Performances et rentabilité en agriculture wallonne (Années 2010 à 2013)

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1 Performances et rentabilité en agriculture wallonne (Années 21 à 213) J-M. Bouquiaux, J-M. Marsin et R. Daniel, Direction de l Analyse Economique Agricole M-H Buron, Centre d Economie Rurale de Marloie

2 Table des matières Introduction..1 I. Résultats par culture : Méthodologie Betteraves sucrières Epeautre Escourgeon Froment Pommes de terre...31 II. Résultats par production bovine : Méthodologie Lait Viande Définitions.58

3 Introduction 1 Les données de référence sur la rentabilité des productions agricoles en Région wallonne sont encore régulièrement calculées dans le cadre de l établissement des marges brutes standard. Elles ne sont toutefois plus publiées car elles ont été remplacées par les productions brutes standard pour la classification des exploitations. Il n existe plus d analyse systématique de la rentabilité des productions à partir des données du réseau comptable de la Direction de l Analyse Economique Agricole en relation avec les niveaux de produits et de charges. Or, les agriculteurs, les services de vulgarisation et d autres organismes d aide à la décision sont demandeurs pour de telles informations. C est la raison pour laquelle la Direction de l Analyse Economique Agricole (SPW, DGARNE, DEMNA) met à disposition du public cet outil d information sur la rentabilité des principales productions agricoles wallonnes. Cet outil a été développé par Ir N. Delille de la Faculté Universitaire des Sciences Agronomiques de Gembloux I. Résultats par culture A. Sélection des données Méthodologie L outil d information réalisé définit un schéma logique de sélection et de calcul des données. A partir de l échantillon de base constitué par les exploitations du réseau comptable de la DAEA, on procède à l élimination des données provenant d exploitations dites biologiques ou provenant d exploitations jugées anormales (production non en régime de croisière, maladie grave de l exploitant, ) sur la base d indications des gestionnaires des données du réseau. Les données de base obtenues pour chaque culture sont ensuite triées pour éliminer celles présentant des données manquantes ou un caractère anormal. Le caractère anormal des résultats est aussi testé au niveau des valeurs extrêmes observées afin de vérifier leur conformité. On élimine ensuite les cultures à dénomination trop large (mélange de céréales, autres céréales, ) ou pratiquées sur moins d un ha et on concentre l analyse sur les cultures avec au moins 15 observations dans le réseau comptable de la DAEA. B. Principe de l analyse Le critère central de l analyse est la marge brute du produit principal par ha, soit : produit principal charges opérationnelles sauf travaux par entreprise. Le produit secondaire n est donc pas considéré afin que les particularités de sa valorisation n interfèrent pas dans les relations entre les variables. Les charges opérationnelles retenues sont les frais de semences, d engrais et de produits de lutte phytosanitaire ainsi que les frais divers spécifiques à la culture. Les travaux par entreprise n ont pas été considérés parce que leur importance diffère suivant le matériel en propriété, ce qui biaiserait l analyse. On calcule la valeur moyenne par culture pour plusieurs ensembles : par région agricole et pour la région wallonne d une part, par classe de performance économique d autre part. Les valeurs moyennes des données par région agricole sont déterminées s il y a au moins 15 données relatives à la culture concernée dans ladite région. Les valeurs moyennes des données pour la Région wallonne sont déterminées à partir des valeurs moyennes constatées par région agricole (quel que soit le nombre d observations par région) pondérées par l importance relative des régions agricoles dans la superficie totale de la culture en Région wallonne. Les valeurs caractéristiques des classes de performance sont calculées par région agricole. La marge brute détermine la classe de performance. Une classe de performance comprend au moins 15 exploitations, ce qui signifie que deux classes de performance peuvent être distinguées s il y a au moins 3 observations, trois classes avec 45 observations,. Le maximum de classes de performance a été fixé à quatre. C. Présentation des résultats Pour chaque culture, on donne d abord l évolution de la marge brute sur charges opérationnelles par région agricole (si au moins 15 observations ) et selon la classe de performance dans la région agricole la mieux représentée (si au moins 3 observations). L analyse comprend trois volets : l évolution des composantes de la marge brute durant les trois dernières années comptables disponibles (A), la relation entre les principales composantes et la marge brute durant la dernière année pour la région agricole la mieux représentée (B) et les perspectives de marge brute en fonction de rendement et du prix de vente du produit principal (C). Pour chaque figure, le commentaire est réalisé sous une forme synthétique standardisée pour concentrer l attention du lecteur sur l essentiel sans l obliger à lire des commentaires évidents ou des explications partielles dans une phraséologie propre à l auteur. Ce choix délibéré d un commentaire dépouillé nécessite des explications que le lecteur doit intégrer avant de parcourir l ouvrage. Ainsi, dans la première partie (A), les données sont commentées par région et par classe de performance, après un commentaire général caractérisant la culture. En ce qui concerne les données par région, le commentaire est réalisé en trois points à partir des données de la dernière année disponible :

4 2 Région wallonne : valeur de la donnée en absolu pour la dernière année disponible et en pourcentage par rapport à chacune des années précédentes (indiquée entre parenthèses) ; Région la plus favorable pour ladite donnée : valeur de la donnée en pourcentage par rapport à l année précédente, région la moins favorable suivant la même analyse ; Région la plus favorable : valeur en pourcentage par rapport à la région la moins favorable. En ce qui concerne les données par classe de performance, le commentaire est aussi réalisé en trois points, pour la région avec le plus grand nombre d observations. Le groupe dit «de tête» est celui qui présente la marge brute moyenne la plus élevée. Le groupe dit «de queue» présente la marge brute moyenne la moins élevée. Les trois commentaires sont les suivants : Groupe «de tête» : valeur de la donnée en absolu pour la dernière année disponible et en pourcentage par rapport au groupe «de queue» pour la dernière année disponible également ; Groupe «de tête» : valeur en pourcentage de la dernière année disponible par rapport à l année précédente (indiquée entre parenthèses) ; Groupe «de queue» : valeur en pourcentage de la dernière année disponible par rapport à l année précédente (indiquée entre parenthèses). Dans la deuxième partie (B), le commentaire porte d abord sur l écart constaté entre les marges brutes par ha de la culture suivant les exploitations. On analyse ensuite les relations entre, d une part, la marge brute et le rendement du produit principal ou le prix de vente correspondant et d autre part, entre le rendement et le total des charges opérationnelles. Trois commentaires sont repris pour le facteur mis en relation avec la marge brute ou le rendement : Intervalle de variation constaté dans l échantillon ; Valeur moyenne (± 5%) constatée pour une variable en relation avec les écarts constatés pour l autre variable ; Même commentaire pour l autre variable. Dans la troisième partie (C), le commentaire indique d abord le niveau moyen des charges opérationnelles retenu dans les calculs de perspective de marge brute, ainsi que les raisons de certaines valeurs extrêmes retenues pour le rendement et le prix de vente. Le commentaire du tableau met l accent sur trois points en ce qui concerne la valeur de la marge brute : Valeurs extrêmes pour les niveaux extrêmes de rendement et de prix ; Valeurs extrêmes pour le rendement moyen et des niveaux extrêmes de prix ; Valeurs extrêmes pour le prix moyen et des niveaux extrêmes de rendement.

5 3 1. Betteraves sucrières Les charges d engrais relevées en comptabilité ne concernent que les engrais achetés et grèvent la culture qui les reçoit, même si cette dernière n en prélève qu une partie pour ses besoins. C est le cas de la betterave qui est une tête de rotation et qui bénéficie généralement d une fumure de fond incluse en totalité dans ses charges d engrais achetés. Or une partie de cette fumure de fond est utilisée par les cultures qui la suivent dans la rotation (notamment les céréales). La commercialisation des racines est totalement dépendante d un nombre réduit d entreprises (oligopole) qui fixent un prix pour une qualité standard et réduisent à néant toute possibilité de négociation (individuelle) de ce prix. Dans le système comptable de la Direction de l Analyse économique agricole, le produit principal des betteraves sucrières comprend la valeur du sucre et la valorisation des pulpes Figure 1: Marge brute du produit principal () des betteraves sucrières selon la région agricole Condroz Limoneuse Sablo-limoneuse RW RW : 2.317, soit - 1 % (212) et - 19 % (211) Limoneuse : - 1 % (212) ; Condroz : - 1 % (212) Limoneuse : + 12 % (Condroz) Figure 2: Marge brute du produit principal () des betteraves sucrières en région limoneuse selon la classe de performance Lim 1 Lim 2 Lim 3 Lim Tête : 2.789, soit + 52 % (queue) Tête : - 11 % (212) Queue : - 12 % (212)

6 4 A. Composantes de la marge brute 1. Produit principal par ha 4 Figure 3: Produit principal () des betteraves sucrières selon la région agricole Condroz Limoneuse Sablo-limoneuse RW RW : 3.199, soit - 6 % (212) et - 14 % (211) Sablo-limoneuse : - 3 % (212); Condroz : - 7 % (212) Sablo-limoneuse : + 9 % (Condroz) Figure 4: Produit principal () des betteraves sucrières en région limoneuse selon la classe de performance Lim 1 Lim 2 Lim 3 Lim Tête : 3.586, soit + 32 % (queue) Tête : - 8 % (212) Queue : - 9 % (212) 1.1. Rendement Figure 5: Rendement (kg/ha) du produit principal des betteraves sucrières selon la région agricole Condroz Limoneuse Sablo-limoneuse RW RW : Kg/ha, soit + 7 % (212) et - 5 % (211) Sablo-limoneuse : + 11 % (212) ; Condroz : + 7 % (212) Sablo-limoneuse : + 6 % (Condroz)

7 Figure 6: Rendement (kg/ha) du produit principal des betteraves sucrières en région limoneuse selon la classe de performance Lim 1 Lim 2 Lim 3 Lim Tête : Kg/ha, soit + 32 % (queue) Tête : + 7 % (212) Queue : + 5 % (212) 1.2. Prix de vente 5 Figure 7: Prix de vente ( /1 kg) du produit principal des betteraves sucrières selon la région agricole Condroz Limoneuse Sablo-limoneuse RW 21 3,8 3,12 3,14 3, ,48 4,48 4,53 4, ,64 4,72 4,79 4, ,4 4,16 4,16 4,14 RW : 4,14 /1 Kg, soit - 12 % (212) et - 8 % (211) Sablo-limoneuse : - 13 % (212) ; Condroz : - 13 % (212) Sablo-limoneuse : + 3 % (Condroz) 5 Figure 8: Prix de vente ( /1 kg) du produit principal des betteraves sucrières en région limoneuse selon la classe de performance Lim 1 Lim 2 Lim 3 Lim ,5 3,9 3,16 3, ,48 4,48 4,5 4, ,73 4,7 4,67 4, ,11 4,18 4,25 4,9 Tête : 4,9 /1 Kg, soit -,5 % (queue) Tête : - 14 % (212) Queue : - 13 % (212)

8 6 2. Charges opérationnelles par hectare Figure 9: Charges opérationnelles () des betteraves sucrières selon la région agricole Condroz Limoneuse Sablo-limoneuse RW RW : 882, soit + 3 % (212) et + 11 % (211) Limoneuse : + 3 % (212) ; Sablo-limoneuse : + 7 % (212) Limoneuse : - 7 % (Sablo-limoneuse) Figure 1: Charges opérationnelles () des betteraves sucrières en région limoneuse selon la classe de performance Lim 1 Lim 2 Lim 3 Lim Tête : 797, soit - 1 % (queue) Tête : + 2 % (212) Queue : - 2 % (212) 2.1. Coût des semences et plants 3 Figure 11: Coût des semences () des betteraves sucrières selon la région agricole Condroz Limoneuse Sablo-limoneuse RW RW : 276, soit + 3 % (212) et + 6 % (211) Condroz : + 3 % (212) ; Sablo-limoneuse : + 3 %(212) Condroz : - 3 % (Sablo-limoneuse)

9 7 3 Figure 12: Coût des semences () des betteraves sucrières en région limoneuse selon la classe de performance Lim 1 Lim 2 Lim 3 Lim Tête : 278, soit +,4 % (queue) Tête : + 5 % (212) Queue : + 1 % (212) 2.2. Coût des engrais achetés Figure 13: Coût des engrais () des betteraves sucrières selon la région agricole Condroz Limoneuse Sablo-limoneuse RW RW : 29, soit + 4 % (212) et + 12 % (211) Limoneuse : + 3 % (212) ; Sablo-limoneuse : + 7 % (212) Limoneuse: - 14 % (Sablo-limoneuse) 35 Figure 14: Coût des engrais () des betteraves sucrières en région limoneuse selon la classe de performance Lim 1 Lim 2 Lim 3 Lim Tête : 228, soit - 22 % (queue) Tête : - 3 % (212) Queue : + 4 % (212)

10 Coût des produits de lutte Figure 15: Coût des produits de traitement () des betteraves sucrières selon la région agricole Condroz Limoneuse Sablo-limoneuse RW RW : 31, soit + 4 % (212) et + 18 % (211) Limoneuse : + 5 % (212) ; Sablo-limoneuse : + 9 % (212) Limoneuse : - 4 % (Sablo-limoneuse) Figure 16: Coût des produits de traitement () des betteraves sucrières en région limoneuse selon la classe de performance Lim 1 Lim 2 Lim 3 Lim Tête : 288, soit - 8 % (queue) Tête : + 5 % (212) Queue : - 6 % (212) B. Relations entre composantes et marge brute en 213 Dans l échantillon des exploitations de la région limoneuse de la DAEA en 213, la marge brute par hectare varie entre 1.34 et Rendement et marge brute Marge brute () Figure 17: Marge brute () en fonction du rendement (kg/ha) du produit principal des betteraves sucrières en région limoneuse Rendement (kg/ha) Rendement entre 49,7 t/ha et 11,9 t/ha Marge brute moyenne de 2.37 obtenue avec un rendement variant entre 7,2 tonnes (t) et 89,9 t/ha Rendement moyen de 78,3 tonnes procure une marge brute variant entre et 2.86

11 9 2. Prix de vente et marge brute Figure 18: Marge brute () en fonction du prix de vente ( /1kg) du produit principal des betteraves sucrières en région limoneuse 1. 3,2 3,4 3,6 3,8 4, 4,2 4,4 4,6 4,8 Prix de vente entre 33,3 et 47,1 par tonne Marge brute moyenne de 2.37 obtenue avec un prix de vente variant entre 36, et 46,8 par tonne Prix de vente moyen de 41,6 /t dégage une marge brute comprise entre et par ha 3. Charges opérationnelles et rendement Rendement (kg/ha) Figure 19: Rendement du produit principal (kg/ha) en fonction des charges opérationnelles () des betteraves sucrières en région limoneuse Charges opérationnelles () Charges opérationnelles entre 536 et par ha Rendement moyen de 78,3 tonnes obtenu avec des charges opérationnelles comprises entre 6 et par ha Charges opérationnelles moyennes de 876 par ha pour un rendement qui varie entre 49,7 et 1,6 tonnes par ha C. Perspectives de marge brute en fonction du rendement et du prix de vente du produit principal Pour des charges opérationnelles fixées à 875 par hectare, la marge brute varie en fonction du prix de vente et du rendement. Comme repris dans le tableau ci-après les rendements extrêmes comme les prix de vente dérivent des données constatées dans l échantillon d exploitations de la région limoneuse et doivent être considérées avec prudence. Pour rappel, la marge brute est la différence entre la valeur du produit principal et les charges opérationnelles, sans les travaux par tiers. Prix par Rendement en tonnes tonne La marge brute varie entre 825, pour le rendement et le prix le plus bas, à dans les conditions les plus favorables Pour un rendement moyen de 8 tonnes, la marge brute varie entre et Pour un prix moyen de 42 la tonne, la marge brute varie entre et 3.325

12 1 2. Epeautre La superficie consacrée à l épeautre en Région wallonne, ha, est du même ordre de grandeur que la superficie consacrée au colza. L épeautre est la céréale la plus répandue en Ardenne, et n est pas négligeable en Famenne ni même dans le Condroz. Pour l épeautre, comme pour le froment d hiver et l escourgeon, nous ne considérons que le produit principal, à savoir le grain, afin de rendre comparables les résultats de toutes les exploitations de notre échantillon. La valorisation des pailles prend, en effet, des formes diverses (vente en andains ou ballottée, intra consommation, enfouissement, ) dont la valeur est différente. En Ardenne, l épeautre est surtout cultivé pour alimenter le bétail. Dans ce cas, il n y a pas de prix de vente mais bien une valorisation du produit principal de l épeautre. C est pourquoi, dans l échantillon présenté ci-dessous, seules les exploitations qui ont effectivement vendu leur récolte (du moins en partie) ont été prises en considération Figure 1: Marge brute du produit principal () de l'épeautre selon la région agricole Ardenne + Jura Condroz Famenne+herb Lim + Sablo-lim RW RW : 2.189, soit + 76 % (212) Limoneuse et Sablo-limoneuse : + 1 % (212); Ardenne et Jura : + 88 % (212) Limoneuse et Sablo-limoneuse : + 75 % (Ardenne et Jura) 25 2 Figure 2: Marge brute du produit principal () de l'épeautre en Ardenne selon la classe de performance Ard+Jura 1 Ard+Jura Tête : 2.188, soit + 84 % (queue)

13 11 A. Composantes de la marge brute 1. Produit principal par ha Figure 3: Produit () de l'épeautre selon la région agricole Ardenne + Jura Condroz Famenne+herb Lim + Sablo-lim RW RW : 2.631, soit + 56 % (212) Limoneuse et Sablo-limoneuse : + 81 % (212), Ardenne et Jura : + 62 % (212) Limoneuse et sablo-limoneuse : + 65 % (Ardenne et Jura) 3 Figure 4: Produit () de l'épeautre en Ardenne selon la classe de performance Ard+Jura 1 Ard+Jura Tête : 2.579, soit + 62 % (queue) 1.1. Rendement kg/ha Figure 5: Rendement (kg/ha) du produit principal de l'épeautre selon la région agricole Ardenne + Jura Condroz Famenne+herb Lim + Sablo-lim RW RW : Kg/ha, + 6 % (212) Limoneuse et Sablo-limoneuse : + 13 % (212); Ardenne et Jura : + 15 % (212) Limoneuse et Sablo-limoneuse : + 41 % (Ardenne et Jura)

14 12 1 Figure 6: Rendement (kg/ha) du produit principal de l'épeautre en Ardenne selon la classe de performance 8 kg/ha Ard+Jura 1 Ard+Jura Tête : 6.639, soit + 12 % (queue) 1.2. Prix de vente /1 kg Figure 7: Prix de vente ( /1 kg) du produit principal de l'épeautre selon la région agricole Ardenne + Jura Condroz Famenne+herb Lim + Sablo-lim RW 21 23,2 23,96 25,4 23,19 23, ,25 19,79 19,88 19,45 19, ,7 24,86 24,42 24,37 24, ,87 34,26 33,5 38,81 34,37 RW : 34,37 par quintal, + 41 % (212) Sablo-limoneuse et Limoneuse : + 59 % (212), Ardenne et Jura: + 34 % (212) Sablo-limoneuse et Limoneuse : + 22 % (Ardenne et Jura) 5 Figure 8: Prix de vente ( /1 kg) du produit principal de l'épeautre en Ardenne selon la classe de performance 4 /1 kg Ard+Jura 1 Ard+Jura ,87 37,25 Tête : 37,25 /1 kg, soit + 39 % (queue)

15 13 2. Charges opérationnelles par hectare 6 Figure 9: Charges opérationnelles () de l'épeautre selon la région agricole Ardenne + Jura Condroz Famenne+herb Lim + Sablo-lim RW RW : 442, soit + 1 % (212) Ardenne et Jura : + 2 % (212), Famenne et Herbagère : + 12 % (212) Ardenne et Jura : - 2 % (Famenne et Herbagère) 5 Figure 1: Charges opérationnelles () de l'épeautre en Ardenne selon la classe de performance Ard+Jura 1 Ard+Jura Tête : 391, soit - 2 % (queue) 2.1. Coût des semences et plants 15 Figure 11: Coût des semences () d'épeautre selon la région agricole Ardenne + Jura Condroz Famenne+herb Lim + Sablo-lim RW RW : 125, soit + 11 % (212) Limoneuse et Sablo-limoneuse : - 6 % (212) et Condroz : + 16 % (212) Limoneuse et Sablo-limoneuse : - 12 % (Condroz)

16 14 2 Figure 12: Coût des semences () de l'épeautre en Ardenne selon la classe de performance Ard+Jura 1 Ard+Jura Tête : 115, soit - 15 % (queue) 2.2. Coût des engrais achetés 25 Figure 13: Coût des engrais () de l'épeautre selon la région agricole Ardenne + Jura Condroz Famenne+herb Lim + Sablo-lim RW RW : 175, soit - 3 % (212) Ardenne et Jura : - 7 % (212), Famenne et Herbagère : + 2 % (212) Ardenne et Jura : - 4 % (Famenne et Herbagère ) 25 Figure 14: Coût des engrais () de l'épeautre en Ardenne selon la classe de performance Ard+Jura 1 Ard+Jura Tête : 169, soit - 3 % (queue)

17 2.3 Coût des produits de lutte 15 2 Figure 15: Coût des produits de traitement () de l'épeautre selon la région agricole Ardenne + Jura Condroz Famenne+herb Lim + Sablo-lim RW RW : 137, soit - 2 % (212) Ardenne et Jura : - 4 % (212) et Limoneuse et Sablo-limoneuse : + 12 % (212) Ardenne et Jura : - 51 % (Limoneuse et Sablo-limoneuse) 2 Figure 16: Coût des produits de traitement () de l'épeautre en Ardenne selon la classe de performance Ard+Jura 1 Ard+Jura Tête : 9, soit - 7 % (queue) B. Relations entre composantes et marge brute en 213 Dans l échantillon des exploitations de Wallonie produisant de l épeautre, la marge brute par hectare varie entre 574 et Rendement et marge brute Marge brute () Figure 17: Marge brute () en fonction du rendement (kg/ha) du produit principal de l'épeautre en Wallonie moyenne limoneuse+s-l condroz herbagère+famenne Ardenne+Jura Rendement (kg/ha) Rendement entre 39 et 11 quintaux/ha Marge brute moyenne de obtenue avec un rendement de 56 à 99 Qx/ha Rendement moyen de 74 Qx/ha procure une marge brute entre et 4.29

18 16 2. Prix de vente et marge brute Marge brute () Figure 18: Marge brute () en fonction du prix de vente ( /1kg) du produit principal de l'épeautre en wallonie moyenne limoneuse+s-l condroz herbagère+famenne Ardenne+Jura Prix de vente ( /1 kg) Prix de vente entre 22,1 /quintal et 52 /quintal Marge brute moyenne obtenue avec un prix de vente allant de 27,2 à 42,8 par quintal Prix de vente moyen de 34,2 /quintal procure une marge brute de Charges opérationnelles et rendement Figure 19: Rendement du produit principal (kg/ha) en fonction des charges opérationnelles () de l'épeautre en Wallonie Rendement (kg/ha) moyenne limoneuse+s-l Condroz herbagère+famenne Ardenne+Jura Charges opérationnelles () Charges opérationnelles varient entre 9 et 745 par ha Rendement moyen de 74 QX obtenu avec des charges opérationnelles comprises entre 319 et 641 par ha Charges opérationnelles moyennes de 448 par ha procurent un rendement qui varie entre 55,5 et 92,6 QX par ha C. Perspectives de marge brute en fonction du rendement et du prix de vente du produit principal Pour des charges opérationnelles fixées à 45 par hectare, la marge brute varie en fonction du prix de vente et du rendement. Prix par Rendement en quintaux quintal

19 la marge brute varie entre 43, pour le rendement et le prix le plus bas, à 5.27 dans les conditions les plus favorables pour un rendement moyen de 7 quintaux, la marge brute varie entre 1.9 et 3.19 selon le prix au quintal pour un prix moyen de 34 le quintal, la marge brute varie entre 91 et 3.29 selon le rendement 17

20 18 3. Escourgeon Nous rappelons ici une des conventions d écriture des commentaires appliqués dans ce document : les parenthèses signifient «par rapport à». Exemple : RW : 933 euros/ha, soit - 29 % (212) et - 5 % (211) se lit : La marge brute en Wallonie s élève en 212 à 933 euros par ha, soit - 29 % par rapport à 212 et - 5 % par rapport à Figure 1: Marge brute du produit principal () de l'escourgeon selon la région agricole Condroz Limoneuse RW RW : 933, soit - 29 % (212) et - 5 % (211) Limoneuse : - 24 % (212) ; Condroz : - 35 % (212) Limoneuse : + 24 % (Condroz) 2 Figure 2: Marge brute du produit principal () de l'escourgeon en région limoneuse selon la classe de performance Lim 1 Lim Tête : 1.212, soit + 37 % (queue) Tête : - 22 % (212) Queue : - 26 % (212) A. Composantes de la marge brute 1. Produit principal par ha 2 Figure 3: Produit () de l'escourgeon selon la région agricole Condroz Limoneuse RW RW : 1.381, soit - 21 % (212) et - 2 % (211) Limoneuse : - 17 % (212) et Condroz : - 26 % (212) Limoneuse : + 15 % (Condroz)

21 Figure 4: Produit () de l'escourgeon en région limoneuse selon la classe de performance Lim 1 Lim Tête : 1.647, + 23 % (queue) Tête : - 16 % (212) Queue : - 19 % (212) 1.1. Rendement kg/ha Figure 5: Rendement (kg/ha) du produit principal de l'escourgeon selon la région agricole Condroz Limoneuse RW RW : Kg/ha, + 4 % (212), + 9 % (211) Limoneuse : + 8 % (212) ; Condroz : - % (212) Limoneuse : + 14 % (Condroz) kg/ha Figure 6: Rendement (kg/ha) du produit principal de l'escourgeon sucrières en région limoneuse selon la classe de performance Lim 1 Lim Tête : Kg/ha, soit + 18 % (queue) Tête : + 1 % (212) Queue : + 5 % (212)

22 Prix de vente /1 kg Figure 7: Prix de vente ( /1 kg) du produit principal de l'escourgeon selon la région agricole Condroz Limoneuse RW 21 17,8 18,31 18, ,2 18,44 18, ,51 21,78 22, ,71 16,76 16,65 RW : 16,65 par quintal, - 25 % (212) et - 8 % (211) Limoneuse : - 23 % (212) et Condroz : - 26 % (212) Limoneuse : + % (Condroz) /1 kg Figure 8: Prix de vente ( /1 kg) du produit principal de l'escourgeon en région limoneuse selon la classe de performance Lim 1 Lim ,95 18, ,42 18, ,23 22, ,4 17,12 Tête : 17,12 par quintal, soit + 4 % (queue) Tête : - 23 % (212) Queue : - 23 % (212) 2. Charges opérationnelles par hectare Figure 9: Charges opérationnelles () de l'escourgeon selon la région agricole Condroz Limoneuse RW RW : 448, soit + 3 % (212) et + 1 % (211) Limoneuse : + 4 % (212) et Condroz + 2 % (212) Limoneuse : - 2 % (Condroz)

23 Figure 1: Charges opérationnelles () de l'escourgeon en région limoneuse selon la classe de performance Lim 1 Lim Tête : 435, soit - 5 % (queue) Tête : + 11 % (212) Queue : - 1 % (212) 2.1. Coût des semences et plants 12 Figure 11: Coût des semences () de l'escourgeon selon la région agricole Condroz Limoneuse RW RW : 93, soit + 7 % (212) et + 15 % (211) Condroz : + 19 % (212) et Limoneuse : + 3 % (212) Condroz : - 15 % (Limoneuse) 12 Figure 12: Coût des semences () de l'escourgeon en région limoneuse selon la classe de performance Lim 1 Lim Tête : 92, soit - 17 % (queue) Tête : + 11 % (212) Queue : - 1 % (212)

24 Coût des engrais achetés 25 Figure 13: Coût des engrais () de l'escourgeon selon la région agricole Condroz Limoneuse RW RW : 183, soit + 3 % (212) et + 1 % (211) Limoneuse : + 8 % (212) et Condroz : - 1 % (212) Limoneuse : - 13 % (Condroz) Figure 14: Coût des engrais () de l'escourgeon en région limoneuse selon la classe de performance Lim 1 Lim Tête : 172, soit - 4 % (queue) Tête : + 23 % (212) Queue : - 3 % (212) 2.3. Coût des produits de lutte 2 Figure 15: Coût des produits de traitement () de l'escourgeon selon la région agricole Condroz Limoneuse RW RW : 168, soit + 4 % (212) et + 8 % (211) Condroz : + 1 % (212) et Limoneuse : + 2 % (212) Condroz : - 2 % (Limoneuse)

25 23 2 Figure 16: Coût des produits de traitement () de l'escourgeon en région limoneuse selon la classe de performance Lim 1 Lim Tête : 168, soit + 1 % (queue) Tête : + 1 % (212) Queue : + 2 % (212) B. Relation entre composantes et marge brute en 213 La marge brute varie dans notre échantillon de la région limoneuse entre 649 et Rendement et marge brute Marge brute () Figure 17: Marge brute () en fonction du rendement (kg/ha) du produit principal de l'escourgeon en région limoneuse Rendement (kg/ha) Rendement entre 64,3 et 113 quintaux/ha Marge brute moyenne de 1.47 obtenue avec un rendement variant entre 85 quintaux (Qx) et 97 Qx Rendement moyen de 89,1 Qx procure une marge brute variant entre 965 et Prix de vente et marge brute 1.5 Figure 18: Marge brute () en fonction du prix de vente ( /1kg) du produit principal de l'escourgeon en région limoneuse Marge brute () Prix de vente ( /1 kg) Prix de vente entre 15,5 /quintal et 18,5 /quintal Marge brute moyenne obtenue avec un prix de vente variant entre 15,5 et 17,4 par quintal Prix de vente moyen de 16,8 /quintal dégage une marge brute comprise entre 649 et 1.44 par ha

26 24 3. Charges opérationnelles et rendement Rendement (kg/ha) Figure 19: Rendement du produit principal (kg/ha) en fonction des charges opérationnelles () de l'escourgeon en région limoneuse Charges opérationnelles () Charges opérationnelles varient entre 319 et 69 par ha Rendement moyen de 89,1 QX obtenu avec des charges opérationnelles comprises entre 345 et 561 par ha Charges opérationnelles moyennes de 446 par ha procurent un rendement qui varie entre 64,3 et 17,6 quintaux par ha C. Perspectives de marge brute en fonction du rendement et du prix de vente du produit principal Pour des charges opérationnelles fixées à 446 par hectare, la marge brute varie en fonction du rendement et du prix de vente des grains, comme indiqué dans le tableau suivant : Prix par Rendement en quintaux tonne la marge brute varie entre 454, pour le rendement et le prix le plus bas, à dans les conditions les plus favorables pour un rendement moyen de 9 quintaux, la marge brute varie entre 94 et pour un prix moyen de 17 le quintal, la marge brute varie entre 574 et 1.424

27 25 4. Froment d hiver Principale céréale cultivée en Région wallonne (13. ha sur ha de céréales au total), le froment d hiver couvre aussi plus de 3 % de la superficie des terres arables. 2 Figure 1: Marge brute du produit principal () du froment d'hiver selon la région agricole Condroz Famenne Limoneuse Sablo-limoneuse RW RW : 1.185, soit - 16 % (212) et - 1 % (211) Limoneuse : - 14 % (212) ; Famenne : - 21 % (212) Limoneuse : + 27 % (Famenne) 2 Figure 2: Marge brute du produit principal () du froment d'hiver en région limoneuse selon la classe de performance Lim 1 Lim 2 Lim 3 Lim Tête : 1.515, soit + 56 % (queue) Tête : - 16 % (212) Queue : - 14 % (212) A. Composantes de la marge brute 1. Produit principal par ha Figure 3: Produit principal () du froment d'hiver selon la région agricole Condroz Famenne Limoneuse Sablo-limoneuse RW RW : 1.693, soit - 11 % (212) et + 3 % (211) Limoneuse : - 1 % (212) et Famenne : - 13 % (212) Limoneuse : + 18 % (Famenne)

28 Figure 4: Produit principal () du froment d'hiver en région limoneuse selon la classe de performance Lim 1 Lim 2 Lim 3 Lim Tête : 1.984, + 31 % (queue) Tête : - 13 % (212) Queue : - 6 % (212) 1.1. Rendement kg/ha Figure 5: Rendement (kg/ha) du produit principal du froment d'hiver selon la région agricole Condroz Famenne Limoneuse Sablo-limoneuse RW RW : Kg/ha, + 11 % (212), + 7 % (211) Limoneuse : + 11 % (212) ; Famenne : + 13 % (212) Limoneuse : + 14 % (Famenne) kg/ha Figure 6: Rendement (kg/ha) du produit principal du froment d'hiver en région limoneuse selon la classe de performance Lim 1 Lim 2 Lim 3 Lim Tête : Kg/ha, soit + 23 % (queue) Tête : + 1 % (212) Queue : + 15 % (212)

29 Prix de vente 25 Figure 7: Prix de vente ( /1 kg) du produit principal du froment d'hiver selon la région agricole /1 kg Condroz Famenne Limoneuse Sablo-limoneuse RW 21 19,43 2,23 2,26 2,25 2, ,85 18,61 19,28 19,32 19, ,1 23,37 23,12 23,35 23, ,21 18,2 18,66 19,5 18,55 RW : 18,55 par quintal, - 2 % (212) et - 3 % (211) Sablo-limoneuse : - 18 % (212) et Famenne : - 23 % (212) Sablo-limoneuse : + 6 % (Famenne ) 25 Figure 8: Prix de vente ( /1 kg) du produit principal du froment d'hiver en région limoneuse selon la classe de performance /1 kg Lim 1 Lim 2 Lim 3 Lim ,71 19,9 2,71 21, ,54 19,39 19,34 19, ,22 22,91 23,4 24, ,4 18,49 18,88 19,24 Tête : 19,24 par quintal, soit + 7 % (queue) Tête : - 21 % (212) Queue : - 19 % (212) 2. Charges opérationnelles par hectare Figure 9: Charges opérationnelles () du froment d'hiver selon la région agricole Condroz Famenne Limoneuse Sablo-limoneuse RW RW : 58, soit + 5 % (212) et + 15 % (211) Limoneuse : + 3 % (212) et Sablo-limoneuse : + 8 % (212) Limoneuse : - 3 % (Sablo-limoneuse)

30 Figure 1: Charges opérationnelles () du froment d'hiver en région limoneuse selon la classe de performance Lim 1 Lim 2 Lim 3 Lim Tête : 469, soit - 14 % (queue) Tête : - 2 % (212) Queue : + 12 % (212) 2.1. Coût des semences et plants Figure 11: Coût des semences () du froment d'hiver selon la région agricole Condroz Famenne Limoneuse Sablo-limoneuse RW RW : 16, soit + 19 % (212) et + 15 % (211) Sablo-limoneuse : + 1 % (212) et Famenne : + 11 % (212) Sablo-limoneuse : - 6 % (Famenne) Figure 12: Coût des semences () du froment d'hiver en région limoneuse selon la classe de performance Lim 1 Lim 2 Lim 3 Lim Tête : 92, soit - 18 % (queue) Tête : + 6 % (212) Queue : + 26 % (212)

31 Coût des engrais achetés 225 Figure 13: Coût des engrais () du froment d'hiver selon la région agricole Condroz Famenne Limoneuse Sablo-limoneuse RW RW : 196, soit + 4 % (212) et + 13 % (211) Famenne : - 2 %(212) et Condroz : + 1,5 % (212) Famenne : - 1 % (Condroz) Figure 14: Coût des engrais () du froment d'hiver en région limoneuse selon la classe de performance Lim 1 Lim 2 Lim 3 Lim Tête : 177, soit - 16 % (queue) Tête : - 8 % (212) Queue : + 17 % (212) 2.3. Coût des produits de lutte 225 Figure 15: Coût des produits de traitement () du froment d'hiver selon la région agricole Condroz Famenne Limoneuse Sablo-limoneuse RW RW : 24, soit = (212) et + 18 % (211) Condroz : + 8 % (212) et Sablo-limoneuse : + 8 % (212) Condroz : - 9 % (Sablo-limoneuse )

32 3 225 Figure 16: Coût des produits de traitement () du froment d'hiver en région limoneuse selon la classe de performance Lim 1 Lim 2 Lim 3 Lim Tête : 197, soit - 12 % (queue) Tête : = (212) Queue : + 5 % (212) B. Relations entre composantes et marge brute en Rendement et marge brute 2.5 Figure 17: Marge brute () en fonction du rendement (kg/ha) du produit principal du froment d'hiver en région limoneuse Marge brute () Rendement (kg/ha) Marge brute entre 728 et 1.66 Marge brute moyenne de obtenue avec un rendement variant entre 84,9 quintaux (Qx) et 16,4 Qx Rendement moyen de 94,3 Qx procure une marge brute variant entre 1.41 et Prix de vente et marge brute 2.5 Figure 18: Marge brute () en fonction du prix de vente ( /1kg) du produit principal du froment d'hiver en région limoneuse Marge brute () Prix de vente ( /1 kg) Prix de vente entre 16,2 /quintal et 21,1 /quintal Marge brute moyenne de obtenue avec un prix de vente variant entre 16,75 et 21,1 par quintal Prix de vente moyen de 18,6 /quintal dégage une marge brute comprise entre 924 et par ha

33 31 3. Charges opérationnelles et rendement Rendement (kg/ha) Figure 19: Rendement du produit principal (kg/ha) en fonction des charges opérationnelles () du froment d'hiver en région limoneuse Charges opérationnelles () Charges opérationnelles varient entre 319 et 722 par ha Rendement moyen de 94,3 QX obtenu avec des charges opérationnelles comprises entre 319 et 722 par ha Charges opérationnelles moyennes de 53 par ha procurent un rendement qui varie entre 77,4 et 113 quintaux par ha C. Perspectives de marge brute en fonction du rendement et du prix de vente du produit principal Pour des charges opérationnelles fixées à 5 par hectare, la marge brute varie en fonction du rendement et du prix de vente des grains. Prix par Rendement en quintaux quintal la marge brute varie entre 62, pour le rendement et le prix le plus bas, à 2.14 dans les conditions les plus favorables pour un rendement moyen de 9 à 1 quintaux, la marge brute varie entre 94 et 1.7 pour un prix moyen de 18 à 19 le quintal, la marge brute varie entre 76 et Pommes de terre Les charges d engrais relevées en comptabilité grèvent la culture qui les reçoit, même si cette dernière n en prélève qu une partie. La pomme de terre est une tête de rotation et bénéficie donc d une fumure de fond qui est aussi utilisée en partie par les cultures qui suivent dans la rotation. De plus, cette culture est très sensible à certaines maladies, comme le Mildiou, ce qui nécessite de nombreux traitements au cours de la campagne. Contrairement à la betterave, autre tête de rotation, la pomme de terre présente un circuit de commercialisation très large qui va du contrat à la vente directe. Ceci a pour conséquence qu on observe de fortes variations de prix au cours de la saison et entre producteurs. A noter que, pour cette étude, les exploitations vendant la totalité de leur production sous contrat ne sont pas prises en compte.

34 Figure 1: Marge brute du produit principal () des pommes de terre selon la région agricole Limoneuse RW RW : 3.912, soit - 26 % (212) et % (211) Limoneuse : - 25 % (212) Figure 2: Marge brute du produit principal () des pommes de terre en région limoneuse selon la classe de performance Lim 1 Lim Tête : 4.792, soit + 49 % (queue) Tête : - 33 % (212) Queue : - 5 % (212) A. Composantes de la marge brute 1. Produit principal par ha Figure 3: Produit principal () des pommes de terre selon la région agricole Limoneuse RW RW : 5.448, soit - 22 % (212) et + 15 % (211) Limoneuse : - 21 % (212)

35 Figure 4: Produit principal() des pommes de terre en région limoneuse selon la classe de performance Lim 1 Lim Tête : 6.274, soit + 3 % (queue) Tête : - 29 % (212) Queue : - 6 % (212) 1.1. Rendement 6 Figure 5: Rendement (kg/ha) des pommes de terre selon la région agricole 5 kg/ha 4 3 Limoneuse RW RW : 47,4 tonnes, soit + 5 % (212) et = (211) Limoneuse : + 5 % (212) 6 Figure 6: Rendement (kg/ha) des pommes de terre en région limoneuse selon la classe de performance 5 kg/ha Lim 1 Lim Tête : Kg/ha, soit + 16 % (queue) Tête : + 1 % (212) Queue : + % (212)

36 Prix de vente ( /1 Kg) 2 Figure 7: Prix de vente ( /1 kg) du produit principal des pommes de terre selon la région agricole 15 /1 kg 1 5 Limoneuse RW 21 12,3 12, ,7 5, ,37 15, ,58 11,37 RW : 11,37 /1 Kg, soit - 27% (212) et + 93 % (211) Limoneuse : - 25 % (212) 2 Figure 8: Prix de vente ( /1 kg) du produit principal des pommes de terre en région limoneuse selon la classe de performance 15 /1 kg 1 5 Lim 1 Lim ,7 14, ,58 6, ,73 18, , 12,16 Tête : 12,16 /1 Kg, soit + 11 % (queue) Tête : - 35 % (212) Queue : - 6 % (212) 2. Charges opérationnelles par hectare 2 Figure 9: Charges opérationnelles () des pommes de terre selon la région agricole Limoneuse RW RW : 1.536, soit - 9 % (212) et + 8 % (211) Limoneuse : - 9 % (212)

37 35 2 Figure 1: Charges opérationnelles () des pommes de terre en région limoneuse selon la classe de performance Lim 1 Lim Tête : 1.481, soit - 8 % (queue) Tête : - 9 % (212) Queue : - 9 % (212) 2.1. Coûts des semences et plants Figure 11: Coût des semences et plants () des pommes de terre selon la région agricole Limoneuse RW RW : 61, soit - 5 % (212) et + 18 % (211) Limoneuse : - 5 % (212) Figure 12: Coût des semences et plants () des pommes de terre en région limoneuse selon la classe de performance Lim 1 Lim Tête : 57, soit - 22 % (queue) Tête : - 9 % (212) Queue : - 2 % (212)

38 Coût des engrais achetés 5 Figure 13: Coût des engrais () des pommes de terre selon la région agricole Limoneuse RW RW : 427, soit + 3 % (212) et + 6 % (211) Limoneuse : + 3 % (212) 5 Figure 14: Coût des engrais () des pommes de terre en région limoneuse selon la classe de performance Lim 1 Lim Tête : 447, soit + 5 % (queue) Tête : + 8 % (212) Queue : - 2 % (212) 2.3. Coût des produits de lutte 8 Figure 15: Coût des produits de traitement () des pommes de terre selon la région agricole Limoneuse RW RW : 496, soit - 21 % (212) et = (211) Limoneuse : - 19 % (212)

39 37 8 Figure 16: Coût des produits de traitement () des pommes de terre en région limoneuse selon la classe de performance Lim 1 Lim Tête : 517, soit - 2 % (queue) Tête : - 19 % (212) Queue : - 2 % (212) B. Relations entre composantes et marge brute en Rendement et marge brute Marge brute () Figure 17: Marge brute () en fonction du rendement (kg/ha) du produit principal des pommes de terre en région limoneuse Rendement (kg/ha) Marge brute entre 2.22 et Marge brute moyenne de 4.1 obtenue avec un rendement variant entre 39,7 tonnes et 51,3 tonnes Rendement moyen de 48 tonnes procure une marge brute variant entre 2.95 et Prix de vente et marge brute 8. Figure 18: Marge brute () en fonction du prix de vente ( /1kg) du produit principal des pommes de terre en région limoneuse Marge brute () , 8, 1, 12, 14, 16, Prix de vente ( /1 kg) Prix de vente entre 66,5 /tonne et 143,8 /tonne Marge brute moyenne obtenue avec un prix de vente variant entre 17,7 et 135 par tonne Prix de vente moyen de 115,8 /tonne dégage une marge brute comprise entre 3.3 et par ha

40 38 3. Charges opérationnelles et rendement Rendement (kg/ha) Figure 19: Rendement du produit principal (kg/ha) en fonction des charges opérationnelles () des pommes de terre en région limoneuse Charges opérationnelles () Charges opérationnelles varient entre 758 et 2.44 par ha Rendement moyen de 48 tonnes obtenu avec des charges opérationnelles comprises entre 997 et par ha Charges opérationnelles moyennes de par ha procurent un rendement qui varie entre 39,9 et 52,5 tonnes par ha C. Perspectives de marge brute en fonction du rendement et du prix de vente du produit principal Pour des charges opérationnelles fixées à 1.55 Prix par Rendement en tonnes tonne la marge brute varie entre 55, pour le rendement et le prix le plus bas, à 6.85 dans les conditions les plus favorables pour un rendement moyen de 45 à 5 tonnes, la marge brute varie entre 1.15 et 5.45 pour un prix moyen de 11 à 12 la tonne, la marge brute varie entre 2.3 et 5.65

41 II. Résultats par production bovine 39 Méthodologie A. Sélection des données Comme pour les cultures, l outil d information réalisé est basé sur un schéma logique de sélection des exploitations et de calcul des données, mais qui a été adapté pour les productions bovines. A partir de l échantillon de base constitué par les exploitations du réseau comptable de la DAEA, on retient les exploitations bovines spécialisées à orientation lait pour l étude de la spéculation laitière, et spécialisées à orientation viande pour l étude des productions viandeuses. On procède ensuite à une élimination des exploitations en mode de production biologique ou jugées anormales (exploitation ayant connu un important problème dans le courant de l année, exploitant gravement malade, ), suivant les dires du comptable. Pour chaque production, les valeurs anormales sont mises en évidence et éliminées en observant les extrêmes. En outre, les exploitations présentant un nombre de vaches laitières ou allaitantes inférieur à 2 sont retirées de l échantillon. Une part des produits bovins dans le total des produits de l ensemble de l exploitation (aide non comprise) supérieure à 5% est également exigée. Enfin, d autres exploitations sont également supprimées pour des raisons plus particulières (quota laitier effectif inférieur à 4. litres, ). B. Principe de l analyse Le critère central de l analyse, sur lequel des classes de performance économique sont constituées, est la marge brute par vache. La marge brute se calcule en soustrayant de la valeur des produits bovins les charges opérationnelles, soit les charges directement imputées aux bovins, par opposition aux charges de structure. Les primes et les frais relatifs aux travaux réalisés par des tiers ne sont pas inclus. Contrairement aux cultures, les produits secondaires tels que la vente de fumier ou la production de viande issue de la spéculation laitière sont intégrés à l analyse. Les charges opérationnelles prises en compte comprennent les charges relatives à l alimentation des bovins et aux superficies fourragères, les frais vétérinaires, de saillie, syndicat et assurance éventuelle pour le bétail, et enfin les frais divers propres aux bovins. Les valeurs moyennes sont calculées pour les quatre classes de performance économique et pour l échantillon global. Les régions agricoles ne sont par contre pas prises en compte pour l analyse des productions animales, contrairement à celle portant sur les cultures. Chaque classe de performance est constituée d une quinzaine d exploitations. La classe 1 regroupe les exploitations caractérisées par une marge brute par vache la plus faible tandis que la classe 4 représente les exploitations possédant la marge brute par vache la plus élevée. C. Présentation des résultats Pour chaque type de productions bovines (lait et viande), l évolution de la marge brute est tout d abord présentée par classe de performance et pour l ensemble des exploitations retenues dans l échantillon. L analyse des spéculations bovines comprend trois volets : l évolution des composantes de la marge brute durant les trois dernières années comptables disponibles (A), l évolution de certains paramètres techniques complémentaires (B) et la relation entre les principales composantes et la marge brute durant la dernière année (C). Nous avons délibérément fait le choix de ne pas présenter de perspectives de marge brute comme dans les cultures pour deux raisons principales : - En production animale, les investissements nécessaires permettent difficilement de changer rapidement de spéculation alors qu en production végétale, un agriculteur peut plus facilement s adapter à un contexte et opter pour une culture plutôt que pour une autre. - En production bovine, on peut difficilement fixer un niveau constant de charges opérationnelles pour effectuer les simulations parce que la relation charges produits apparaît plus forte que pour les cultures ; il faudrait une analyse plus détaillée pour fixer des niveaux de charges. Par contre, pour les productions animales, un point supplémentaire (B) fait l objet d une description de paramètres techniques complémentaires par classe de performance. Par ailleurs, malgré un schéma logique de présentation des valeurs des différents paramètres en euros par vache, dans la partie A, trois figures supplémentaires ont volontairement été ajoutées, présentant la marge brute, le total des produits bovins et les charges opérationnelles en euros par 1 litres de lait (production laitière). Comme pour les cultures, le commentaire relatif à chaque figure est réalisé sous une forme synthétique standardisée afin de concentrer l attention du lecteur sur l essentiel. Volontairement, aucune explication des évolutions constatées n a été donnée,