REGION RHONE ALPES. 26 juin 2012
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- Gilles Mathieu
- il y a 8 ans
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1 SOUTIEN DE LA REGION RHONE ALPES 26 juin 2012
2 OBJECTIFS DE L OPERATION Offrir aux convives des lycées des produits de qualité à l occasion des repas pris sur place; Permettre la mise en place par la communauté éducative d actions d éducation à l alimentation et à l environnement ; Favoriser les débouchés locaux aux productions biologiques régionales. Objectif délibéré dans le cadre du Plan régional pour la qualité de la restauration lycéenne : 120 lycées en 2014
3 LYCEES ENGAGES Pour l année scolaire : appel à candidature lancé en janvier 2012 : 20 nouveaux lycées candidats pour s engager dans l opération à la rentrée 2012 potentiellement environ 80 lycées
4 SOUTIEN DE LA REGION - MODALITES 1. Engagement pour les lycées Sur la base d une démarche volontaire Se traduisant par l adhésion à une charte Mise en oeuvre des 2 actions sur l'année scolaire : - 9 plats 100% Bio - 2 gammes de produits bio introduits régulièrement ; Mise en place d actions éducatives; Participation aux ateliers
5 2. Soutien de la Région Soutien financier : prise en charge partielle du surcoût Pour l organisation des 9 plats 100% bio : Année d engagement du lycée Année 1 0,4 Année 2 0,4 Année 3 0,4 Année 4 0,3 Année 5 0,2 Montant aide / plat 100% bio et par convive
6 Soutien financier : prise en charge partielle du surcoût Pour l introduction régulière des produits bio : Année d engagement du lycée Année 1 25% Année 2 25% Année 3 25% Année 4 20% Année 5 15% Taux de prise en charge du coût du produit
7 Financement de l accompagnement technique proposé aux établissements : -Pour la sensibilisation des équipes à l agriculture biologique ; -Pour l'approvisionnement en produits bio; -Pour les changements de pratique qu'impacte l'opération en cuisine ; -Pour les aspects spécifiques à la diététique et nutrition ; -Pour organiser des actions pédagogiques.
8 Focus sur l accompagnement proposé aux équipes de cuisine : 2 journées de formations pratiques au LP Gambetta dispensées par Alain Berne et Laurent Brun les 11 avril et 2 mai Cuisiner les céréales et légumineuses : 7 participants - Cuisiner la volaille et porc bio : 13 participants Objectifs donner des outils pour atténuer le coût du repas en adaptant certaines pratiques ou en offrant d autres alternatives
9 Déroulé des journées de formation - Rappel des connaissances théoriques - Mise en pratique des recettes - Préparation de 6 plats à base de légumineuses et de céréales - Préparation de 4 plats, 2 à bases de poulet, 2 à base de porc utilisant 3 modes de cuisson (sautés, rôtis, pochés) - Dégustation des plats préparés et temps d échanges autour des pratiques - Bilan et questionnaires d appréciation Remise de fiches techniques des réalisations et fiches complémentaires sur les cuissons
10 Un nouvel accompagnement pour faciliter la mise en réseau et la mise à disposition d outils : un forum d échange : la mise à disposition d outils de sensibilisation et de communication auprès des élèves, des enseignants et des parents d élève : -flyers, -affiches, -fiches explicatives sur les produits, -magazine -vidéo de présentation de la démarche régionale
11 3. Prochains RDV : -Réception courrier de confirmation pour les nouveaux lycées : début juillet -Envoi tableau prévisionnel pour demande de subvention année scolaire : début septembre -En parallèle, possibilité dès à présent de demander le versement de la subvention pour année scolaire : Envoyer le tableau récapitulatif et la fiche évaluation de l année au service de la DADR de la Région Rhône Alpes En complément des pièces déjà transmises à Corabio : bilans trimestriels
12 4. Les interlocuteurs pour les lycées : Suivi administratif et financier +ateliers cuisine Services de la Région Siège Espaces Rhône Alpes LYCEE RA Actions éducatives Réseau Corabio Agribiodrôme Agribioardèche ARDAB ADABIO Diagnostics Sensibilisation AB Approvisionnement Pratiques diététique CORABIO
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