Transparents agriculture biologique. Principes

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1 Transparents agriculture biologique Principes

2 Production d'aliments et faim dans le monde Mythe: Vérité: «Les famines existent en raison d'un manque d'aliments. Il faut donc davantage de chimie dans l'agriculture, plus d'engrais artificiel et de technique génétique.» Chaque année, environ 30 millions de personnes souffrent de la faim, malgré la présence d'aliments en suffisance. Les motifs: Injustice sociale (les pauvres ne peuvent acheter les aliments). Culture et exportation de café, thé, bananes etc. dans les pays pauvres pour obtenir des devises plutôt que production d'aliments destinés à la population locale. Affouragement du bétail avec des aliments végétaux de haute valeur. Source: SÖL Viande de Viande de Lait Oeuf Viande de volaille boeuf porc Collection de transparents 2. Principes Transparent 2.1

3 Agriculture mondiale et faim dans le monde Mythe: Vérité: «Les paysans bio ne peuvent pas produire suffisamment d'aliments pour nourrir toute la population.» Les paysans bio produisent en moyenne moins que leurs confrères qui travaillent de manière conventionnelle. Il faut cependant ajouter: En Europe et en Amérique du Nord nous sommes confrontés à de excédents, non à des pénuries. Une diminution de la consommation de viande et la reconversion des surfaces à l'agriculture biologique permettrait de continuer à exporter des aliments. L'agriculture biologique prévient l'eutrophisation des eaux. L'agriculture biologique prévient l'érosion. L'agriculture biologique maintient ou augmente la diversité des espèces. Source: SÖL, Photo: Pino Covino Collection de transparents 2. Principes Transparent 2.2

4 Rendement et santé des animaux Mythe: Vérité: «Si les animaux donnent un si grand rendement, c'est qu'ils ne vont pas si mal.» Dans l'élevage intensif, les animaux donnent plus de lait, pondent plus d'oeufs et prennent plus vite du poids que dans les exploitations bio. Mais à quel prix? % h hmaladies des pis 600 % Maladies des onglons et des membres 300 % Rendement laitier 30 % Source: SÖL Augmentation des causes d'affections pour les bovins (D) Collection de transparents 2. Principes Transparent 2.3

5 Prix pour les produits bio Mythe: Vérité: «Les aliments bio sont trop chers et ils sont donc réservés aux personnes aisées.» Les produits bio coûtent un peu plus cher que ceux de production conventionelle. Il faut ajouter: L'argent économisé par l'achat d'aliments de production conventionnelle est à nouveau dépensé via les impôts pour remédier aux dommages causés par ce mode de production. En 1950, la moitié du revenu était consacré à l'alimentation, Bientôt, ce ne sera plus que 10 %. Source: SÖL, Annuaire statistique D Part des dépenses pour l'alimentation par rapport au revenu global net Collection de transparents 2. Principes Transparent 2.4

6 Les paysans bio et la technique Mythe: Vérité: «Les paysans bio sont les ennemis de la technique.» Toute nouvelle technique n'est pas la bienvenue dans les exploitations bio. Dans certains domaines, l'agriculture bio est pourtant très novatrice. Toute nouvelle technique est testée avant d'être déclarée «bonne» ou «mauvaise». En conséquence, elle est autorisée ou interdite. Technique bienvenue: Instruments aratoires modernes, machine à retourner le compost, variétés résistantes, etc. Technique interdite: Technique génétique, transfert d'embryons, spermasexing. Source: SÖL, Photo: Martin Lichtenhahn Sarcleuse à griffes en utilisation Collection de transparents 2. Principes Transparent 2.5

7 Agriculture biologique et nutrition Mythe: Vérité: «Les aliments bio sont pour les végétariens et les mangeurs de petites graines.» Les végétariens font attention à leur alimentation et achètent donc des produits bio. Mais aujourd'hui, (presque) tous les produits sont disponibles en qualité bio. Le paysan bio ne prescrit pas à ses clients ce qu'ils doivent manger. Il produit en fonction de la demande. Les prairies artificielles et les prairies naturelles en montagne font partie de la rotation des cultures pour tout agriculteur bio. Leur fourrage est judicieusement exploité par l'élevage et donne finalement des produits animaux. Source: SÖL, Photos: Gerhard Poschung, Pino Covine, archives AGFF Qui se nourrit sainement mange moins de viande, mais plus de légumes et de fruits et toujours de qualité bio. Collection de transparents 2. Principes Transparent 2.6

8 Produits bio et qualité Mythe: Vérité: «Les aliments bio n'ont pas l'air appétissants.» Les légumes et les fruits bio sont moins calibrés et ont parfois de petites marques. Les motifs en sont les suivants: En agriculture bio, la qualité intérieure prime sur l'apparence. De nombreux traitements de la culture conventionnelle ne servent qu'à obtenir un aspect parfait. L'agriculture bio renonce à ces produits. Des prescriptions de qualité spéciales pour les fruits réglementent les tolérances de grandeur et d'apparence. Source: SÖL,Photo: Andi Häseli Collection de transparents 2. Principes Transparent 2.7

9 Le bio est-il vraiment biologique? Mythe: Vérité: «Le bio? C'est de l'escroquerie!» Il n'y a eu au cours des dernières années que très peu de cas de tricherie bio. Les mesures suivantes assurent le maintien ou même l'amélioration de cette situation: Reconversion de toute l'exploitation. Contrôles annuels, contrôles successifs à l'improviste. Contrôle des flux de marchandises chez les transformateurs («il ne doit pas sortir plus de bio qu'il n'en est rentré»). L'ordonnance fédérale sur le bio prévoit le contrôle de l'authenticité des produits bio dans les magasins. Important: Vérifier que les produits portent un label bio (Bourgeon, Demeter, Migros- Bio) ou qu'ils soient au moins certifiés bio. Source: SÖL Collection de transparents 2. Principes Transparent 2.8

10 Motivations de l'agriculture biologique Philosophiques: Refus d'une production agricole purement matérialiste et scientifique. Compréhension plus profonde des processus vitaux. Respect des cycles naturels. Ecologiques: Conservation des ressources naturelles le sol, l'eau, l'air. Renoncement aux pesticides chimiques de synthèse et aux engrais minéraux. Elevage et affouragement des animaux adaptés à l'espèce. Recours à des méthodes naturelles pour conserver les animaux en bonne santé. Economiques: Production en fonction des besoins du marché. Préservation à long terme de l'existence de l'exploitation. Mode d'agriculture judicieux en macroéconomie (pas d'excédents, pas de coûts liés à des dommages écologiques). Politiques: Réduction de la dépendance à l'égard de l'industrie des fertilisants. Nutritionnels: Production d'aliments sains et haute valeur. Collection de transparents 2. Principes Transparent 2.9

11 Prestations écologiques de l'agriculture biologique (1) Evaluation des prestations écologiques de l'agriculture biologique en comparaison avec l'agriculture conventionnelle/intégrée Domaine Ecosystème Sol Indicateurs Flore (diversité végétale) Faune (diversité animale) Diversité des espaces de vie pour la flore/faune Diversité et attractivité du paysage Substance organique Activité du sol Structure du sol Erosion du sol = = - -- Légende = nettement mieux mieux identique - -- plus mauvais nettement plus mauvais zone de variation Source: Différentes études comparatives en Europe, d'après Dabbert, 2003 Collection de transparents 2. Principes Transparent 2.10

12 Prestations écologiques de l'agriculture biologique (2) Evaluation des prestations écologiques de l'agriculture biologique en comparaison avec l'agriculture conventionnelle/intégrée Domaine Indicateurs = = Eaux de surface Lessivage des nitrates et souterraines Déversement de phosphore Pesticides Climat et air CO 2 gaz carbonique N 2 O oxyde d'azote CH 4 = NH 3 (ammoniaque) Pesticides Ressources Cons. éléments nutritifs (efficacité des engrais) Consommation en eau Consommation en énergie renouvelable - -- Source: Différentes études comparatives en Europe, d'après Dabbert, 2003 Collection de transparents 2. Principes Transparent 2.11

13 Objectifs de l'agriculture biologique Production d'aliments naturels de haute qualité Elevage adapté à l'espèce, Elevage en plein air. Pollution moindre des ressources naturelles: le sol, l'air et l'eau. Techniques douces pour réguler les nuisibles, les champignons et les mauvaises herbes. Photos: Franco Weibel, Thomas Alföldi, Andi Häseli, Lukas Pfiffner Davantage de surfaces de compensation écologiques. Collection de transparents 2. Principes Transparent 2.12

14 Principes de l'agriculture biologique (1) L'agriculture biologique vise: Un emploi modéré des ressources. Des cycles le plus possible fermés. L'exploitation conçue comme un organisme harmonieux. Maintien et accroissement de la fertilité du sol. Grande diversité d'espaces de vie. Prévention plutôt que protection directe des plantes. Elevage adapté à l'espèce. Animaux sains et vigoureux. Aliments de haute valeur qualitative. Acceptation élevée par la population non paysanne. Respect de la vie. Collection de transparents 2. Principes Transparent 2.13

15 Principes de l'agriculture biologique (2) L'agriculture biologique renonce à: Production intensive et fort recours aux moyens auxiliaires. Spécialisation excessive de l'exploitation. Pesticides chimiques de synthèse. Tout type d'herbicide. Régulateurs de croissance pour les plantes (hormones). Microorganismes, plantes et animaux obtenus par manipulation génétique. Engrais minéraux. Engrais à dissolution rapide avec P, K, Mg et oligo-éléments. Utilisation de routine de médicaments vétérinaires. Accélérateurs de croissance (antibiotiques). Hauts rendements dans l'agriculture et l'élevage. Collection de transparents 2. Principes Transparent 2.14

16 Développement durable selon la définition de la FAO FAO = Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture Une agriculture durable doit gérer les ressources naturelles en sorte de pouvoir satisfaire aux besoins actuels et à ceux des générations futures. contribue à la conservation du sol et de l'eau ainsi qu'à la diversité génétique des plantes et des animaux. ne porte atteinte à l'environnement que dans le mesure où il peut se régénérer. est techniquement adaptée, économiquement rentable et socialement acceptable. Photo: Archives FiBL Collection de transparents 2. Principes Transparent 2.15

17 Développement durable et agriculture biologique Appui sur les ressources locales Capacité de rendement économique Objectifs économiques Assurance de récoltes àlongterme Conditions de travail satisfaisantes Approvisionnement assuré en aliments Satisfaction de besoins locaux Objectifs sociaux Agriculture bio Objectifs écologiques Diversité biologique Ecosystème fonctionnel Maintien d'exploitations familiales Stabilité Source: D'après Altieri, 1994 Collection de transparents 2. Principes Transparent 2.16

18 Qu'est-ce que l'agriculture biologique? (1) Idées fondamentales de l'agriculture biologique Toute l'exploitation conçue comme un cycle nutritionnel aussi fermé que possible. Toute l'exploitation doit être exploitée de manière biologique. Photo: Andreas Bosshard Collection de transparents 2. Principes Transparent 2.17

19 Qu'est-ce que l'agriculture biologique? (2) Nutrition des végétaux par: Fumier Purin Résidus végétaux Rotation adaptée des cultures, précultures Compost Engrais organiques du commerce Refus des: Engrais chimiques de synthèse à dissolution rapide. Photos: Martin Koller, Thomas Alföldi, Stefan Heller, AGFF, Agrofot, Archives FiBL Collection de transparents 2. Principes Transparent 2.18

20 Qu'est-ce que l'agriculture biologique? (3) Régulation des mauvaises herbes par: Cultures adaptées au lieu, choix des sortes, rotation des cultures, temps des s les. Etrille, houe, brosse (mécanique). Travail du sol approprié. Travail manuel Brûlage Interdiction: Herbicides Photos: Archives FiBL Collection de transparents 2. Principes Transparent 2.19

21 Qu'est-ce que l'agriculture biologique? (4) Protection des plantes: culture adaptée au lieu, rotation des cultures, variétés résistantes. Recours aux animaux utiles Lieux de vie pour animaux utiles Jachères florales, bordures des champs, haies. Utilisation de moyens naturels selon liste des intrants. Renoncement: aux insecticides et fongicides chimiques de synthèse. Photos: Lukas Pfiffner, Andi Schmid, Hornbostel GmbH Collection de transparents 2. Principes Transparent 2.20

22 Qu'est-ce que l'agriculture biologique? (5) Des animaux sains: Renoncement à: Races résistantes, races mixtes, animaux de grande longévité, valorisation du fourrage. Méthodes de soin alternatives, homéopathie, acupuncture. Transfert d'embryons, organismes génétiquement modifiés. Interventions médicales prophylactiques. Fourrage sain Stimulants, antibiotiques dans le fourrage. Photos: Archives FiBL, Peter Maurer, AGFF Collection de transparents 2. Principes Transparent 2.21

23 Qu'est-ce que l'agriculture biologique? (6) Stabulation Litière Si possible stabulation libre. Refus de: Elevage sans sorties, sols en caillebotis, stalles pour les porcs, veaux attachés. Sortie quotidienne pendant la période de végétation. Sorties en hiver. Photos: Christian Fidelak, Gerhard Poschung, protection des animaux D, Archives FiBL Collection de transparents 2. Principes Transparent 2.22

24 Qu'est-ce que l'agriculture biologique? (7) Commercialisation par: Contrôle par: Zertifizierung durch: Collection de transparents 2. Principes Transparent 2.23

25 Méthodes de l'agriculture biologique (1) Méthode bio-organique Renforcement de la fertilité naturelle du sol. Fondements: Recherches microbiologiques du sol par le Pr H.P Rusch. Observations de la nature de Maria et Fr. H. Müller. Compost de surface Protection préventive des plantes. Limitation des engrais autorisés. Photos: Andi Häseli, Martin Koller, Archives FiBL Collection de transparents 2. Principes Transparent 2.24

26 Méthodes de l'agriculture biologique (2) Méthode biologique dynamique Soins du sol avec moyens de la ferme. Fondements: Recherches en sciences naturelles et humaines Compostage La ferme: un organisme à part entière. Préparations spéciales, par ex. corne et fumier Photosr: Thomas Alföldi, Rainer Sax, Andi Schmid, G.Poschung Protection préventive des plantes Observation des astres. Collection de transparents 2. Principes Transparent 2.25