Recettes réalisées par les élèves pour l'apéritif du vernissage des vitraux de la chapelle de la Rogneuse

Transcription

1 Recettes réalisées par les élèves pour l'apéritif du vernissage des vitraux de la chapelle de la Rogneuse 1. le cake basque (avec thon et poivrons) 2. le cake banzaï (avec truite fumée et wasabi) 3. les sablés aux épices 4. les feuilletés 5. les taralli (biscuits italiens à l'anis vert) 6. les biscuits salés au parmesan et poivre et les biscuits salés au parmesan et noisettes grillées

2 1. le cake basque (avec thon et poivrons) : 150 g de farine de blé type 45 2 oeufs 3/4 de cuillère à café de sel fin 1 poignée d'olives vertes dénoyautées 1 demi poivron rouge 1 demi poivron jaune 1 demi poivron vert 2 cuillères à café de levure chimique 1 petite botte de persil 1 bonne pincée de piment d'espelette moulu 1 boite de thon au naturel de 125 g 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive 4 cuillerées à soupe de lait temps de préparation:environ 1 h difficulté: facile Préparation de la recette Préparez les légumes : Préchauffez votre four à 150 C Détaillez les demi poivrons en julienne (fines lanières). Hachez le persil. Préparez le thon : Avec une fourchette, écrasez grossièrement le thon au naturel. Confectionnez l'appareil à cake : Cassez les oeufs dans une terrine. Ajoutez-y le sel et la pincée de piment d'espelette. Fouettez vigoureusement. Toujours en fouettant fortement, incorporez l'huile d'olive et le lait. Ajoutez la farine et la levure en les tamisant. Incorporez le thon, la julienne de poivrons, les olives vertes et le persil haché. Cuisez le cake : Versez l'appareil à cake dans un moule à cake. Mettez au four. Laissez cuire 40 minutes. Laissez refroidir quelques heures et servez-le selon vos désirs!

3 2. le cake banzaï (avec truite fumée et wasabi) pour un moule de 24 cm Préparation : 20 minutes Cuisson ; 50 minutes Niveau : facile Préchauffer le four à g truite fumée coupez en petits dés 1 cs wasabi 1/1 cc sel mélanger dans une terrine tous les 200 g farine ingrédients 1 sachet poudre à lever faire la fontaine 3 œufs battus verser dans la fontaine les liquides. 80 g beurre fondu Mélanger jusqu'à obtention d'une masse 1 dl lait homogène la truite préparée incorporer délicatement avec les graines 4 càs graine de sésame de sésame. Remplir le moule et enfourner Cuisson : à 160 pendant environ 50 minutes On peut remplacer la truite fumée par du saumon fumé

4 3. les sablés aux épices 200 g farine 125 g beurre demi-sel (ou beurre de cuisine et 1 cc sel) 2 cs huile d'olive 40 g parmesan 1 oeuf Préparation Mélangez du bout des doigts la farine, le beurre froid en dés, le parmesan et l'huile d'olive, ramassez en boule. Enveloppez de film et placez 1 h au réfrigérateur. Allumez le four à 180 Abaissez la pâte sur 4 mm d'épaisseur, coupez-la en carrés et posez-les sur une plaque. Badigeonnez les sablés d'un peu d'œuf battu et parsemez d'épices. Enfournez et faites cuire 12 minutes environ. Si nécessaire, prolongez un peu la cuisson. Variante : on peut façonner la pâte en rouleau (rond ou carré), les faire durcir au congélateur et les découper en tranches de 4 mm.

5 4. les feuilletés 1 pâte feuilletée déjà abaissée en rectangle diverses épices (cumin, pavot, paprika, etc) 1 œuf délayé 1 cc gingembre moulu ou 1cc cardamome Enclenchez le four à 220 Découpez la pâte en trois longues bandes. Découpez chaque bande en rectangle de 1 cm de large. Ne pas décollez du papier de cuisson Posez sur une plaque à gâteau. Badigeonner avec l'œuf et saupoudrez-les avec les différentes épices. Enfournez et cuisez 10 à 15 min, jusqu'à coloration brun clair. On peut les préparer à l'avance et les repasser au four très chaud 5 à 7 minutes au moment de servir.

6 5. les taralli (biscuits italiens à l'anis vert) 250 g farine 1 cc sel 1 cc graines anis vert dl vin blanc dl huile olive Préparation Mélanger la farine, le sel et l'anis, ajouter le vin et l'huile d'olive, bien mélanger le tout et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique. Façonner un boule et laisser reposer 30 minutes. Diviser la pâte en portions et former des rouleaux d'un petit centimètre diamètre. Couper en tronçons de 8 cm et façonner des anneaux (ou couper en tronçons de 5 cm et laisser tel quel). Pocher par porions 4 minutes dans e l'eau bouillante salée; égoutter sur un linge. Disposer les taralli sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé et cuire 30 minutes à 200. Laisser refroidir sur une grille et mettre les taralli dans une boîte à biscuits. Conservation 3 semaines dans un endroit frais et sec.

7 6. les biscuits salés au parmesan et poivre (recette de BettyBossy)