une histoire passionnément féminine

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1 «Ma passion des épices m amène à sélectionner les meilleurs terroirs, à créer des mélanges savoureux de grande qualité pour le plus grand plaisir de vos papilles» Laetitia

2 Terra Madre une histoire passionnément féminine C est fort d une très bonne connaissance du terrain acquise lors de la mise en place de filières de petits producteurs bio et équitables que Laetitia s est lancée dans l aventure Terra Madre en Laetitia Paravisini Sa passion des voyages et son goût des saveurs nous permet faire découvrir aujourd hui une gamme riche de 75 épices et aromates. nos valeurs ont du goût Partage Parce que vivre et cuisiner c est partager, nous vous faisons découvrir nos trouvailles et recettes que vous partagerez à votre tour en famille ou entre amis. Bénéfice mutuel Pour que nos aromates et épices aient du goût, elles doivent assurer la pérennité des producteurs du nord et du sud. Aussi nos produits sont issus du commerce équitable aussi souvent que possible. Authenticité L ensemble de nos produits est exclusivement issu de l agriculture biologique*, parce que c est logique.

3 des classiques & des originaux, faits maison Terra Madre vous propose les épices & aromates incontournables, tous les «classiques». Des épices de première qualité au goût unique et intense. La sélection des meilleures épices garantit des mélanges aussi savoureux qu expressifs. Cette exigence du résultat nous amène à créer et à réaliser nous même tous nos mélanges**. Des mélanges et des recettes exclusives prêts à sublimer tous vos plats au quotidien. Découverte Parce que cuisiner c est voyager et s évader, nous avons à cœur de vous faire découvrir des terroirs d exception, de nouvelles recettes originales et exclusives. Créativité Parce que cuisiner fait partie de notre quotidien, nous proposons de nouveaux mélanges adaptés à une cuisine contemporaine facile, aux nouveaux modes de vie. Plaisir des saveurs Parce que cuisiner c est avant tout faire et se faire plaisir, nos épices sont belles et savoureuses! *A l exception du poivre voatsiperifery issu d une cueillette sauvage - ** A l exception des Herbes de Provence

4 Nos classiques Découvrez notre belle et savoureuse sélection d épices, d herbes et poivres du monde entier Les épices Une gamme complète d épices incontournables pour une cuisine plaisir, tous les jours. Les herbes Une sélection d aromates pour une cuisine légère et fraîche.

5 Les poivres Un choix sur mesure de poivres et mélanges pour apporter la touche finale à vos plats. Canada Guatemala France Turquie Italie Egypte Inde Sri Lanka Madagascar Le meilleur des terroirs d ici et d ailleurs...

6 Nos mélanges d épices Partez pour un savoureux tour du monde des mélanges d épices, parfois classiques, parfois originaux! nos mélanges, les classiques Nos recettes sont patiemment créées dans le respect des traditions. Retrouvez les mélanges goûtés lors de vos voyages ou dans vos restaurants favoris. En route pour les îles, l Inde, le Maghreb

7 Madrid Naples Marrakech Beyrouth Addis Abeba Madras Colombo nos mélanges, les Mix L esprit d un pays revisité et facile à cuisiner! L appétit vient en mangeant, les mélanges d épices en voyageant! Les mix inspirés de nos voyages vous transporteront à la façon Terra Madre de villes en villes, à la rencontre des saveurs éthiopiennes, hongroises, espagnoles

8 nos petits plus Agrémentez votre quotidien avec nos mélanges salés, sucrés et boissons. Des petits plus... Les recettes faciles Des mélanges tout prêts, rapides et savoureux. 4 mélanges à utiliser pour parfumer vos plats de tous les jours : poissons, riz & céréales, omelettes, quiches & tartes. Attention, on risque de vous les redemander!

9 Les sucrés Des desserts hauts en couleurs et en saveurs! Un mix de mélanges gourmands pour une pâtisserie plaisir qui régalera petits et grands. Nous n avons pas oublié la vanille bourbon! Les boissons Epicez cocktails, jus de fruits et toutes vos boissons. Trois préparations pour des boissons parfois rafraîchissantes, parfois réchauffantes, parfois davantage

10 nos conseils «Les épices et aromates ont le don de transformer un repas ordinaire en un plat unique, de révolutionner les saveurs, de transporter notre palais et notre quotidien un peu plus loin...» Les épices, comment les utiliser? Par petites touches La qualité de nos épices et de nos mélanges requiert un dosage optimal qui doit répondre à vos attentes et à votre palais. N hésitez pas à saupoudrer par petites touches, et surtout à goûter vos préparations régulièrement. Grillées! Le mélange traditionnel indien, le Panch Phoran et les épices qui le composent (fenugrec, nigelle, graines de moutarde, fenouil et cumin) expriment toutes leurs saveurs après avoir été grillées 5 min à la poêle (sans matière grasse). Il convient ensuite de les laisser refroidir, de les moudre et de les ajouter au plat avant de le servir. Une déco à croquer Les baies et poivres sont de superbes décorations sur vos assiettes et évidemment bonnes à croquer. Découvrez le second effet de la vanille Une première utilisation : ouvrir la gousse dans sa longueur, retirer les graines au couteau pour les ajouter à la préparation. La gousse est à infuser. La seconde utilisation : n hésitez pas à mettre vos gousses de vanille une fois sèches dans un pot de sucre pour obtenir un sucre délicatement vanillé.

11 Un petit tour avant cuisson Faites revenir votre épice (curcuma, paprika par exemple) ou votre mélange (curry, budapest mix, char masala...) dans la matière de votre choix (huile, matière grasse) avant la cuisson de vos aliments (légumes, viandes, tofu) pour colorer et parfumer encore plus intensément vos plats. On se jette à l eau? N hésitez pas à mettre des feuilles de laurier, de l aneth dans votre eau de cuisson. Quelle salade! Les aromates et certaines épices sont idéales pour agrémenter et personnaliser vos salades : cumin entier, poivres, basilic, herbes de provence. Au shaker ou à la cuisson? Les mélanges boissons peuvent être utilisés dans un shaker ou à la cuillère pour un cocktail froid, dans une casserole pour un mélange destiné à être apprécié chaud (mélange vin chaud par exemple*). *L abus d alcool est dangereux pour la santé. A boire avec modération.

12 les épices : cannelle en poudre & bâton, cardamome poudre et entière, clous de girofle, cumin poudre, curcuma, fleurs de macis, gingembre, noix de muscade, coriandre graines et poudre / les herbes : citronnelle, aneth, basilic, bouquet garni, estragon, laurier, menthe verte, origan, persil, romarin, thym / les poivres : poivre noir de malabar en grains, poudre et concassé, poivre blanc de malabar en grains et poudre, poivre noir de tellicherry en grains, poivre noir sauvage voatsiperifery, poivre vert en saumure, mélange 4 & 5 baies, mélange dans les bois / les mélanges : curry de madras doux & fort, curry du sri lanka, garam masala, quatre épices, cinq parfums, panch phoron, poudre de colombo, ras el hanout / les mix : madrid mix, addis abeba mix, beyrouth mix, budapest mix, kaboul mix, louisiane mix, médina mix, napoli mix / les recettes : mon mélange poissons, mon mélange omelettes, mon mélange quiches & tartes, mon mélange riz & céréales / les sucrés : vanille bourbon de madagascar, sucre roux & cannelle, sucre roux & fleurs, sucre roux & vanille, sucre roux & épices chaï, mélange pain d épices, mélange tartes compotes & confitures, nordik mix / les boissons : épice n love, forza da amazonia, épices à vin chaud & sangria. Pour acheter nos produits en ligne Terra Madre, une exclusivité

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