MINISTÈRE DE L AGRICULTURE DE L AGRO-ALIMENTAIRE ET DE LA FORÊT. Le meilleur dans les recettes maison, c est. les concombres de nos régions!
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- Claudette Marie-Anne Langevin
- il y a 8 ans
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1 MINISTÈRE DE L AGRICULTURE DE L AGRO-ALIMENTAIRE ET DE LA FORÊT Le meilleur dans les recettes maison, c est les concombres de nos régions!
2 Des concombres choyés jusqu à vous Grâce à un savoir-faire désormais reconnu et contrôlé, les producteurs de Concombres de nos régions s engagent à vous garantir selon la charte nationale de qualité, des concombres sains et cultivés dans le respect de l environnement. Une culture abritée Plus de 90% des Concombres de nos régions sont cultivés sous serre. La serre est un espace qui assure une croissance idéale à la plante en la préservant des agressions extérieures (intempéries, pollution ) ; de plus le support de culture renouvelable permet à la plante de s affranchir des éléments nuisibles présents dans le sol (champignons, bactéries ). Des plantes bien alimentées et en bonne santé : la production est raisonnée La serre assure également aux plantes le maintien des conditions optimales pour leur développement : température, hygrométrie, nutrition équilibrée et raisonnée (le producteur n apporte que ce qui est nécessaire). Ainsi, la plante vit dans les meilleures conditions; elle est plus forte et plus résistante naturellement. Des fruits sains et de qualité grâce à la protection biologique et intégrée De nombreux ennemis menacent les plants de concombres dans leur milieu de culture. Pour leur protection, la serre permet au producteur d employer des partenaires naturels : c est la Protection Biologique et Intégrée qui consiste à éliminer les insectes nuisibles au concombre, par l introduction dans les cultures de leurs ennemis naturels. Cette technique permet de limiter l utilisation d insecticides. Grâce à ces méthodes, dans la lignée de la coccinelle contre le puceron, de nombreux insectes amis des cultures ont remplacé les produits de traitement. Plus de naturel dans les cultures pour plus de naturel dans vos assiettes!
3 NUTRITION le concombre affiche une belle santé! D une extraordinaire richesse en eau, vitamines et minéraux, le concombre est un allié pour votre santé et votre ligne. Ce légume aux propriétés étonnantes est le plus désaltérant de tous. Capable d apaiser la peau après un coup de soleil, il sait aussi vous faire un teint de rose. Une richesse pour la santé Digestion facilitée Il ne faut pas éplucher la peau du concombre. Elle contient un trésor de vitamines, de fibres et une substance, la pepsine, qui facilite la digestion. Ligne protégée Le concombre est le légume minceur par excellence, avec 10 calories aux 100 g. Chair et peau font partie des menus des centres de thalassothérapie. Hydratation Très riche en eau, à 96 %, le concombre est le plus désaltérant de tous les légumes. Chargée en potassium, cette eau possède des vertus diurétiques et drainantes. Apport vitaminé 100 g de concombre contiennent 8 % des apports journaliers recommandés en vitamine C, aux propriétés antiinfectieuses, mais qui aide aussi à mieux assimiler fer et calcium. Excellent antioxydant, la vitamine C aide à lutter contre les radicaux libres, responsables du vieillissement.
4 Concombres de nos régions Du semis à la récolte, seulement 50 jours s écoulent, pour une croissance journalière de 10 cm! C est exceptionnel! Autant dire que le concombre regorge de vitalité. Et de goût Subtilement salé, il possède aujourd hui une chair fine et tendre, peu pourvue en graines, donc très digeste. Comme sa peau, à ne pas enlever, qui est un trésor de vitamines. A découvrir ou à redécouvrir Cuisiner le concombre S il se distingue par sa taille, de 15 petits cm de long, le concombre Baby n en possède pas moins les mêmes qualités gustatives que les grands, plus classiques. Comme eux, il est parfait en garniture légère ou en plat principal. Et si les plus gros se cuisent à la poêle, tous les concombres, juteux et croquants, plaisent en salade ou à la croque au sel. Leur forme et leur chair permettent de leur donner des formes variées, propices à des idées gourmandes, surprenantes et originales. Place à l imagination! En billes fraîches Comme pour le melon, faites des billes de concombre. Elles décorent les salades ou se piquent en brochettes. En tagliatelles légères Simples et décoratives, les tagliatelles de concombre se mangent froides ou chaudes en les cuisant très rapidement au four micro-ondes. En rubans savoureux Pour enrober crevettes ou langoustines, réalisez des rubans de concombre. Une pique en bois suffit pour tenir la bouchée. En bâtons de légumes Crus et croquants à l apéritif accompagnés d une sauce, ou bien pochés, les bâtons de concombre savent se joindre aux carottes et haricots verts en petits fagots, entourés de jambon de Parme. En tronçons farcis Coupez des tronçons de concombre de 1,5 cm de haut. Evidez-les et farcissez de tarama, de tsatziki, d œufs de saumon, de fromage frais Et faites-le cuire Cuit, le concombre est excellent. En fines lamelles au barbecue ou avec un filet d huile d olive à la poêle, c est un régal.
5 Ingrédients : (pour 4 personnes) 250 g de quinoa 1 concombre 150 g de feta 20 feuilles de menthe 2 citrons verts 6 c. à soupe d huile d olive 2 c. à soupe de vinaigre balsamique sel poivre du moulin 1 pointe de couteau de piment d Espelette Taboulé de quinoa, concombre de nos régions, menthe et feta Faites cuire le quinoa dans de l eau bouillante salée en suivant les indications du paquet pendant environ 20 minutes puis laissez-le refroidir. Lavez le concombre, pelez-le en laissant un peu de peau puis coupez-le en tout petits dés. Émiettez la feta et ciselez les feuilles de menthe. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, assaisonnez avec le jus des citrons verts, l huile d olive, le vinaigre balsamique, du sel, du poivre, un peu de piment et réservez au frais recouvert d un film jusqu au moment de servir. Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron vert râpé dans la salade. JC.Amiel/M.Leteuré pour les tomates et concombres de France
6 Concombre de nos régions grillé, condiment de tomate et cacahuètes Ingrédients : (pour 4 personnes) 4 concombres 2 tomates côtelées 1 échalote 1 branche d estragon 1 c. à soupe de cacahuètes ½ citron jaune Tabasco 3 c. à soupe d huile d olive Fleur de sel et poivre JC Amiel / V. Lhomme pour Tomates et Concombres de France Epépinez les tomates et coupez-les en petits dès. Ajoutez-y l échalote finement ciselée, les feuilles d estragon hachées, les cacahuètes et le jus du citron. Assaisonnez avec 2 cuillères à soupe d huile d olive, quelques gouttes de Tabasco, du sel et du poivre. Coupez les concombres en deux dans la largeur, puis dans la longueur pour réaliser des tronçons. Faites chauffer une poêle avec un peu d huile d olive et faites y colorer les concombres. Servir aussitôt en arrosant avec le condiment à la tomate.
7 Velouté de concombre de nos régions à la menthe et à la coriandre Ingrédients : (pour 4 personnes) 2 concombres 20 cl de lait 1 yaourt grec le jus d 1/2 citron 1 gousse d ail 3 brins de menthe fraîche 3 brins de coriandre fraîche 1 pincée de piment d Espelette 2c. à soupe d huile d olive 100g de chair de crabe Sel Lavez les concombres, puis coupez-les en deux dans la longueur et épépinez-les. Coupez-les en morceaux. Pelez la gousse d ail, retirez le germe. Mettez les concombres, l ail, le jus de citron, les feuilles de menthe et de coriandre, le lait dans un blender et mixez jusqu à l obtention d un mélange lisse. Ajoutez le yaourt et le piment d Espelette, salez. Mixez de nouveau. Placez au frais pendant 1h minimum. Servez avec les miettes de crabe et un filet d huile d olive. JC. Amiel / N. Arnoult pour les tomates et concombres de France
8 Sopexa - RCS Paris pour l AOPN Tomates Concombres - Crédit photo : Christian Duchet
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