L élevage des porcs en plein air

Transcription

1 L élevage des porcs en plein air Groupe 14: Olivia Wolff -Eloïse Bargibant- Florian Boisson - Cécile Grégoire - Nicolas Burton - Caroline Fieuw- Douceline Van Cranenbroeck

2 Introduction Les porcs plein air: qu est ce que c est? Ce sont des porcs élevés en plein air sur prairie toute l année et logés dans des abris adaptés garantissant leur bien-être. Comment en est-on revenu à l élevage des porcs plein air? Source: La diversification en productions animales, J. Wavreille and al.

3 Comment en est-on revenu à l élevage des porcs plein air? Caractéristique (vue odorat, goût, préhension, mastication) Varie en fonction de la situation géographique (tradition, religion) Demande des consommateurs BE animal alimentation, OGM «Invisible» Sécurité alimentaire valeur nutritionnelle Source: Les attentes des consommateurs, des nouveaux critères de sélection porcine, P. Leroy and al.

4 Génétique Classification des porcs: Classe: Mammifères Ordre: Artiodactyles Famille: Suidés Genre: Sus Espèce: Sus scrofa domesticus Source:

5 Quelles sont les différentes races utilisées dans le cadre de l élevage «plein air»? Truies: Duna (Landrace Français x Duroc) Fh300 / Rena (Large White et Landrace français) Verrats: Duroc Piétrain Duroc x Piétrain Source: Les livrets de l agricultures : Le porc en plein air en wallonie, de la naissance à la production d une viande de qualité, J. Wavreilleand al.

6 Quelles sont les caractéristiques recherchées chez ces races? : Rustiques et résistantes Bonne prolificité Qualités maternelles développées Calme lors des manipulations quotidiennes Meilleure santé des porcelets Source: Les livrets de l agricultures : Le porc en plein air en wallonie, de la naissance à la production d une viande de qualité, J. Wavreilleand al.

7 Plus précisément : Piétrain: musculature exceptionnelle, rendement de la carcasse (83%), taux de viande maigre (69%). Duroc: Rusticité et performances de croissance, qualité de la viande (persillée) Large White: qualités maternelles et performances Landrace: Musculature développée, hyperprolificité et qualités maternelles Source:

8 Ethique Législation : 15 mai Arrêté royal relatif à la protection des porcs dans les élevages porcins (M.B ): Réglemente les différents paramètres de l élevage (taille des infrastructures, chargements, accès à la nourriture et à l eau, ) 14 AOUT Loi relative à la protection et au bien-être des animaux. Mise en place de l élevage: - Permis d environnement - Permis d urbanisme - Programme de gestion durable de l azote - Attestation pour la détention de porcs - Identification SANITEL des porcs Cahier des charges Sources:

9 Ethologie/ Bien-être Plein air VS conventionnel

10 PLEIN AIR AVANTAGES - Diversité de l environnement - Liberté de comportements - Meilleure ventilation - Meilleure santé des porcelets - Lumière naturelle INCONVENIENTS -Gestion de la biosécurité - Sensibilité thermique - Prédation - Stress lors du transport - Risques d écrasements (Péri-partum) - Difficulté lors des conditionsclimatiques extrêmes - Surveillance plus complexes CONVENTIONNEL - Meilleuregestion des paramètres d élevage - Surveillance facilitée - Limite l expression naturelledes comportements - Densité population - Lumière artificielle - Anémie ferriprive Source:

11 Source: Effects of outdoor housing of piglets on behavior, stress reaction and meat characteristics. Asian-AustralasJ AnimSci Jun;25(6): doi: /ajas

12 Ecologie

13 PLEIN AIR AVANTAGES - Pas de lisier - Odeurs limitées INCONVENIENTS - Risquesenvironnementaux si densité trop élevée - Erosion des sols - Vermifuges et impacts sur les écosystèmes - Gestion des prairies - Gestion de l azote Source:

14 Source:

15 Le porc chiffré Economie Sources: Le porc en Bretagne Chiffres clés en 2013

16 Plein air vs conventionnel Coûts de production : Coûts de la viande: 658 pour un porc plein air ; 591 pour un porc conventionnel Sources: 1) 2) Porcs biologiques : concilier productivité et coût alimentaire, RMT DévAB, Production: fiche n 6, juin

17 Source: PORCELET PLEIN AIR PRODUCTION EN AGRICULTURE PAYSANNE ET/OU BIOLOGIQUE TRANSFORMATION et VENTE DIRECTE, AGAP

18 AVANTAGES Les investissements de départ moindres Le prix de vente de la carcasse Les consommateurs guidés par la tendance bio et prêts à supporter les éleveurs Diversification des élevages INCONVENIENTS Coût de production Temps de travail plus élevé Interventions vétérinaires plus élevées Revenus moindres Indice de consommation + élevé Porcelets/truie/an moindre Pâturage restreint à des prairies Source:

19 Merci de votre Attention Paré pour le plein air!

20 Discussion 1) Etes-vous sensible à la thématique du porc plein air? - Est-ce que c est pour vous un critère d achat? - Seriez-vous prêt à payer plus cher pour ce produit? - Pensez-vous qu elle est de meilleure qualité (gustatives, nutritionnelles, ) 2) Seriez-vous prêt à avoir un élevage plein air près de chez vous?