Recettes de Crêpes. Crêpe au chocolat

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1 Recettes de Crêpes Crêpe au chocolat Ingrédients : Pâte à crêpes : 125 g de farine - 30 g de beurre fondu - 5 g de sel - sucre(facultatif) - 3 œufs - 3 dl de lait - 2 cuil. à soupe d'eau - 2 cuil. à café de rhum (facultatif) - sucre glace - Nutella - banane - Préparation : Préchauffez la poêle à crêpes antiadhérente ou une crêpière. Verser l'équivalent d'une petite louche de pâte et bien répartir la pâte sur toute la surface de la poêle par un mouvement de rotation. Crêpes aux poires Ingrédients : 100 g de chocolat pâtissier noir - 1/2 boîte de poires au sirop - 50 g de beurre - Crème chantilly sucrée - 10 cl de crème liquide g de farine tamisée - 30 cl de lait entier - 1/2 sachet de levure chimique - 2 œufs - 20 g de pignons de pin - 50 g de sucre en poudre préparation : Faites fondre la moitié du chocolat avec 1 cuillère à café d'eau à feu doux ou au micro-ondes -

2 Ajoutez ensuite le beurre au chocolat pour qu'il fonde également. - Dans une casserole, faites chauffer le lait. - Mettez la farine, le sucre et la levure dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les œufs entiers. - Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez petit à petit le beurre et le chocolat préalablement fondus. Mélangez bien et délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes. - Découpez les poires en tranches et préparez la sauce chocolat en faisant fondre le reste de chocolat comme décrit dans l'étape n 1. Ajoutez la crème et remuez. - Préparez 12 crêpes de 0,5 centimètre d'épaisseur dans une poêle à blinis antiadhésive de 12 centimètres de diamètre. - Montez le gâteau en intercalant : une crêpe, des poires, la sauce chocolat et ainsi de suite jusqu'à la troisième crêpe. - Ajoutez de la crème chantilly et des pignons de pin et servez aussitôt. Crêpes Suzette

3 Ingrédients :12 sucrées et fines - 125grs de beurre très mou - 8 morceaux de sucre 2 oranges et un citron non traités - 5cl de curaçao ou grand-marnier (facultatif) - beurre Préparation : Sur un saladier frottez 5 morceaux de sucre sur les oranges jusqu'à ce qu'ils s'écrasent gorgés par le suc du zeste, puis faire de même avec vos 3 autres morceaux de sucre sur le citron et écrasez les sucres a la fourchette Ajoutez alors le beurre très mou (plus que pommade) mélangez bien a la fourchette. Pressez le jus des oranges et du citron et au fouet incorporez les au fouet au beurre petit a petit puis ajoutez l'alcool pour finir. Faites chauffer une poêle puis ajoutez un peu de beurre, puis posez votre crêpe cuite, retournez la puis tartinez la de beurre en pommade «Suzette» pliez-la en 4 remettez, faire cuire 30 secondes dans la poêle puis rangez-les une à une sur un plat chaud en les chevauchant légèrement. Crêpes à la normande

4 Ingrédients : 8 crêpes - 3 pommes reinette - 20 g de beurre - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre - 4 cl de Bénédictine. (facultatif) Préparation : Pelez les pommes, coupez-les en lamelles. Faites-les dorer dans le beurre pendant 5 minutes en les retournant délicatement, puis saupoudrez-les de sucre et laissez un peu caraméliser - Arrosez les pommes de Bénédictine et faites flamber. Versez au centre de chaque crêpe quelques lamelles de pommes et un peu de jus de cuisson, pliez-la en deux et servez sans attendre. Aumônières à la marmelade d'oranges Ingrédients : 125 g de farine - 2 oeufs, 1/4 de litre de lait - 40 g de sucre - 20 g de margarine g de marmelade d'oranges. Préparation :Préparez la pâte à crêpes : mélangez au fouet dans une terrine la farine avec les oeufs entiers, le sucre et le lait. Laissez reposer une demi-heure. Faites fondre une noisette de margarine dans une poêle, versez une louche de pâte, étalez-la et faites

5 cuire à feu moyen ; dès qu'une face est dorée, retournez la crêpe et faites-la cuire sur l'autre face. Faites-la glisser sur une assiette tenue au chaud sur une casserole d'eau bouillante. Faites cuire trois autres crêpes de la même façon. Versez la marmelade dans une petite casserole et faites-la chauffer. Disposez chaque crêpe sur une assiette à dessert, déposez une cuillerée à soupe de marmelade au centre, remontez les bords de la crêpe afin de former une aumônière et fermez-la avec un brin de raphia. Servez chaud ou tiède. Crêpes aux Framboises Ingrédients : 125 g de farine - 30 g de beurre fondu demi sel - sucre (facultatif) 3 œufs - 300ml de lait - 2 càs d'eau - 1càc de fleur d'oranger - sucre glace - cacao non sucré Préparation : Tamiser la farine et former un puits - Mettre au centre, le sucre et les oeufs - Mélanger à l'aide d'un fouet en incorporant peu à peu la farine - Peu à peu ajouter le lait froid - rajouter le beurre fondu et mélanger soigneusement. - Réserver 1h

6 avant cuisson - Cuire les crêpes - une fois légèrement refroidies, tartiner d'une très fine couche de chocolat - et ainsi de suite. - Reposer les crêpes les unes sur les autres et Une fois terminé procéder à la découpe Voila quelques conseils et suggestions pour réussir ces crêpes: On peut parfumer la pâte à crêpe de zeste d'orange ou de citron râpé. Selon le goût, on peut avoir une pâte à crêpe en même temps sucrée et salée en ajoutant aux ingrédients le sucre et le sel. La pâte à crêpe doit avoir une consistance fluide et l'incorporation du beurre fondu lui évite de coller au moment de la cuisson. La cuisson des crêpes nécessite l'utilisation d'une poêle antiadhésive. On peut préparer une pâte à crêpe et cuire juste la quantité désirée et réserver le reste dans une boîte hermétique pendant 24 heures au réfrigérateur.

7 Ne pas trop mixer la pâte à crêpe pour qu'elle ne durcisse pas après la cuisson. Toujours prévoir un temps de repos d'environ 30 mn. Les crêpes seront meilleures. Si on obtient une crème épaisse, l'alléger avec un peu d'eau ou de lait Au moment de la cuisson des crêpes, verser rapidement la pâte dans la poêle puis l'incliner de façon à recouvrir tout son fond. Si on verse une grande quantité de pâte, la crêpe sera trop épaisse. Donc, il vaut mieux ne pas dépasser une demie louche de pâte pour une poêle de 18 cm de diamètre. Moins de cette quantité, la crêpe sera trouée. Cuire la crêpe des deux côtés entre 1 à 2 minutes pour chaque côté. Beurrer très légèrement la poêle de temps à autre pour que les crêpes ne collent pas et soient dorées. Déposer la crêpe sur un linge propre jusqu'à refroidissement puis la disposer avec les autres crêpes.

8 On peut conserver les crêpes au réfrigérateur pendant 3 jours. Divers pliages de crêpes - Pli double : Étaler la garniture en ligne droite au centre de la crêpe. Plier un côté sur la garniture, en la couvrant presque complètement. Plier l'autre côté sur le dessus. - Roulée : Étaler la garniture sur toute la surface de la crêpe. En commençant par un côté, rouler la crêpe comme pour un gâteau roulé. - En pochette : Déposer une cuillerée de garniture au centre de la crêpe et plier le bas de la crêpe de manière à recouvrir à peu près la moitié de la garniture. Plier le côté droit sur la garniture, et ensuite, le côté gauche. Rabattre le haut de la crêpe sur le tout. - En gâteau : Étaler de la garniture sur chaque crêpe en laissant une mince bordure tout autour. Empiler les crêpes. Servir en pointes. Pli crêpe Suzette : Déposer une cuillerée de garniture au centre de la crêpe. Plier

9 en deux et plier de nouveau en deux, de manière à former un triangle de quatre épaisseurs. - Coupes : Placer soigneusement une crêpe dans un moule à muffin graissé en faisant gondoler les bords. Garnir au goût.