Les vins AOC Ventoux

Transcription

1 Les vins AOC Ventoux

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3 A partir du millésime 2008, les vins "AOC Côtes du Ventoux" deviennent les vins "AOC Ventoux".

4 La limite entre zone cultivée et zone boisée est le reflet de la géologie. Les plus hautes vignes sont plantées sur sols d éboulis caillouteux. L habitat rural s organise en hameaux groupés au cœur d une mosaïque de parcelles. Dans la vallée, les vignes sont plantées sur des sols divers en terrain vallonné.

5 Un climat méditerranéen : 2700 à 2900 heures de soleil par an un vent puissant, le Mistral

6 8000 ha hl 15 caves coopératives 130 caves particulières

7 Malaucène Carpentras 1912 m Bedoin Mormoiron Mazan 537 m 362 m 230 m Gordes Roussillon 34 m

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13 Les vins présentés aujourd hui Rendez-vous sous le chêne Blanc Cuvée Persia Blanc Secret de Vincent Cuvée Nadal Quintessence Rouge Cuvée Persia Rouge

14 Premier vin Domaine du Grand Jacquet Rendez-vous sous le chêne Blanc Cépage 70% Grenache blanc - 30% Roussane Vinification Fermentation et élevage de quatre mois en barriques. Dégustation Le blanc a des reflets paille. Il est expressif, très floral, délicatement anisé et grillé avec des notes d agrume (Roussane). La bouche est ample, onctueuse, dynamique, très longue. A servir A boire frais mais pas glacé C. La carafe est préconisée si le vin a quelques années Terroir Calcaire et Argilo-calcaire

15 Les blancs Clairette : cépage sensible au vent, de maturité assez tardive et aimant les sols maigres, secs, caillouteux et chauds. Il donne des vins sensibles à l'oxydation, onctueux, aux arômes floraux, fins et complexes. Roussane : cépage de vigueur moyenne, arrivant à maturité courant septembre et aimant les sols chauds, caillouteux et bien drainés. Il donne des vins de grande élégance, fins et complexes et développant des parfums floraux. 3% de la production totale du vin AOC Ventoux Grenache blanc : cépage vigoureux, de maturité intermédiaire. Il donne des vins blancs assez corsés, peu acides, ronds et longs en bouche. Bourbolenc : cépage rustique et vigoureux, de maturité assez tardive, très exigeant en chaleur. Il donne des vins blancs frais aux arômes floraux et faibles en alcool.

16 Marsanne : cépage très vigoureux et généreux, il arrive à maturité à partir du 15 septembre. Rustique, il est implanté sur des terrains peu fertiles de coteaux. Il se plaît sur les sols chauds et caillouteux principalement dans les Côtes du Rhône septentrionales. Il donne des vins puissants, d'acidité moyenne avec des arômes floraux et de noisette. Viognier : cépage vigoureux, il arrive à maturité dès le début de septembre et se contente de terrains pauvres, secs et caillouteux. Riche en alcool, il donne aux vins de la rondeur et des parfums floraux puis avec l'âge, de miel, de musc, de pêche et d'abricot sec. Autorisé très récemment dans l AOC Ventoux. Ugni : cépage sensible au vent, il donne un vin pâle et assez fin. qui apporte en assemblage une touche acide qui peut relever certains cépages trop souples, Côtes du Luberon, Côtes du Ventoux. Cépage quasiment disparu, il est replanté depuis quelques années.

17 Deuxième vin Domaine de Fondrèche Cuvée Persia Blanc Cépage Roussane majoritaire et un peu de Grenache Blanc Vinification Pressurage à froid avant entonnage. Fermentation en barriques neuves et élevage en cuve 6 mois sur lies totales. Dégustation Ampleur, fraicheur, longueur 2007 Terroir Argilo-calcaire

18 Troisième vin Domaine du Bon Remède Secret de Vincent Cépage 90% Syrah (vieilles vignes) 10% Grenache Vinification Elevage en barriques de 12 mois. Dégustation Ampleur, fraicheur, longueur A servir Vin de "caractère" à boire chambré (17 à 18 ), compagnon excellent pour les mets riches en goût Terroir Calcaire /Argilo-calcaire Galets

19 Les rouges Grenache : cépage très vigoureux et fertile, de maturité assez tardive et résistant bien au vent et très bien à la sécheresse. Potentiel alcoolique élevé, faible acidité, rondeur, arômes fruités et épicés. Carignan : d origine espagnole comme le Grenache, cépage vigoureux à maturité tardive. Peu sensible à la sécheresse et au vent, il aime la chaleur. Couleur, charpente, puissance, nervosité. 80% de la production totale du vin AOC Ventoux 58% 17% Syrah : d abord septentrional, ce cépage est de plus en plus utilisée dans les Côtes du Rhône méridionales pour sa richesse aromatique et son intensité colorante. Il apporte gras et longueur. Mourvèdre : cépage de fertilité moyenne très exigeant en chaleur et lumière. D'excellentes tenues, ses tanins participent à la qualité du vieillissement 18% 1%

20 Quatrième vin Domaine de Fondrèche Cuvée Nadal Cépage 45% Syrah 45% Vieux Grenache 10% Mourvèdre Vinification Cuvaison longue de 3 à 4 semaines avec petits pigeages. Elevage en barriques 1 an sur lies totales pour la Syrah et le Mourvèdre, en cuves pour le Grenache. Ni collage, ni filtration. Dégustation Puissance, alliance, élégance 2006 Terroir Argilo-calcaire

21 Cinquième vin Château Pesquié Quintessence Rouge Cépage 80% Syrah 20% Vieux Grenache Vinification Elevage 12 à 18 mois en barriques (40% bois neuf). Dégustation Robe sombre aux reflets pourpres. Arôme de petits fruits noirs. Attaque souple et fruités complétée par des arômes d élevage (réglisse, poivre). Bonne longueur en bouche. Tannins soyeux. A servir Servir à 18, accompagne viandes rôties ou en sauce, fromages à pâte molle Terroir Argilo-calcaire

22 Sixième vin Domaine de Fondrèche Cuvée Persia Rouge Cépage 90% Syrah 10% Mourvèdre Vinification Cuvaison longue de 3 à 4 semaines avec petits pigeages. Elevage en barriques et demi-muids 1 an sur lies totales. Ni collage, ni filtration. Dégustation tendance, nuance, arrogance 2006 Terroir Argilo-calcaire

23 Rendez-vous sous le chêne Blanc ,10 Cuvée Persia Blanc ,50 Secret de Vincent ,80 Cuvée Nadal Quintessence Rouge ,50 Cuvée Persia Rouge ,50 Les tarifs

24 Est-ce un effet de la dégustation?

25 Remerciements aux vignerons, au syndicat des Côtes du Ventoux ainsi qu à madame Catherine Speich, son œnologue. Damien et François

26 Domaine du Grand Jacquet Créé en 2000 par Patricia et Joël Jacquet dit le "Grand-Jacquet", le domaine situé entre Carpentras et Mazan s étend sur une superficie de 15 hectares sur des terroirs calcaires et argilo-calcaires. Domaine certifié en agriculture biologique depuis Vins de pays du Vaucluse Les herbes folles (blanc, rosé, rouge) Côtes du Ventoux Rendez-vous sous le chêne (blanc, rosé, rouge) Côtes du Ventoux Juste avant les sangliers (rouge haut de gamme) Vin de pays de méditerranée Le gourmand de vigne (blanc moelleux)

27 Domaine de Fondrèche Créé en 1993 par Nanou Barthélémy (rejointe quelques années plus tard par son fils Sébastien Vincenti) le domaine, situé près de Mazan s étend sur une superficie de 35 hectares sur des terroirs argilo-calcaires et sables répartis sur les communes de Mazan et Mormoiron. Domaine en agriculture biologique et biodynamique non certifié. Vins blancs L Eclat Blanc Cuvée Persia Blanc Vins rosés L Instant Rosé Vins rouges Nature (sans soufre) Rouge Fayard Cuvée Nadal Cuvée Persia

28 Domaine de Bon Remède Lucie et Frédéric Delay créent en 1997 une cave pour ce domaine familial depuis 3 générations. Situé près de Mazan, il s étend sur une superficie de 15 hectares sur des terroirs calcaires, argilo-calcaires et galets. Les vignes et le vin sont travaillés selon des méthodes traditionnelles en harmonie avec la nature et les cycles lunaires. Vins blancs Narcisse des Poètes Vins rosés Pensée Sauvage Vins rouges Terres Pourpres Vignes Rousses Vieilles Vignes Secret de Vincent

29 Château Pesquié Fondé dans les années 1970, la cave du domaine est créée en 1989 par Paul et Edith Chaudière. Le domaine, aujourd hui géré par leurs enfants, est situé à Mormoiron, il s étend sur une superficie de 70 hectares sur des graves argilo-calcaires répartis sur les communes de Blauvac, Mormoiron, Ville-sur-Auzon et Mazan. Domaine en agriculture raisonnée certifiée depuis Vins blancs Chardonnay Viognier Quintessence Blanc Vins rosés Terrasses Rosé Perles de Rosé Vins rouges Terrasses Rouges Prestige Quintessence Rouge Artemia