ESSAIS INTERLABORATOIRES GRAINS

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Josiane François
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ESSAIS INTERLABORATOIRES GRAINS A01 05 06 08 A09 10 11 12 23 40a 40b 69 Blé tendre Blé tendre : identification variétale Blé dur Recherche des impuretés

et variétale) Détection et quantification des O.G.

1 ESSAIS INTERLABORATOIRES GRAINS A A a 40b 69 Blé tendre Blé tendre : identification variétale Blé dur Recherche des impuretés Dosage de l eau dans les grains Oléagineux Orge de brasserie: analyses physico-chimiques & germination Protéagineux Orge de brasserie (pureté spécifique et variétale) Détection et quantification des O.G.M Détection et quantification d ADN Blé: Pain courant français A = Circuit accrédité par le COFRAC Le Bipea est un organisateur d essais d aptitude multisectoriel qui fédère les laboratoires de 70 nationalités différentes. Révision f du 13/06/ / 13

2 01 BLÉ TENDRE Circuit créé en inscrits de 35 pays Circuit accrédité par le COFRAC Blé tendre : mélange de variétés ou variétés pures. Analyses sur grains : Dureté Indice de chute (Hagberg-Perten) Indice de sédimentation Teneur en eau Teneur en protéines Teneur en cendres Teneur en gluten par des moyens manuels et mécaniques Masse à l hectolitre Analyse sur grains : Indice de sédimentation Teneur en eau et protéines Analyses sur farine : Alvéographe W, P, L, P/L, G, Ie Stabilité NA Temps de développement NA Degré d affaiblissement NA Test de mouture : Amidon endommagé Bilan de mouture Blé tendre Taux d extraction Teneur en cendres Teneur en eau de la farine NA : Paramètre non accrédité Révision f du 13/06/ / 13

mécaniques Masse à l hectolitre Analyse sur grains : Indice de sédimentation Teneur en eau et protéines Analyses sur farine : Alvéographe W, P, L, P/L, G, Ie Stabilité NA Temps de

3 05 BLÉ TENDRE : IDENTIFICATION VARIÉTALE Circuit créé en inscrits 6 essais par campagne Blé tendre : mélange de variétés. Variétés identifiées par PCR ou électrophorèse (Dénomination et %). Révision f du 13/06/ / 13

4 06 BLÉ DUR Circuit créé en inscrits de 11 pays Blé dur : mélange de variétés. Gluten mécanique sec et humide Gluten index Indice de chute selon Hagberg-Perten Masse à l hectolitre Masse de mille grains Teneur en eau Teneur en protéines Teneur en cendres Impuretés (EN15587/BIPEA ) : Grains brisés Grains germés Grains mouchetés et/ou coloriés du germe Grains fusariés Impuretés constituées par des grains Impuretés diverses Taux de mitadinage. Contrôle du tamis : Extraction sous le tamis Refus sur le tamis. Révision f du 13/06/ / 13

Teneur en protéines Teneur en cendres Impuretés (EN15587/BIPEA 184-110) : Grains brisés Grains germés Grains mouchetés et/ou coloriés du

5 08 RECHERCHE DES IMPURETÉS Circuit créé en inscrits en moyenne de 17 pays. Blé tendre Maïs Orge Sorgho Analyses selon l addendum technique n I, II et V (norme EN 15587) : Ergots Grains brisés Grains colorés du germe Grains échaudés Grains germés Impuretés constituées par des grains Impuretés diverses Impuretés totales Promatest (spécifique au maïs). Triticale Contrôle des tamis (orge, blé tendre) : Extraction sous le tamis Tamis utilisé Refus sur le tamis. Révision f du 13/06/ / 13

colorés du germe Grains échaudés Grains germés Impuretés constituées par des grains Impuretés diverses Impuretés totales

6 09 DOSAGE DE L EAU DANS LES GRAINS ET GRAINES Circuit créé en inscrits en moyenne de 12 pays. Circuit accrédité par le COFRAC. Blé tendre Farine Blé dur NA Maïs NA Colza NA Orge NA Teneur en eau (méthodes de référence pratique). EN ISO 712 (céréales à paille) EN ISO 6540 (maïs) EN ISO 665 (oléagineux) Semoule NA Tournesol NA NA : Matrice non accréditée Révision f du 13/06/ / 13

Blé tendre Farine Blé dur NA Maïs NA Colza NA Orge NA Teneur en eau (méthodes de référence

7 10 OLÉAGINEUX Circuit créé en inscrits en moyenne de 20 pays Colza Colza érucique Graine de moutarde Lin Acidité de l huile Glucosinolates Teneur en impuretés Teneur en eau et matières volatiles Teneur en huile Soja Tournesol Tournesol oléique Composition en acides gras : Acide érucique Acide oléique Acide linoléique Acide linolénique Révision f du 13/06/ / 13

matières volatiles Teneur en huile Soja Tournesol Tournesol oléique Composition en acides

8 11 ORGE DE BRASSERIE ANALYSES PHYSICO-CHIMIQUES & GERMINATION Circuit créé en inscrits en moyenne de 9 pays. Orges de brasserie de différentes qualités. Masse de mille grains Masse de 1000 grains sur MS Tamisage (détermination d impuretés) Teneur en eau Teneur en protéines Triage VLB Contrôles des tamis (2,2mm, 2,5 mm et 2,8 mm) : Extraction sous le tamis Refus sur le tamis Germination : Capacité germinative Essai de germination avec et sans levée de dormance Sensibilité à l eau Analyse en Infrarouge : Teneur en eau Teneur en protéines. Révision f du 13/06/ / 13

Masse de mille grains Masse de 1000 grains sur MS Tamisage (détermination d impuretés) Teneur en eau Teneur en protéines Triage VLB Contrôles des

9 12 PROTÉAGINEUX Circuit créé en inscrits Féveroles Fèves Analyses selon l Addendum technique n VII Graines cassées, brisées, bruchées et pellicules Graines splittées Impuretés diverses Impuretés grains Teneur en eau. Pois Pois d Angole Révision f du 13/06/ / 13

VII Graines cassées, brisées, bruchées et pellicules Graines

10 23 ORGE DE BRASSERIE DÉTERMINATION DE LA PURETÉ SPÉCIFIQUE ET VARIÉTALE Circuit créé en inscrits 3 à 5 variétés par mélange : La variété majoritaire est présente à au moins 50 % et les autres à au moins 12 %. Orge de brasserie : variété de Printemps à 2 rangs. Orge de brasserie : variété d Hiver à 2 rangs. Orge de brasserie : variété d Hiver à 6 rangs. Détermination de la pureté spécifique et variétale Méthode d analyse PCR. Révision f du 13/06/ / 13

Orge de brasserie : variété de Printemps à 2 rangs. Orge de brasserie : variété d Hiver à 2 rangs.

11 40a DÉTECTION ET QUANTIFICATION DES OGM Circuit créé en en moyenne de 11 pays différents 3 essais par campagne Maïs en grains Maïs broyé Semoule de maïs Farine de maïs Analyses qualitatives (détection) : BT 11 BT 176 MON 810 NK 603 MON 863 GA21 RRS TECHNIQUES PCR et ELISA Farine de soja Soja en grain Soja broyé. Quantification : BT 11 MON 810 NK 603 MON 863 GA21 RRS Quantité de P35S et tnos. Révision f du 13/06/ / 13

11 BT 176 MON 810 NK 603 MON 863 GA21 RRS TECHNIQUES PCR et ELISA Farine de soja Soja en grain Soja broyé.

12 40b DÉTECTION ET QUANTIFICATION D ADN Circuit créé en inscrits en moyenne de 11 pays différents 3 essais par campagne A chaque essais 1 produit fini pour la détection et la quantification : Biscuits Biscuits chocolatés 3 échantillons de mélange inter-espèce (présence / absence): Maïs dans du soja Lecithine Biscottes Chips Pour les produits finis, quantification de: P35S tnos BT 176 (maïs) BT 11 MON 810 NK 603 MON 863 GA 21 RRS (soja) autres évènements. Soja dans du maïs Contamination inter-espèces des graines: Présence / Absence du soja dans le maïs Présence / Absence du maïs dans le soja Révision f du 13/06/ / 13

Biscottes Chips Pour les produits finis, quantification de: P35S tnos BT 176 (maïs) BT 11 MON 810 NK 603 MON 863 GA 21 RRS (soja) autres évènements.

13 69 BLÉ : PAIN COURANT FRANÇAIS Circuit créé en inscrits en moyenne. 3 essais par campagne Blé tendre Blé : teneur en eau Mouture : Teneur en eau du blé avant mouture Masse de blé Masse d'eau ajoutée Masse de farine de broyage Masse des semoules de broyage Masse de farine de convertissage Nombre de convertissage Masse totale des produits de mouture Taux d extraction Teneur en cendres Type de moulin utilisé Analyse sur farine après mouture : Hydratation Teneur en eau Quantité de farine utilisée Type et quantité d amylase utilisée Concentration en acide ascorbique Indice de chute Critères de l essai panification : Caractéristiques de la pate (pétrissage, pointage, façonnage, apprêt, mise au four) Caractéristiques du pain, de la mie et valeur boulangère (appréciation, couleur, croustillant, coups de lame, texture, alvéolage, odeur, température ) Volume. Révision f du 13/06/ / 13

farine de convertissage Nombre de convertissage Masse totale des produits de mouture Taux d extraction Teneur en cendres Type de moulin utilisé Analyse sur farine après mouture : Hydratation Teneur

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