Notre proposition pour les fêtes CHAMPAGNE. Voici donc quelques suggestions de menu de fêtes. Faites-vous plaisir!

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1 1 2 Notre proposition pour les fêtes La Champagne Le vignoble champenois couvre CHAMPAGNE hectares. Trois cépages principaux y sont plantés et peuvent être utilisés seuls ou assemblés : pinot meunier, pinot noir et chardonnay. On y trouve des vignes depuis l époque romaine, mais c est au moyen-âge que le champagne a acquis sa renommée. Les fêtes approchent! Tandis que certains pensent aux cadeaux et cartes de voeux, d autres se demandent : qu allons-nous manger, qu allons-nous servir à boire? En effet, voici venu le temps de penser au moment où nous serons tous réunis autour de la table familiale. Et pourquoi pas un repas «tout champagne»? Un brut réserve à l apéro, à accompagner de vos zakouskis préférés (blinis au saumon, toast de foie gras, gougères, petites verrines, ). Ensuite, un Blanc de Blanc sur un plateau de fruits de mer ou un carpaccio de St Jacques au foie gras. Pour continuer, marier un Blanc de Blanc sur un poisson, un saumon en croûte. Avec une viande, des cailles à l estragon ou un chapon sauce champagne, par exemple, pour changer de la dinde, un chapagne millésimé sera splendide. Au XVème siècle, les bouteilles remplacent Si vous ne pouvez vous passer de fromage, le champagne se marie très bien avec les tommes de brebis ou un Chaource. les tonneaux qui laissaient s échapper des bulles. Et on ajoute dans la bouteille le sucre et les levures afin d y effectuer la deuxième fermentation alcoolique et la prise de Enfin, en dessert, une bûche glacée en sorbet ou une coupe de fruits se marieront bien avec un champagne rosé. Voici donc quelques suggestions de menu de fêtes. Faites-vous plaisir! Profitez-en. Toute commande de champagne passée avant le 14 décembre sera disponible dès le 16 décembre! mousse qui va donner au champagne, après vieillissement en cave, sa bulle et son pétillant unique.

2 RÉSERVE BRUT RÉSERVE BRUT BLANC DE BLANC RÉSERVE BRUT ROSÉ Véritable référence de la maison. Les 60% de Pinot Noir apportent du caractère et de la puissance ; les 40% de chardonnay garantissent la finesse, l élégance et la légèreté. Sa palette aromatique et sa variété laissent un très bon souvenir. C est un champagne frais et fruité qui s invite à toute occasion en différents formats. 18,5 41 (Magnum) 11,5 (1/2 Bouteille) Prix TVA incluse - hors frais de transport Vif et léger, élaboré uniquement avec du chardonnay, ce Champagne allie finesse et élégance. Ses notes florales et sa longueur en bouche en fait le champagne idéal en accompagnement de fruits de mer ou de poissons. Il peut cependant être servi à l apéritif en fonction de vos choix de zakouskis. Un assemblage de plusieurs années qui vous surprendra. 19,5 Pour commander, cliquez ICI Vin issu d un assemblage harmonieux de cépages traditionnels. L apport de Verzenay rouge lui donne une robe saumonée, note de fantaisie et de plaisir des yeux pour un champagne qui surprend agréablement par ses arômes de fruits rouges et une sensation de fraîcheur au palais. Cette note fruitée permet à ce Champagne de s inviter à l apéritif, pour un repas sucré/ salé ou au dessert avec une coupe de fruits (Magnum)

3 WILFRID FLORENT WILFRID FLORENT BRUT RÉSERVE Une cuvée qui n est élaborée que les Exceptionnellement, nous vous proposons un Situé à Berru, dans le prolongement de années exceptionnelles dont le taux deuxième producteur, afin de pouvoir vous la Montagne de Reims, le vignoble bénéficie d acidité offrir d'un ensoleillement sud-est. Ses coteaux, sont MILLÉSIME BRUT 2006 légèrement plus prononcé un autre champagne que nous permet aussi d être un vin de garde. apprécions beaucoup à un prix imbattable. situés au flanc du mont Berru et se déroulent Composé à 80% de Chardonnay, il Le vignoble est entièrement engazonné afin en pente douce. séduit par son équilibre et sa finesse. de protéger la nappe phréatique et contrôler Le naturellement la croissance de la vigne. caractérisé par de la rondeur et du corps. Les insecticides sont biologiques et le cheval remplace le tracteur. champagne de Wilfrid Un excellent champagne, de grande qualité à prix contrôlé. Bref, un champagne abordable, de qualité, et!" respectueux de l environnement.!" 16,5 25 Pour commander, cliquez ICI Florent est

4 MENU TOUT CHAMPAGNE Blini, crème épaisse, saumon et point de Wasabi Toast au fois gras Champagne Brut réserve Entrée Plateau de fruit de mer ou carpaccio de st-jacques au fois gras Champagne Blanc de Blanc Plat Caille à l estragon Champagne millésimé Dessert Bûche glacée en sorbet Coupe de fruit Champagne Rosé Les Accompagnements RECETTE Cailles au sésame grillé et crème à l'estragon Pour 4 personnes 50 gr de beurre estragon 8 cailles Cognac 1 càs de graines de sésame 20 cl de fond de volaille 20 cl de crème fraiche sel, poivre Préchauffer le four à 240 (th.8). Malaxer 50 g de beurre avec les feuilles de 2 branches d'estragon. Saler, poivrer. Avec cette préparation, farcir 8 cailles prêtes à cuire. Rabattre les pattes sur l'ouverture, les ficeler. Chauffer dans une cocotte 1 cuillère à soupe de cognac, placer les cailles et flamber. Quand les flammes sont éteintes, couvrir et enfourner 15 min. Pendant ce temps, faire griller à sec 1 cuillère à soupe de graines de sésame dans une poêle (1 à 2 minutes à feu vif). Une fois les cailles cuites, les disposer sur un plat, les saupoudrer des graines de sésame et les réserver dans le four chaud (éteint et entrouvert). Déglacer la cocotte avec 20 cl de fond de volaille. Après réduction de moitié, ajouter 20 cl de crème fraîche, les feuilles de 2 branches d'estragon, saler et poivrer. Quand la crème a épaissi, servir bien chaud. MENU DE FÊTES AVEC NOS VINS COUP DE COEUR Selon vos envies (blini, fois-gras, toast au saumon) Champagne Brut Réserve Quenardel Entrée Paupiettes de sole et noix de Saint-Jacques au basilic Pouilly-Loché de Bret Brothers Plat Filet de biche - risotto aux champignons Cousu Main d Allegria Fromage Vacherin Morgon de Julien Sunier Dessert Bûche glacée Champagne Rosé

5 1 2 WINE NOTE Vins à découvrir, Plaisirs garantis Le choix du plaisir Trop de choix? Trop de sites web? Trop d avis? Trop de références? Pas assez de temps? Amateurs passionnés avant proposons de découvrir des agréables, diversifiés, des vins attractifs qui vous surprendront laisseront pas indifférents. tout, nous vous vins «sympas», de qualité à prix parfois et ne vous Constituer votre cave à vin plaisir et en profiter Nous vous ferons voyager dans différentes régions vinicoles (France, Espagne, Italie, Afrique du Sud, ). En nous limitant à un producteur par appellation, nous vous proposerons des vins de caractère qui ne se ressemblent pas. Notre but est de vous permettre de vous constituer en peu de temps une cave variée et vivante composée de vins gourmands pour un plaisir immédiat. De temps à autre un vin de garde ou d exception vous sera également proposé. 1x par mois Nous vous proposerons une fois par mois un vin «coup de cœur» d un producteur engagé, connu ou moins connu qui a une histoire à raconter et qui partage l amour du produit bien fait. Ce vin sera à réserver à la réception de notre . Afin de garantir une conservation optimale, ces vins ne seront commandés au producteur qu à ce moment et vous seront livrés dans les plus brefs délais. Les vins proposés sont accompagnés de suggestions d accompagnements et de recette faciles et simples pour recevoir ou pour se faire plaisir et accompagner votre vin. Prix et livraison Nos prix sont TVA incluses et ne comprennent pas les frais de livraison éventuels par Bpost. Vous pouvez également venir chercher votre commande chez nous, à Bonlez, Blanmont, LLN ou Bruxelles. La livraison est gratuite pour toute commande de plus de Satisfaction garantie Nos vins vous sont proposés par caisse de 6 bouteilles, sauf indication contraire. Nous vous remercions de votre confiance quant à nos goûts et nos choix. Cependant le goût de chacun peut être différent. Nous vous proposons dès lors de nous renvoyer la caisse qui ne vous plairait pas et nous vous rembourserons immédiatement les bouteilles non entamées et scellées. N hésitez pas cependant à nous donner votre avis et vos impressions. Vins vendus par : Sbasyva SPRL Chemin du Grand Sart, Bonlez TVA : BE (RPM Nivelles) contact@winenote75.com