ECOTROPHELIA. Concours d éco-innovation alimentaire
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- Angèle Ratté
- il y a 8 ans
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1 ECOTROPHELIA Concours d éco-innovation alimentaire 1
2 Structure du concours 2
3 ECOTROPHELIA : qu est-ce que c est? Un concours d éco-innovation alimentaire Réaliser un produit alimentaire innovant de A à Z Des prix à gagner Une équipe étudiante 5 à 12 participants qui représente une école Un évènement à Avignon en juillet Une excellente carte de visite pour de jeunes ingénieurs 3
4 Historique concours TROPHÉLIA France Concours national en innovation alimentaire ÉCOTROPHÉLIA Europe Eco-innovation 1000 étudiants 300 projets 30 projets industrie
5 Les participants / partenaires 5
6 Participation AgroParisTech 6
7 Historique PASTAFRUTTI MOUSSES CREATIVES PECTIFIT JELLY DRINKS FRUITOGO FRUIT n ROLL PICK'PASTA LACT & FRUITS SWEET MAKI BACCANA DELICHOUX TABOOLAIT SEN'DO VITAPLUS APERIOZ' TRESORS DES CARAVELLES
8 Quelques exemples de produits Délichoux Lact & Fruit Fruitogo Mousses créatives 8
9 Pourquoi : développement de compétences Gestion de projet Management de l innovation Compétences spécifiques : formulation, industrialisation, business plan, packaging, etc. Valorisation du CV, facilitation d entretiens d embauche Concours reconnu au niveau national par les entreprises 9
10 Témoignages des anciens «Pouvoir mettre en place tout un projet pour après le soumettre à des industriels, c est une chance.» «Les professionnels ont un regard très critique mais trouvent en même temps des aspects positifs au projet. C est toujours valorisant.» «Trophélia pour moi c est déjà commencer à apprendre mon métier futur.» «Une grande fierté d avoir gagné.» «Je me suis étonné à développer des compétences inattendues.» 10
11 Cahier des charges 11
12 Aspects à traiter Originalité, créativité, caractère innovant du produit Etude marketing Etude technique (démarche formulation, diagramme de fabrication) Etude technologique (simulation échelle industrielle) Etude règlementaire (produit & nom) Intégration développement durable Etude financière : simulation fonctionnement à trois ans (business plan, compte d exploitation à 3 ans, calcul de la rentabilité du produit) Partenariats 12
13 Originalité Etude marketing Ingrédients originaux ou disponibles dans un autre circuit de distribution Technologie ou procédé de fabrication novateur Packaging offrant une originalité dans sa fonctionnalité Création nouveau marché permettant un chiffre d affaire additionnel Test de concept Enquête consommateur Analyse concurrence Estimation marchés potentiels Stratégie, segmentation, positionnement Démarche bio-équitable ou de développement durable Mix marketing 13
14 Etude technique Bibliographie Démarche de formulation Analyse sensorielle Description composition du produit Diagramme de fabrication Caractéristiques techniques du produit optimisé Validation qualité microbiologique produit Santé / nutrition 14
15 Etude technologique Identification fournisseurs Proposition ligne de fabrication Caractéristiques de l atelier Organisation de la production Analyse prévisionnelle des risques Développement durable Analyses fournisseurs Eco-conception packaging Choix du parc industriel Conditions de production Logistique et transports Simulation analyse type ACV 15
16 Projet presentation Team formation Application Selection Avignon competition Agenda Produc Name t choice choice Market study Conso. survey Marketing Mix Preparation Produit model Optimization R&D Senso. analysis Indust. QSE Pack. Partnership research Busines s plan Thesis redaction Training course
17 Les points forts à retenir Projets 2A Initiation projets pérennes pour l année suivante Réflexion sur le concours ECOTROPHELIA Fin de deuxième année Communication inter/intra dominante Projets 3A Continuité / finalisation du projet Partenariats Dossier d application concours Mi-avril Sélection concours Mi-mai Participation concours Première semaine de juillet à Avignon 17
18 Evènement Avignon 18
19 Déroulement AVIGNON Première semaine de juillet 3 jours Premier jury : technique Sélection environ 6 projets Second jury : national Existence de prix annexes Présentation publique = stands Dégustation(s) produit : jury et visiteurs 19
20 Palmarès ECOTROPHELIA d or ECOTROPHELIA d argent ECOTROPHELIA de bronze ECOTROPHELIA Innovation F&L Mention spéciale jury Innovation F&L Prix spécial Marketing et Communication Prix spécial Bernard Loiseau Prix spécial Nutrition 20
21 AgroParisTech en images
22 Les autres participants en images
23 Bonus : la version européenne 23
24 SIAL / ANUGA La rencontre des lauréats de pays européens participants Une année sur deux France / Allemagne Lors du salon international de l innovation alimentaire Un évènement prestigieux qui se déroule en anglais 24
25 Les pays concernés Germany Austria Belgium Denmark Spain France Greece Holland Island Italy Tcheck republic Romania Russia Slovenia Swiss
26 Merci de votre attention Plus d information Agnès MARSSET-BAGLIERI Gwenola BERTOLUCI @APT 26
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