Les protéines du futur
|
|
- Claire Larrivée
- il y a 7 ans
- Total affichages :
Transcription
1 Les protéines du futur Une tendance alimentaire forte se dessine depuis une dizaine d années : les Européens mangent de moins en moins de viande. Par exemple, la consommation de viande en France est passée de 71 kg/habitant/an en 1998 à 66 kg/habitant/an en La viande reste bien sûr la 1 ère source de protéines de l alimentation (32 % des apports en protéines 2 ) mais les protéines végétales prennent de plus en plus d importance. Mais pourquoi les consommateurs délaissent-ils la viande? Au-delà de la problématique budgétaire, les raisons de la diminution de la consommation de viande sont nombreuses : 1. Protection de l environnement L élevage intensif est lié à de nombreuses problématiques environnementales : émission de gaz à effet de serre, pollution de l eau, épuisement des ressources d eau douce Il pose aussi une problématique d espace : les élevages consomment à eux-seuls (pour le bétail et son alimentation) 30 % des terres immergés de la planète 3, et le développement de l élevage dans de nombreuses régions est souvent synonyme de déforestation. Autant de points auxquels le consommateur est de plus en plus sensible et qui le poussent à essayer de manger plus «green». 2. Durabilité Une vraie question de durabilité se pose autour des protéines : comment va-t-on nourrir le monde en 2050? En effet, d ici 2050, il faudra fournir 3 fois plus de protéines pour nourrir les 9 milliards d individus, en particulier dans les pays aujourd hui en développement. Or, les protéines végétales peuvent «nourrir» plus de monde que les protéines animales car la conversion protéique par les animaux est assez mauvaise : il faut par exemple 10 kg de protéines végétales pour donner seulement 1 kg de protéines de bœuf. Penser durable, c est donc privilégier les protéines végétales, c est-à-dire les légumineuses et certaines céréales. 3. Qualité / sécurité Une partie des consommateurs ont également délaissé certains produits carnés par crainte de défaut de qualité ou de sécurité alimentaire. Les crises alimentaires comme la crise de la vache folle ou, plus récemment, le scandale de la viande de cheval, ont entaché profondément l image des produits à base de bœuf. 4. Nutrition santé Les consommateurs, de plus en plus au fait du lien entre nutrition et santé, ont aussi tendance à se détourner de la viande rouge pour ses effets néfastes à long terme sur la santé cardiovasculaire. En effet, les médias, mais aussi les messages de santé publique, pointent le doigt depuis plusieurs années sur la viande rouge et sa richesse en acides gras saturés. Diminuer sa consommation de viande rouge, c est donc aussi, pour beaucoup de consommateurs sensibilisés, prendre soin de sa santé de demain.
2 Face aux nouvelles attentes consommateurs, les fournisseurs d ingrédients redoublent d efforts pour proposer de nouvelles protéines. Les protéines innovantes : un marché en plein boom Les protéines alternatives aux protéines classiques (viande, œuf, poisson) se développent et se diversifient (figure 1). Naturellement, dans les prochaines années, les protéines végétales de 1 ère (soja) et de 2 nde génération (pois, riz, blé..) vont continuer à dominer le marché. Mais de nouvelles sources vont apparaître, parmi lesquels les superplantes, les insectes, les algues ou encore la production in vitro. Le marché des protéines innovantes est ainsi en plein boom. D ici 2020, il devrait atteindre 1,7 milliards d euros 4. Zoom sur ces sources de protéines de demain 1. Les Matières Protéiques Végétales Les Matières Protéiques Végétales (MPV) sont des protéines issues d espèces végétales riches en protéines, comme les céréales et légumineuses. Elles sont par exemple extraites des graines de soja (40 % de protéines sur matière sèche), de lupin (40 %), de féverole (29 %), de pois, (25 %) ou encore de blé (12 17 %) 5.
3 Le marché mondial des MPV est en plein essor : aujourd hui estimé à 7,8 milliards de dollars (34 % du marché des protéines), il devrait atteindre 11 milliards de dollars d ici 2018, soit une croissance de 57 % 6. Il faut dire que leurs avantages sont nombreux : les MPV permettent d améliorer la qualité nutritionnelle des produits, mais aussi leurs qualités organoleptiques et leur impact environnemental. Disponibles sous trois principales formes (farines, concentrats, isolats), elles sont facilement intégrées dans diverses catégories d aliments, de la boulangerie à la charcuterie, en passant par les sauces et plats préparés. Le nombre d aliments contenant des protéines végétales a d ailleurs progressé de 36 % entre 2011 et Et pour nourrir ce marché, les innovations sont nombreuses tant sur le plan de la forme que de l origine. Ingredion propose par exemple pas moins de 10 nouvelles farines végétales élaborées à partir de féverole, pois chiche, lentilles et pois jaunes. La nouvelle gamme offrira des solutions allant de 25 % de protéines (pour la farine de féverole) à % pour les concentrés. De son côté, Glanbia a lancé HarvestPro sur le marché américain, une nouvelle gamme de protéines végétales issues de graines de lin et de chia. Les produits contiennent 50 à 60 % de protéines et sont disponibles sous deux formes : en poudre et en chips (crisps) pour s adapter aux applications désirées et apporter de nouvelles textures et saveurs. Les superplantes, de plus en plus présentes dans les tendances ingrédients actuelles, pourraient également bien répondre à la demande grandissante d ingrédients protéinés. Dans ce domaine, le chanvre et la moringa tirent leur épingle du jeu grâce à une composition en protéines plus qu intéressante. En effet, le chanvre, en plus de contenir entre 20 et 30 % de protéines, contient les acides aminés essentiels dans des proportions proches de celles recommandées par les autorités. Des produits à base de graines de chanvre existent déjà sur le marché agroalimentaire, plus particulièrement aux Etats-Unis. Autre superplante au potentiel intéressant, la moringa est une plante d origine indienne dont les feuilles sont consommées, entre autres, pour leur richesse en protéines (35 g de protéines pour 100 g de poudre de feuilles de moringa). Elle est d ailleurs utilisée dans des régions sous développées pour lutter contre la dénutrition. Garuda Naturals est l un des principaux fournisseurs africains de cette source innovante de protéines. L image classique des céréales et légumineuses est bel et bien finie, les MPV se renouvellent et se diversifient. Les «super graines» et les «superplantes», à l image novatrice et à la notoriété croissante, annoncent une nouvelle ère pour les MPV. 2. Les microalgues Pouvant renfermer une quantité non négligeable de protéines (parmi d autres nutriments), les microalgues sont des microorganismes de plus en plus utilisés pour leurs qualités nutritionnelles. La spiruline et la chlorelle, les microalgues jusqu ici les plus connues, peuvent contenir entre 55 et 70 % de protéines. Bien qu extrêmement développée dans les sociétés asiatiques, leur utilisation restait anecdotique et peu valorisée dans les cultures occidentales du fait d habitudes alimentaires très différentes. Cependant, ayant compris leurs qualités nutritionnelles et environnementales, de nombreux acteurs du monde de l ingrédient ont décidé d investir dans ces nouvelles sources de protéines. Roquette a lancé dernièrement la gamme de farines de chlorelle Algility, qui contient trois références (Algility HL, Algility HP et Algility Chlorella) qui améliorent le profil nutritionnel des produits auxquels elles peuvent être incorporées. De la même façon, l américain Solazyme propose également des ingrédients alimentaires à base de microalgues sous la marque AlgaVia.
4 3. Les champignons Les champignons possèdent des propriétés nutritionnelles intéressantes, ils sont pauvres en lipides, riches en fibres et certaines peuvent contenir des teneurs importantes en protéines. La société anglaise Quorn a décelé dès 1995 l intérêt des champignons comme source possible de protéines. Depuis, ils produisent des mycoprotéines à partir d une espèce particulière de champignon - le Fusarium Veneratum - et commercialisent des substituts de viande dans 10 pays. Grâce à un procédé de fermentation particulier, Quorn arrivent à obtenir des teneurs de 40 à 85 % de protéines végétales de qualité supérieure à partir de ce champignon. Les protéines obtenues sont naturellement pauvres en matières grasses, sans cholestérol, riches en fibres, pauvres en sodium et apportent tous les acides aminés essentiels que l on retrouve dans d autres protéines, notamment de poulet ou de bœuf. Autre avantage : les mycoprotéines ont un goût relativement neutre et fixent bien l eau. Elles permettent donc de formuler des produits avec un goût et une texture proches de ceux de la viande et se prêtent à une grande diversité de substituts de viande (saucisses, pâtés, plats en sauce, hamburger, plats végétariens.) Avec des propriétés nutritionnelles remarquables, un impact environnemental limité (jusqu à 90 % d émissions en moins que le bœuf) et une offre peu développée, les mycoprotéines pourraient bien avoir un grand avenir. 4. Les insectes La consommation d insectes (ou entomophagie) est une pratique courante dans le monde. En effet, elle entre dans l alimentation quotidienne de 2,5 milliards de personnes, notamment en Asie, au Congo ou au Mexique 8. La consommation occidentale reste elle très faible, notamment due à des barrières culturelles importantes. Pourtant lorsqu il s agit de développement durable, dans un contexte où l élevage classique génère trop de gaz à effet de serre, où les ressources sont coûteuses et limitées pour une population trop importante, l insecte trouve une place légitime et pourrait représenter une source non négligeable de protéines! Suivant l insecte consommé (coléoptères, chenilles, fourmis, grillons, criquets, cochenille ) on trouve, pour 100 g, entre 12 et 21 g de protéines (quasi-équivalent au jambon qui en apporte environ 21 g). De plus, les insectes représentent une source intéressante de minéraux, notamment fer et calcium. Malgré une ouverture timide en Europe, des sociétés investissent dans la R&D et l élevage d insectes à destination de la nutrition animale ou humaine. Si la population occidentale ne semble pas encore prête pour la consommation d insectes, par exemple sous forme de biscuits ou chocolats (sociétés Micronutris, Delibugs ), les farines pour la nutrition animale pourraient avoir un bel avenir assez rapidement (société Ynsect). Et, qui sait, les consommateurs pourraient peut-être s habituer à cette nouvelle source de protéines plus rapidement que prévu Cependant des barrières réglementaires subsistent encore : l innocuité des insectes n a pas encore été pleinement démontrée et la mise sur le marché de produits à base d insectes est
5 censée être soumise au règlement européen Novel food. En attendant que la commission européenne tranche sur le sujet, certains pays tolèrent aujourd hui la commercialisation de produits à base d insectes. Pour résumer, même si l intérêt nutritionnel pour les insectes est complétement justifié, il reste encore des barrières culturelles et réglementaires avant de les voir débarquer de façon quotidienne dans notre alimentation. 5. La viande de synthèse Dernièrement, les médias ont mis en évidence les travaux de chercheurs hollandais qui ont abouti au Frankenburger, le premier steak artificiel. Fabriquée in vitro à partir de cellules souches de veau, cette viande de synthèse a l avantage d avoir un impact environnemental très positif, puisqu elle permettrait de diminuer drastiquement les émissions de gaz à effet de serre ainsi que les besoins en énergie nécessaires à la production de la viande traditionnelle. Cependant, plusieurs freins au développement de la viande de synthèse persistent. Tout d abord, les coûts de production sont très élevés ( / steak!) et la faisabilité d une production à grande échelle est remise en question. De plus, les conditions de production, qui font appel à des hormones et à des antibiotiques, posent des questions sur l innocuité à long terme de ce produit. La viande éprouvette reste donc à l heure actuelle plus anecdotique que réaliste. Mais pour combien de temps? Plantes innovantes, algues, insectes, champignons Autant de terrains d innovation pour les industriels à la recherche de nouvelles sources de protéines. Il va falloir que les consommateurs s y habituent! 1. FranceAgriMer, Enquête CREDOC/CCAF FAO, New Nutrition Business, GEPV, Les Matières Protéiques végétales, USDEC, GEPV, Étude GEPV/CSA Perception des protéines végétales, FAO, 2014
Nutrition et santé : suivez le guide
Prévention ALIMENTATION PLAISIR ET ÉQUILIBRE ALIMENTAIRE Nutrition et santé : suivez le guide Nous savons tous que l alimentation joue un rôle essentiel pour conserver une bonne santé. En voici quelques
Plus en détailPour une meilleure santé
Pour une meilleure santé LA CONSOMMATION QUOTIDIENNE DE VIANDE APPORTE DES GRAISSES SATURÉES. => AUGMENTATION TAUX DE CHOLESTÉROL ET MALADIES CARDIO-VASCULAIRES. => RISQUE DE SURPOIDS ET D'OBÉSITÉ. LES
Plus en détailL information nutritionnelle sur les étiquettes des aliments
L information nutritionnelle sur les étiquettes des aliments Présenté par Micheline Séguin Bernier Le 19 mars 2007 Tiré et adapté du document de Santé Canada Le tableau de la valeur nutritive : plus facile
Plus en détail«Cette action contribue au PNNS». À CHÂTEAU THIERRY
«Cette action contribue au PNNS». «IL FAIT BIO À CHÂTEAU THIERRY A Chateau Thierry, la Municipalité souhaite développer les produits BIO et issus de filières de proximité dans les menus de la restauration
Plus en détailQui sont-ils? Pedro. Tamacha. 9 En quantité, Tamacha mange suffisamment, mais son alimentation n est pas satisfaisante en qualité.
Pedro Tamacha 9 Normalement, Pedro devrait consommer 3 100 kcal/jour pour être en bonne santé et avoir une activité normale, il lui manque 800 calories. 9 Son régime alimentaire est composé de riz, pommes
Plus en détailTâche : Comparer l étiquette de produits alimentaires afin de connaître leur valeur nutritive.
13 aliments pour une bonne santé Valeurs nutritives Grande compétence A Rechercher et utiliser de l information Groupe de tâches A2 : Interpréter des documents Grande compétence C Comprendre et utiliser
Plus en détailProtéines. Pour des Canadiens actifs. De quelle quantité avez-vous besoin?
Protéines Pour des Canadiens actifs De quelle quantité avez-vous besoin? 1 Protéines 101 Les protéines sont les principaux éléments fonctionnels et structuraux de toutes les cellules du corps. Chaque protéine
Plus en détailMAÎTRISER LA LECTURE DES ÉTIQUETTES NUTRITIONNELLES
MAÎTRISER LA LECTURE DES ÉTIQUETTES NUTRITIONNELLES Par Marie-Christine Parent, stagiaire en diététique AU MENU Retour sur le sondage Vision de la saine alimentation Qu est-ce que l étiquetage nutritionnel?
Plus en détailAllégations relatives à la teneur nutritive
Allégations relatives à la teneur nutritive Mots utilisés dans les allégations relatives à la teneur nutritive Ce que le mot signifie Exemples Sans Faible Réduit Source de Léger Une quantité insignifiante
Plus en détailAssemblée Générale ASSOCIATION DES MAIRES RURAUX DU PUY-de-DÔME. La nouvelle règlementation Nutrition pour les cantines scolaires
Assemblée Générale ASSOCIATION DES MAIRES RURAUX DU PUY-de-DÔME Vendredi 9 Décembre 2011 Pontaumur La nouvelle règlementation Nutrition pour les cantines scolaires Emilie CHANSEAUME Lucile AUMOINE Céline
Plus en détailATELIER SANTE PREVENTION N 2 : L ALIMENTATION
ATELIER SANTE PREVENTION N 2 : L ALIMENTATION Mardi 24 janvier 2012 au Centre de Formation Multimétiers de REIGNAC L objectif de cet atelier sur la santé est de guider chacun vers une alimentation plus
Plus en détailLa Vache qui rit. CHARTE D ENGAGEMENT VOLONTAIRE DE PROGRÈS NUTRITIONNELS - Résultats -
La Vache qui rit CHARTE D ENGAGEMENT VOLONTAIRE DE PROGRÈS NUTRITIONNELS - Résultats - Le Groupe Bel, conscient du rôle à jouer par l industrie agroalimentaire dans la lutte contre les problèmes de santé
Plus en détail1 www.agrobiosciences.org
Intervention. 4èmes Rencontres Alimentation, Agriculture & Société. Déc 2003. «Alimentation et prévention du cancer : quelle vérité?» Par Denis Corpet (1). Directeur de l équipe "Aliment et Cancer" de
Plus en détailInformation destinée aux patients et aux proches. Comment s alimenter après une diverticulite? Conseils nutritionnels pour le retour à domicile
Information destinée aux patients et aux proches Comment s alimenter après une diverticulite? Conseils nutritionnels pour le retour à domicile Qu est-ce que la diverticulite? Cette brochure vous informe
Plus en détailLes Petites Toques PLAT CHAUD. STEAK HACHE PETIT MODELE Poids net pour une part : 80 g Ingrédients : Steak haché (origine Union Européenne).
Les Petites Toques PLAT CHAUD STEAK HACHE PETIT MODELE Poids net pour une part : 80 g Ingrédients : Steak haché (origine Union Européenne). PEPITES DE PLET PANE Poids net pour une part : 115 g Ingrédients
Plus en détailLes produits solidaires, 100 jours pour convaincre!
Juin 2012 Les produits solidaires, 100 jours pour convaincre! Contexte et historique de la démarche La Réunion a connu au mois de février des tensions sociales dont la cause la plus immédiate résultait
Plus en détailCharte PNNS Groupe CASINO Résultats
Charte PNNS Groupe CASINO Résultats Calendrier En 2008, Casino a signé Les une engagements charte d engagements de la charte de progrès PNNS ont nutritionnel été appréhendés du PNNS. Elle comprenait 10
Plus en détailTable des matières Introduction Chapitre*1*:*De*la*matière*sérieuse Chapitre*2*:*Clair*comme*de*l eau*de*roche
Table des matières Introduction! *! Chapitre*1*:*De*la*matière*sérieuse! 1.1!Les!matériaux! 1.2!Solides,!liquides!et!gaz 1.3!Gaspiller!de!l énergie! 1.4!Le!carburant!du!corps! Chapitre*2*:*Clair*comme*de*l
Plus en détailConsommez moins de sodium pour réduire votre pression artérielle. Information sur le sodium alimentaire. www.reductionsodium.ca
Consommez moins de sodium pour réduire votre pression artérielle Information sur le sodium alimentaire www.reductionsodium.ca Contact Jocelyne Bellerive, MA Coordonnatrice/Éducatrice Programme réduction
Plus en détailCompléments ments alimentaires Les règles du jeu - SCL / Strasbourg-Illkirch 14 octobre 2011
Compléments ments alimentaires Les règles du jeu - SCL / Strasbourg-Illkirch 14 octobre 2011 Bureau 4A : Nutrition & Information sur les denrées alimentaires Novel Food, Adjonction V&M, SBNP Compléments
Plus en détailGRENADE / GARONNE 30 janvier 2014. Centrale de Restauration MARTEL Maryse LAFFONT, Diététicienne
LA RESTAURATION SCOLAIRE GRENADE / GARONNE 30 janvier 2014 Centrale de Restauration MARTEL Maryse LAFFONT, Diététicienne LES OBJECTIFS Apporter aux enfants une alimentation de Qualité pour répondre à leurs
Plus en détailComment utiliser les graines de soja à la cuisine
Comment utiliser les graines de soja à la cuisine Auteur : Renate Schemp Box 90612 Luanshya Zambie Traduction : SECAAR Service Chrétien d Appui à l Animation Rurale 06 BP 2037 Abidjan 06 Côte d Ivoire
Plus en détailDIRECTIVES POUR L EMPLOI DES ALLÉGATIONS RELATIVES À LA NUTRITION ET À LA SANTÉ
1 CAC/GL 23-1997 DIRECTIVES POUR L EMPLOI DES ALLÉGATIONS RELATIVES À LA NUTRITION ET À LA SANTÉ CAC/GL 23-1997 Les allégations relatives à la nutrition devraient être compatibles avec la politique nationale
Plus en détailDes choix de repas délicieux et pratiques qui conviennent à vos besoins et préférences diététiques
Des choix de repas délicieux et pratiques qui conviennent à vos besoins et préférences diététiques SAS GLUTE SOUCIEUX DES CALORIES SOUCIEUX DU SODIUM RECHERCHE D U ÉQUILIBRE RECHERCHE DE PROTÉIES OUS POUVOS
Plus en détailOui, les noix sont grasses, mais elles sont aussi bourrées de vitamines, de minéraux, de fibres et de protéines! Quant à son gras, principalement monoinsaturé, il est bon pour le coeur. Et, combiné à l'action
Plus en détailQui sont-ils? D où viennent-ils? Où sont-ils?
Qui sont-ils? D où viennent-ils? Où sont-ils? Les glucides sont des éléments nutritifs indispensables au bon fonctionnement de l organisme. Ils sont présents dans les aliments aux côtés des protéines (viande,
Plus en détailMieux connaitre votre enfant
Mieux connaitre votre enfant Ce questionnaire me permettra de mieux connaitre votre enfant et ainsi de favoriser son intégration au service de garde. Il m aidera également à m assurer de répondre adéquatement
Plus en détailInfluence de l alimentation-santé sur les tendances de marché. Paul Paquin, Ph.D. INAF, Université Laval, Québec
Influence de l alimentation-santé sur les tendances de marché Paul Paquin, Ph.D. INAF, Université Laval, Québec «Les tendances clés» «TENDANCE» Une tendance qui démontre une véritable opportunité de croissance;
Plus en détailL équilibre alimentaire.
L équilibre alimentaire. Une bonne nutrition est un incontestable facteur de bonne santé. Dans la médecine traditionnelle chinoise, certains aliments bien utilisés servent de remèdes pour prévenir et traiter
Plus en détailRégime hypotoxique : aliments autorisé et/ou recommandés ainsi que ceux à éviter
Régime hypotoxique : aliments autorisé et/ou recommandés ainsi que ceux à éviter N.B.: Ne pas tenir compte des avertissements concernant des traces de noix, etc, à moins d être allergique précisément à
Plus en détail60 produits solidaires pour les familles
60 produits solidaires pour les familles Une mobilisation de tous les acteurs Éleveurs Maraîchers Produits frais Produits secs GMS Conseil Général agriculteurs Droguerie Enseignes Transformateurs Manufacturiers
Plus en détailLa Bio pour quoi faire? Une vision du monde de la Bio et quelques perspectives
La Bio pour quoi faire? Une vision du monde de la Bio et quelques perspectives Juin 2012 Lionel FRANCOIS Sommaire La Bio, pourquoi? La Bio c est quoi? La situation de la Bio Les acteurs du Bio Le paysan
Plus en détailAspartame ou stévia: le duel
Nutri sciences Aspartame ou stévia: le duel L aspartame fait peur, le stévia rassure. L un sort des laboratoires et a une connotation artificielle, l autre est issu des champs de Stevia et cultive une
Plus en détailCOMITE SCIENTIFIQUE DE L AGENCE FEDERALE POUR LA SECURITE DE LA CHAINE ALIMENTAIRE
1/8 COMITE SCIENTIFIQUE DE L AGENCE FEDERALE POUR LA SECURITE DE LA CHAINE ALIMENTAIRE AVIS 36-2006 Concerne : Contrôle de la composition des denrées alimentaires (dossier Sci Com 2005/25) Le Comité scientifique
Plus en détailViande, lipides & Alimentation
F O C U S Viande, lipides & Alimentation équilibrée Health and Food FOCUS est un dossier de Health and Food, bulletin nutritionnel destiné au corps médical, une publication de Sciences Today - Editeur
Plus en détailManuel de l éducateur
Guide alimentaire du Nunavut Choisissez la nourriture traditionnelle et des aliments sains à l épicerie pour un corps en santé Guide alimentaire du Nunavut Manuel de l éducateur À PROPOS DE CE MANUEL Ce
Plus en détaildeux années en raison d un manque d efficacité. A contrario, de véritables innovations
68 Bananastock Nutrition : les nouvelles tendances Le marché de la nutrition ne cesse d innover. 2010 a été marquée par le succès des probiotiques et de la stevia qui devraient continuer à se développer.
Plus en détailProposition de la Commission sur les allégations nutritionnelles et de santé en vue de mieux informer les consommateurs et d'harmoniser le marché
IP/03/1022 Bruxelles, le 16 juillet 2003 Proposition de la Commission sur les allégations nutritionnelles et de santé en vue de mieux informer les consommateurs et d'harmoniser le marché Aujourd'hui la
Plus en détailLISTE V AU PROTOCOLE A MAROC. Description des produits
LISTE V AU PROTOCOLE A MAROC 04.03 Babeurre, lait et crème caillés, yoghourt, képhir et autres laits et crèmes fermentés ou acidifiés, même concentrés ou additionnés de sucre ou d'autres édulcorants ou
Plus en détailAuriol : le service public de la Restauration scolaire
Auriol : le service public de la Restauration scolaire Au titre de nos valeurs communes, nous avons voulu décliner l offre de restauration en mettant l accent au plus près des enfants. Plus de 80% des
Plus en détailCONSEILS POUR UN REGIME SANS SEL ET PAUVRE EN SUCRES LORS D'UNE CORTICOTHERAPIE GENERALE
CONSEILS POUR UN REGIME SANS SEL ET PAUVRE EN SUCRES LORS D'UNE CORTICOTHERAPIE GENERALE Les fiches d'informations ont été rédigées en collaboration par les 2 centres de référence des maladies bulleuses
Plus en détailGT lipides CHOCOLAT. 19 février 2008
1 GT lipides CHOCOLAT 19 février 2008 2 Sommaire Marché français du chocolat Consommation de chocolat en France Fabrication et ingrédients du chocolat Les matières grasses utilisées Compositions lipidiques
Plus en détailCirculaire relative aux dispositions applicables aux banques alimentaires et associations caritatives
Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire Circulaire relative aux dispositions applicables aux banques alimentaires et associations caritatives Référence PCCB/S3/1092228 Date 02/08/2013
Plus en détailPour ou contre le gluten? Qu est-ce que le gluten?
Pour ou contre le gluten? C est un peu la grande mode du moment : «ouaih moi, une semaine avant la course, je supprime tous les aliments contenant du gluten parce que c est mauvais» hum hum. Savez-vous
Plus en détailLe secteur agroalimentaire en Provence-Alpes-Côte d Azur
Le secteur agroalimentaire en Provence-Alpes-Côte d Azur Panorama élaboré à partir d une étude Ernst & Young pour la MDER mai 2004 Sommaire Organisation de la filière en PACA p. 3 Chiffres clés p. 4 Productions
Plus en détailConférence technique internationale de la FAO
Décembre 2009 ABDC-10/7.2 F Conférence technique internationale de la FAO Biotechnologies agricoles dans les pays en développement: choix et perspectives pour les cultures, les forêts, l élevage, les pêches
Plus en détaillire les Étiquettes et trouver les sucres cachés
lire les Étiquettes et trouver les sucres cachés Objectif : Sensibiliser les élèves à ce qui se trouve dans leur nourriture et les aider à se méfi er des sucres cachés. Matériel Feuille à imprimer : Chaîne
Plus en détailJUIN 2012 DÉCEMBRE 2008. L étiquetage des denrées alimentaires. L information des consommateurs,
JUIN 2012 DÉCEMBRE 2008 INFO RÉGLEMENTATION info L étiquetage des denrées alimentaires L information des consommateurs, focus sur le règlement européen INCO L e règlement européen n 1169/2011 (ci-après
Plus en détailSPECIALITE : RESTAURATION À LIRE ATTENTIVEMENT AVANT DE TRAITER LE SUJET
AGENT DE MAÎTRISE TERRITORIAL Concours interne et de 3 ème voie Centre Interdépartemental de Gestion de la Grande Couronne de la Région d Île-de-France SESSION 2015 Epreuve écrite d admissibilité Vérification
Plus en détailFONC N T C IONN N E N L E S
BONBONS FONCTIONNELS SOLPIDIS est une entreprise espagnole située en Valence. Elle née avec l objectif d offrir a ses clients des produits innovants et fonctionnels. On est constamment en mouvement pour
Plus en détailInformations produit
Informations produit Ce document légal doit être conservé en magasin et mis à la disposition des clients ou représentants chargés de faire respecter la loi sur demande. Version 8 mars 2015 60616 Gâteau
Plus en détailRentrée 2014 Francine Eichenberger Diététicienne
Rentrée 2014 Francine Eichenberger Diététicienne L alimentation : partie intégrante de la prise en charge de l enfant et de l adolescent diabétique base du traitement avec l insulinothérapie et l activité
Plus en détailQuatre semaines de. menus santé. Avec listes d épicerie et recettes
Quatre semaines de menus santé Avec listes d épicerie et recettes Table des matières Introduction 5 Dans votre garde-manger 6 ère semaine Menus et liste d épicerie 0 ère semaine Recettes : Pain doré Minestrone
Plus en détailPortrait du Groupe Roquette
Portrait du Groupe Roquette «Servir les femmes et les hommes en offrant le meilleur de la nature» Vision Devenir, sur des marchés identifiés, un acteur leader à l échelle mondiale en solutions et produits
Plus en détailLA QUESTION DE LA PRISE DE POIDS CHEZ LE FUMEUR EN SEVRAGE TABAGIQUE
Jean-Paul BLANC Diététicien-Nutritionniste Neuilly sur Seine www.cabinet-de-nutrition-et-dietetique.eu LA QUESTION DE LA PRISE DE POIDS CHEZ LE FUMEUR EN SEVRAGE TABAGIQUE Au cours de la dernière décennie
Plus en détailCARACTÉRISATION DE L OFFRE ALIMENTAIRE, PAR SECTEUR ET SEGMENT DE MARCHÉ
CARACTÉRISATION DE L OFFRE ALIMENTAIRE, PAR SECTEUR ET SEGMENT DE MARCHÉ Etude des produits transformés disponibles sur le marché français entre 2008 et 2011 ÉDITION 2015 2015 Etude du secteur des glaces
Plus en détailMYCOTOXINES : changements règlementaires et analytiques
MYCOTOXINES : changements règlementaires et analytiques E. MARENGUE ( LDA22 ) et S. HULOT ( IDAC ) PLAN 1) La problématique 2) Les évolutions règlementaires 3) L échantillonnage : étape clé 4) Les techniques
Plus en détailProjet Fish & Catering Sector (Mise à jour du 13/10/08)
Projet Fish & Catering Sector (Mise à jour du 13/10/08) Une initiative conjointe de : En association avec : A. Introduction de la notion «d alimentation durable» en restauration collective. La notion «d
Plus en détailHygiène, sécurité et équilibre alimentaires dans les accueils collectifs de mineurs (ACM)
MINISTERE DE L AGRICULTURE, DE L ALIMENTATION, DE LA PECHE, ET DES AFFAIRES RURALES Hygiène, sécurité et équilibre alimentaires dans les accueils collectifs de mineurs (ACM) Document aimab Document aimablement
Plus en détailLes aliments de l intelligence
www.swissmilk.ch NEWS ER Conseils alimentation: L alimentation saine à l adolescence, 3 e partie Octobre 2010 Les aliments de l intelligence Des performances intellectuelles au top Des repas intelligents
Plus en détailNos Equipes Rigoureuses et Chaleureuses sauront vous donner satisfaction à chaque étape de l Elaboration de Votre Réception
Del Forno Traiteur 227 Route de Montmerle Saint Georges de Reneins Tel : 04 74 67 61 73 Fax : 04 74 67 60 68 Madame, Monsieur Nous vous remercions de votre demande de Buffet auprès de Notre Société. Nous
Plus en détail36 ALIMENTS POUR CHIENS
ESSAIS 36 ALIMENTS POUR CHIENS Fanny Guibert. Robert Victoria, ingénieur. Les chiens se mettent CENTRE D ESSAIS Six chiens sur dix sont nourris avec des aliments prêts à l emploi. Nous en avons testé trente-six
Plus en détail«Boire un verre de vin par jour augmente la longévité.»
«Boire un verre de vin par jour augmente la longévité.» Boire peu pour boire longtemps. Marcel Aymé Le vin est dans notre pays synonyme de plaisir (gastronomique) ou de déchéance (alcoolique). Le débat
Plus en détailQue manger le jour de la compétition (Athlétisme - concours)?
Que manger le jour de la compétition (Athlétisme - concours)? La veille au soir Les buts de l alimentation sont de maintenir les réserves en glycogène (réserve de sucre pour l effort) tant au niveau du
Plus en détailVOTRE GUIDE DE PRÉVENTION DU DIABÈTE DE TYPE 2
VOTRE GUIDE DE PRÉVENTION DU DIABÈTE DE TYPE 2 1 LA PRÉVENTION DU DIABÈTE, ÇA COMMENCE AVEC VOUS Si vous êtes à risque de contracter le diabète de type 2, cherchez à retarder la maladie ou à la prévenir.
Plus en détailL INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE
L INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE I- Champ de l étude L industrie agroalimentaire (IAA) regroupe l ensemble des industries de transformation de matières premières, d origine végétale ou animale, destinées à
Plus en détailSOMMAIRE. > Notre premier concurrent. > Notre second concurrent.
SOMMAIRE I. Etude de marché. > Le marché du chocolat en France. > La marque. > Les points forts de la marque. > Les différents produits de la marque. > Les action menées par la marque. II. Etude de la
Plus en détailEn savoir plus sur le diabète
En savoir plus sur le diabète 2 Qu est-ce que le diabète? Le diabète se caractérise par un excès de sucre dans le sang, on appelle cela l hyperglycémie. Le diabète est une maladie chronique qui survient
Plus en détailRémoulade sauce mulotte
8 kg de céleri rave 1,5 kg de fromage blanc 500 g de cornichons 2 bouquets de persil sel, poivre Rémoulade sauce mulotte Laver, brosser, parer puis râper le céleri rave. Réaliser la sauce mulotte avec
Plus en détailSéquence 2. Nourrir l humanité. Sommaire
Séquence 2 Nourrir l humanité Sommaire 1. La place de l Homme dans les écosystèmes : vers une perspective durable 2. Nourrir neuf milliards d Hommes : un défi technique et scientifique 3. Une alimentation
Plus en détailPrêt-à-manger. FOD1050 Document d appui. Ensemble d outils destiné aux enseignants du cours FOD1050
Prêt-à-manger FOD050 Document d appui Ensemble d outils destiné aux enseignants du cours FOD050 200 DONNÉES DE CATALOGAGE AVANT PUBLICATION (ALBERTA EDUCATION) Alberta. Alberta Education. Direction de
Plus en détailà lever : pyrophosphate de soude, bicarbonate de soude, sorbate de potassium, sel fin, xanthane
REF DESIGNATION COMPOSITION ALLERGENE Peut contenir Mini Quatre-quarts Raisins Ingrédients : Oeufs frais, sucre, farine de blé (Gluten), beurre concentré 21% (colorant béta carotène), eau, sirop de glucose,
Plus en détailLes graisses dans l alimentation infantile
FAMIPED Familias, Pediatras y Adolescentes en la Red. Mejores padres, mejores hijos. Les graisses dans l alimentation infantile Autor/es: Ana Martínez Rubio. Pediatra de Atención Primaria. Centro de Salud
Plus en détailMINISTERE DE L'AGRICULTURE DE L AGROALIMENTAIRE ET DE LA FORÊT (articles L361-1à 21 et D361-1 à R361-37 du Code rural)
MINISTERE DE L'AGRICULTURE DE L AGROALIMENTAIRE ET DE LA FORÊT (articles L3611à 21 et D3611 à R36137 du Code rural) DEMANDE D INDEMNISATION DES PERTES PROCEDURE DES CALAMITES AGRICOLES PERTES DE RECOLTE
Plus en détailDéfinition des variables présentées dans le RICA
Les termes en gras italique sont définis par ailleurs dans le lexique. Les termes en italique désignent des variables explicitement recueillies dans le Rica. A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V
Plus en détaille guide du végétarien débutant Bases de la nutrition végétarienne, menus, recettes...
le guide du végétarien débutant Bases de la nutrition végétarienne, menus, recettes... 5 Table des matières 2 Avant-propos 4 L alimentation végétarienne Un art de vivre 9 Le mythe des protéines 12 Le fer
Plus en détailMairie de SAINT DIDIER SOUS RIVERIE 69440. Téléphone : 04 78 81 84 26 Télécopie : 04 78 81 87 57 MARCHE PUBLIC DE FOURNITURES COURANTES ET SERVICES
Mairie de SAINT DIDIER SOUS RIVERIE 69440 Téléphone : 04 78 81 84 26 Télécopie : 04 78 81 87 57 MARCHE PUBLIC DE FOURNITURES COURANTES ET SERVICES CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES Maître d ouvrage
Plus en détailLe programme pour réduire votre cholestérol en 3 semaines
Le programme pour réduire votre cholestérol en 3 semaines Découvrez des astuces de professionnels, des conseils sportifs et des idées recettes Introduction Le cholestérol joue un rôle dans le fonctionnement
Plus en détailPlan de marketing Fédération des éleveurs de grands gibiers du Québec
Plan de marketing Plan de marketing Fédération des éleveurs de grands gibiers du Québec 1 Geneviève Jacques ADN Stratégie-Conseil 22/06/ Introduction La Fédération des éleveurs de grands gibiers du Québec
Plus en détailSport et alpha ANNEXES
Sport et alpha ANNEXES Edition 2013 TABLE DES MATIERES Table des matières 1 Alimentation 2 Boire, Boire, Boire... 2 Et à l approche des «20 km de Bruxelles»? 3 Et pendant l épreuve? 3 Stretching 4 Avant
Plus en détailGUIDE D INFORMATIONS A LA PREVENTION DE L INSUFFISANCE RENALE
GUIDE D INFORMATIONS A LA PREVENTION DE L INSUFFISANCE RENALE SOURCES : ligues reins et santé A LA BASE, TOUT PART DES REINS Organes majeurs de l appareil urinaire, les reins permettent d extraire les
Plus en détailBLEU-BLANC-CŒUR ET VALOREX FONT DU CO 2 UNE MONNAIE
Dossier de presse & BLEU-BLANC-CŒUR ET VALOREX FONT DU CO 2 UNE MONNAIE Et l agriculture sera le premier secteur à l utiliser.. CETTE MONNAIE CO 2 REPOSE SUR UNE VALIDATION DES NATIONS UNIES ELLE ENCOURAGERA
Plus en détailw w w. v e g e t a r i s m e. f r c o n t a c t @ v e g e t a r i s m e. f r LE KIT DES VÉGÉTARIENS DÉBUTANTS
A S S O C I A T I O N V É G É T A R I E N N E D E F R A N C E w w w. v e g e t a r i s m e. f r c o n t a c t @ v e g e t a r i s m e. f r LE KIT DES VÉGÉTARIENS DÉBUTANTS Ce guide est une traduction-adaptation
Plus en détail1777473 - EnergyOatSnack barre Banana Bread
777473 - EnergyOatSnack barre Banana Bread Une barre de flocons d avoine avec des bananes sèches. Flocons d avoine (38%), sucre inverti liquide, bananes sèches (8%), margarine (huile de palme, huile de
Plus en détailL agriculture luxembourgeoise en chiffres 2013
L agriculture luxembourgeoise en chiffres 2013 (données disponibles au 1 ier avril 2013) MINISTERE DE L AGRICULTURE, DE LA VITICULTURE ET DU DEVELOPPEMENT RURAL SERVICE D ECONOMIE RURALE L agriculture
Plus en détailLe test de dépistage qui a été pratiqué à la
élever CommenT UN enfant phénylcétonurique Le test de dépistage qui a été pratiqué à la maternité vient de révéler que votre bébé est atteint de phénylcétonurie. Aujourd'hui votre enfant va bien mais vous
Plus en détailMANGEZ SAINEMENT VIVEZ PLUS LONGTEMPS. Des étapes simples pour faire des choix santé
MANGEZ SAINEMENT VIVEZ PLUS LONGTEMPS Des étapes simples pour faire des choix santé MANGEZ SAINEMENT VIVEZ PLUS LONGTEMPS Des étapes simples pour faire des choix santé Table des matières : Bien manger
Plus en détailMercredi 12 janvier 2011
NUMÉRO DE LA COPIE :.. EXAMEN PROFESSIONNEL D ACCES AU GRADE D ADJOINT TECHNIQUE TERRITORIAL DE 1 ère CLASSE SPECIALITE «RESTAURATION» Session 2011 Mercredi 12 janvier 2011 EPREUVE : Epreuve écrite à caractère
Plus en détailLes émissions de GES au quotidien et les gains possibles
Les émissions de GES au quotidien et les gains possibles Un Français émet environ 2,2 tonnes équivalent carbone par an tous gaz à effet de serre confondus (et en tenant compte des puits de carbone que
Plus en détail«QUI SOMMES-NOUS? AUJOURD HUI, NOUS SOMMES UNE ENTREPRISE COMPOSÉE DE NOMBREUX AMOUREUX DES ANIMAUX...»
«QUI SOMMES-NOUS? AUJOURD HUI, NOUS SOMMES UNE ENTREPRISE COMPOSÉE DE NOMBREUX AMOUREUX DES ANIMAUX...» Pier Giovanni Capellino Fondateur et Président d Almo Nature 1 DOSSIER PRESSE TABLE DES MATIÈRES
Plus en détailTravailler ensemble pour une meilleure alimentation, éthique et plus respectueuse des animaux d élevage. CIWF Agroalimentaire
Travailler ensemble pour une meilleure alimentation, éthique et plus respectueuse des animaux d élevage CIWF Agroalimentaire L Équipe Agroalimentaire Depuis sa création en 2007, l équipe agroalimentaire
Plus en détailAVEZ-VOUS PENSÉ À L ALIMENTATION À LA DÉROBÉE?
AVEZ-VOUS PENSÉ À L ALIMENTATION À LA DÉROBÉE? Traduit de: PRODUCERS MIGHT WANT TO CONSIDER CREEP FEEDING Auteur: Stephen B. Blezinger, Ph.D., PAS (Copyright 2015 Dr. Stephen B. Blezinger) Adapté en français
Plus en détailNutritional Facts (Muffin & Cookie Batter)
97080 Brownie Muffin Batter INGREDIENTS: Sugar, Wheat Flour, Eggs, Chocolate Base (Cocoa, Corn Syrup Solids, Vegetable Oil Shortening (Palm and Modified Palm Oil), Canola Oil, Soy Lecithin, Vanilla Flavour,
Plus en détailContexte : Objectif : Expérimentation :
Estimation de la valeur fertilisante de digestats issus de la biométhanisation. Résultat de 3 années d expérimentation en culture de maïs (2009 à 2011). (JFr. Oost 1, Marc De Toffoli 2 ) 1 Centre pilote
Plus en détailRéseau Diabhainaut Programme Osean Enfant Document d Information pour les Parents
Obésité Sévère de l Enfant et de l Adulte en Nord/Pas-de-Calais Réseau Diabhainaut Programme Osean Enfant Document d Information pour les Parents Les services de médecine scolaire ou votre médecin traitant
Plus en détailAVERTISSEMENT PREALABLE
AVERTISSEMENT PREALABLE Le présent document a été réalisé par des étudiants du Master Pro Qualimapa (USTL-Lille) dans le cadre de leur scolarité. Il n a pas un caractère de publication scientifique au
Plus en détailQuoi manger et boire avant, pendant et après l activité physique
Quoi manger et boire avant, pendant et après l activité physique (comparaison entre athlètes et non-athlètes; nouvelles tendances comme le jus de betteraves) Comme vous le savez, l'alimentation de l'athlète
Plus en détailEdition Limitée CLASSIC 2. Spécial NOUVEL AN CHINOIS. recettes
CLASSIC 2 Edition Limitée 20 recettes Spécial NOUVEL AN CHINOIS 福 Bonheur 禄 Prospérité 春 Printemps Bonheur 寿 Longévité 春 Printemps Histoire et légende du Nouvel An Chinois A l origine, le mot chinois signifiant
Plus en détail