Les Vins de la Bourgogne

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1 Les Vins de la Bourgogne Maison Bertrand AMBROISE à PREMEAUX-PRISSEY NUITS-ST-GEORGES «En Rue de Chaux» 1 er Cru 2002 NUITS-ST-GEORGES «Clos des Argillières» 1 er Cru CLOS VOUGEOT Grand Cru (Fond de loge) 2002 Eva & Mark SIDDLE au Domaine BERTAGNA à VOUGEOT Eva Reh-Siddle assume la septième génération de vignerons mosellans. Elle est originaire de ces paysages viticoles à vous couper le souffle. Elle avait le choix : ou bien cultiver les vignes familiales sur les coteaux vertigineux de l affluant du Rhin, ou venir sur la côte bourguignonne soigner le Pinot que l on appelle encore «burgunder» dans son pays d origine. Il y a des affinités profondes et historiques. Le grand père d Eva, homme du vin, francophile et amateur de grands crus, avait acquis ses premières vignes en Bourgogne, en En 1982, son père achète le Domaine Bertagna à Vougeot. Domaine exceptionnel dont les bâtiments s ouvrent sur le Clos de Vougeot et se prolongent par des vignes dans le célèbre grand cru. Le domaine atteindra bientôt 21 hectares dont sept premiers crus et cinq grands crus. Outre les vignes de Vougeot en grand cru et premier cru, le domaine possède des vignes dans le célèbre Chambertin, au Clos Saint Denis, à Chambolle- Musigny, Vosne Romanée, Nuits Saint Georges et Aloxe Corton avec deux grands crus : le Corton grand cru Grandes Lolières et le Corton Charlemagne. Le domaine possède aussi des vignes dans les Hautes Côtes de Nuits. BOURGOGNE Rouge «Hautes Côtes de Nuits» "Les Dames Huguettes" 2012 Ce vignoble est situé sur la commune de Nuits-Saint-Georges au-dessus du Coteau de l appellation Nuits-Saint-Georges. Les propriétaires, Eva et Mark Siddle, savent que les grands vins sont faits dans la vigne. La qualité des raisins est parfaite, avec des saveurs concentrées dues aux rendements bas (de 30 à 35 h/ha). En conséquence il faut les raisins de trois vignes pour produire une bouteille de vin. Le vin est corsé mais très élégant. La dominante aromatique est le cassis ou plus souvent la feuille de cassis. Le vieillissement est de 3 à 5 ans. VOSNE-ROMANEE "Les Beaux Monts" 1 er Cru 2010 Épuisé. CORTON "Les Grandes Lolières" Grand Cru 2010 Épuisé. CLOS SAINT-DENIS Grand Cru CLOS de VOUGEOT Grand Cru 2005

2 Xavier BESSON «Domaine GUILLEMETTE» Viticulteur à GIVRY Vins de la Côte Chalonnaise, à 6 km au sud de Mercurey. La production du Domaine était vendue en vrac au négoce local jusqu en 1989, date à laquelle nous reprenons la propriété. Depuis, la superficie n a pas variée mais la part des appellations régionales a baissé pour privilégier l AOC Givry. Avec 8.5 hectares répartis à 25% en blanc et 75% en rouge, nous prenons le temps de bien nous occuper des vignes. Nous pourrions revendiquer 8 climats mais nous pratiquons l assemblage des appellations villages pour ne produire qu un vin rouge en Givry et un en blanc sous la dénomination «Haut Colombier». En revanche, tous les premiers crus sont revendiqués. C'est en 2005 que nous avons repris le travail des sols, que mon père pratiquait, lorsque nous avons pu investir dans des charrues, des inters ceps et un tracteur pour butter, débuter et griffer les vignes. Les racines superficielles ayant été coupées, la vigne est repartie dans les entrailles de la terre pour être en osmose avec le terroir. Cette petite bourgade typiquement bourguignonne est riche en monuments historiques. Propriété familiale depuis 1938, Xavier Besson s'installe en 1989, modernise l'exploitation, restructure le vignoble et commercialise sa production en bouteilles. Son épouse, Guillemette, entre dans la société en GIVRY Blanc "Le Haut-Colombier" 2012 "Haut Colombier" s'appelait auparavant "Le Petit Prétan". Terroir : La parcelle est située en bordure du premier cru «Les Petits Prètans», en bas de coteau sur des sols argileux reposant sur un calcaire oxfordien. La pente est faible mais bénéficie d'une bonne exposition est, sud-est. Le vin : Nous cherchons à faire un vin de demi-garde, trouvant son équilibre entre structure et fraîcheur. On trouve des notes de fruits jaunes, abricot, de vanille au nez et une bouche dense, ample évoluant vers la vivacité en fin de dégustation. Service : A consommer autour de 10 c dans les 3 à 5 ans aprés un passage en carafe. GIVRY Rouge 1 er Cru "Les Grands Prétans" 2012 Philippe CHARLOPIN à GEVREY-CHAMBERTIN MARSANNAY Blanc FIXIN Blanc 2009 CHASSAGNE-MONTRACHET Blanc CLOS SAINT DENIS Grand Cru MAZIS-CHAMBERTIN Grand Cru 2003 "Il y a une vieille légende à propos d'un saint qui devait choisir un des sept péchés capitaux; il choisit celui qui lui parut le moins grave, l'ivrognerie, et avec celui-là il commit les six autres péchés." (Hans Christian Andersen) 2

3 René & Vincent DAUVISSAT Propriétaires à CHABLIS Le domaine Vincent Dauvissat est un domaine de grande renommée à Chablis. Depuis trois générations, ce domaine artisan perpétue la tradition des grands chablis fondée sur une récolte modérée, des vendanges manuelles à haute maturité du raisin et une utilisation exemplaire de la barrique pour la vinification et l élevage. Les vins du domaine sont gras, mielleux à souhait et vieillissent souvent sur des notes grillées pour les grands crus, ou des nuances de mousseron pour «La Forest», remarquable premier cru de la rive gauche du Serein.(**)Guide Bettane & Desseauve. Depuis longtemps, Vincent Dauvissat fait usage du bois pour la vinification et pour le vieillissement des vins. Les vignes sont cultivées de manière rigoureuse suivant les principes de l'agriculture biologique et biodynamique mais sans certification. Les Chablis du domaine Vincent Dauvissat sont hors normes de par leur pureté et leur constance années après années. Le Chablis premier Cru Forest est riche et long en bouche. Les plus grands crustacés mais aussi les poissons comme le turbot le mettront en valeur. Le premier cru Forest de Vincent Dauvissat peut se garder autour de dix ans sans problème. Enfin le grand Cru Les Clos est un flacon rare et recherché. Il fait partie des plus grands vins blancs de France et mérite de longues années de garde pour développer toutes ses saveurs. CHABLIS 2012 CHABLIS "La Forest" 1 er Cru 2012 CHABLIS "Les Clos" Grand Cru 2012 CHABLIS "Les Preuses" Grand Cru 2012 Épuisé! Comme le très faible millésime 2010, le millésime 2012 est quasiment inexistant en raison de très mauvaises conditions climatiques, vous devriez prendre rapidement quelques bouteilles du millésime 2012 qui sera bientôt épuisé! IRANCY (rouge) 2011 Un grand millésime pour cet Irancy de Vincent Dauvissat. Le vin est doté d'une fruité éclatant et d'un joli volume, signe d'un superbe millésime de soleil. Une grande bouteille de Bourgogne, élégante et rare! En ce qui concerne le nom d'irancy, c'est en 861 qu'il apparaît pour la première fois mentionné sur un acte par lequel Charles le Chauve donne une vigne sise en " Vaupaisseau " (Vaupessiot, nom actuel de ce lieu-dit). L'appellation " Bourgogne Irancy " a été reconnue par un jugement du tribunal civil de première instance de l'yonne le 24 décembre Celui-ci réservait l'appellation " Bourgogne Irancy " aux vins rouges récoltés sur la seule commune d'irancy à l'exception des vins issus de plants hybrides. A cette époque, le Pinot Noir, cépage bourguignon par excellence, commence à reconquérir les coteaux d'irancy, où dominent le Gamay, le César, le Tressot, etc. Le Comité National de l'inao du 10 février 1977 approuve officiellement le projet de décret modificatif permettant l'adjonction du nom d'irancy à l'aoc Bourgogne (donc exclusivement issu de Pinot Noir et de César) pour les vins de la seule commune d'irancy. L AOC communale Irancy est la première concernant un vin rouge produit dans l'yonne, elle salue les efforts de qualité accomplis par les vignerons depuis plusieurs générations et consacre la reconnaissance de l'identité et du caractère du terroir d'irancy. 3

4 Société Nouvelle Domaine DES LAMBRAYS à MOREY-SAINT-DENIS MOREY-SAINT-DENIS "Les Loups" 1 er Cru 2011 Épuisé MOREY-SAINT-DENIS 1 er Cru (Fond de loge) 1998 CLOS DES LAMBRAYS Grand Cru 2010 Superficie : 10 ha en Pinot Noir et 0,65 ha de Chardonnay. Le Clos des LAMBRAYS est l un des terroirs les mieux exposés et les plus individualisés de la Côte de Nuits, capable de donner des vins de la puissance du CHAMBERTIN avec encore plus de moelleux. Dans le bouquet complexe développé par le vin avec l âge, on reconnaîtra facilement une étonnante note fumée. Les millésimes disponibles aujourd hui surpassent encore les excellents millésimes 1990 et En effet, il faut donner du temps au temps! Bettane & Desseauve. Domaine Michel & Cathy LAPIERRE, Vignerons à SOLUTRÉ-POUILLY Michel et Catherine Lapierre sont les heureux propriétaires d'un petit Domaine de 5 ha, situé au sud-ouest de Macon, autour de la célèbre Roche de Solutré. Le vignoble occupe de petits cirques pentus, compris entre 250 et 350 mètres d'altitude, sur des sols argilo-calcaires du jurassique. Michel & Catherine pratique la lutte intégrée dans leur vignoble. Leurs deux cuvées ont enchantés bien des jurys. Nous aimons ces vins avec des robes d'or à reflets argentés. Les arômes flattent le nez: fruits confits, pain d'épice et miel. Puis les vins s'expriment au palais par une chair qui enrobe très bien le palais. Elle reste concentrée et d une bonne fraîcheur finale. Palette aromatique intense: miel, pain frais, fruit de la Passion. Si le terroir est béni des dieux, le rôle du vinificateur reste primordial. Avec Michel, nous avons un vigneron soucieux du travail bien fait, qui pratique une culture raisonnée de ses vignes, et qui maitrise le passage en fût de chêne. C'est un must de vin équilibré& fin. MÂCON-SOLUTRÉ-POUILLY 2013 SAINT-VÉRAN 2013 *Millésime 2013 presque épuisé!! Quantité très limitée! Domaine des Tilleuls, Philippe LIVERA, Vigneron à GEVREY-CHAMBERTIN FIXIN Rouge "Domaine des Tilleuls" 2011 GEVREY-CHAMBERTIN "Cuvée Clos Village" 2011 CHAPELLE-CHAMBERTIN Grand Cru 2010 Le domaine des Tilleuls est implanté au cœur de Gevrey-Chambertin, entre l église et le château dans un ancien relais à chevaux. La maison veille sur un petit clos planté de Gevrey-Chambertin Villages. Ce domaine familial existe depuis Il a été créé par le grand-père de Philippe Livera qui l a repris en Depuis quelques millésimes déjà, il a passé le relais à son fils Damien, trentenaire et représentant de la quatrième génération. La famille exploite 8,20 hectares, presque exclusivement en pinot noir (à l exception de 20 ares de Bourgogne chardonnay).le Domaine possède aussi les caves les plus froids que nous ayons jamais visités. Les fermentations malolactiques sont donc ici désespérément lentes, ce qui entraîne des vins avec le plus de profondeur et beaucoup de complexité. Toutes les bouteilles sont misent en bouteille sans collage ni filtration. 4

5 Thierry MATROT Viticulteur "Domaine Joseph & Pierre MATROT" MEURSAULT Les vins blancs : MEURSAULT 2010 MEURSAULT-BLAGNY 1 er Cru 2012 Épuisé. PULIGNY-MONTRACHET 1 er Cru "Les Chalumeaux" MEURSAULT 1 er Cru "Charmes" 2011 MEURSAULT 1 er Cru "Perrières" 2011 Les vins rouges : VOLNAY "Santenots" 1 er Cru 2012 Épuisé. BLAGNY "La Pièce sous le Bois" 1 er Cru 2012 Épuisé. (Fond de loge) 2004 Le millésime 2012 est quasiment inexistant en raison de très mauvaises conditions climatiques, vous devez savoir que ce millésime 2012 est déjà épuisé! Erell & Flavien NINOT, Domaine NINOT, le Meix Guillaume à RULLY Erell et son frère Flavien dirigent tranquillement le domaine NINOT de 13 hectares. Ces deux personnalités sont somme toute complémentaires, et il règne lorsqu ils sont ensemble une douce harmonie. Le frère Flavien, 25 ans, avec un parcours étonnant. Un CAP de tonnellerie et un stage à la tonnellerie de Mercurey, mais aussi chez l un des meilleurs tonneliers de Bourgogne, Chassin. Il entame alors un parcours complexe : celui de Compagnon du Devoir. Mais pourquoi alors être rentré au domaine? «Parce que ma sœur m a demandé de rentrer!» répond avec malice Flavien. Sa sœur en rit, on sent bien la complicité entre ceux-là. Sa sœur Erell a 30 ans. Un parcours plus classique, plus linéaire : un BTS viti-oeno obtenu à Beaune, puis une licence en commerce vins & spiritueux et pour parfaire ses connaissances, des stages en Bourgogne, Rhône, en Australie et même au Brésil! (Patrick Maclart) RULLY Blanc "La Barre" 2011 Le bouquet réunit des notes fruitées et de fleurs blanches. L'attaque en bouche est franche avec une acidité équilibrée par du gras et de la rondeur. La finale est longue et fruitée. Il met en valeur la plupart des entrées, les crustacés, les poissons, les volailles et les fromages de chèvre frais. RULLY Blanc "Grésigny" 1 er Cru 2012 C'est un vin fort, très présent, riche et de forte personnalité, bien mûr avec beaucoup de finesse. RULLY Rouge "Chaponnière" 2012 MERCUREY Rouge "Vieilles Vignes" 2012 Des arômes de petits fruits noirs et rouges composent le bouquet. Les tanins respectent les fruits, ce qui lui donne un bon équilibre en bouche. Accompagne les viandes en sauce et les petits gibiers. Ils s'harmoniseront parfaitement avec vos fromages tels que l'époisses, le comté... 5

6 Domaine Claude NOUVEAU Viticulteur à MARCHEZEUIL Notre domaine familial, situé en Bourgogne, dans les Hautes Côtes de Beaune et la Côte de Beaune, produit des vins blancs et rouges (30% de vins blancs 70 % de vins rouges.). Nous avons, depuis toujours pour objectif la QUALITÉ, grâce à des rendements limités par : - une taille courte, - un ébourgeonnage, - des vendanges en vert. Chaque année, les vendanges effectuées à la main, restent une période de convivialité et de maintien des traditions. Ces travaux, qui nous demandent beaucoup d attention et de rigueur, sont nos priorités. Pour information, nous avons également un gîte! Le Gîte du Château à Marcheseuil, CHANGE. Au cœur du vignoble des Hautes Côtes de Beaune, dans une ancienne maison vigneronne totalement rénovée. Capacité d'accueil : 6 personnes. Ouvert du 1er avril au 1er novembre. Location à la semaine. Type : Gîte ***. 5 Pièces - 2 étages m2. SANTENAY Blanc "Le Chainey" 2010 Dégustation : Or doré. Arômes complexes, dévoilant des arômes de fleurs blanches (aubépine, acacia). Vin minéral avec une texture moelleuse. Association mets : Plats fluides et crémeux, foie gras, filet de poisson en sauce, volaille rôtie, beaufort ou conté. Domaine Marie-Anne & Jean-René NUDANT à LADOIX-SERRIGNY C'est plus de 200 ans de tradition viticole qui marque le Domaine Nudant. Au plus lointain, en 1453 (à l'époque de Charles le Téméraire) à Aloxe Cortonun Guillaume Nudant était déjà vigneron. Plus tard, en 1747 (sous le règne de Louis xv) André Nudant à Ladoix, exploitait ses vignes. C'est de nouveau André, qui, dans les années 50, va considérablement agrandir la surface de l'exploitation. Son fils, Jean-René, le rejoint en 1978, après ses étude viticoles. Depuis quelques années maintenant, c est le fils de Jean- René, Guillaume, le dernier Nudant, qui prend en main et en destin le Domaine de ses ancêtres! Comme dans d autres Domaines que nous travaillons depuis plus de 25 ans, nous passons avec Guillaume à la génération suivante. Pour nous, c est un peu «étrange» de retrouver comme interlocuteur des jeunes gens que nous avons connus bébés!! LADOIX Blanc "Les Gréchons" 1 er Cru 2012 BOURGOGNE Rouge "Pinot Noir" 2012 LADOIX Rouge "Les Buis" 1 er Cru 2012 ALOXE-CORTON "La Coutière"1 er Cru 2012 CORTON-BRESSANDES Grand Cru 2012 ** (Fond de loge) 1989 ** Uniquement sur commande / réservation préalable. «Le charme c'est ce qui rend les jolies femmes intelligentes et les moins belles attirantes.» Inconnu 6

7 Domaine Nathalie & Jacques SAUMAIZE à VERGISSON Le domaine Jacques Saumaize s est agrandi au fil des années et compte actuellement 3,4 ha en Pouilly-Fuissé, 4,55 ha en Saint-Véran et 0,55 ha en Mâcon-Bussières. De famille issues du Mâconnais, Nathalie et Jacques sont des passionnés et très attachés à leur terroir. Ils s engagent dans un travail minutieux de la vigne et des sols, par le soin de la cueillette et de la vinification, pour faire exprimer chacun de leurs terroirs dans les différentes cuvées qu ils proposent. Plusieurs générations de Saumaize se sont succédées sur ces parcelles. Jacques & Nathalie ont repris une partie des vignes de l exploitation de Léon Saumaize qui a pris sa retraite en C est lui qui a commencé la commercialisation en bouteilles à la création de l appellation Saint-Véran en Victorine Saumaize, la grand-mère, avait aussi la passion de la vigne et du vin. SAINT-VÉRAN "En Crèches" 2012 Demi-bouteille 2012 ½ Issu du cépage Chardonnay d une trentaine d années, sur un sol argilo-calcaire à dominante calcaire, cette cuvée est élevée en cuve uniquement. Nous espérons que cette cuvée passera bientôt en 1 er Cru! POUILLY-FUISSÉ "Sur la Roche" 2012 Demi-bouteille 2012 ½ Parcelle d une cinquantaine d année sur les hauts coteaux de la roche de Vergisson avec un sol très calcaire. Vinification 100 % en barrique dont 1/5 en fût neuf, vinification et élevage durant 10 mois. François Servin «Domaine SERVIN» à CHABLIS Le Domaine Servin vous invite à découvrir sa longue tradition de vignerons de Chablis! Les premières traces de la famille Servin à Chablis se situent dès 1654 avec plus de sept générations de vignerons derrière eux. Aujourd'hui, le Domaine est reconnu comme l'un des plus grand domaine propriétaire-récoltant de Chablis. Devenu l'un des plus important Domaine de Chablis avec un vignoble de 30,5 hectares dans les coteaux les plus réputés de Bourgogne, produisant les appellations Chablis, Chablis 1er Cru et quatre des sept Chablis Grand Cru. La vinification traditionnelle est un composant important du succès des vins du Domaine Servin. Les Chablis de François Servin très renomés aux Etats-Unis, sont assez méconnus en Europe... heureusement pour l'amateur de beaux vins! Le domaine produit des Chablis de grande fraîcheur, les vins sont magnifiques d'équilibre et d'éclat tout en étant d'une grade gourmandise!! CHABLIS "Les Pargues" 2012 CHABLIS 1 er Cru "Montée de Tonnerre" 2012 CHABLIS Grand Cru "Les Clos" 2010 Vinification et élevage : 100% en fûts de chêne (de 2 à 10 ans). 7