La filière et le marché de la châtaigne bio
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- Marc-Antoine Bourgeois
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1 La filière et le marché de la châtaigne bio
2 La production de châtaigne bio en Ardèche 197 producteurs de châtaignes bio (+ 34% depuis 2010) Près de 40% des castanéïculteurs en bio 1150 ha de châtaigneraie bio (+28% depuis 2010) 23% de la surface de vergers productifs Source : Observatoire régional de l Agriculture Bio en Rhône-Alpes, 2014
3 Commercialisation et valorisation de la production brute Producteurs (intérieur) / tonnes valorisées (extérieur) 17% 16% 9% 18% 19% vente directe transformation à la ferme 11% 10% Magasins spécialisés bio 20% 2% Coopératives - GIE 32% 3% Grossiste - négociant Autre 43% Source : Observatoire régional de l Agriculture Bio en Rhône-Alpes, 2014
4 La valorisation en circuits courts Résultats de l enquête 2014 Actions réalisée avec le soutien de:
5 Production transformée Transformation des châtaignes pour la majorité des producteurs Gros calibres : châtaignes/marrons au naturel, crème de marron/châtaignes, marrons confits ou grillés, confiture Petits calibres : crème de châtaigne, farine. Purée, châtaignes au naturel, brisure, châtaignes sèches, confiture Source : Enquête castanéïculteurs bio, AB07, 2014
6 Débouchés des produits transformés Valorisation des produits transformés 14% 2% vente directe 2% magasins bio Produits transformés (selon les producteurs) : Avantages : - Diversité de la gamme => sécurité - Conservation 14% 67% grossistes/négociants GMS autre Inconvénients : - Transformation en prestation + stock : Coûte cher - Saturation du marché en vente directe en Ardèche Source : Enquête castanéïculteurs bio, AB07, 2014
7 Remarques générales sur la commercialisation En général, pas de difficulté pour trouver des débouchés pour les châtaignes fraiches ou transformées ¼ des producteurs ont des difficultés à valoriser en bio leurs châtaignes certifiées AB Image de la châtaigne bio Source : Enquête castanéïculteurs bio, AB07, 2014
8 La valorisation en circuits longs Actions réalisée avec le soutien de:
9 Les opérateurs de la filière castanéïculteurs Châtaignes fraîches Coopératives, groupements de producteurs, grossistes Transformateurs Farine, purée, crème Seconds transformateurs Produits finis : farine, crème, purée, marrons entiers, sorbets, biscuits Marché France (magasins Bio, épicerie fine, artisans boulangers), export
10 Les opérateurs de la filière Collecte des châtaignes : coopératives, groupements de producteurs et grossistes privés Premiers transformateurs de châtaignes Seconds transformateurs ou metteurs en marché Une 20aine d opérateurs sur l Ardèche et la Région Rhône-Alpes Source : Observatoire régional de l aval Bio en Rhône-Alpes, 2014
11 Les approvisionnements Des opérateurs bien implantés sur le marché Bio : achat châtaigne Bio Ardèche pour 30 % des besoins, autres achats en Europe, bonification Bio à l achat jusque 20 % Des opérateurs peu implantés sur le marché Bio : achat de châtaigne Bio pour fidéliser les fournisseurs, faible bonification à l achat (5%), des châtaignes achetées en Bio sont valorisées en conventionnel Recherche petits calibres pour industrie Source : Enquête opérateurs châtaigne, Bioconvergence, 2014
12 La valorisation sur les marchés Un développement des ventes de produits transformés dans les réseaux spécialisés Bio : Marrons prêts à cuire, crème, farine Opportunité pour développer des produits Bio Sans gluten (pain, biscuits, boissons ) Potentiel à l export / image terroir de l Ardèche Mais des produits finaux AOP/Bio avec des prix élevés : valorisation auprès des producteurs? Source : Enquête opérateurs châtaigne, Bioconvergence, 2014
13 La valorisation sur les marchés La commercialisation hors des réseaux Bio est peu développée: Image naturelle des châtaignes : offre Bio peu différenciante Faibles demandes pour les châtaignes de table (en Bio comme en conventionnel) Source : Enquête opérateurs châtaigne, Bioconvergence, 2014
14 La conversion en bio et les aides existantes Actions réalisée avec le soutien de:
15 La conversion des châtaigneraies Période de conversion : 3 ans Période de conversion réduite sous certaines conditions pour les châtaigneraies traditionnelles
16 Les aides à l agriculture bio Nouvelle PAC à partir de 2015 : évolution du dispositif d aides à l AB contexte d incertitude Aides PAC : SAB-C : 900 /ha pendant 5 ans SAB-M : 590 /ha pour parcelles certifiées AB, durée limitée
17 Crédit d impôt : Minimum 40% des recettes issues de l AB Base forfaitaire : 2500 maximum Cumul avec les aides PAC => total 4000 maximum Aide de minimis Aide à la certification : Prise en charge de 50% des frais de certification par la région Rhône-Alpes => Evolution en aide limitée dans le temps
18 Actions réalisée avec le soutien de: Merci!
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