OO : augmenter l ffre de prduits lcaux, de saisns et bi dans le secteur de la distributin Par «secteur de la distributin», n entend les cmmerces de l ffre intermédiaire (cmmerce de grs) et l ffre finale (grande distributin, petites et myennes surfaces, les marchés et les circuits curts) Les aspects liés à l accessibilité de l alimentatin durable (accessibilité au niveau gégraphique, financier u de praticabilité) snt abrdés dans une fiche spécifique à cette questin. Enjeux Envirnnementaux - Réduire l impact envirnnemental de la distributin alimentaire (réduire les KM parcurus par les prduits alimentaires) - Permettre aux cnsmmateurs de chisir des prduits mins impactant sur l envirnnement Sciaux - L'accès à une alimentatin de bnne qualité cntribue à une augmentatin de la qualité et l espérance de vie Écnmique - Augmenter les pprtunités d éculement de la prductin urbaine (et dnc indirectement favriser le dévelppement écnmique du secteur de la prductin (= ptentiel d emplis Bruxellis) Cnstat Cmparaisn des prix des paniers bi 1 - On estime que 74% des types de fruits et 91% des types de légumes que l n truve en marchés bis viennent de Belgique u des pays limitrphes. - Pur les prduits nn-bis en grande surface, 40% des variétés de fruits et 80% des variétés de légumes viennent de Belgique u des pays limitrphes. - Enfin, pur les prduits bis en grande surface, 7% des fruits et 75% des légumes viennent de Belgique u des pays visins. - Le canal de distributin le mins cher pur les prduits bis semble être les marchés bi. Chiffres sur bases d entretiens avec Viangrs, les abattirs d Anderlecht et Clruyt 2 : - 73% des ventes de fruits et légumes cncernent des fruits et légumes prvenant de Belgique, 95% de la viande de Bœuf, prc et vlaille, et 50% de la viande de veau, 0% de l agneau) 1 Chiffres exprimés sus frme de smme des types de prduits nn pndérés par le Chiffres d affaires, chiffres issus de l «Étude cmparative du cut des fruits et légumes bi via les différents circuits de distributin» réalisée par Cduc décembre 2013 2 Chiffres issus de l «Etude de l inventaire et analyse des dnnées existantes en matière d ffre alimentaire en Régin de Bruxelles-Capitale" -RDC envirnment - aut 2013
Offre de prduits bis à Bruxelles 3 : - Représente 50 millins de chiffre d affaire (ce qui représente entre 1% et 1.5% de l ensemble de la cnsmmatin alimentaire bruxellise) dnt 48% est vendue dans la grande distributin Freins (à valider/cmpléter avec acteurs cncernés) Frein auxquels les distributeurs/détaillants fnt face pur augmenter l ffre de prduits durables - Manque d exemple de business mdel mntrant la rentabilité d une ffre durable pur certains types d activités (exemple de cmmerce multi activité : transfrmatin/ ventes/ hreca,, cmmerce prpsant des prduits lcaux) - Manque de visibilité des prducteurs (les distributeurs ne savent pas à qui s adresser pur avir des prduits lcaux) - Manque d ffre de prduits durables dans les cmmerces de grs chez qui les distributeurs se furnissent déjà - Les cmmerçants ne savent pas tujurs à quel pint des critères bi/de lcalité snt des critères d achats pur les clients, et quel prix les cnsmmateurs snt prêts à accepter pur ce type de prduits - Offre en prduits bis/ lcaux insuffisante Freins auxquels les prducteurs fnt face pur vendre des prduits «durables» sur le marché bruxellis - Difficulté pur les petits prducteurs d'assurer la lgistique en B2C et B2B (temps, dépendance, rganisatin, cût d'investissement et de déplacement) - Manque d accessibilité de la ville - Tensin entre besin de cllabrer avec d autres prducteurs et peur de la cncurrence et de la cmpétitin («eg cllectif») - Difficulté de stcker dans de bnnes cnditins le fruit de la prductin - Cût élevé de la labélisatin bi pur accéder au marché du bi Réalisatins à Bruxelles Jusqu à présent Bruxelles Envirnnement s est surtut cncentré sur la stimulatin de la demande en prduits alimentaire durable et peu de prjets nt été menés pur l instant pur dévelpper l ffre, excepté dans le cadre de l alliance et via quelques sutien financiers (subsides u appels à prjets). À titre d exemple : - Bruxelles Envirnnement a cmmandité une étude cncernant l inventaire des dnnées dispnibles en matière d ffre alimentaire à Bruxelles (2014) - BE a sutenu le dévelppement de prjet de distributin alimentaire durable (circuits curts, bi guide,..) via l appel à prjets «alimentatin durable» u d autres subsides pnctuels. 3 Chiffres issus de l «Etude de l inventaire et analyse des dnnées existantes en matière d ffre alimentaire en Régin de Bruxelles-Capitale" -RDC envirnment - aut 2013
Dans le cadre de l alliance Empli Envirnnement, axe alimentatin durable : - Carrefur a lancé un prjet de rayns prduits lcaux - Grupe One a dévelppé un cycle de frmatin pur accmpagner les nuvelles entreprises qui veulent se lancer dans l alimentatin durable D autres acteurs bruxellis nt mené des prjets relatifs au secteur de la distributin alimentaire dans le but d augmenter l ffre de prduits durables et/u de diminuer l impact envirnnemental de la distributin des prduits alimentaires (Atrium, Innviris, ) Objectifs (à valider/mdifier par les acteurs cncernés) 1. Favriser les transitins des acteurs existants : augmenter l ffre de prduits bis/lcaux / de saisn/ de mindre impact envirnnemental /alternatifs à la viande dans les structures de ventes existantes 2. Favriser la créatin de nuvelles structures de ventes alimentaires durables 3. Augmenter la visibilité des prduits lcaux/ bis / de saisn /durables dans les différentes structures de ventes Indicateurs Dans le cadre de sn étude «inventaire des dnnées dispnibles en matière d ffre alimentaire à Bruxelles» (2014) RDC envirnment a prpsé des indicateurs de suivi de l ffre pur estimer l évlutin de celle-ci et l impact de certaines mesures. Pur quantifier la cnsmmatin de fruits et légumes de saisn : 2 indicateurs : Quantités cnsmmées en saisn et hrs saisn pur 10 fruits et légumes typiques Taux d'imprtatin des fruits et légumes au niveau natinal Pur quantifier la cnsmmatin de prduits lcaux : cmparer différents circuits de distributin et l ffre de fruits et légumes prvenant de Belgique u pays limitrphe. Pur quantifier l évlutin des circuits curts (max un intermédiaire entre prducteurs et cnsmmateurs) Grande distributin : Quantifier le nmbre de furnisseurs / nmbre de références prduits agricles en grande distributin Part de marché des 3 plus grands furnisseurs du rayn fruits et légumes et prduits laitiers Sur les Marchés : % des échppes de prducteurs vendeurs
Tableau de mesures (à valider/mdifier par les acteurs cncernés) Dévelpper la cnnaissance - Pursuivre la capitalisatin des dnnées dispnibles sur le secteur alimentaire - Étudier l impact envirnnemental des différents mdes de distributin - Benchmarking des systèmes de distributin innvants et peu impactants. - Étude de marché pur démntrer la perceptin et l pinin des cnsmmateurs pur le dévelppement de cmmerces durables (réaliser d autres sndages, ) - Étude transitin sans surcût Cnscientisatin accmpagner le changement de perceptin - Diffuser et valriser les bnnes pratiques des cmmerces qui mettent en évidence les prduits lcaux/bi/ de saisn - Sensibiliser les cmmerçants au enjeux envirnnementaux et leur rôle imprtant dans le changement de cmprtement des cnsmmateurs - Diffuser les dnnées que l évlutin de la demande des prduits durables à des représentants des prfessinnels du secteur Lever les freins structurels au dévelppement / transitin d une ffre alimentaire durable - Favriser les cllabratins entre les acteurs de la grande distributin et prducteurs lcaux et acteurs de distributin des circuits curts pur ptimiser la lgistique de la distributin (AEE FA Carrefur) - Dévelpper des platefrmes de distributin plus efficaces, plus nmbreuses et plus adaptées aux prfils différents des publics cibles : Pur les cllectivités : prjet Lg4lc à diffuser/valriser - Sutien au dévelppement de slutins lgistiques peu impactantes (mbilité duce, ptimisatin des techniques existantes, ) - Sutenir la distributin alimentaire sur les marchés face à la crissance des échppes de prduits nn alimentaires u alimentaires nn durables : Réserver des emplacements pur les prducteurs belges, bruxellis u bis? - Augmenter l ffre de prduits durables dans les cmmerces de grs et au marché matinal (FA 11/ MABRU) - Aide financière au dévelppement de nuvelles structures de vente (sus frme de lyer, ) - Ouvrir la platefrme LeClicLcal aux prducteurs et grssistes Bruxellis - Mettre en lien les prducteurs bruxellis et de la périphérie avec les acteurs de la distributin pur favriser les débuchés des prduits lcaux Mettre les structures de ventes en capacité technique d agir (frmer / infrmer) - Dévelpper des utils (frmatins / publicatin ) pur : Frmer les acteurs de la distributin sur les principes de l alimentatin durable (AEE FA 23) Frmer les acteurs de l ffre sur la recnnaissance des labels Établir un listing des furnisseurs de prduits durables destinés aux cmmerces de détails
Dnner des cnseils sur le marketing (mise en évidence des prduits dans le magasin pur qu ils sient vendus, pur cmmuniquer leur implicatin à leurs clients, ) la gestin cmmerciale (établir la marge, RH (cmment frmer le persnnel, ) - Frmer les structures de ventes/grssistes à répndre à des marchés publics - Favriser la TRANSITION des structures de vente existantes Accmpagnement/caching à la transitin des structures de vente actuelles : Helpdesk Service de caching sur mesure pur devenir ambassadeur ensuite (via appel à prjet?) - Favriser la CREATION de nuvelles structures Accmpagnement à la créatin d entreprises liées à l alimentatin : Caching particulier Frmatin/wrkshp cllectif pur dnner les utils Dévelppement d utils (business mdel type, check list, ) Passage à l acte/ cup de puce - Établir une charte d engagement (cfr Bristl Gd Fd) avec util de cmmunicatin «je m engage» - Organisatin d un défi «cmmerce durable» : mise en place d actins Cnslider le changement de cmprtement - Créer un label pur les cmmerces d alimentatin durable - Faire de la cmmunicatin autur des cmmerces impliqués dans l alimentatin durable (cfr catalgue des cmmerces verts)