GAEC DE CAUDEMIQUE. De la fourche à la fourchette. Foie gras, magrets, confiits, volailles, viande bovine, coffrets cadeaux.

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1 GAEC DE CAUDEMIQUE Ets Marty et fils De la fourche à la fourchette TARIF 2016 Foie gras, magrets, confiits, volailles, viande bovine, coffrets cadeaux Éleveur, Producteur à la ferme Vente directe Livraison à domicile Comité d entreprise Paniers garnis

2 LE BOVIN FICHE TECHNIQUE RACE : Blonde d Aquitaine TYPE : race à viande AGE : minimum 4 ans ALIMENTATION : exclusivement nourrie à base d herbe, de foin, de maïs et de céréales issus de notre exploitation. TARIF DÉCOUPE DE BOVIN Le colis de 10 kg Le Kg 12, Le colis de 5 kg Le Kg 13, Ce colis est composé d un assortiment d un tiers de morceaux à cuisiner et de deux tiers de morceaux à griller et poêler. Les morceaux à cuisiner peuvent être remplacés par du steak haché sur simple demande de votre part. Le steak haché Le Kg 11, Le filet de bœuf Le Kg 28, Saucisse 50% bœuf 50% canard Le Kg 12, LES VOLAILLES PRÊTES À CUIRE Pintade = 1.8/1.9kg Le Kg 7, Poulet = 1.9/2kg ou 2.4/2.8kg Le Kg 6, Canette =1.9/2.1kg Le Kg 6, DÉCOUPE DE VOLAILLE Filet de poulet Le Kg 15, Cuisse et contre cuisse de poulet Le Kg 9, Ailes de poulet Le Kg 3,

3 LA DÉCOUPE DE CANARD Magret frais Le Kg 14, Cuisses Pièce 2, Manchons Le Kg 3, Carcasse de canard gras Le Kg 3, Canard entier du 01/01 au 30/09 Le Kg 5, Canard entier octobre Le Kg 5, Canard entier novembre Le Kg 6, Canard entier décembre Le Kg 6, Aiguillettes de canard gras Le Kg 14, Cœurs de canard gras Le Kg 6, Cous de canard gras avec ou sans peau Le Kg 1, Ailerons de canard gras Le Kg 1, Ailes complètes manchons + ailerons Le Kg 3, Gésiers prêts à cuire Le Kg 8, Parure peau à cuire pour fritons Le Kg 3, LE CANARD TOUT CUIT Cuisses de canard cuites (sous vide) 300 g environ la pièce 2, Manchons de canard cuits (sous vide) 240 g environ par 2 2, Gésiers confits sous vide 6 pièces 16, Cous farcis sous vide 16, Cous confits sous vide 3 pièces 5, Graisse de canard 500 g Le Kg 3,

4 LE FOIE GRAS FRAIS du 1 er janvier au 30 septembre Le Kg 31, du 1 er octobre au 31 octobre Le Kg 33, du 1 er novembre au 30 novembre Le Kg 37, du 1 er au 31 décembre Le Kg 39, LE FOIE GRAS MI-CUIT Foie gras entier mi-cuit 200 g 17,90 31, Foie gras entier mi-cuit 350 g 29,90 33, Foie mi-cuit sous vide entier Le Kg 68, Foie gras cuit à la graisse Le Kg 78, NOTRE FESTIVAL DE FOIE GRAS Foie gras entier 100 g 9,80 98, Foie gras entier 200 g 17,90 89, Foie gras entier 350 g 29,90 85, Foie gras entier 500 g 39,50 79, LES PRÉPARATIONS DE CANARD PRÊTES À CUIRE Tournedos au foie gras (Tournedos de magret 200 g garni au foie gras 40 g) Le Kg 19, Canette farcie au foie gras Le Kg 18, Saucisse 100 % canard Le Kg 12, Chipolatas 100 % canard Le Kg 12,

5 NOS ENTRÉES ORIGINALES Pâté de canard au Porto 65 g 1, Pâté de canard au Porto 200 g 3, Galantine de volailles 65 g 1, Galantine de volailles 200 g 3, Galantine de volailles au foie gras 65 g 1, Galantine de volailles au foie gras 200 g 3, Pâté de foie gras 65 g 1, Pâté de foie gras 200 g 3, Rillettes de canard gras 65 g 1, Rillettes de canard gras 200 g 3, Rillettes à la graisse de foie gras 65 g 1, Rillettes à la graisse de foie gras 200 g 3, Pâté de campagne 65 g 1, Pâté de campagne 200 g 2, Cœurs de canard confits 340 g 3, Gésiers de canard confits 340 g 6,

6 NOS SALAISONS Magret de canard séché pré-tranché 100 g 3,50 35, Magret de canard séché entier Le Kg 23, Fritons de canard 100 g 2,10 21, Saucisse sèche de canard gras Le Kg 26, Saucisson sec de canard gras Le Kg 28, Fouet au piment d Espelette Le Kg 29, Fouet de canard Le Kg 26, NOS PLATS CUISINÉS MAISON Tripes (viande bovine de la ferme) 750 g 6, Daube (viande bovine de la ferme) 750 g 6, Cassoulet au confit de canard 750 g 6, Cassoulet au confit de canard 350 g 3, Haricots cuits à la graisse 750 g 4, Lentilles au confit de canard 750 g 6, Lentilles au confit de canard 350 g 3, Lentilles vertes cuisinées 750 g 4, Cous de canard farcis (verrine 750g ) 340 g 6, Civet de canard 350 g 3, Civet de canard 750 g 6, Canard à la sauce Forestière 750 g 6, Canard à la Basquaise 350 g 3, Canard à la Basquaise 750 g 6, Poulet en gelée 750 g 6, Canard aux olives 750 g 6, Canard aux olives 350 g 3, Magrets de canard gras (2 pièces) 850 g 16, Cuisses de canard gras (2 pièces) 850 g 8,

7 NOS IDÉES CADEAUX! Mallette Osier du Terroir : 1 Cassoulet au confit 750 g + 1 Galantine 200 g + 1 Pâté au foie gras 200 g + 1 Gésiers de canard confit 340 g + 1 Cœurs de canard confits 340 g 29, Corbeille Osier Saveurs : 1 Foie gras entier 350 g + 1 Pâté au foie gras 200 g + 1 Rillettes de canard confit 200 g 39, Corbeille Osier Dégustation : 1 Foie gras 100 g + 1 Pâté au foie gras 65 g + 1 Pâté au Porto 65 g + 1 Rillettes de canard 65 g + 1 Galantine de canard 65 g 17, Exemples de mallettes et corbeilles

8 LES VOLAILLES DE NOËL Disponible à partir du 10 décembre Chapon PAC Le kg 10, Oie PAC Le kg 10, Canette PAC Le kg 6, Chapon et oie en rôti et farcis (maigre et gras de porc, foie gras mi-cuit (20%), champignons, sel, poivre) Le kg 19, Canette farcie au foie gras Le kg 19, Tournedos de magret au foie gras Le kg 21, Rôti de magret au foie gras Le kg 19, Date : Signature obligatoire : MONTANT TOTAL DE LA COMMANDE TTC ADRESSE DE LIVRAISON Nom et Prénom :... Adresse : Code postal :... Ville :... Tél :... Fax : PantEGraF Siret GAEC DE CAUDEMIQUE Plaigne Téléphone : Mobile : Fax : Mail : regis.marty4@wanadoo.fr Ouverture: du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 18h le samedi de 8h à 12h Fermeture: le dimanche toute la journée