Le bœuf canadien Le meilleur, naturellement

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1 Le bœuf canadien Le meilleur, naturellement Pourquoi le Canada figure-t-il parmi les meilleurs producteurs de bœuf au monde? Sa recette est simple : au départ, les veaux à engraisser sont issus de parents triés sur le volet; ils sont élevés dans un environnement propre et naturel et sont nourris avec des aliments qui produisent le meilleur bœuf possible. Les éleveurs et agriculteurs canadiens gèrent les terres de façon consciencieuse et veillent à prendre soin de leurs animaux. De plus, les normes canadiennes de production et de transformation ont été rigoureusement conçues pour tenir compte des attentes des clients internationaux. Le but consiste à s assurer que les consommateurs reçoivent toujours une viande saine de première qualité, qu elle soit à l état frais ou congelé ou qu elle entre dans la préparation d aliments de consommation. La qualité et la variété Le cheptel canadien de bovins de boucherie est issu de races continentales britanniques et européennes qui sont reconnues pour la qualité supérieure de leur viande. Parmi les races les plus populaires au Canada, il y a les Angus, Hereford, Charolais et Simmental. Ces races sont réputées pour leur capacité de produire un bœuf bien persillé, tendre et savoureux. En outre, ces races sont aussi particulièrement bien adaptées au climat tempéré du Canada, ce qui permet aux producteurs d élever des races de bovins de boucherie en se basant uniquement sur leur capacité de produire du bœuf de qualité. Les concurrents d autres régions du monde où le climat est plus chaud doivent tenir compte d un trait de sélection résistant à la chaleur, ce qui a une incidence importante sur la qualité du produit. Le Canada a la chance de disposer de millions d acres de pâturages libres et de millions d autres pour la production céréalière. Ces deux facteurs contribuent à la production de bovins de boucherie de haute qualité. La finition des bovins canadiens se fait dans des parcs d engraissement où les animaux reçoivent la quantité optimale de céréales pour obtenir des produits de viande de bœuf qui répondent constamment aux attentes des consommateurs. L industrie met aussi au point un grand nombre de produits à valeur ajoutée. En parant la viande, en en assurant la maturation, en la mettant en forme et en la portionnant, il est possible d offrir des coupes et de transformer le bœuf de façon à répondre aux exigences particulières de la clientèle. Et lorsque les consommateurs demandent des produits spécialisés comme du bœuf certifié halal, du bœuf casher, du bœuf naturel et du bœuf biologique, les producteurs et transformateurs de bœuf canadiens peuvent répondre à cette demande.

2 La santé et la salubrité Le bœuf canadien est principalement écoulé sur le marché du bœuf de haute qualité issu de bovins nourris aux grains et offre à l acheteur de nombreux avantages en termes de salubrité et de qualité. Le système de classement canadien comporte des normes de persillage qui garantissent que les viandes des catégories supérieures sont exemptes de défauts de qualité tels que la coupe sombre, le gras jaune ou une texture musculaire médiocre. Grâce à ces attributs, les consommateurs sont assurés de vivre une expérience gustative sans pareille et le bœuf canadien garantit un potentiel de bénéfices aux détaillants et aux restaurateurs. Le système national de classement du bœuf du Canada fait l objet d une vérification indépendante par une tierce partie accréditée, l Agence canadienne de classement du bœuf (ACCB). Une fois certifiés, les classeurs de viande de bœuf font l objet de vérifications régulières par l ACCB et l Agence canadienne d inspection des aliments (ACIA). Le bœuf canadien se démarque non seulement par sa qualité, mais aussi par sa salubrité, l une des meilleures au monde. La salubrité constitue une priorité absolue pour les producteurs de bœuf. Le système national obligatoire d identification des bovins du Canada, les pratiques de prévention des maladies animales et les programmes de surveillance garantissent que tout risque potentiel soit réduit au minimum. Tout problème peut être cerné rapidement et, grâce au retraçage de sa source, être réglé rapidement. L ACIA surveille l ensemble du circuit d approvisionnement alimentaire pour s assurer que tous les produits satisfont aux normes rigoureuses de qualité et de salubrité du Canada. Les agriculteurs et les éleveurs canadiens sont fiers de prendre soin de leurs animaux et de leurs terres. Leurs pratiques sont fondées sur un code de pratiques de l industrie qui définit les normes de soins dans la manipulation, l alimentation, l hébergement et le transport de bovins. Les consommateurs de bœuf canadien peuvent se réjouir à l idée qu il ait été «produit comme il se doit». Goûter la différence canadienne Une sélection génétique méticuleuse, un élevage rigoureux et des usines de transformation à la pointe de la technologie, voilà la recette qui garantit que le goût et la qualité du bœuf canadien et la satisfaction qu il apportera sont inégalés. Pour plus d informations sur l industrie bovine canadienne, veuillez visiter : Sites Web du gouvernement Service d exportation agroalimentaire Agriculture et agroalimentaire Canada viandes rouges Ministère des Affaires étrangères et du Commerce international du Canada Sa Majesté la Reine du chef du Canada, 2011 Sites Web de l industrie Centre d information sur le bœuf Canadian Beef Breeds Council Boeuf Canada Inc. Canadian Cattlemen s Association Conseil des viandes du Canada N o d AAC 11511F

3 Le boeuf canadien Statistiques du commerce Les tableaux ci-dessous représentent l'ensemble des échanges du Canada pour un produit d'exportation donné selon les données de Statistique Canada. Les catégories de produits représentent les groupements de codes SH; elles n'ont pas été modifiées. Dans la plupart des cas, les statistiques comportent 4 ou 6 chiffres. Elles sont indiquées en dollars canadiens et sont à jour en date de décembre Codes SH Carcasses et demi-carcasses de l'espèce bovine, fraîches ou réfrigérées Morceaux de viande non désossés de l'espèce bovine, nda, fraîches ou réfrigérées Viandes désossées de l'espèce bovine, nda, fraîches ou réfrigérées Carcasses et demi-carcasses de l'espèce bovine, congelées Morceaux de viande non désossés de l'espèce bovine, congelés Viandes désossées de l'espèce bovine congelées Abats comestibles de l'espèce bovine, frais ou réfrigérés Langues de l'espèce bovine, congelées Foies de l'espèce bovine, congelés Abats comestibles de l'espèce bovine, congelés, nda Viandes de l'espèce bovine, salées, en saumure, séchées ou fumées Viandes et abats de bovin, préparés ou conservés, excepté les foies, nda Exportations dans l'ensemble des pays ($ CAN) SH Croissance Total 1,243,917,602 1,352,830,924 1,260,921,782 1,422,357,694 1,329,405,415 1,208,918, % ,116, ,405, ,375, ,191, ,853, ,928, % ,420, ,765, ,162, ,155, ,365, ,176, % ,397,274 69,086,034 84,020, ,886,024 93,935,886 76,950, % ,257,535 20,216,704 23,038,403 59,539,903 48,891,662 57,441, % ,120,473 47,484,569 42,708,568 47,622,098 47,050,951 48,951, % ,415,437 65,116,704 53,644,201 40,999,153 64,110,671 77,602, % ,097,309 40,829,707 24,971,013 20,804,018 19,456,154 25,478, % ,612,600 17,878,807 15,594,199 16,436,980 18,832,784 17,480, % ,549,631 8,558,877 5,798,863 5,826,398 6,023,734 7,208, % ,793,722 6,960,129 5,408,782 5,385,899 5,316,290 5,768, % ,168,803 5,150,295 5,145,054 4,976,806 4,750,118 4,941, % ,967,356 7,378,005 8,053,940 3,532,826 2,818,232 7,990, %

4 Exportations dans l'ensemble des pays (Quantité, KGM) HS Croissance Total 362,552, ,989, ,524, ,514, ,486, ,044, % ,472, ,660, ,163, ,933, ,099, ,704, % ,092,392 48,602,965 31,979,772 37,571,815 44,107,477 37,757, % ,978,382 16,214,586 21,981,833 28,722,691 18,312,861 11,871, % ,312,491 6,194,484 6,528,313 11,874,803 10,128,879 12,641, % ,553,640 19,029,328 17,786,936 19,484,015 15,508,125 14,342, % ,166,789 10,301,532 8,927,944 6,853,956 9,350,914 9,564, % ,582,425 6,030,119 3,997,494 3,596,392 3,145,391 3,358, % ,972,487 4,217,628 3,429,212 3,043,919 3,086,129 3,142, % ,192,236 7,832,403 6,232,719 5,412,519 3,935,001 4,998, % ,739,192 1,324,049 1,181,724 1,117, ,967 1,074, % ,217,213 1,426,009 1,239,815 1,318,870 1,110,197 1,061, % ,272,875 3,155,859 4,075,631 1,584, ,961 1,528, % Exportations mensuelles du Canada dans l'ensemble des pays - (codes SH , , , , , , , , , , , , valeur en $ CAN) Mois Janvier 115,257,439 87,929, ,943, ,621, ,901, ,852,010 Février 122,799,119 95,910, ,119,417 95,302,388 90,617, ,637,211 Mars 133,937, ,806, ,983, ,088, ,676, ,947,772 Avril 113,587, ,167,361 94,640, ,042, ,892, ,235,216 Mai 106,101, ,425,482 97,678, ,983, ,172, ,299,737 Juin 104,354, ,013, ,799, ,241, ,665, ,331,524 Juillet 93,249, ,254, ,597, ,860, ,299, ,158,885 Août 101,445, ,448, ,130, ,426, ,411, ,637,180 Septembre 95,514, ,084, ,675, ,855, ,151,376 90,681,359 Octobre 92,422, ,427,168 97,407, ,023, ,683,508 65,447,266 Novembre 81,538, ,103,952 98,391, ,273, ,836,216 70,387,363 Décembre 83,710, ,258,699 98,553, ,636, ,097,659 75,303,098 TOTAL 1,243,917,602 1,352,830,924 1,260,921,782 1,422,357,694 1,329,405,415 1,208,918,621

5 Exportations du Canada dans l'ensemble des pays, ventilées par province - (codes SH , , , , , , , , , , , , valeur en $ CAN) Province Alberta 888,768,843 1,068,768, ,960,371 1,051,889, ,581, ,195,746 Colombie- Britannique 2,017,944 8,572,885 3,920,450 5,194,025 3,443,978 3,600,355 Manitoba 55,606 91, , ,455 85,589 61, , ,729 46, ,686 41,213 6, ,999 1,878 2,320 0 Nouvelle-Écosse 9, , , , ,711 14,722 Ontario 235,593, ,997, ,442, ,508, ,956, ,106,973 Nouveau- Brunswick Terre Neuve et Labrador Île-du-Prince- Édouard 508,175 87, ,059 47,281 Québec 108,438, ,635,766 95,199,614 97,721,105 99,237,802 91,452,849 Saskatchewan 8,408,175 5,520,780 1,076,492 1,344, , ,192 Les 10 principaux marchés du bœuf du Canada - (codes SH , , , , , , , , , , , , valeur en $ CAN) Country Growth TOTAL: 1,243,917,602 1,352,830,924 1,260,921,782 1,422,025,154 1,329,405,415 1,208,918, % États-Unis 985,408,073 1,031,530, ,874,512 1,029,599, ,656, ,605, % Mexique 153,452, ,408, ,402, ,701, ,069, ,474, % Hong Kong 31,049,983 34,300,921 35,007,173 75,885,039 91,917,883 78,191, % Japon 26,917,171 40,973,858 58,031,095 81,450,775 66,607,344 74,721, % Russie 128,834 5,442,763 5,552,190 23,766,783 23,696,120 15,487, % Corée du Sud 0 5, ,242 95,669 10,034, Chine 105, ,586 12, ,700, Cuba 678,961 7,226,029 2,074,858 8,896,521 5,225,812 3,484, % Vietnam 1,180,587 3,301,204 5,505,926 2,949,481 1,199,718 3,425, % Égypte 396, , ,810 2,235,372 4,224,242 3,253, %