacées (tomate, poivron, pomme de terre, aubergine) Topographie Pas de contraintes particulières. Eviter les zones gélives et venteuses. Adaptation au climat Optimum de température : comprises entre 18 et 22 C. Ces cultures sont très exigeantes en chaleur. Implantation de la production Labour (30 à 40 cm) et façons superficielles Apporter une fumure de fond (fumier décomposé ou marc de raisin épépiné) Dans le cas d un sol froid ou de variétés précoces, il est intéressant de planter sur buttes (meilleur réchauffement et meilleur drainage) Installer un paillage transparent quelques temps avant la plantation pour assurer le réchauffement du sol Plantation de mi-mai à mi-juin. La densité de plantation est de 1,5 plants/m² pour l aubergine et de 2,5 plants/m² pour le poivron. mi-juillet Récolte Conduite de la production Désherbage mécanique ou chimique des allées Irrigation très fréquente notamment après la floraison Possibilité de ferti-irrigation Tailler les plantes pour limiter la ramification excessive (gourmands) Nécessité de palisser pour créer un soutien à la plante Surveiller les maladies dues à des champignons ou à des virus Récolte à partir de mi-juillet (60 à 70 jours après la plantation) Récolte 2 fois par semaine pour avoir un calibre régulier Conservation avec précaution de la production récoltée dans un lieu réfrigéré (10 à 12 C) après calibrage Eléments de rendement : 30 à 35 tonnes/ha pour les deux cultures Irrigation Sont conseillés : le goutte à goutte, la pose manuelle et un suivi par tensiomètre. Les besoins sont de l ordre de 600 à 800 mm pour le cycle. La pointe des besoins est atteinte après la floraison lors de la formation des fruits (majoritairement constitués d eau). Contrainte de main-d oeuvre Ces cultures sont très demandeuses en main-d œuvre notamment à la récolte. Les temps de travaux sont de l ordre de 140 h/ha avant la récolte, 800 h/ha durant la récolte et 25 h/ha après. Le temps passé à la récolte diffère selon le débouché de la production. Une valorisation de la production dans le circuit commercial de la vente en gros Synthèse régionale «Alternatives Agricoles à l arrachage de la vigne» 3

4 demande des passages très réguliers pour obtenir le calibre dit commercial, d où une demande en main d œuvre plus importante. Contrainte foncière Pas de contraintes particulières, hormis les parcelles exposées au vent qui sont à proscrire. Mécanisation Mécanisation classique et chambre froide Sensibilité au précédent vigne Pas de contraintes particulières. Risque financier et intérêt économique pour l exploitant Résultats économiques et facteurs de risque Aubergine : Marge brute en fonction du débouché : Structure collective /1000m² En vente directe /1000m² Poivron : Marge brute en fonction du débouché : Structure collective /1 000 m² En vente directe /1 000 m² La marge brute est tributaire de l évolution du marché qui, en maraîchage, est très dépendant du climat pour la production, et de la météo pour la consommation (le beau temps induit souvent une envie de ratatouille). Dispositif réglementaire auquel la production est soumise Pas de dispositif particulier à l heure actuelle mais la réforme de la PAC en cours pourrait modifier le dispositif. Besoins de trésorerie Mise en production : dés la première année Charges d exploitation : de l ordre de 780 /1000 m² décomposés en : Engrais/amendements : 110 Plants : 620 Produits phytosanitaires : 15 Produits d exploitation : Aubergine, prix moyen annuel : Pour un rendement de 30 tonnes/ha Structure collective : 0,90 /kg pour un produit brut de /ha En direct : 2 /kg pour un produit brut de /ha Poivron, prix moyen annuel : Pour un rendement de 32 tonnes/ha Structure collective : 0,88 /kg soit un produit brut de /ha En direct : 2 /kg pour un produit brut de /ha. Le circuit de vente est souvent structuré en combinant une vente directe et une vente en gros. Risque financier lié aux investissements Les risques financiers restent faibles même si certains investissements sont coûteux. A prévoir : achat de plants et chambre froide. Synthèse régionale «Alternatives Agricoles à l arrachage de la vigne» 4

5 Personnes ressources Chambres d Agriculture : Chambre d Agriculture du Gard - Mas de l Agriculture BP Nîmes Cedex1 Chambre d Agriculture de l Hérault - Maison des Agriculteurs Mas de Saporta CS Lattes Cedex Chambre d Agriculture des Pyrénées-Orientales - 19 avenue de Grande Bretagne Perpignan Cedex Instituts techniques : CTIFL - 22, rue Bergère Paris Stations d expérimentation : APREL - Route de Mollégès Saint-Rémy-de-Provence Bibliographie DECOIN M. - MONNET Y. - BRENIAUX D. - DEBRAS J.F. - AUDIBERT J.L. - VILLENEUVE F. - BOLL R. (2001). Protection phytosanitaire des fruits et légumes. Phytoma, n 536, mars 2001, p , 16-20, Chambre d'agriculture des Bouches-du-Rhône - Chambre d'agriculture du Lot-et-Garonne - Chambre d'agriculture du Roussillon (1999). Fiches : données technico-économiques. Réussir - fruits et légumes, n HS, novembre 1999, p CTIFL APREL(1992). AUBERGINE, POIVRON, COURGETTE : PRATIQUES CULTURALES. PUBLICATION 35P. ERARD P. (2003). L'aubergine. CTIFL, juin 2003, 160 p Disponibilité : APCA, CTIFL Synthèse régionale «Alternatives Agricoles à l arrachage de la vigne» 5