Cap sur le Développement Durable. Année 2014

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1 Cap sur le Développement Durable Année

2 17% de la production de l Appellation Bandol + petite production en AOC Côtes de Provence et vin de Pays du Var 187 Coopérateurs adhérents (récolte 2014) 16 salariés Un vignoble de 305 ha dont 273 ha en AOC Bandol (récolte 2014) 1,4 million de bouteilles par an dont 90% en AOC Bandol Nos Démarches : ISO 9001 depuis 2004 Vignerons en Développement Durable Certification Agriculture Biologique LE MOULIN DE LA ROQUE 1,route des sources LE CASTELLET Tel : millions d euros de chiffre d affaire 2

3 En quoi consiste ce rapport? Ce rapport a pour but d expliquer à nos partenaires professionnels et aux clients particuliers avisés les efforts mis en œuvre et les résultats obtenus par la cave du Moulin de la Roque au niveau selon les 3 piliers du Développement Durable: environnemental social et sociétal économique 3

4 «Nous nous engageons à satisfaire nos clients, nos adhérents et nos salariés dans le respect de l environnement: c est pourquoi, depuis 2007, le Moulin de la Roque s est engagé dans une démarche de développement durable pour répondre aux nouveaux enjeux de notre société» Olivier MAQUART Directeur Général Alain GAIROARD Président 4

5 Une implantation locale forte dans le respect de son territoire Un vignoble de 305 ha réparti sur 7 communes : La Cadière d Azur, le Castellet, Saint-Cyr sur Mer, le Beausset, Sanary sur Mer, Ollioules et Evenos. Une activité non délocalisable : Un attachement au terroir et un savoir faire ancestral transmis de génération en génération Un vignoble réparti sur 5 terroirs : Les Marnes Noires Les Marnes Sableuses Les Sables Rouges Les Galets du Trias Les Calcaires à Rudistes Une activité localisée sur 3 sites : 1. Le nouveau site du Castellet : élevage bois des rouges, mise en bouteille, stockage, bureaux, boutique 2. La Cadière d Azur : vinification, élevage des vins 3. Le Beausset (boutique) Engagement dans un certain nombre de démarches dont la certification de la cave en Agriculture Biologique depuis la récolte

6 Viticulture et Développement Durable NOS CIBLES NOS ENJEUX NOS DEFIS NOS RESULTATS 1. Entreprise Moulin de la Roque Devenir l acteur incontournable de l Appellation Etre cité en référence pour l appellation Bandol Le Moulin de la Roque représente 17% de l Appellation Bandol avec des vins reconnus. Médailles et citations obtenues en 2014 : Les Capelaniers rosé 2013 : Prix des Vinalies Vinalies 2014 Les Baumes rosé 2013 : 2 étoiles au Guide Hachette 2015 Domaine du Valdaray et Domaine de la Nartette rosé 2013 : Médaille d or au concours des vins de Lyon 2014 Grande Réserve rouge 2011 : Prix d Excellence Vinalies 2014, Coup de Cœur Guide des Vins bettane et desseauve, : Les Baumes rouge 2011 : Médaille d argent au Concours de s Vins de Lyon 2014, prix des Vinalies - Vinalies

7 Viticulture et Développement Durable 2. Adhérents Pérenniser les exploitations sur le territoire Mobiliser les coopérateurs autour du développement durable Enquête de satisfaction pour les vignerons engagés Formation au Développement Durable des adhérents engagés Tous les diagnostics de durabilité ont été effectués et réalisation des diagnostics de suivi afin de mieux appréhender les évolutions aux sein des exploitations Bilans carbone : bilans réalisés sur 9 exploitations représentatives du vignoble dans le cadre du bilan carbone de la cave 3. Clients, consommateurs Assurer la sécurité alimentaire et favoriser des actes d achat «responsables» Respecter les engagements pris dans le cadre de la charte du développement durable. Développer notre site internet support d informations. Maintenir un niveau d excellence sur la qualité de nos produits pour les clients et les consommateurs Poursuivre la mise en place d un étiquetage pour une meilleure information du consommateur. Poursuivre les efforts afin de répondre au mieux aux attentes de nos clients avec l engagement vers une certification IFS Audit hygiène réalisé en janvier 2014, (certification ISO 9001 obtenue en 2004 et renouvelée en avril 2014). Atteinte des objectifs pour l utilisation d une marque collective «Vignerons en développement Durable» : voir scoring 7

8 SCORING OBTENU Evaluation de la démarche en novembre 2012 Gouvernance et pratiques managériales : 62 % de réalisation ; Performance économique : 100 % de réalisation ; Responsabilité sociale et territoriale : 71 % de réalisation ; Responsabilité environnementale : 58 % de réalisation. Soit un taux global de REALISATION de 68% 8

9 Viticulture et Développement Durable L engagement du Moulin de la Roque CIBLES NOS ENJEUX NOS DEFIS NOS RESULTATS 4. Environnement 1. Participer à la lutte contre les changements climatiques 2. préserver la biodiversité et les paysages du territoire. 3. Optimiser la gestion des déchets 1. Aménagements extérieurs des locaux du Castellet pour une meilleure intégration paysagère 2. Promouvoir des techniques respectueuses de l environnement à la cave et au vignoble Des locaux du Castellet construits en ecoconception Mise en place autour de la cave du Castellet d une vigne vitrine présentant l ensemble des cépages de l appellation Bandol sur le site du Castellet Exploitations engagées en Agriculture Biologique. Des vins de domaine proposés en AB et une cuvée associant plusieurs exploitations. Bilans carbone de la cave et des exploitations effectués : utilisation de bouteilles et cartons ayant une empreinte carbone moins forte (par réduction du poids du verre et du carton). 3. Réduire les déchets Travail en collaboration avec le Conservatoire du Littoral (Domaine de la Nartette, adhérent au Moulin de la Roque). Mise en place d un plan de réduction des déchets sur les exploitations suite au résultat du diagnostic de durabilité et du bilan carbone. Travail en cours sur la réduction de l impact environnemental des exploitations et de la cave.

10 Viticulture et Développement Durable L engagement du Moulin de la Roque CIBLES NOS ENJEUX NOS DEFIS NOS RESULTATS 5. Collectivités locales Jouer notre rôle de lien social sur le territoire Construire des relations de confiance avec les acteurs locaux et participer au développement durable du territoire 187 coopérateurs et 16 salariés de la cave soit un total de 203 personnes dépendantes directes de l activité économique de la cave, Partenaire d évènements menés par le Conservatoire du Littoral (les Jardins du Rayol Canadel) Des manifestations culturelles proposées sur les sites du Castellet et du Beausset avec des apéros-concerts jazz, des expositions d artistes locaux. Des ateliers découvertes afin de découvrir les vins et les terroirs Une participation aux manifestations locales Une salle de réunion pour accueillir des séminaires, symposiums Un accueil labellisé 6. Salariés, collaborateurs Assurer de bonnes conditions de travail de nos salariés et le bon climat social dans l entreprise Sensibiliser les salariés et favoriser leur épanouissement professionnel Améliorer la culture santé sécurité Améliorer leurs conditions de travail Mise en place d enquête de satisfaction auprès des salariés tous les 2 ans. Audit sécurité tous les 2 ans Un partenariat avec le service Prévention afin d améliorer les conditions de travail Installation dans les nouveaux locaux du Castellet en avril 2012 (avec espaces conçus pour le bien être des salariés et favorisant les échanges)

11 Viticulture et Développement Durable L engagement du Moulin de la Roque CIBLES NOS ENJEUX NOS DEFIS NOS RESULTATS 7. Fournisseurs Faire partager et véhiculer notre éthique auprès de nos fournisseurs Favoriser les fournisseurs ayant une attitude responsable Privilégier les fournisseurs locaux Travail en collaboration avec un imprimeur papier certifié et étiquettes Imprim Vert Enquête auprès de nos fournisseurs sur leur implication dans ce type de démarche. Questionnaire transmis aux fournisseurs sur leurs pratiques responsables de fabrication 11

12 Notre démarche de Développement Durable Notre image est bâtie autour de notre identité visuelle, dont l emblème est la tarente, animal typique de la Provence qui a une grande importance dans l équilibre de l écosystème régional. Nous avons à cet effet écrit une légende sur cet animal : Le soleil se couche sur les restanques on a peut-être une chance de l apercevoir. La tarente, pierre parmi les pierres, sait qu elle porte chance à cette terre d exception. Le jour, invisible, elle capte les rayons de soleil. La nuit, chasseresse, elle traque les insectes qui pourraient nuire à la qualité du vin. Les hommes du Moulin de la Roque, s ils sont fiers de gestes affinés génération après génération, savent bien ce qu ils lui doivent. Car l exception naît de la rareté, et d un soupçon de magie. 12

13 1. Gouvernance et pratiques managériales Introduction : 1. Âge moyen des membres du conseil d administration : 55 ans 2. Superficie exploitée par les coopérateurs membres du conseil d administration = 95 ha 3. Rémunération des apports des adhérents en fonction de la qualité du raisin. 4. Mise en place d un suivi amont, d un appui technique et de conseils au vignoble depuis plus de 10 ans 5. Nombre de journées de formation : 13 jours sur l exercice

14 2. Economie Endettement/ Fonds propres= 25 % Répartition des ventes par circuit : Grande distribution : 52 % Circuit traditionnel: 30 % Boutique : 16% Export : 2% Un commercial, dédié au secteur traditionnel permet de développer les relations privilégiées avec nos clients du circuit traditionnel et de faire ainsi connaître nos produits de qualité Dépenses allouées annuellement au Développement Durable dans le cadre des différentes certifications et démarches qualité : Iso 9001, AB, Hygiène et sécurité et depuis 2014 la mise en place de la certification IFS.. 14

15 3 - Environnement EXPLOITATIONS VITICOLES ENTREPRISE Plan d amélioration chez les exploitations engagées : Orientations prises pour améliorer l impact de l activité sur l environnement Agriculture Biologique : 1 domaine vinifié en Agriculture Biologique depuis la récolte 2012 (Domaine de la Nartette) Une cuvée AB issue de 4 autres exploitations disponibles depuis la récolte 2013 Bilan carbone réalisé en mai 2013 sur l ancien site Synthèse du Bilan Carbone : Cf fichier Synthèse bilan carbone en annexe Prochain bilan carbone en 2015 sur les deux sites : Castellet et Cadière d Azur 15

16 Environnement Au niveau de la cave : Bâtiment du Castellet éco-conçu (toit végétalisé, choix des matériaux de construction, climatisation naturelle ) Consommation d eau/ volume de vin produit = 1,67 litre d eau par litre de vin vinifié (établi selon volume récolté en 2012). Séparation des réseaux : pluvial et effluents Le Moulin de la Roque accompagne tous ses producteurs dans la bonne conduite de leur vignoble et dans le respect de la réglementation : organisation de cessions de Certiphyto, de contrôles de pulvérisateurs Dans le cadre de notre démarche, nous avons pour objectifs de limiter les impacts de notre activité sur l environnement. Travail sur une gestion collective des déchets de la structure et des exploitations (traitement des effluents phytosanitaires) Sensibilisation des adhérents sur leur impact environnemental et la gestion de leurs déchets d exploitation Certification du Moulin de la Roque pour le conseil en application des produits phytopharmaceutiques

17 Environnement DECHETS Limitation des déchets à la source par le choix des emballages Tri systématique du verre et des cartons Piles et cartouches d imprimantes recyclées Filtration tangentielle Récupération des rafles, marcs et lies avec une valorisation en distillerie Tout est mis en œuvre pour diminuer l impact des déchets. 17

18 Environnement IMPACT PAYSAGER Domaine de la Nartette Le domaine de la Nartette, adhérent au Moulin de la Roque, est la propriété du Conservatoire du Littoral, membre de l union mondiale pour la nature, visant à la protection des espaces naturels et des paysages sur les rivages maritimes. Le Moulin de la Roque en collaboration avec la Chambre d Agriculture du Var accompagne le Domaine de la Nartette dans sa conduite en Agriculture Biologique. Vins certifiés AB depuis

19 4. Social Temps de travail moyen : 1 personne à temps partiel et 15 en temps plein 1,77 équivalent temps plein en CDD sur l année Nombre de salariés : 16 Répartition : 6 femmes et 10 hommes 3 Cadres 100% du personnel bénéficie d un entretien annuel individuel d évaluation Accueil de stagiaires rémunérés tous les ans pour les former et transmettre notre savoir faire. Nous accueillons ainsi des stagiaires de formation viticulture œnologie (bac +2 à bac +3) ainsi que des élèves en contrat par alternance 19

20 5. Intégration territoriale Le Moulin de la Roque invite les artistes à présenter leurs œuvres dans l espace du caveau du Castellet. Des ateliers découvertes et dégustations sont organisés afin d accompagner les amateurs dans leur découverte des vins. Labellisé pour la qualité de son accueil, le Moulin de La Roque invite les visiteurs à découvrir son site et échanger sur ses pratiques autours d une dégustation 20

21 6. Responsabilité sur nos produits par rapport à l amélioration continue de la qualité Mise en place de pratiques au vignoble innovantes Expérimentations menées en cave Des investissements en cave afin d offrir à nos clients des vins de qualité Vérification de la sécurité alimentaire par un organisme extérieur 21

22 LA NOUVELLE CONSTRUCTION DU MOULIN DE LA ROQUE L exemple même de ce rapport Un bâtiment : Situé au cœur du vignoble Avec une bonne intégration paysagère : toitures végétalisées, bâtiment semi enterré, aménagement des espaces verts, utilisation de matériaux naturels (pierre, bois ) Construction en eco-conception (climatisation naturelle de la cave, isolation ) Espace accueil du public dans un caveau conçu pour le bien être des visiteurs et des salariés (accueil de groupes, développement oenotourisme ) 22

23 1, route des Sources LE CASTELLET 23