Lisa Paglietti, Economiste, FAO

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1 Lisa Paglietti, Economiste, FAO

2 Production

3 Importance socio-économique de la production oléicole en Tunisie La Tunisie se classe 3ème exportateur mondial et dans le top 6 des producteurs mondiaux 2012 Population (en millions) Agriculture (en % du PIB) 8.3 Emplois agricoles (en %) 17.0 Revenus de l huile d olive en % du PIB 1.9 Huile d olive en % de la valeur de la production agricole 9.70 Exportations d huile d olive en % des exportations totales 4.0 Superficie oléicole (en millions d hectares) 1.76 Production d huile d olive (en milliers de tonnes) 170 Journées de travail dans le secteur de l huile d olive (en millions) Nombre d usines de trituration Nombre d exploitants agricoles Source: données nationales, sources multiples. Note:le chiffre de la production d huile pour 2012 est une moyenne des estimations de la FAO et de l USDA

4 Les rendements sont faibles par rapport aux grands pays producteurs d Europe et de la région MENA Huile d olive et blé, moyenne La productivité des exploitations oléicoles est faible et fluctuante du fait de la faible densité et du vieillissement des oliveraies, de la faible utilisation d intrants, ainsi que du manque d eau et d investissements post-récolte. Cela n est pas le cas pour le blé pour lequel les rendements sont supérieurs à ceux de certains pays de la région. Espagne Italie Syrie Grèce Turquie Jordanie Portugal Maroc Tunisie Nord Tunisie Tunisie Centre Tunisie Sud Rendements (tonnes par hectare) 0.6 Italie Espagne Grèce Syrie Portugal Turquie Tunisie Maroc Jordanie Rendements (tonnes par hectare)

5 Production ('000 tonnes) et Area (10,000 ha) Area ('000 hectares) Les rendements et les superficies ont pris des trajectoires différentes depuis Les rendements diminuent tendanciellement alors que la superficie est en croissance. Evolution des superficies, des rendements et de la production d huile d olive La production d huile d olive suit une tendance baissière. L augmentation des surfaces n a pas compensé la baisse des rendements. La forte variabilité des rendements traduit une faible connaissance des bonnes pratiques culturales ,900 1, Rendements (tonnes per hectare) 1, , , , , , , , , Area ('000 hectares) Rendements (tonnes/ha) Rendements (tonnes per hectare) Trend production huile Rendements (tonnes per hectare) Area (10,000 hectares)

6 Repartition de superficies oleicole La superficie oléicole tunisienne est répartie entre petites exploitations (moins de 10 hectares) 46.8% sur total moyennes exploitations (10 à 50 hectares) 50% sur total grandes exploitations (plus de 50 hectares) 2.3 % sur total Les petits exploitants indépendants représentent presque la moitié des oléiculteurs, malgré le fait qu ils ne possèdent que moins de 15 pour cent de la superficie oléicole totale. En revanche, les grands exploitants représentent moins de 3 pour cent du total, mais cultivent la plus grande superficie, soit environ un quart de la superficie oléicole nationale (24.2%)

7 US$ per tonne EU$ par tonne d'huile Les coûts de production des olives sont plus faibles dans les régions du Nord et de Sfax que dans les régions du Sud. Ces régions sont compétitives par rapport aux producteurs de l'ue. 8,000 7,000 6,000 5,000 4,000 Nord Centre Sud Sfax Coûts de culture directs - engrais $EU/ha protection des cultures $EU/ha Coûts de culture directs par ha $EU par ha Rendement de l olive (moyenne Tonnes/ha ) Coûts de culture directs par tonne $EU/ tonne d olives Main d œuvre - taille et entretien $EU/tonne d olives récolte $EU/tonne d olives Amortissements $EU/tonne d olives Coût d'opportunité des terres $EU/tonne d olives COÛT DE PRODUCTION TOTAL $EU/ tonne d olives COÛT DE PRODUCTION TOTAL $EU/tonne d huile d olive COÛT DE PRODUCTION TOTAL sans coût $EU/ tonne d olives d'opportunité des terres 8,000 7,000 6,000 5,000 4,000 3,000 3,000 2,000 1,000 0 Coûts de culture directs Amortissements Nordolives Nordhuile Sfaxolives Sfaxhuile Centreolives Centrehuile Sudolives Sudhuile Main d'œuvre Coût d'opportunité des terres 2,000 1,000 0 TUN - N TUN - Sfax ESP TUN - C Italie Grèce USA TUN - S Coûts de culture directs Main d'œuvre Couts fixes

8 US$ per tonne of olives US$ per hectare La Tunisie a un avantage comparatif sur les coûts du travail mais celui-ci diminue et est neutralisé par les faibles rendements. Coûts de production des olives par tonne et par hectare Les coûts par hectare sont très bas mais cet avantage est erodé par les faibles rendements lorsque les coûts sont convertis en coûts par tonne d olives (et tonne d huile d olive). Les problèmes de production comprennent les problèmes de foncier, la fragmentation des parcelles, la faiblesse des connaissances agronomiques et des services d extension, et la difficulté d accès au crédit. 1,600 3,000 1,400 1,200 1, ,500 2,000 1, , Tunisia - North Tunisia - Sfax Spain Tunisia - Centre Italy Greece USA Tunisia - South Direct Cultivation Costs Labour Fixed Costs 0 Tunisia - South Tunisia - Sfax Tunisia Tunisia Greece Italy Spain USA - - North Centre Direct Cultivation Costs Labour

9 Principales problématiques de la production Faible utilisation des intrants et faible connaissance des bonnes pratiques agronomiques Faible densité et vieillissement des oliviers Faiblesse et inadaptation de la mécanisation Manque de suivi des coûts de production Difficulté d accès au crédit pour les producteurs Absence d un système fiable d information sur les prix Faible utilisation de l irrigation Manque d intégration horizontale (organisation, regroupement) et verticale (exploitations agricoles et usines intégrées)

10 merci