Gamme Conserve 2014 Le meilleur du canard à tout instant!

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1 Foies gras Blocs de foies gras Spécialités au foie gras Entrées du terroir Rillettes Confits, gésiers et graisses Terrines Plats cuisinés Gamme Conserve Le meilleur du canard à tout instant!

2 193 producteurs, la mémoire du goût Ce n est pas par hasard si nos producteurs éleveurs sont installés depuis 35 ans à Gramat dans le Lot. Ici tout est vrai et grandeur nature. Tout est tradition et amour du goût. Dans ce pays du bi vivre, on sait prdre son temps pour obtir le meilleur du canard gras. Début 2007, les producteurs-éléveurs du petit village de Saint-Sozy (proche de Rocamadour) ont souhaité se rapprocher du groupemt de producteurs «La Quercynoise». La marque Clos Saint Sozy, évocatrice du terroir régional, devit le symbole de cette union. La Quercynoise réunit des femmes et des hommes passionnés, fiers de leur métier. Un métier qu ils pratiqut dans le respect des traditions du -. Ils s gagt chaque jour à proposer le meilleur. Leur plus grande satisfaction est de vous faire partager le bonheur de retrouver de vraies saveurs. Un savoir-faire reconnu 29 co Con ur co sg énéral Agri LE MEILLEUR DU CANARD À TOUT INSTANT! Le goût authtique du - Nos foies gras et autres spécialités du terroir bénéficit pour la plus part de l IGP -. Cette Indication Géographique Protégée garantit un produit de terroir élaboré dans les règles de l art. Elle certifie la production, la transformation et l élaboration de nos foies gras et autres spécialités du terroir dans le -. C est l assurance d une qualité fidèle à la tradition culinaire du et à sa réputation. La dénomination IGP est certifiée par l organisme indépdant Qualisud. 1 le Chaque jour, nos chefs prépart des recettes de leur terroir pour les gourmands et les plus gourmets. En 2013 core, notre savoir-faire et la qualité de nos produits ont été récompsés par l obttion au Concours Général Agricole de Paris de 3 nouvelles médailles : l or pour notre magret de canard séché, l argt pour notre foie gras de canard tier du - mi-cuit et le bronze pour notre foie gras de canard cuit au torchon au Sauternes. Depuis sa création, La Quercynoise a été saluée par 29 médailles.

3 Gamme Conserve Le meilleur du canard à tout instant! Les Foies Gras Code Gcod Désignation Origine Conditionnemt net g LES FOIES GRAS DE CANARD ENTIERS Foie gras de canard tier du Foie gras de canard tier Foie gras de canard tier du - aux truffes (3%) Foie gras de canard tier du - au poivre concassé Foie gras de canard tier au poivre de Sichuan Foie gras de canard tier du - au pimt d Espelette Foie gras de canard tier du - Bocal LP ans Foie gras de canard tier Bocal LP ans Foie gras de canard tier du - Bocal LP ans Foie gras de canard tier Bocal LP ans Foie gras de canard tier du - Bocal LP ans Foie gras de canard tier du - Barquette j Foie gras de canard tier du - au poivre concassé Barquette j Foie gras de canard tier cuit au torchon au Sauternes Boîte ans 2

4 Code Gcod Désignation Origine Conditionnemt net g LES FOIES GRAS DE CANARD ENTIERS «Trésor du Lot» Foie gras de canard tier parfumé au safran du Quercy Lot (46) Foie gras de canard tier parfumé à la Vieille Prune Lot (46) Foie gras de canard tier truffé (5% de truffes du Périgord) Lot (46) Foie gras de canard tier truffé (5% de truffes du Périgord) Lot (46) Bocal LP ans LES FOIES GRAS D OIE ENTIERS Foie gras d oie tier LES FOIES GRAS AROMATISÉS Alliance de foie gras de canard et de figues confites 3

5 Gamme Conserve Le meilleur du canard à tout instant! Les Blocs de Foies Gras Code Gcod Désignation Origine Conditionnemt net g LES BLOCS DE FOIES GRAS DE CANARD AVEC MORCEAUX Bloc de foie gras de canard du - (30% morceaux) Boîte DOF ans Bloc de foie gras de canard du - (30% morceaux) ans LES BLOCS DE FOIES GRAS DE CANARD SANS MORCEAUX Bloc de foie gras de canard du ans Bloc de foie gras de canard 65 2 ans Bloc de foie gras de canard du ans Bloc de foie gras de canard ans Bloc de foie gras de canard du - Bocal TO ans Bloc de foie gras de canard du - Boîte DOF ans Bloc de foie gras de canard du Bloc de foie gras de canard du - Boîte DOF ans Bloc de foie gras de canard du ans Bloc de foie gras de canard du ans 4

6 Code Gcod Désignation Origine Conditionnemt net g LES BLOCS DE FOIES GRAS DE CANARD AROMATISÉS Fantaisie de bloc de foie gras de canard du - parfumé à la figue Boîte DOF ans Bloc de foie gras de canard du - au pimt d Espelette Boîte DOF ans LES BLOCS DE FOIES GRAS D OIE Bloc de foie gras d oie 65 2 ans Bloc de foie gras d oie ans Bloc de foie gras d oie Boîte DOF ans 5

7 Gamme Conserve Le meilleur du canard à tout instant! Spécialités au foie gras / Entrées et Rillettes Code Gcod Désignation Origine Conditionnemt net g LES PÂTÉS AU FOIE GRAS Pâté au foie de canard du ans Pâté au foie de canard du ans Pâté au foie d oie ans Marbré au foie de canard du - (40% de foie gras) ans Pâté de foie de canard du - Façon «Grand-Mère» (50% de foie gras) ans Pâté de foie de canard du - Façon «Grand-Mère» (50% de foie gras) ans Pâté de foie de canard du - au jus de truffes (50% de foie gras) ans LES ENTRÉES DU TERROIR Caille fourrée au foie gras de canard ans Terrine de caille au foie gras et Sauternes ans Fritons de canard du Flûteau de jambon au bloc de foie gras de canard (25% de foie gras) Boîte rectangle ans Magret de canard du - fourré au foie gras de canard ans Cou de canard farci au foie gras de canard ans 6

8 Code Gcod Désignation Origine Conditionnemt net g Cou d oie farci au foie gras d oie truffé (20% de foie gras d oie / 1% de truffe) ans Crème au foie de canard du - parfumée au Sauternes (50% de foie gras) 65 2 ans Crème au foie de canard du - parfumée au Sauternes (50% de foie gras) Boîte DOF ans Crème au foie de canard du - parfumée au Sauternes (50% de foie gras) Boîte DOF ans Crème au foie de canard du - et au magret fumé (40% de foie gras) Boîte DOF ans LES RILLETTES D OIE Rillettes pure oie LES RILLETTES DE CANARD Rillettes pur canard du ans Rillettes pur canard du Rillettes pur canard du - au foie de canard 65 2 ans Rillettes pur canard du - au foie de canard Rillettes pur canard du - au pimt d Espelette Rillettes pur canard du - au magret fumé Rillettes pur canard du - aux cèpes 7

9 Gamme Conserve Le meilleur du canard à tout instant! Les confits de canard / Gésiers/ Graisses Code Gcod Désignation Origine Conditionnemt net g LES CONFITS DE CANARD Confit de canard du - (2 cuisses) ans Confit de canard du - (4 cuisses) ans Confit de canard (10 cuisses) Confit de canard du - (12 cuisses) Confit de canard (12 cuisses) Manchons de canard confits du - (6 manchons) ans Manchons de canard confits du - (6/8 manchons) ans Manchons de canard confits (20/24 manchons) 8

10 Code Gcod Désignation Origine Conditionnemt net g LES GÉSIERS Gésiers de canard confits du - émincés ans Gésiers de canard confits émincés ans Gésiers de canard confits émincés Gésiers de canard confits du - tiers ans Gésiers de canard confits tiers Gésiers de dinde confits émincés à la graisse de canard ans Gésiers de dinde confits à la graisse de canard Poche alu S/vide ans Gésiers de dinde confits émincés à la graisse de canard LES GRAISSES Graisse de canard Bocal TO ans Graisse de canard ans Graisse d oie Bocal TO ans 9

11 Gamme Conserve Le meilleur du canard à tout instant! Les terrines / Les plats cuisinés Code Gcod Désignation Origine Conditionnemt net g LES TERRINES Terrine rustique au Rocamadour Bocal TO 90 2 ans Terrine rustique au Rocamadour Terrine de campagne au pimt d Espelette Bocal TO 90 2 ans Terrine de campagne au pimt d Espelette Terrine de canard à l orange Terrine Quercynoise Bocal TO 90 2 ans Terrine Quercynoise Terrine de caille au foie gras et Sauternes ans LES PLATS CUISINÉS Braisé de canard au jus de truffes Bocal TO ans Braisé de canard au jus de truffes Bocal TO ans Cassoulet gastronomique au confit de canard ans Cassoulet aux manchons de canard Bocal ans Cassoulet aux manchons d oie Bocal TO ans 10

12 Le meilleur du canard à tout instant! La Quercynoise - Groupemt de producteurs Zone artisanale du Périé GRAMAT Tél : +33 (0) Fax : +33 (0) Contacts : frank.jammes@laquercynoise.com vinct.manie@laquercynoise.com