BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL E5 CHOIX TECHNIQUES

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1 SESSION 015 Nouvelle Calédonie BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL E5 CHOIX TECHNIQUES Option : Productions horticoles Durée : heures 30 Matériel(s) et document(s) autorisé(s) : Calculatrice Le sujet comporte 7 pages LISTE DES DOCUMENTS Document 1 : Fertilisation des cultures de chou, exportations approximatives Document : Liste d engrais utilisés en agriculture Document 3 : Article «optimiser la fertilisation azotée» Document 4 : Article «rôle des MO sur les activités organiques des sols» Document 5 : Représentation des principales composantes de la flore d un sol cultivé Le candidat s appuie pour développer son argumentation sur ses connaissances personnelles et sur les informations présentées dans les documents. SUJET La fertilisation azotée Un producteur de légumes de plein champ veut développer la culture du chou dont le chou pommé ou chou cabus Brassica oleracea capitata sur hectares. Au regard des analyses de terre, le conseiller agricole lui précise que s il souhaite améliorer la qualité de sa production, il doit mieux contrôler la fertilisation azotée tout en veillant à la qualité de l environnement. Ce producteur décide de faire un apport de matière organique avant la plantation puis des apports d engrais azotés en fonction des besoins de la culture. Les fertilisations phosphatée et potassique seront apportées en une seule fois en début de plantation contrairement à la fertilisation azotée dont les apports sont fractionnés. 015-PRO0-NOR-NC 1/7

2 QUESTION 1 : 1.1. A l aide des documents1-3-4, justifier les choix techniques du producteur. 1.. Afin de conseiller ce producteur pour raisonner son plan de fertilisation, présenter de façon simplifiée (schéma) le cycle de l azote en précisant les conditions favorables à la minéralisation Indiquer la quantité d éléments fertilisants à apporter à la culture pour un rendement de 5 t/ha Après avoir choisi les engrais appropriés, calculer la quantité à apporter sur ha pour satisfaire les besoins de la culture. QUESTION : Le producteur s interroge sur l efficacité de la fertilisation azotée et son utilisation par la plante. En vous appuyant sur les documents1-3-4 :.1. Indiquer pourquoi l azote a un rôle important dans le développement de la plante et constitue une des composantes d un bon rendement à l hectare... Après avoir précisé sous quelle forme l azote est préférentiellement absorbé, justifier la phrase du document 3 «tout reliquat azoté, au moment de la plantation, supérieur à 150 kg est superflu et génère un risque environnemental»..3. Préciser les solutions techniques qui permettent de limiter les reliquats azotés..4. Proposer d autres solutions au producteur pour assurer la fertilisation azotée de sa culture de chou afin de limiter les risques de lixiviation de l azote. QUESTION 3 : Lors d un passage dans sa culture de choux pommés, le producteur observe son sol, et décèle la présence de turricules de vers de terre A l aide du document 4, indiquer au producteur les bénéfices apportés, par l activité des vers de terre, à sa culture. Pour maintenir l activité biologique de son sol, le producteur décide donc d implanter une interculture de la famille des Fabacées (Légumineuses) dès la fin de la culture du chou sur cette même parcelle. 3.. Expliquez les diverses conséquences de cette interculture sur la qualité du sol. Le document 5 représente une plante de la famille des Fabacées avec différents micro-organismes qui participent à la vie du sol et de la plante Après avoir précisé la particularité de la famille des Fabacées, expliquer la relation alimentaire et les échanges qui ont lieu entre la plante et les micro-organismes des nodosités Préciser pour les autres micro-organismes présents dans la chaîne alimentaire du document 5, les relations trophiques entre les différents êtres vivants de la flore du sol et les incidences sur le développement de la plante. 015-PRO0-NOR-NC /7

3 Grille d évaluation critériée de l épreuve E5 La fertilisation azotée Capacité évaluée : C5 C5.1- Présenter les relations entre les composantes de l agrosystème horticole et les modes de conduite des productions C5. Raisonner les interventions techniques Question Critères Indicateurs C5-1 C5- Q 1.1: Justification argumentée de choix techniques Au moins 4 arguments pertinents Q 1.: Q 1.3: Réalisation d un cycle de l azote simplifié Identification de la quantité d éléments fertilisants Au moins 4 étapes présentes cohérence du schéma Proposition exacte et cohérente 1 Réalisation de calcul de quantité Choix et raisonnement judicieux Q 1.4: d engrais à partir d un choix calcul exact Q.1 : Explication du rôle de l azote Au moins justifications pertinentes 1 Justification relative à la notion de Explicitation cohérente avec un Q. : reliquat azoté et à la forme d azote vocabulaire adapté dans le sol Q.3 : Identification de solutions techniques relatives aux reliquats Au moins propositions pertinentes 1 1 Q.4 : Q 3.1: Q 3.: Q 3.3: Q 3.4: Expression d autres choix de fertilisation azotée Explicitation relative à la fonction des vers de terre Explicitation des conséquences du choix de l interculture Explicitation d une relation trophique particulière Mise en évidence d autres relations trophiques dans le sol et leurs incidences Au moins 4 propositions pertinentes Cohérence de l argumentation Au moins 4 conséquences pertinents Exactitude et cohérence de l argumentaire Au moins autre relations identifiées Explicitation cohérence SOUS/TOTAL TOTAL /0 015-PRO0-NOR-NC 3/7

4 DOCUMENT 1 Fertilisation des cultures de chou Source : extrait de la fiche technique du Sérail culture du chou Chambre d agriculture Rhône-Alpes Fertilisation : Les cultures de choux sont assez exigeantes. Un bon niveau de fertilité est nécessaire pour obtenir un développement et des rendements corrects. Besoins de la culture : Attention à ne pas faire la confusion entre besoins et apports. Une réflexion globale est nécessaire pour intégrer la richesse du sol (analyses), la fourniture potentielle d éléments fertilisants par les amendements organiques et l effet éventuel du précédent cultural. L entretien de la fertilité du sol par le respect des rotations, les apports adaptés de matières organiques, et la qualité du travail du sol doit permettre d assurer la nutrition des plantes. Cependant les besoins totaux importants étalés sur un cycle de culture relativement long imposent fréquemment des apports complémentaires. Le fractionnement des apports permet de s approcher au mieux des besoins de la plante et de limiter les risques de lixiviation de l azote. Les besoins en azote sont importants en fin de cycle (1 mois avant récolte) pour une bonne finition et couverture de la pomme. Exportations approximatives en unités ou kg/ha : culture Rendement retenu par ha N P O 5 K O Chou pommé 5 tonnes DOCUMENT Liste d engrais utilisés en agriculture d après Soltner Engrais azotés : Richesse en Azote Urée 46 % Ammonitrate 33 % Nitrate de chaux 15 % Sulfate d ammoniaque 0 % Engrais phosphatés : Richesse en Phosphore Phosphates naturels 0 % Scorie 1 % Engrais potassiques : Richesse en Potasse Chlorure de potassium 61 % Sulfate de potassium 50 % Engrais phospho-potassiques : Richesse en Potasse et Phosphore % N + 5 % P + 5 % K 015-PRO0-NOR-NC 4/7

5 DOCUMENT 3 Optimiser la fertilisation azotée Source : document modifié pour les besoins de l épreuve, extrait de réussir fruit et légumes octobre 01 En chiffres : La production de matière sèche d une culture de chou cabus est conséquente. Elle varie de 5 à 10t/ha. La teneur en matière sèche de la plante à la récolte varie de 1 à 13,5 %. C est dans le limbe de la feuille que l azote est stocké. En fin de cycle, 87 % de l azote dans la plante est contenu dans les feuilles et 13 % dans les tiges. Reliquat azoté superflu à la plantation L essentiel des besoins en azote aura été prélevé par la plante au moment de la pommaison. Il importe que les reliquats azotés dans le sol au moment de la récolte soient les plus faibles possibles. Si on considère les besoins de la culture pour un hectare de 10 kg d azote et que la fourniture d azote par le sol de 100 kg, dans ce cas, tout reliquat azoté, au moment de la plantation, supérieur à 150 kg est superflu et génère un risque environnemental. Une fertilisation optimisée, dans la majorité des cas, consistera à gérer les reliquats «entrée des cultures». L emploi de couverts végétaux semés en interculture est un moyen de limiter ces reliquats. 015-PRO0-NOR-NC 5/7

6 DOCUMENT 4 Rôle des MO sur les activités organiques des sols Source : document modifié pour les besoins de l épreuve, extrait d Alter Agri n 115 septembre octobre 01 Les MO nourrissent les vers de terre Les vers de terre représentent en poids la catégorie de la macrofaune du sol la plus abondante : jusqu à 1 tonne/ha! En parcelles cultivées, les vers sont beaucoup moins nombreux (100 maximum au m²) que sous les prairies (jusqu à 400 au m²). Les facteurs limitant leur nombre et leur activité sont la perturbation des sols (outil rotatifs ) et l insuffisance de nourriture si le sol est souvent laissé nu et que les restitutions organiques sont faibles. Les effets agronomiques de l activité des vers de terre sont bien connus, bien que difficiles à apprécier et à quantifier. Rappelons les principaux bénéfices liés à la présence des vers anéciques (ceux qui construisent des galeries verticales pour aller chercher leur nourriture en surface) dans les sols cultivés : Ils contribuent à l aération du sol, Ils augmentent le drainage et diminuent ainsi l érosion en permettant au sol d absorber plus d eau, Ils permettent un brassage de la terre en l intégrant à un endroit et en la rejetant ailleurs avec leurs excréments (les turricules), Ces derniers sont plus concentrés en éléments minéraux que la terre avoisinante, Les galeries abandonnées peuvent favoriser le cheminement des racines en profondeur (jusqu à 80% des galeries abandonnées sont colonisées par les racines), La paroi des galeries est riche en éléments minéraux déposés avec le mucus sécrété par les vers au cours de leurs déplacements. La minéralisation de l azote libère l azote des MO pour le mettre à disposition des plantes L une des plus importantes activités biologiques des sols pour l agriculture est la minéralisation de l azote, qui est le passage des formes organiques de l azote aux formes minérales (schéma ci-dessous). Cette minéralisation est primordiale car la forme d azote préférentiellement prélevée par les plantes est la forme nitrique. Cette nitrification est influencée par les facteurs du milieu, notamment l aération, car les bactéries responsables de la nitrification sont des aérobies strictes. Un autre facteur du milieu jouant sur la nitrification est le ph : plus celui-ci est bas, plus la nitrification est faible, l optimum se situant autour de la neutralité ou à ph légèrement basique. La minéralisation de l azote peut être mesurée au laboratoire. Cette mesure set notamment à comparer des engrais et amendements organiques entre eux. La minéralisation de l azote : D après P. Gautreau et A Machefer tome 015-PRO0-NOR-NC 6/7

7 DOCUMENT 5 Représentation et localisation des principales composantes de la flore d un sol cultivé. Extrait de Techniques horticoles P. Gautreau et A Machefer tome 015-PRO0-NOR-NC 7/7