Communiqué de presse 21 mars 2016

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1 Communiqué de presse 21 mars 2016 En 2016, 24 nouvelles variétés enrichissent les blés pour la meunerie française (BPMF) et 17 accèdent au statut de variété recommandée par la meunerie (VRM). Chaque année, l ANMF réactualise et publie, à l attention des meuniers, des producteurs et organismes collecteurs, la liste «blés meuniers». Composée de VRM (Variétés Recommandées par la Meunerie) et de BPMF (Blés Pour la Meunerie Française), la liste «blés meuniers» vise notamment à favoriser la culture de blés à forte valeur boulangère ou biscuitière et définit les variétés qui peuvent composer les mélanges destinés à la meunerie, en fonction du débouché en panification ou biscuiterie. Désormais, 139 variétés composent les listes de BPMF dont 69 VRM. Les variétés de blé tendre destinées à la meunerie ont été étudiées par la Commission matières premières de l ANMF en partenariat avec Arvalis, le CTPS 1, l Enilia-Ensmic, l Itab 2, le Geves 3 et le groupe Qualtech sur la base des résultats d analyses technologiques et de valeur meunière : quelles évolutions? - VRM : 17 variétés accèdent au statut de Variétés Recommandées par la Meunerie (VRM) dont la liste publiée en comprend désormais 69 (33 panifiables, 16 de force, 5 biscuitiers et 15 pour l agriculture biologique). Les variétés AIGLE, DESCARTES, FOXYL, FRUCTIDOR, HYWIN, LAVOISIER, MATHEO, RGT KILIMANJARO, RGT TEKNO, RGT VENEZIO et SHERLOCK complètent la liste des variétés recommandées pour les blés panifiables. De même, ADESSO, FORCALI, MV TOLDI et TIEPOLO sont incluses dans les blés de force, GALLIXE dans les blés biscuitiers et LENNOX pour les blés biologiques. En revanche, les variétés panifiables AMBELLO, ARLEQUIN, AS DE CŒUR, CAPHORN, EXELCIOR, PREVERT, SAINT EX et SELEKT ont été retirées des listes VRM publiées en raison de l absence de multiplication de semences. Ces variétés restent néanmoins VRM pour les utilisateurs. Les listes de VRM sont prescrites à l attention des producteurs en vue des prochains semis. Toutefois les variétés de ces listes peuvent également être considérées VRM par les utilisateurs dès la récolte Les BPMF rassemblent les VRM et d autres variétés utilisables en mélange par la meunerie. - BPMF : 24 variétés sont ajoutées dans les listes Blé Pour la Meunerie Française (BPMF) dont la liste comprend désormais 139 variétés (71 panifiables, 27 de force, 11 biscuitiers et 30 pour l agriculture biologique). - Pour les BPMF panifiables : ADVISOR, AIGLE, ATTRAKTION, AUCKLAND, FOXYL, GOTIK, HYBIZA, NEMO, RGT SACRAMENTO, RGT TEKNO, RGT TEXACO, SHERLOCK, TRIOMPH, UBICUS - Pour les BPMF de force : FORCALI, MV KOLO, PROSA 1 CTPS : Comité Technique Permanent de la Sélection 2 Itab : Institut Technique de l Agriculture Biologique 3 Geves : Groupe d Etude et de contrôle des Variétés Et des Semences 1

2 - Pour les BPMF biscuitiers : COSMIC, GALLIXE - Pour les BPMF biologiques : ADESSO, LENNOX, RUBISKO, UBICUS, WIWA En raison de leur faible emblavement ou non disponibilité sur le marché, ont été retirées des listes : AMBELLO, ARLEQUIN, AS DE CŒUR, CALISOL, CAPHORN, EXELCIOR, JOKER, KORELI, ORVANTIS, PREVERT, SAINT EX, SCOR, SELEKT, SIRTAKI, SWEET, THALYS pour les blés panifiables et BLASIUS, CADENZA, CAPHORN, GALLUS, ORPIC pour les blés biologiques. L ANMF rappelle que les variétés ALTIGO et EXPERT ainsi que les blés panifiables supérieurs (BPS) et blés panifiables (BP) ne figurant pas sur la liste BPMF panifiables sont exclues des mélanges BPMF panifiables. De plus, les variétés CELLULE, HYFI et RUBISKO ne doivent pas dépasser 15 %, en cumul, dans les mélanges BPMF panifiables. Les listes BPMF sont prescrites pour les allotements des organismes collecteurs pour la récolte 2016 et sont destinées à être utilisées dans le cadre des contrats d approvisionnement des moulins sauf spécifications contractuelles différentes. Il est rappelé que la présence, dans un lot de BPMF panifiables, de variétés BPMF biscuitières ou de variétés non inscrites dans une des listes BPMF, entraîne le déclassement du lot complet : quelles variétés mises en observation? Avant d être inscrites parmi les VRM les variétés sont d abord évaluées sur la base de 2 années d études avant inscription au catalogue officiel. Puis elles sont mises en observation, pendant 2 ans au maximum, afin d être évaluées sur le moulin pilote de l Enilia-Ensmic et de permettre aux meuniers de les tester.. VO : 12 nouvelles variétés sont mises en observation (VO) - Pour les blés panifiables : AUCKLAND, BIENFAIT, CALUMET, HYBELLO, HYDROCK, LG ABSALON, PIBRAC, RGT VELASKO - Pour les blés de force : IZALCO CS - Pour les blés biscuitiers : COSMIC - Pour les blés biologiques : GHAYTA et UBICUS STARWAY reste pour la deuxième année consécutive en observation pour les blés panifiables, de même que ADESSO et RUBISKO pour les blés biologiques. Les variétés retirées des listes des VO sont TRIOMPH pour les blés panifiables et GALLUS et WIWA pour les blés biologiques.. Evaluation de la valeur technologique et de la valeur meunière des blés La valeur technologique de toutes les variétés de blé tendre inscrites au catalogue est évaluée par l ANMF selon les critères protéines, comportement en panification ou biscuiterie et caractéristiques rhéologiques (alvéographe et farinographe), en fonction de leur classes technologique CTPS* : - BPS et BP pour les VRM et BPMF panifiables, - BAF et BB pour les VRM et BPMF de force - et BB pour les VRM et BPMF biscuitiers L étude de la valeur meunière, réalisée par le moulin pilote de l Enilia-Ensmic dans des conditions semiindustrielles, complète l évaluation des VRM* panifiables. En 2016, 8 seront étudiées sur la base d échantillons de 400 kg fournis par les obtenteurs : AUCKLAND, BIENFAIT, CALUMET, HYBELLO, HYDROCK, LG ABSALON, PIBRAC, RGT VELASKO. * Nomenclature CTPS : BP : Blé panifiable, BPS : Blé panifiable supérieur, BAF : Blé améliorant ou de force, BB : blé biscuitier (Rappel nomenclature ANMF : VRM : Variété recommandée par la meunerie, VO : Variété en observation, BPMF : Blé pour la meunerie française), 2

3 Les nouvelles inscriptions au catalogue n apparaissent pas dans les listes BPMF* la première année. Comme pour les variétés en observation, ceci permet aux meuniers de les tester. Les variétés adaptées à l agriculture biologique sont sélectionnées sur proposition d experts sur la base d un réseau d évaluation variétale conduit selon le mode de production biologique et animé par l Institut technique de l agriculture biologique (Itab). RAPPEL (extrait fiche blés meuniers 2016) Recommandations pour la conduite culturale des blés tendres Suivre la Norme V :2016 «Bonnes pratiques de culture et de stockage à la ferme». Pour les blés panifiables et de force, fractionner les apports d'azote pour assurer un taux de protéines adapté. - Le 1 er apport ne doit pas dépasser 60 kg/ha ; - Le 2 ème apport s effectue au stade «Epi à 1 cm» ; - Le 3 ème apport, dont la quantité doit être décidée de préférence avec un outil de pilotage, s applique entre la fin de montaison et le gonflement. C est le stade le plus efficace pour améliorer la teneur en protéines sans préjudice sur le rendement ; - Un 4 ème apport est envisageable et peut être conseillé. Ne pas moissonner avant complète maturité pour assurer une bonne qualité. Le «Plan protéines blé tendre», porté par Intercéréales et FranceAgriMer, mis en place en 2014 afin d améliorer la teneur en protéines des blés français, grâce aux leviers contractuels, génétiques et agronomiques, conforte les recommandations de l ANMF en la matière précisées sur le document Blés Meuniers depuis de nombreuses années. Recommandations pour la qualité sanitaire des blés tendres Les acteurs de la filière sont vivement encouragés à : - être attentifs à la qualité sanitaire des blés, notamment vis-à-vis de la réglementation relative aux toxines de Fusarium, - adhérer à Hypérion, l Observatoire de la qualité sanitaire des céréales et produits céréaliers - utiliser des outils de prédiction du risque mycotoxine à la parcelle et sur la zone de collecte. - nettoyer les blés avant livraison à la meunerie (grille de 2 mm). La meunerie française utilise plus de 5 millions de tonnes de blé dont la majorité des achats se fait sur des mélanges de variétés «BPMF». L ANMF, par la publication des «Blés Meuniers», contribue à la grande qualité des blés français pour l ensemble des utilisateurs sur le marché intérieur et à l exportation. Contacts presse : Matières premières : Nicolas Pérardel/T: n.perardel@anmf.glaboetie.org Communication : Valérie Mousquès-Cami/T: v.mousquescami@anmf.glaboetie.org 3

4 Blés meuniers 2016 VRM Variétés Recommandées par la Meunerie semis 2016 Variétés recommandées Variétés en observation BPMF Blés Pour la Meunerie Française récolte 2016 Blés panifiables Blés de force Blés biscuitiers Blés biologiques Ce document a pour rôle de promouvoir les variétés adaptées à la meunerie pour la constitution des mélanges (BPMF) ou pour les contrats de variétés pures (VRM). La majorité des achats des meuniers se fait sur des mélanges de variétés «BPMF». Les listes des variétés de Blés meuniers sont revues et corrigées chaque année par la Commission Matières Premières de l'anmf, et publiées avant la rédaction des nouveaux contrats.

5 2 Blés meuniers 2016 VRM - Variétés Recommandées par la Meunerie Semis 2016 (Récolte 2017) Les VRM sont une sélection restreinte de variétés de blés qui, utilisées pures, sont aptes à produire un pain français ou un biscuit d excellente qualité. Elles peuvent donc être utilisées dans le cadre des contrats de production de variétés pures. La liste ci-dessous est prescrite à l attention des producteurs en vue des prochains semis. Toutefois, les variétés de cette liste peuvent également être considérées VRM par les utilisateurs dès la prochaine récolte. Variétés Recommandées par la Meunerie (VRM) Blés panifiables Blés de force Blés biscuitiers Blés biologiques (2) AIGLE ALHAMBRA ALIXAN ALLEZ Y APACHE APRILIO AREZZO AUBUSSON BERMUDE CALABRO CEZANNE (1) DESCARTES FOXYL FRUCTIDOR GONCOURT HYWIN ILLICO ZS IONESCO ZS LAURIER LAVOISIER MATHEO OREGRAIN PAKITO RGT KILIMANJARO RGT TEKNO RGT VENEZIO SCENARIO SHERLOCK SOISSONS (1) SOLVEIG SY MATTIS SY MOISSON TERROIR ADESSO BOLOGNA ZS CH NARA FORCALI FOREL GALIBIER LORENZO MOLINERA MV TOLDI PIRENEO REBELDE SEGOR SIALA TIEPOLO TOGANO VALBONA ARKEOS BAGOU BELEPI GALLIXE LEAR ATHLON CAPO ELEMENT LENNOX LUKULLUS MIDAS MOLINERA NOGAL PANNONIKUS PIRENEO RENAN SATURNUS SKERZZO SULTAN TOGANO Variétés en Observation (VO) Blés panifiables Blés de force Blés biscuitiers Blés biologiques (2) AUCKLAND BIENFAIT CALUMET HYBELLO HYDROCK LG ABSALON PIBRAC RGT VELASKO STARWAY IZALCO CS COSMIC ADESSO GHAYTA RUBISKO UBICUS (1) Ce blé, à bon alvéographe et à bon taux de protéines, présente des défauts en panification française et doit être utilisé, par le meunier en mélange. (2) Blés panifiables spécifiques pour l agriculture biologique ZS : Zone Sud, en dessous d'une ligne LA ROCHELLE-ANNECY.

6 3 Blés meuniers 2016 BPMF - Blés Pour la Meunerie Française - Récolte 2016 Les variétés «BPMF» sont des blés que la meunerie peut utiliser en mélange pour la panification ou la biscuiterie. Elles rassemblent les VRM et d autres variétés utilisables en mélange par la meunerie. Les listes ci-dessous sont prescrites pour les allotements des organismes collecteurs pour la prochaine récolte. Elles sont destinées à être utilisées dans le cadre des contrats d approvisionnement des moulins. BPMF panifiables Blés panifiables ADVISOR AIGLE ALHAMBRA ALIXAN ALLEZ Y APACHE APRILIO AREZZO ATTRAKTION AUBUSSON AUCKLAND BERMUDE BOREGAR BRENTANO CALABRO CALUMET CELLULE * CEZANNE CHEVALIER COMPIL DESCARTES DIAMENTO EUCLIDE FOXYL FRUCTIDOR GALOPAIN GHAYTA GONCOURT GOTIK GRAINDOR GRANAMAX HYBERY HYBIZA HYSPEED HYSUN HYWIN HYXO HYXTRA HYFI * ILLICO INTERET IONESCO LAURIER LAVOISIER LAZARO LYRIK MATHEO NEMO NOGAL OREGRAIN OXEBO PAKITO RGT KILIMANJARO RGT SACRAMENTO RGT TEKNO RGT TEXACO RGT VENEZIO RUBISKO * SCENARIO SHERLOCK SOISSONS SOLEHIO SOLVEIG SORRIAL STARWAY SYLLON SY MATTIS SY MOISSON TERROIR TRIOMPH UBICUS * : Ces variétés, en cumul, ne doivent pas dépasser 15% dans les mélanges BPMF panifiables Rappel : Les variétés ALTIGO et EXPERT ainsi que les BPS et BP ne figurant pas sur cette liste sont exclues des mélanges BPMF panifiables BPMF de force Blés de force ADESSO BOLOGNA BUSSARD CH CLARO CH NARA COURTOT ELEMENT ENERGO FORCALI FOREL GALIBIER LOGIA LORENZO MOLINERA MONOPOL MV KOLO MV TOLDI PIRENEO PROSA QUALITY REBELDE SEGOR SIALA TIEPOLO TITLIS TOGANO VALBONA Blés à tendance biscuitière AMBITION ARKEOS BAGOU BELEPI COSMIC GALLIXE LEAR PALEDOR RONSARD BPMF biscuitiers SCIPION VISCOUNT BPMF biologiques Blés convenant à l agriculture biologique (sous réserve d adaptation aux conditions agronomiques) ADESSO AREZZO ASTARDO ATHLON CAPO CEZANNE CHEVALIER ELEMENT ENERGO FLAMENKO GHAYTA HENDRIX LENNOX LUDWIG LUKULLUS MIDAS MOLINERA NOGAL PANNONIKUS PIRENEO RENAN RUBISKO SATURNUS SKERZZO SOISSONS SULTAN TOGANO TRISO UBICUS WIWA Les variétés VRM et variétés en observation : Variétés recommandées par la Meunerie (VRM) Variétés en observation par la Meunerie BPS : Blé Panifiable Supérieur BP : Blé Panifiable

7 4 Blés meuniers 2016 Recommandations Caractéristiques technologiques attendues par la meunerie (1) pour la conduite culturale des blés tendres Suivre la norme NF V : 2016 «Bonnes pratiques de culture et de stockage à la ferme». Pour les blés panifiables et de force, fractionnez vos apports d'azote pour assurer un taux de protéines adapté. Le 1 er apport ne doit pas dépasser 60 kg/ha ; Le 2 ème apport s effectue au stade «Epi à 1 cm» ; Le 3 ème apport, dont la quantité doit être décidée de préférence avec un outil de pilotage, s applique entre la fin de montaison et le gonflement. C est le stade le plus efficace pour améliorer la teneur en protéines sans préjudice sur le rendement. Un 4 ème apport est envisageable et peut être conseillé. Ne moissonnez pas avant complète maturité pour assurer une bonne qualité. pour la qualité sanitaire des blés tendres Les acteurs de la filière sont vivement encouragés à : - être attentifs à la qualité sanitaire des blés, notamment vis-à-vis de la réglementation relative aux toxines de Fusarium, - adhérer à Hypérion, l Observatoire de la qualité sanitaire des céréales et produits céréaliers, - utiliser des outils de prédiction du risque mycotoxine à la parcelle et sur la zone de collecte, - nettoyer les blés avant livraison à la meunerie (grille de 2 mm). BPMF PANIFIABLES Protéines (2) : 11,5 à 12,5% (3) Note de panification (NF V03-716) > 260 W > 170 P/L : de préférence P/L < 0,7 P/L > 2 à exclure BPMF DE FORCE Protéines (2) > 14% W > 350 Farinographe : Hydratation : 60% minimum Stabilité > 8 minutes BPMF BISCUITIERS 0,3 < P/L < 0,5 W < 150 Blé soft Test Biscuitier satisfaisant BPMF BIOLOGIQUES Protéines (2) > 11% (3) Note de panification (NF V03-716) > 230 W > Ces caractéristiques concernant les lots destinés à la meunerie sont également utilisées pour les variétés pures. 2. Le «Plan protéines blé tendre», porté par Intercéréales et FranceAgriMer, mis en place en 2014 afin d améliorer la teneur en protéines des blés français, grâce aux leviers contractuels, génétiques et agronomiques, conforte les recommandations en la matière précisées ci-dessus depuis de nombreuses années sur ce critère. 3. A préciser en fonction des variétés

8 5 Blés meuniers 2016 Critères de sélection des Blés meuniers Les variétés sont sélectionnées selon leur qualité technologique, leur valeur meunière, leur régularité année après année sur l ensemble de leur zone de culture et leur disponibilité nationale. Sélection des BPMF : Les variétés «BPMF» sont des blés qui, en mélange, garantissent une qualité adaptée aux utilisations en meunerie : panification, blés de force, biscuiterie ou blés biologiques. Elles sont évaluées sur la base de 2 années d études avant inscription au catalogue officiel. Les nouvelles inscriptions au catalogue n apparaissent pas dans les listes BPMF afin de permettre aux meuniers de les tester. Seules les variétés dont les superficies nationales cultivées sont significatives figurent sur la liste des BPMF panifiables. Sélection des VRM : Les VRM sont une sélection restreinte de variétés de blés qui, utilisées pures, sont aptes à produire un pain français ou un biscuit d excellente qualité. Elles trouvent ainsi naturellement leur place dans les listes BPMF. Avant d être inscrites parmi les VRM les variétés sont d abord évaluées sur la base de 2 années d études avant inscription au catalogue officiel dans le cadre d une collaboration de l ANMF avec Arvalis Institut du végétal et le GEVES (Groupement d Etude et de contrôle des Variétés Et des Semences). Puis elles sont mises en observation, pendant 2 ans au maximum, afin d être évaluées sur le moulin pilote de l Enilia-Ensmic et de permettre aux meuniers de les tester. Les variétés restées en VRM plus de 3 ans continuent d être considérées comme des VRM par les utilisateurs même si elles sont retirées de la liste pour des raisons de disponibilité nationale (liste disponible sur demande). Sélection des variétés pour l agriculture biologique : Les variétés adaptées à l agriculture biologique sont sélectionnées sur proposition d experts sur la base d un réseau d évaluation variétale conduit selon le mode de production biologique et animé par l ITAB (Institut Technique de l'agriculture Biologique). Ces variétés se retrouvent dans 2 catégories qui peuvent contenir des variétés panifiables et biscuitières : - les VRM spécifiques pour l agriculture biologique, - les BPMF convenant à l agriculture biologique sous réserve d adaptation aux conditions agronomiques. Critères d utilisation des Blés meuniers La présence dans un lot de BPMF panifiables, de variétés BPMF biscuitières ou de variétés non inscrites dans une des listes BPMF, entraîne le déclassement du lot complet. Un collecteur agréé pourra proposer à la vente un mélange BPMF dont il définira lui-même, à partir des variétés listées dans ce document, la composition variétale et les pourcentages de chacune des variétés. A contrario, l'acheteur pourra, de son côté, proposer un contrat énumérant les variétés dont il souhaite que soit composé son mélange. Le contrat pourra, à la volonté des parties, comporter des spécifications technologiques telles que taux de protéines, notes de panification, etc... sachant que la note de panification est particulièrement importante. Arvalis - Institut du végétal publie chaque année un document intitulé «Variétés de blé tendre - Quoi de neuf en qualité?» qui présente le profil technologique des variétés de blé tendre sur la base d analyses conduites par les Pôles Analytiques d Arvalis. Les caractéristiques agronomiques majeures sont résumées sous forme d un commentaire synthétique.

9 6 Blés meuniers 2016 ANMF - 66 rue La Boétie Paris Tél. : Fax : anmf@anmf.glaboetie.org -