Fiche Technique. Septembre 2008

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1 Fiche Technique Production Développée en Languedoc-Roussillon Filière Céréales Riz Septembre 2008 Rédigée par : Thierry PIANETTI Chambre d Agriculture du Gard Potentiel des marchés Production Production : Les surfaces cultivées dans l Union Européenne représentent ha pour une production de tonnes de riz paddy (état brut). En France La Camargue est le principal lieu de production du riz français. Après une période d euphorie dans les années 1960 ( ha), puis de crise dans les années 1980 (4 000 ha), la production de riz a repris et s est stabilisée depuis quelques années pour couvrir ha en moyenne. La production annuelle est d environ tonnes en moyenne, sur les dix dernières années, de riz paddy, soit tonnes de riz blanchi. Le rendement moyen est compris entre 5 et 6 tonnes à l hectare. En Languedoc Roussillon la culture s étend sur près de ha, localisée sur le littoral gardois mais aussi 250 ha dans l Aude (Narbonne et étang de Marseillette). Organisation commerciale Une majeure partie de la collecte est réalisée par la coopérative Sud Céréales et deux collecteurs privés, le Comptoir Agricole du Languedoc et les Silos de Touroulen. Les producteurs sont regroupés au sein du Syndicat des Riziculteurs de France et Filière. Production, à retenir... Pays producteurs en Europe : France Grèce Portugal Espagne Italie Hongrie, Roumanie et Bulgarie L aval de la filière y est aussi représenté tels que les organismes stockeurs, les négociants, et les transformateurs. Dans le contexte européen, les producteurs de riz se sont orientés vers la mise en place d une «Indication géographique protégée» (I.G.P.). Signe de qualité européen obtenu officiellement depuis le 6 Juin 2000, l I.G.P. permet de protéger l appellation «Riz de Camargue» dans l ensemble de l Union Européenne. Le consommateur a ainsi désormais la certitude que tous les paquets de riz faisant mention de l origine «Camargue», respectent le cahier des charges de la Certification de Conformité et répondent bien aux critères de provenance et de qualité exigés, grâce aux garanties apportées par une procédure de traçabilité couvrant toute la filière, de la culture à la mise en vente. Prix On distingue, en fonction des caractéristiques morphologiques du grain (longueur et rapport longueur sur largeur), 4 types de riz. Synthèse régionale «Alternatives Agricoles à l arrachage de la vigne» 1

2 En 2006, la répartition des surfaces cultivées par type de riz était la suivante : Riz ronds : 38% Riz moyens : 5% Riz longs : 35% Riz très longs : 22% source : site riz de Canavere En fonction du type de grain, le prix varie dans une fourchette de 10 à 20 /tonne. Après avoir connu une forte baisse du prix en 2004, suite à la diminution du prix d intervention, les prix se sont stabilisés aux environs de 220 /tonne sur les deux dernières campagnes. Le prix payé aux producteurs pour la récolte 2007 devrait être supérieur à celui des campagnes précédentes, compte tenu d une hausse marquée des cours, à l image de ce qui est observé sur les autres céréales. A court terme, le fait que certains pays puissent être virtuellement exportateurs ou importateurs renforce l'instabilité des cours du riz. En effet, certains gros producteurs étant à la limite de l'autosuffisance, ils peuvent se trouver, selon les années, exportateurs, importateurs ou les deux simultanément (cas de la Chine), avec des changements importants dans les volumes commercialisés. Synthèse La production est importante en Languedoc-Roussillon, soutenue par une IGP et des transformateurs en région. Les perspectives de marché sont à la fois celles d un découplage total des aides qui tendrait à diminuer les surfaces en production pour la Camargue d une part, et celles d un prix soutenu dans un contexte de marché européen déficitaire. Impact environnemental Impact des intrants Exception faite de la pyrale sur certaines variétés et de la pyriculariose certaines années, les problèmes sanitaires sont plus limités que sur d autres céréales. Impact sur la ressource en eau Le riz a des exigences écologiques particulièrement fortes au niveau thermique et hydrique. Le mode de culture pratiqué en Camargue est basé sur la quasi-permanence d une lame d eau d une hauteur de 5 à 10 cm sur le sol. De ce fait cette culture est une grande consommatrice d eau et joue un rôle considérable dans l hydrologie du delta d avril à septembre. La riziculture fournit ainsi l eau douce nécessaire à l équilibre de l environnement du delta. Impact sur les paysages L apport d eau douce que fournit la riziculture évite les remontées de sel dans les parcelles. Ces mises en eau sont indispensables pour assurer un niveau de fertilité minimal des sols. Impact sur la biodiversité Les rizières sont des zones de nidification pour de nombreuses espèces d oiseaux, en particulier les anatidés. Synthèse Le riz a un impact environnemental positif car il donne un équilibre à l écosystème particulier qu est la Camargue. Mais, à contrario, il a de fortes exigences en eau. Synthèse régionale «Alternatives Agricoles à l arrachage de la vigne» 2

3 Contraintes agronomiques et techniques Type de sols Culture envisageable sur tout type de sol. Topographie La parcelle doit être parfaitement plane afin d avoir au moment de la mise en eau, une lame de hauteur régulière sur l ensemble de la parcelle. Les parcelles doivent impérativement être nivelées au moment de la préparation, à l aide de lames équipées de dispositif qui indiquent le niveau, guidées par laser pour plus d efficacité. Adaptation au climat La culture du riz exige de la chaleur, de la levée à la maturité du grain, d autant plus important que le cycle de la variété est long (variété tardive). Les sommes de températures nécessaires à son développement sont en base 13 C. Toute période de vent (Mistral) ou de température inférieure à la normale ralentie voire stoppe le développement de la culture. Implantation de la production Semé de mi-avril à mi-mai, généralement dans l eau (le semis à sec avec un semoir à céréales ne peut s envisager que dans certaines situations particulières). L objectif visé en densité de plantes levées est de l ordre de 150 à 250 plantes/m 2, mais compte-tenu des difficultés rencontrées lors de la période d installation, les doses de semis sont en moyenne de 700 à 800 grains/m 2. Conduite de la production La croissance est une période de grande vulnérabilité et nécessite une attention et des soins constants. Calendrier de production Mars Avril / Mai Juin à Août Sept / Octobre Faux semis Mise en eau Semis Développement Récolte En culture, les principales interventions concernent : La gestion de l eau, qui doit être adaptée aux conditions climatiques, au développement de la culture et aux interventions culturales à réaliser. Le désherbage ; l enherbement constituant le principal facteur limitant du rendement. L objectif est de supprimer la concurrence des adventices les plus nuisibles au rendement et à la qualité. La priorité est donnée à la lutte contre le riz crodo (riz sauvage) (cf. document technique du Centre Français du Riz). La fertilisation qui nécessite comme le blé dur des interventions aux stades clé de la culture (début tallage, épi 1cm). Irrigation Il faut des équipements suffisants pour des consommations qui représentent au minimum m 3 /ha/an. Contrainte de main d oeuvre L ensemble des interventions est mécanisé. Toutefois, une culture de riz nécessite néanmoins des temps de travaux nettement plus importants que ceux d une culture de blé dur (gestion de l eau en début de cycle, interventions plus lentes en milieu inondé, ). Synthèse régionale «Alternatives Agricoles à l arrachage de la vigne» 3

4 Contrainte foncière L aménagement des parcelles est prépondérant : taille de la parcelle, orientation de celle-ci par rapport au sens du vent, aménagement et entretien des canaux d amenée et d évacuation d eau. Mécanisation Au-delà des aspects fonciers, la culture du riz nécessite de forte puissance de traction, notamment à la préparation. De plus les équipements sont souvent de largeur importante, cover-crop, déchaumeur à dents Le calendrier des travaux est serré et nécessite de pouvoir intervenir rapidement. Matériel spécifique à la culture du riz dont le cycle se déroule en présence d eau (parcelle mise en eau) : les roues «fer». Ces roues fines permettent au tracteur de rouler dans la rizière en s appuyant sur la partie dure du sol en profondeur dite «la semelle». La moissonneuse batteuse, elle aussi, doit être équipée de chenille afin d avoir une portance suffisante pour avancer dans la parcelle bien que l eau ait été retirée en fin de cycle. Equipement supplémentaire permettant de facilité l épandage d engrais et les traitements dans les rizières : le GPS. En effet, le semis étant réalisé dans l eau le jalonnage comme il est réalisé en céréales ne peut être fait. Sensibilité au précédent vigne Pas de Référence Dispositif réglementaire auquel la production est soumise Le riz est une culture soumise au régime PAC (cf. fiche «aides PAC») 3 types d aide sont possibles : Une aide découplée : le riz permet d activer les DPU Une aide couplée : le riz dur permet d activer une aide couplée en céréale sec Une aide spécifique riz L octroi de ces aides est lié au respect de la conditionnalité. Risque financier et intérêt économique pour l exploitant Résultats économiques et facteurs de risque La Camargue est plus ou moins marquée par des remontées de sel suivant les secteurs. S il n y a pas de mise en eau régulière des parcelles au travers de la culture de riz, les teneurs en sel deviennent trop importantes pour la culture du blé dur ou d autres espèces. Il y a donc une certaine obligation de mettre du riz sur une parcelle en alternance avec d autres céréales telle que le blé dur. Le blé dur permettant à son tour de limiter le développement du riz crodo. Besoins de trésorerie Les besoins en trésorerie sont du même niveau que pour une céréale comme le blé dur. Cependant les charges de structure d une exploitation rizicole sont plus importantes du fait des aménagements qu implique la culture du riz au niveau de la gestion de l eau mais aussi des surcoûts en mécanisation gourmande en puissance. Risque financier lié aux investissements La mécanisation spécifique au riz est coûteuse. Synthèse régionale «Alternatives Agricoles à l arrachage de la vigne» 4

5 Personnes ressources Chambres d Agriculture : Jean-Michel Gillot - Chambre d Agriculture de l Aude - - ZA de Sautes a Trebes Carcassonne Cedex 9 Thierry PIANETTI - Chambre d'agriculture du Gard - Mas de l Agriculture - BP Nîmes Cedex 1 Organisation professionnelle et interprofessionnelle : Cyrille THOMAS - Centre Français du Riz - Mas du Sonnailler - Route de Gimeaux Arles Ainsi que l ensemble des organismes économiques régionaux de la filière Bibliographie Centre Français du Riz. Guide technique du désherbage et Bilan de la campagne 2007 Liens internet : Site de la filière riz - Site riz de Canavere - Site Sud Céréales - sudcereales.ecoop.fr Synthèse régionale «Alternatives Agricoles à l arrachage de la vigne» 5