Fabrication Artisanale

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1 Fabrication Artisanale de chocolats haut de gamme Animé par la passion du chocolat depuis plus de cinquante ans. C est en expert que nous réalisons nos chocolats sans cesse à la recherche de nouvelles saveurs. Tous nos produits sont fabriqués d après nos propres recettes, sans arôme, sans conservateur, sans congélation et garantis «Pur Beurre de Cacao» dans le respect de la grande tradition de l artisan chocolatier. Tous nos chocolats sont décorés, triés et emballés à la main dans un souci de parfaite finition et de grande qualité. Attachés aux valeurs du travail des petits planteurs, nous favorisons les fèves de cacao issues des meilleures plantations. Nos chocolats de première fraîcheur aiment à être consommés sous 8 à 10 semaines, pour révéler toutes leurs saveurs! Notre exigence pour une qualité, par une sélection rigoureuse des meilleures matières premières, satisfera les clients les plus exigeants. Chocolatier, plus qu un métier, une passion... Victor Grimmer 61 route de Colmar Wintzenheim Tél Fax chocolatgrimmer@calixo.net

2 NOS TRUFFES 105 TRUFFE ÉPICES 1111 TRUFFE NATURE Lait / Noir Ganache au lait, aux épices d Alsace Ganache noire, décorée à la fourchette en spirale 106 TRUFFE CARAMEL Noir 113 TRUFFE MADAGASCAR Noir Ganache noire au caramel, fileté blanc Ganache noire amère 70%, pure origine, cacaotée 107 MOCCATINE lait / Noir Ganache au café pur arabica Ganache noire, chocolat d origine Brésil, sauce caramel 161 TRUFFE BRÉSIL Noir 108 TRUFFE KIRSCH Noir 162 TRUFFE VIETNAM Noir Ganache au Kirsch d Alsace, décor pailletés chocolat Ganache noire, chocolat d origine Vietnam, pralin noisette 109 TRUFFE CHAMPAGNE Noir 110 TRUFFE AU MARC Noir Ganache au Marc de Champagne, caramel au beurre Ganache au lait, liqueur de Passion, décor noix de coco 197 TRUFFE PASSOA Lait 136 MUSCADIN Blanc Ganache au Marc de Gewurztraminer, décor sucre Masse truffe au Marc de Muscat d Alsace, fileté noir 111 TRUFFE COINTREAU Lait 183 CROQUANTINE Noir Ganache au Cointreau, décor feuilletine 1/2 coquille nougatine, masse à truffe gianduja

3 NOS PRALINS 114 PERLE DE CACAO Noir 122 SURFINE Noir Ganache nature noire sur praliné gianduja au grué Praliné aux noix, noisettes, amandes caramélisées au beurre 116 PRALITTA Lait / Noir Gianduja amande 2 plaquettes nougatine aux amandes 124 DUANON Lait / Noir Pâte de noisettes aux miettes de croquant 117 SIROCCO Lait / Noir 118 MOCCA Lait / Noir Gianduja avec amandes fraîchement grillées, décor fourchette Pralin au riz soufflé, décor chocolat, éclats d amande 1351 COEUR PRALIN Noir 140 AMANDINE Noir Praliné gianduja aux amandes effilées, décor gianduja Gianduja au pur arabica, décor grain de café 119 NOISETTE Lait / Noir Gianduja aux noisettes, décor noisette entière grillée 142 BOULE PRALIN Lait / Noir Praliné noisettes amandes, masse onctueuse 120 OTHELLO Noir 165 PAVÉ ROSE Noir Praliné aux noisettes du Piémont, décor rose façon grès Pralin noisette, avec noisette grillée, décor gianduja 121 MIMOSA Lait/Noir 166 FEUILLETE Lait/Noir 1 couche gianduja foncé, 1 couche praliné noisette clair Pralin noisette et feuilletine, emballé sous alu

4 NOS PRALINS NOS CARAMELS 138 FLORENTINE Noir 175 PETITS ROCHERS Noir / blanc / lait 180 SYMPHONIE Noir Praliné aux noisettes amandes, enrobé chocolat, amandes grillées Caramel liquide au beurre et crème fraîche, masse à florentin Sauce caramel au beurre et crème fraîche 176 TIMBALE CARAMEL Lait Praliné noisette sur coulis framboise 177 CARAMEL FLEUR DE SEL Noir 182 NOIX Lait / Noir Praliné aux noix de Grenoble et gianduja Sauce caramel au beurre et à la fleur de Sel de Guérande 179 NID D ABEILLE Noir 192 ALLIANCE Noir Mousse au gianduja noisette et caramel au miel de fleurs 194 PERLIA Blanc Praliné avec miettes d orange confite Praliné aux noisettes du Piémont NOS NOUGATINES 173 DUCHESSE Noir 195 TENDANCE Lait Coquille nougatine mousse au rhum 174 BRETZEL Lait / Noir Pralin aux noisettes et coriandre grillés Nougatine aux amandes, enrobée de chocolat

5 112 PALETS D OR Lait / Noir NOS GANACHES 130 TAORMINA Lait Ganache au café et au Cognac, décor paillettes 115 CASSOLETTE FRAMBOISE Noir Masse au Grand Marnier et oranges confites 139 PISTACHE GANACHE Noir Mousse légère parfumée au coulis de framboise Ganache au Kirsch, pâte d amande couleur pistache 125 POUPETTE GRAFFITI Lait 135 CŒUR KEVA Noir Ganache ivoire au Grand Marnier et rondelle de croquant Ganache à la liqueur de citron vert 126 RIGI AU KIRSCH Noir 1350 CŒUR DE ROSE Lait Ganache au lait à la liqueur de rose 127 IMPÉRIAL Noir Mousse au beurre légère, parfumée au Kirsch d Alsace Mousse légère au gianduja, Rhum et beurre de cacao Ganache noire au thé Earl Grey 191 CHOCOLAT AU THÉ Noir 128 CAFÉ COGNAC Noir Ganache lait et noire à l infusion de fèves de Tonka 193 TONKA Noir Mousse légère au café parfumée au Cognac, décor grain de café 129 WILLIAMS Noir 198 CARACAS Noir Mousse légère à l eau-de-vie de poire Williams Ganache noire sur coulis de cassis

6 NOS LIQUEURS 132 GRIOTTE Noir AUTRES 141 BOULE CRÈME Lait / Noir Cerise macérée au Kirsch, fondant, emballée sous alu rouge Crème fondante mœlleuse à la vanille 133 NAVETTE Noir Framboise - Kirsch - Mirabelle - Poire Grain liqueur avec fine croûte de sucre, enrobé de chocolat noir, étiquette Ganache au lait et masse coco 188 SAFARI / LÉOPARD Lait 134 BOULE KIRSCH Noir Chocolat noir à l alcool liquide sans croûte de sucre Ganache au praliné et au Cointreau 178 OR DU RHIN Lait / Noir 1341 BOULE WILLIAMS Noir Chocolat noir à l alcool liquide sans croûte de sucre Pralin amande noisette 199 KOUGELOPF Lait 1344 BOULE FRAMBOISE Noir Chocolat noir à l alcool liquide sans croûte de sucre Amandes bâtonnets caramélisés et couverture 131 ROCHERS Lait / Noir 1345 BOULE MIRABELLE Noir Chocolat noir à l alcool liquide sans croûte de sucre Amandes grillées caramélisées au beurre, enrobées chocolat noir, cacaotées 145 CHOCOAMANDES CHARDON LIQUEUR Chocolat avec croûte de sucre, parfums divers

7 101 PISTACHE Noir NOS PÂTES D AMANDE Pâte d amande fondante au Kirsch, enrobée de chocolat extra fin Fruit pâte d amande pure, décor feuille verte 1591 POMME P.A. 103 CORSICA 159 MIRABELLE P.A. Pâte d amande au Cointreau décor grains de nougatine Fruit pâte d amande pure, décor feuille verte 104 MILANO Noir 1581 FRUIT LIQUEUR CALVADOS Pâte d amande aux noix, décor cerneaux de noix entier Pâte d amande, intérieur grain liqueur, décor feuille rayée 160 PRUNEAU D AGEN 158 FRUIT LIQUEUR MIRABELLE Fruit déguisé, fourré pâte d amande 3 parfums Pâte d amande, intérieur grain liqueur, décor feuille rayée 1602 NOIX 1603 ABOUKIR Fruit déguisé, fourré pâte d amande 3 parfums NOS FRUITS CONFITS 143 AIGUILLETTE Noir 1604 CERISE Fruit déguisé, amande entière enrobée pâte d amande 3 parfums Lamelle d orange confite poudrée, enrobée de chocolat noir 144 ANANAS Noir Fruit déguisé, cerise confite fourrée, pâte d amande 3 parfums Triangle d ananas confit, enrobé de chocolat noir

8 SAISONNIERS Les fruités de l été Masse Ivoire et pulpe de fruits FIN D ANNÉE 1112 FRAISE 181 ÉTOILE Noir Pulpe fraise Mousse chocolat au lait et ivoire au Grand Marnier, amandes hachées 1113 ORANGE 196 TRUFFE MIEL CHATAIGNE Lait Pulpe orange Ganache au miel et liqueur de châtaigne corse 1114 PASSION 1451 MENDIANT Pulpe passion Palet chocolat noir aux fruits secs 1115 FRAMBOISE 1116 CITRON 190 CARRÉ CHOCOLAT Pulpe framboise Pulpe citron Palet chocolat noir 70% «Le chocolat a toujours été associé au cœur, parce qu on a un coup de cœur la première fois qu on en mange : parce que c est un euphorisant, on l utilise contre les peines de cœur, et surtout parce que le chocolat contient des polyphénols, antioxydants qui protègent votre cœur». Professeur Christian Cabrol

9 NOS BOUCHÉES 146 CHARDON Lait / Noir 148 CAFÉ CARAMEL Noir Gianduja noisette, amande, finition chocolat Sauce caramel, ganache café pur arabica 151 GRAND TRIANON Lait / Noir 150 NOISETTINE Noir Gianduja noisette 3 plaquettes nougatine aux amandes Crème de noisette et gianduja noisette 147 BUCHETTE Noir 155 TONNELET Noir Pâte d amande pistache noyau praliné aux amandes Mousse au Marc de Gewurztraminer et raisins macérés 149 BARRE CHOCOLATÉE (snacking) 156 COQUE WILLIAMS Noir Gianduja aux noisettes et amandes Mousse légère à la Poire Williams 157 AMANDES Noir Praliné gianduja et amandes effilées Pour votre santé, manger au moins cinq fruits et légumes par jour.