FICHE PROJET N 5 : Mieux manger, bien manger pour une alimentation de qualité

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1 FICHE PROJET N 5 : Mieux manger, bien manger pour une alimentation de qualité Énoncé de la problématique de départ : - Les professionnels de l'alimentation ont privilégié les critères de productivité et la sécurité alimentaire au détriment de la qualité nutritionnelle, du goût des aliments. Les produits agricoles ont été déconnectés de leurs liens au terroir. - Une alimentation déséquilibrée qui se traduit notamment par des problèmes d'obésité, observés en particulier chez les enfants (14 % des enfants de plus de 6 ans présentent une surcharge pondérale, 4 % une obésité). Date de la mise à jour : 06/04/10 Référents du groupe projet - Nicole RENAULT - Dominique SOULAS - Marie-Thérèse CAGNATO FINALITES : (Pourquoi? Sens de l'action en cohérence avec le projet d'ensemble) - Préserver la santé par une vie de qualité à travers une alimentation équilibrée (bien grandir), le plaisir de manger (se faire plaisir) et la convivialité (partager) - Contribuer au développement des filières de production biologique, locale et équitable. CRITERES Impact INDICATEURS BUT : (Quoi faire? pour faire disparaître le problème) Constitution d'un groupe de travail pour initier des actions de sensibilisation des habitants à l'importance pour la santé et l'environnement d'une alimentation de qualité (produits biologiques et en proximité) Efficacité OBJECTIFS : (Comment allons-nous faire?) - Associer les enfants et les parents à la réflexion - Poursuivre l'action exemplaire de la commune au niveau de la cantine scolaire en terme d'introduction d'aliments biologiques et d'achats locaux (Fiche action 5.1) - Réaliser des actions d'éducation sur l'équilibre alimentaire des repas, le goût des aliments et leurs liens au terroir en développant la convivialité et partageant le plaisir de manger (fiche action 5.2) - Sensibiliser et former les agents de la cantine (fiche action 5.3) - Lancer une réflexion avec les parents de la halte-garderie (fiche action 5.4) Efficience MOYENS : (Avec quoi? Avec qui? Quand? Combien? Etc...) Agenda 21 Le Poinçonnet /Ariane Développement Local - 4

2 Action 5.1 : Développer, à la cantine scolaire, l'achat de produits de qualité issus de modes de production et de commercialisation respectueux de l'environnement et des producteurs. En s'appuyant sur la cantine scolaire, éduquer les enfants à l'équilibre alimentaire en développant les sens et le plaisir de manger. - Faire un état des lieux en terme de matériel, de méthode de travail et des matières utilisées. - Évaluer l'équilibre alimentaire des menus, comparer les quantités de nourriture proposées et consommées - Recueillir les impressions de tous les acteurs (enfants, parents, personnel...) - Élaborer une grille d'analyse des quantités servies et consommées, du comportement et de l'évolution des goûts des enfants - Sensibiliser et former les agents de la cantine (préparation, menu, animation...) (cf fiche action 5.3) - Explorer les possibilités d'approvisionnement et les modalités à mettre en oeuvre en terme de marchés pour 2012 Terminé à faire avec l'équipe cuisine en interne personnel de la cantine : grille d'analyse étude des menus accompagnement du CODES en externe étude par les étudiants du Master 2 Geogram spécialité DELOS étude des menus : CODES Terminée Agenda 21 Le Poinçonnet /Ariane Développement Local - 5

3 Action 5.2 : Réaliser des actions d'éducation sur l'équilibre alimentaire des repas, le goût des aliments et leurs liens au terroir en développant la convivialité et le plaisir de manger - Identification des problèmes de comportement : ambiance, discipline, façons de se nourrir et de se restaurer, gaspillage... et partager l'analyse de ces éléments avec les parents d'élèves - Mettre en place des actions de sensibilisation sur l'agriculture biologique, les producteurs locaux (visites de fermes...), la nutrition et l'équilibre alimentaire : - temps d'échanges avec les parents animé par le CODES - ateliers de dégustation et de mise en valeur des fruits et légumes - Printemps de la Bio : informations dans l'école, associer les enseignants, table de découverte ou repas découverte pour les enfants, repas spécial pour les enseignants et les membres de la commission - Fête du développement durable 2010 : projection du film «pesticides non merci et témoignages d'agriculteurs - ateliers de cuisine : voir avec Bio tourisme à Ardentes, - jardinage - Rédiger un règlement intérieur de la cantine Première quinzaine de Juin 6 juin 2010 en interne en externe CODES : temps d'échanges avec les parents CODES : atelier de dégustation 3 heures 2 heures 120 euros 80 euros s'inscrire dans les actions du péri-scolaire et du CEL Conseil municipal des enfants - Parents d'élèves enseignants - Agenda 21 Le Poinçonnet /Ariane Développement Local - 6

4 Action 5.3 : Sensibiliser et former les agents de la cantine - Réaliser une information sur les contraintes actuelles en terme d'achats auprès du groupe de travail pour envisager ensemble les possibilités d'amélioration des quantités et de la qualité (équilibre, goût...) et mobiliser l'équipe technique - Mettre en place un accompagnement du cuisinier et de son équipe : plans alimentaires, suivi de smenus, aide à l'organisation du travail - Proposer un plan de formation professionnelle du cuisinier et de son équipe sur les produits biologiques Formation CNPT en interne équipe cuisine - formation CNFPT demandé par le cuisinier en externe accompagnement du cuisinier et de son équipe CODES 8 heures sur 3 ou 4 mois 320 euros Agenda 21 Le Poinçonnet /Ariane Développement Local - 7

5 Action 5.4 : Lancer une réflexion avec les parents au niveau de la halte-garderie - Associer les parents de la halte garderie et le RAM à la réflexion - Travailler sur la composition et la quantité des repas, - Étudier la faisabilité de préparation de repas par la cuisine centrale en interne: intervention d'un psychologue auprès du personnel de la haltegarderie en externe Agenda 21 Le Poinçonnet /Ariane Développement Local - 8