Free From : pour savourer sans les effets secondaires

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1 Free From : pour savourer sans les effets secondaires Jürg Peritz, membre de la Direction générale de Coop, chef de la Direction Marketing/ Achats. Conférence de presse du 25 avril 2006 à Zurich (Le texte prononcé fait foi) Mesdames et Messieurs, Nous sommes heureux de pouvoir vous présenter aujourd hui Free From, une nouvelle ligne de produits spécialement conçue pour les personnes souffrant d intolérances ou d allergies alimentaires. En guise d introduction à ce sujet très actuel et pourtant encore mal connu, je me propose de vous montrer dans quel cadre stratégique s inscrit notre nouvelle ligne de produits, avant de vous la décrire en détail. Coop a une stratégie claire Coop se démarque de ses concurrents par une stratégie claire, qu elle suit avec constance. Basée sur la variété, avec tout ce que cela implique de possibilités de choix pour le client, cette stratégie vise à créer la différence et à offrir une valeur ajoutée, ce qui contribue à faire de Coop le leader de l innovation : avec le lancement de Free From, elle a une fois de plus une longueur d avance sur ses concurrents. L indifférencié est par définition copiable et remplaçable. Rien d étonnant donc si le consommateur finit par s en désintéresser. Pour Coop, il ne saurait être question de s abandonner à cette médiocrité : se détacher du lot, c est encore le meilleur moyen de susciter l intérêt du client et de favoriser chez lui le plaisir d acheter pour plus de proximité et, partant, plus de succès.

2 Variété, choix et valeur ajoutée : les maîtres mots de Coop Avec ses labels de confiance et ses marques propres ou tierces, Coop est le distributeur qui offre l éventail d articles le plus large et le plus attrayant de Suisse. Variété, choix et valeur ajoutée, tels sont ses maîtres mots. De Coop Naturaplan à Betty Bossi, nos six labels de confiance sont les meilleures preuves que cette stratégie de démarcation produit son effet et apporte une valeur ajoutée à tous les acteurs économiques. Ce qui est le plus important pour nous ici, c est de bien connaître les attentes des consommateurs pour pouvoir composer notre offre en conséquence. Ces deux dernières années, plus que jamais, Coop a su très vite se démarquer de ses concurrents et se distinguer auprès de ses clients par des prestations de marché qualitativement élevées, bien ciblées et uniques en leur genre. Jugez plutôt : Coop a été le premier distributeur du monde à lancer une ligne de produits Weight Watchers pour les consommateurs soucieux de leur ligne. Ce partenariat offre un exemple typique de l implication de Coop dans la problématique très actuelle de l obésité, qui reçoit un commencement de solution avec d ores et déjà plus de 200 produits de ce type en rayon. Pour les fins gourmets, et là encore, Coop a été une pionnière, il existe dans nos magasins une autre ligne de produits, commercialisée sous le nom de Fine Food : actuellement composée de 125 spécialités culinaires haut de gamme, elle en comptera quelque 200 d ici à la fin de l année. Depuis mars 2006, les végétariens et autres amateurs de cuisine sans viande trouvent chez Coop une offre adaptée à leurs besoins spécifiques. Délicorn, c est son nom, comprend tout un assortiment de produits végétariens à base de soja/froment, de tofu/froment et de céréales bio pour un maximum de naturel. Free From, la dernière-née de nos lignes de produits, contribue à accentuer encore notre positionnement unique sur le marché. En s adressant comme les autres à une clientèle bien définie, cette offre à forte valeur ajoutée nous permet, elle aussi, de nous démarquer de nos concurrents.

3 Coop a, somme toute, ce souci constant : répondre à l attente de sa clientèle, de toute sa clientèle, aussi diverse soit-elle. Dans ses magasins, chacun doit pouvoir acheter, en bonne logique, ce dont il a besoin. A l évidence, nos clients ne veulent pas seulement le produit le moins cher, ils recherchent aussi le juste prix. Et ils veulent pouvoir choisir. Ces possibilités de choix, les personnes souffrant d intolérances ou d allergies alimentaires ne les ont pas. En effet, bon nombre de produits leur sont interdits, elles ne peuvent consommer que ceux qui ne contiennent pas de substances dangereuses pour leur santé. Varier les plaisirs grâce à Free From Dans notre pays, toujours plus nombreux sont ceux qui souffrent d intolérances ou d allergies alimentaires : d après le rapport sur la nutrition en Suisse de 2005, leur proportion atteint environ 20 %. Chez les discounters, ces consommateurs ne trouvent pas ce dont ils ont besoin. Et il y a encore une semaine, aucun distributeur suisse ne leur proposait un large éventail d articles. Pour eux, faire les courses, c était depuis toujours un véritable parcours du combattant, car quoi de plus long et de plus fastidieux que de devoir courir les magasins à droite, à gauche pour trouver de quoi manger? Pour ne rien arranger, cette offre longtemps très restreinte, tant du côté des fabricants que de celui des distributeurs, se vendait jusque-là au prix fort. En comblant la première cette lacune en Suisse, Coop prend une fois de plus le leadership du marché. Dans nos magasins, on trouve désormais sous le label Free From le plus grand choix de produits destinés aux personnes souffrant d une intolérance au lactose et/ou un certain type d intolérance aux protéines de céréales, appelée intolérance au gluten. Pour commencer, nous avons concentré notre offre sur les produits sans lactose ou sans gluten, sachant qu il s agit là des intolérances alimentaires les plus répandues. Mais d ores et déjà, nous prévoyons l élargissement de cette offre aux allergies alimentaires comme les allergies à l arachide ou aux œufs. En Suisse, environ 20 pour cent de la population présente une intolérance au lactose. Chez ces sujets, on constate une baisse de la digestibilité du lactose en raison d une déficience en lactase, une enzyme, à partir de l âge de 2 ans. La consommation de produits contenant du lactose peut entraîner des troubles digestifs tels que ballonnements, crampes d estomac et diarrhées, dus au fait que ces personnes ne parviennent pas à décomposer et donc à digérer

4 le lactose. Dans les aliments qui en sont exempts, ce dernier a été préalablement décomposé en sucres simples plus digestes. Bien souvent, les personnes qui souffrent d intolérance au lactose ne le savent pas, si bien qu elles continuent de consommer des produits laitiers et donc d en subir les effets secondaires souvent très désagréables. L intolérance au gluten (appelée aussi maladie cœliaque) touche entre 0,5 et 1 % de la population suisse. Le gluten est un certain type de protéine contenue dans de nombreuses céréales. Chez les personnes qui sont atteintes de cette maladie, il entraîne, même à dose infime, une dégradation de la muqueuse de l intestin grêle. Les symptômes liés à l intolérance au gluten sont extrêmement variés, ils peuvent associer par exemple une mauvaise absorption des nutriments, des diarrhées et même des troubles psychiques. Le seul traitement réside dans un régime strict, qu il faut suivre à vie : plus jamais de gluten. Pour la fabrication des produits sans gluten, on utilise des ingrédients naturellement exempts de cette protéine tels que la farine de maïs ou de riz au lieu de la farine de froment par exemple. Free From, le plus grand choix de produits sans lactose ou sans gluten Pour l heure, Coop propose 17 produits sans lactose et 12 produits sans gluten, une sélection large et pointue comme on n en trouve nulle part ailleurs en Suisse. Côté produits sans lactose, notre assortiment comprend du lait et des produits laitiers (crème entière, yogourt, séré, boisson lactée au chocolat, fromage frais, mozzarella, etc.), mais aussi un birchermüesli et des glaces. Côté produits sans gluten, il se compose de pain de mie, de biscuits, de barres, de farine, de pain croustillant, de pâtes alimentaires, de tortellinis et de pizzas. Dans le lot, il y a quelques produits inédits, qui étaient jusque-là introuvables sur le marché suisse, comme la mozzarella et le birchermüesli. D ici à cinq ans, Coop entend commercialiser entre 80 et 100 produits de ce type (produits pour allergiques alimentaires compris). En complément à Free From, Coop propose la marque DS Food de la société du même nom (DS signifie Dietary Specials) implantée dans le Tyrol du Sud. Cela fait déjà deux ans qu on trouve chez Coop cette marque leader du marché des produits sans gluten en Europe. Dans le cadre du lancement de Free From, nous avons renforcé notre collaboration avec DS Food en vue d offrir encore plus de choix à nos clients.

5 Produits sans gluten ou sans lactose : bons, sûrs, abordables et variés Avec Free From, Coop répond aux besoins spécifiques de ce segment de clientèle, qui veut des produits bons, sûrs, abordables et variés. Free From est synonyme de saveur, malgré une composition différente de celle des autres lignes de produits. Ne pas dénaturer le goût, tout le problème est là, notamment dans le cas du lait : sous l effet de l hydrolyse du lactose, il devient généralement plus sucré que d ordinaire. Or, ce que nous recherchons ici, c est un goût aussi proche que possible de la normale et conforme aux exigences de qualité des marques propres Coop. Les produits Free From ne sont d ailleurs pas destinés aux seuls intolérants ou allergiques alimentaires, ils s adressent à toute la famille, puisqu ils sont particulièrement digestes. Pour ceux qui souffrent d intolérances ou d allergies alimentaires, Free From, c est l assurance que les règles strictes qui s appliquent en la matière sont bel et bien respectées. De fait, ils en retirent des avantages non négligeables : une grande sécurité alimentaire garantie par le label Free From doublée d une forte valeur ajoutée en termes d information. Sur l emballage, la rubrique Info Free From permet en effet aux consommateurs de vérifier si le produit qu ils envisagent d acheter est exempt de telle ou telle substance, mais aussi savoir comment le préparer grâce à d utiles conseils. Le packaging de Free From n est pas en reste, l accent y est mis résolument sur le plaisir et le bien-être. Car comme les autres, ce segment de clientèle veut pouvoir s acheter de quoi cuisiner de bons petits plats sans devoir penser sans cesse à son intolérance ou son allergies alimentaires. Jusqu à présent, le budget alimentaire des intolérants ou allergiques alimentaires était bien plus élevé que celui des autres consommateurs en raison du prix parfois exorbitant de ces produits. Chez Coop, ils sont vendus à des prix moyens en dépit de leur forte valeur ajoutée, ce qui les rend parfaitement concurrentiels. Avec les produits Free From, nous comptons réaliser un chiffre d affaires de 10 millions de francs la première année. De par la richesse de son assortiment et la qualité de sa communication, Coop propose bien plus que des produits. Free From, c est pour un distributeur comme elle un bon moyen de sensibiliser l opinion à cette problématique. Dès lors, lorsqu ils demanderont

6 un plat sans gluten au restaurant, les intéressés ne se feront plus regarder de travers ; quant à leur entourage, il comprendra mieux pourquoi il doit composer un menu spécial quand il les invite à dîner. A toutes les personnes intéressées, nous proposons différents articles dans la presse Coop et des annonces, et, à l adresse des informations détaillées sur les intolérances et allergies alimentaires, ainsi qu une newsletter sur la question à laquelle tout le monde peut s abonner. Offrir le meilleur, c est bien, encore faut-il le rendre facilement accessible. Avec Free From, Coop simplifie les achats à environ 20 % des consommateurs en leur faisant gagner du temps, puisqu ils trouvent désormais dans un même supermarché tout ce dont ils ont besoin non seulement pour eux-mêmes, mais aussi pour les autres membres de la famille. En ce qui concerne la proximité avec le client, Coop a, qui mieux est, un atout majeur : elle possède le réseau de vente le plus dense de Suisse. Pour 99 % de la population, il y a un magasin Coop à moins de dix kilomètres. On trouve l assortiment Free From au grand complet dans tous les grands points de vente Coop, qui sont au nombre de 160 environ ; les produits de base, eux, sont disponibles dans les 800 magasins de notre réseau de vente. Grâce aux stop-rayons Free From, ces produits se repèrent au premier coup d œil. Pour leur lancement, Coop a décidé de les placer non seulement dans leurs rayons respectifs, mais aussi tous ensemble dans un même rayon pour montrer cet assortiment au client dans toute son étendue. S il y a un canal de distribution important pour cette ligne de produits, c est bien le supermarché en ligne de Coop : on y trouve tout l assortiment de produits sans lactose ou sans gluten. Pour leurs achats, les personnes souffrant d intolérances ou d allergies alimentaires n ont donc plus à perdre leur temps en allées et venues, Coop met désormais à leur disposition un large choix de produits pour qu elles puissent savourer sans les effets secondaires. A différentes reprises, nous avons été rendus attentifs au fait que beaucoup de gens endurent pendant des années toutes les souffrances possibles et imaginables parce qu ils ignorent qu ils souffrent d une intolérance ou d une allergie alimentaire. Et une fois celle-ci diagnostiquée, ils n obtiennent que peu d informations et de conseils à ce sujet. Madame Conrad et Madame Hatebur, aussi bien que Monsieur Kratochvil, le savent d expérience, ils vous en parleront mieux que moi.

7 Si vous avez des questions à me poser ou des précisions à me demander, je me tiens à votre entière disposition à la fin de cette conférence de presse. Merci de votre attention.