Déroulement, règles et objectifs de l atelier

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2 Déroulement, règles et objectifs de l atelier 3 heures de rencontres, se déroulant comme suit : Un constat de la situation Une analyse en commun des enjeux (FFOM) 10 minutes de pause Au retour, échanges ensemble, devant aboutir à des propositions stratégiques en faveur du développement rural en province Sud Les rencontres en matinée se terminent par un déjeuner Tous les professionnels de l agriculture, éleveurs, aquaculteurs et experts sont invités à prendre la parole Les échanges se veulent constructifs, dans le respect de chacun, du temps de parole et des règles de courtoisie Un document de travail issu des présentations sera remis aux participants en fin de séance province-sud.nc canc.nc Atelier 2.2 Augmenter la production : aviculture 2

3 Atelier 2.2 Augmenter la production : Aviculture

4 Le cheptel avicole exploitations La filière avi-cunicole Le cheptel en exploitations : poules et coqs 58 % de pondeuses et poulettes 30 % de poulets de chair 12 % en élevages familiaux 300 exploitations : volailles de basse-cour 60 % de cailles 15 % de canards 12 % de pigeons (Sources : ISEE/DAVAR, RGA 2012 ) Le cheptel cunicole 100 exploitations lapins dont reproducteurs province-sud.nc canc.nc Atelier 2.2 Augmenter la production : aviculture 4

5 La commercialisation La filière avi-cunicole en % des éleveurs de volailles (80 % du cheptel) commercialisent leurs produits Pas de donnée pour l élevage cunicole (Sources : ISEE/DAVAR, RGA 2012 ; DAVAR, 2014 ) Le poids de la filière avi-cunicole Deuxième filière de production agricole : 1,8 milliards de F en 2013 Pas de passage par l OCEF Trois secteurs : 1. Filière œuf de consommation 2. Filière poulet de chair 3. Filière basse-cour (volailles de basse-cour et lapins) province-sud.nc canc.nc Atelier 2.2 Augmenter la production : aviculture 5

6 Nombre de douzaines Assises provinciales 2014 du développement rural, vers une plus grande autosuffisance alimentaire Filière œuf 1/3 Consommation et prix (Sources : DAVAR, ISEE, AGRESTE, INSEE, 2014) Nouvelle-Calédonie Plan national Ile de la Réunion En F/dz Prix payé au producteur Prix moyen en commerce Prix CAF % + 8 % + 22 % province-sud.nc canc.nc Atelier 2.2 Augmenter la production : aviculture 6

7 CANC DAVAR DDEE DDR ERPA 1. Filière œuf 2/3 Organisation en producteur ACCOUVAGE poulettes industrielles poulettes fermières (Sources : DAVAR, Province sud DDR, 2014) 2 provendiers Eleveurs fermiers 4 producteurs d œufs SAP-NC 6 adhérents dz 3,3 M dz MF Importation dz 86 MF Marché local 3,8 M dz d œufs MF Taux de couverture 88 % en volume 92 % en valeur province-sud.nc canc.nc Atelier 2.2 Augmenter la production : aviculture 7

8 Quantité (en milliers de dz) Valeur (en MF) Assises provinciales 2014 du développement rural, vers une plus grande autosuffisance alimentaire 1. Filière œuf 3/3 Évolutions (Source : DAVAR, 2014) Importations Production fermière et familiale Production industrielle Augmentation de la production (+30 %) Accroissement du cheptel (+12,5 %) Diminution du nombre de producteurs (6 -> 4) Augmentation du chiffre d affaires (+66 %) Augmentation de la consommation/habitant Multiplication par 10 des importations Diminution du taux de couverture 100 % à 88 % en volume 100 % à 92 % en valeur Cheptel manquant pondeuses pour 2013 province-sud.nc canc.nc Atelier 2.2 Augmenter la production : aviculture 8

9 Consommation (kg/an/habitant) 2. Filière poulet de chair 1/6 Consommation (Sources : DAVAR, AGRESTE, 2014) Nouvelle-Calédonie France métropolitaine Ile de la Réunion Toutes les viandes Viande de volaille % 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Nouvelle-Calédonie Plan national Ile de la Réunion Viande de cheval Viande de volaille Viande de cerf Viande ovine et caprine Viande porcine Viande bovine province-sud.nc canc.nc Atelier 2.2 Augmenter la production : aviculture 9

10 Prix à la consommation (en F/kg) Assises provinciales 2014 du développement rural, vers une plus grande autosuffisance alimentaire 2. Filière poulet de chair 2/6 Prix à la consommation (Sources : ISEE, INSEE, 2014) Nouvelle-Calédonie Plan national Ile de la Réunion province-sud.nc canc.nc Atelier 2.2 Augmenter la production : aviculture 10

11 3% 5% 3% 1% 0,5% 2% 2% 2. Filière poulet de chair 3/6 Consommation 3% 2% 1% 2% 1% 5% 0,4% (Sources : ISEE, Province sud DDR, 2014) Poulet standard entier Découpe poulet standard Réforme 38% 34% Poulet fermier Basse-cour 46% 52% Poulet entier congelé importé > 1,3 kg Poulet entier congelé importé < 1,3 kg Découpe congelée importée Produits transformés importés Faible part de la production locale 54 % de découpe en 2013 contre 41 % en 2002 province-sud.nc canc.nc Atelier 2.2 Augmenter la production : aviculture 11

12 2. Filière poulet de chair 4/6 Organisation en 2013 CANC DAVAR DDEE DDR ERPA 1 producteur REPRODUCTION ACCOUVAGE ÉLEVAGE ABATTAGE Importation t MF poussins de chair standards poussins de chair fermiers 5 éleveurs fermiers poulets fermiers 67 t 74 MF 2 éleveurs standards abatteurs poulets standards 470 t 382 MF 4 producteurs d œufs poules de réforme 130 t 15 MF Marché local t de poulets MF Environ 117 t de pondeuses (en vif) 2 provendiers SAP-NC SQA GIE MERU 100 t 90 MF (Sources : DAVAR, Province sud DDR, 2014) Taux de couverture 7,6 % en volume 21 % en valeur province-sud.nc canc.nc Atelier 2.2 Augmenter la production : aviculture 12

13 2. Filière poulet de chair 5/6 Système intégré du GIE Meru 1 reproducteur 30 éleveurs fermiers Œufs à couver Poussins de chair fermiers Poulets de chair fermiers GIE MERU 30 adhérents INCUBATION ABATTAGE COMMERCIALISATION 100 t 90 MF province-sud.nc canc.nc Atelier 2.2 Augmenter la production : aviculture 13

14 Volume (en t) Valeur (en MF) Assises provinciales 2014 du développement rural, vers une plus grande autosuffisance alimentaire 2. Filière poulet de chair 6/6 Évolution (Source : DAVAR, 2014) Importations produits transformés Importations produit brut Production PN Production PS Augmentation de la production locale (+16 %) Diminution du nombre de producteurs Augmentation de la consommation (+ 17 %) Augmentation des importations (+ 30 %) Stagnation du taux de couverture 8 % en volume 26 % à 21 % en valeur province-sud.nc canc.nc Atelier 2.2 Augmenter la production : aviculture 14

15 3. Filière basse-cour Organisation en 2013 (Sources : DAVAR, Province sud DDR, 2014) 2 provendiers CANC DAVAR DDEE DDR ERPA +/- 20 éleveurs de basse-cour 54 t 71 MF APRA ACC CCAB ACEP ACPLC SSRPAC-NC Importation 276 t 242 MF Marché local 330 t de basse-cour 313 MF 29% 10% 9% Canards Pintades Cailles Taux de couverture 16 % en volume 23 % en valeur 15% 1% 36% Pigeons Dindes Lapins province-sud.nc canc.nc Atelier 2.2 Augmenter la production : aviculture 15

16 Volume (en t) Valeur (en MF) Assises provinciales 2014 du développement rural, vers une plus grande autosuffisance alimentaire 3. Filière basse-cour Évolution (Source : DAVAR, 2014) Import produit transformé Import produit brut Production locale Chute de la production (- 45 %) Diminution du nombre de producteurs Chute du chiffre d affaires (- 29 %) Multiplication par 2 des importations Diminution du taux de couverture 26 % à 16 % en volume 43 % à 23 % en valeur province-sud.nc canc.nc Atelier 2.2 Augmenter la production : aviculture 16

17 habitants en Prévisions pour 2025 Deux scénarios Maintien de la consommation par habitant : Poulet : 40 kg/habitant/an Œufs : 15 dz/habitant/an Scénario 1 Maintien des exploitations et de la production Scénario 2 Poulet : 30 % de couverture Œufs : 100 % de couverture province-sud.nc canc.nc Atelier 2.2 Augmenter la production : aviculture 17

18 4. Prévisions pour 2025 «Pas de changement dans la filière» Hypothèses : Maintien des exploitations Maintien des performances poussins poules de réforme 167 t de poulet fermier Baisse des taux de couverture 3,3 M dz MF 470 t de poulet standard 778 t de poulet 578 MF Importations 1, 1 M de dz 207 MF t MF Marché local 4,4 M dz d œufs MF t MF Taux de couverture œufs 76 % en volume 84 % en valeur Taux de couverture poulet 6,5 % en volume 18 % en valeur -12 % en volume -8 % en valeur -1 % en volume -3 % en valeur province-sud.nc canc.nc Atelier 2.2 Augmenter la production : aviculture 18

19 4. Prévisions pour 2025 Quelle répartition des types de produits consommés? (Sources : AGRESTE, DAVAR, Province sud DDR, 2014) 100% 80% 60% 40% 20% 0% 100% 80% 60% 40% 20% % 80% 60% 40% 20% 0% Nouvelle-Calédonie Plan National Nouvelle-Calédonie % 80% 60% 40% 20% Œufs plein air, label rouge, bio Œufs sol Œufs standard Produit transformé Poulet fermier, bio, label rouge découpe Poulet fermier, bio, label rouge entier Poulet standard découpé 0% Nouvelle-Calédonie Plan National 0% Nouvelle-Calédonie Poulet standard entier province-sud.nc canc.nc Atelier 2.2 Augmenter la production : aviculture 19

20 4. Prévisions pour 2025 «Autonomie en œufs et 30 % de couverture en poulet» Hypothèses : Autonomie en œufs 30 % de couverture en poulet de chair pondeuses Poulets standards x 5 Poulets fermiers x 7 Poussins x 5, poussins de chair standards poussins de chair fermiers poulettes industrielles poulettes fermières poules de réforme 160 t 17 MF 3,88 M dz d œufs industriels 1 M de dz d œufs fermiers t de poulet standard MF t de poulet MF 2,3 M de poussins t de poulet fermier MF Importation t MF Taux de couverture œufs 100 % en volume 100 % en valeur Marché local t MF 4,88 M dz d œuf MF Taux de couverture poulet 30 % en volume 61 % en valeur province-sud.nc canc.nc Atelier 2.2 Augmenter la production : aviculture 20

21 Échanges sur le constat

22 Méthode FFOM Diagnostic éléments positifs ou négatifs pour atteindre l objectif Internes propres à la filière Externes environnement de la filière Forces Faiblesses Opportunités Menaces Comment utiliser les Forces pour dépasser les Faiblesses Exploiter les Opportunités pour contrecarrer les Menaces province-sud.nc canc.nc Atelier 2.2 Augmenter la production : aviculture 22

23 Internes à la filière Assises provinciales 2014 du développement rural, vers une plus grande autosuffisance alimentaire FORCES utiles pour atteindre l objectif Liées au produit 1. Bonne qualité sanitaire des produits 2. Bon potentiel de diversité Liées à la production 3. Approvisionnement en animaux de 1 jour Gallus gallus 4. Statut sanitaire maîtrisé 5. Respect des guides de bonnes pratiques provinciaux par une grande majorité d éleveurs professionnels 6. Gros ateliers (chair standards et pondeuses) performants 7. Existence d abattoirs aux normes Liées à l organisation de la filière 8. Existence de deux syndicats (Syndicat de la qualité avicole et Syndicat des aviculteurs professionnels de Nouvelle-Calédonie) province-sud.nc canc.nc Atelier 2.2 Augmenter la production : aviculture 23

24 Internes à la filière Assises provinciales 2014 du développement rural, vers une plus grande autosuffisance alimentaire FAIBLESSES néfastes pour atteindre l objectif Liées au produit 1. Manque de découpe Liées à la production 2. Difficultés d'approvisionnement en génétique 3. Un seul couvoir : risque sanitaire, pas de production d animaux de basse-cour 4. Impact de l entérocolite du lapin 5. Performances hétérogènes dans les petits ateliers 6. Manque d'abattoirs et d'équipements de découpe et de transformation 7. Peu de fabrication d aliment et de stockage à la ferme 8. Localisation des élevages dans les zones en voie d urbanisation : conflits d usage Liées à l organisation de la filière 9. Pas d'animation de la filière 10. Pas de groupement de producteurs 11. Manque de données sur la production 12. Pas de classification des carcasses ni de différenciation des œufs province-sud.nc canc.nc Atelier 2.2 Augmenter la production : aviculture 24

25 Externes à la filière Assises provinciales 2014 du développement rural, vers une plus grande autosuffisance alimentaire OPPORTUNITÉS identifiées Liées à l aval 1. Existence d'entreprises de casse d'œufs Liées à la politique de développement du secteur 2. Cahier des charges "Poulet fermier de qualité supérieure" en cours d élaboration 3. Soutien technique et économique des acteurs publics Liées au marché 4. Parts de marché à prendre sur l importation 5. Demande en augmentation 6. Intérêt pour des produits différenciés et élaborés province-sud.nc canc.nc Atelier 2.2 Augmenter la production : aviculture 25

26 Externes à la filière Assises provinciales 2014 du développement rural, vers une plus grande autosuffisance alimentaire MENACES identifiées Liées au contexte territorial 1. Manque de main-d'œuvre stable et qualifiée 2. Coûts de production élevés (aliment) 3. Concurrence de l importation Liées à l amont 4. Instabilité de la production de maïs local 5. Qualité aléatoire de l aliment 6. Dépendance vis-à-vis de deux provendiers 7. Pas d approvisionnement en aliment «bio» Liées au contexte institutionnel 8. Réglementation sur la commercialisation des œufs obsolète 9. Réglementation incomplète en matière d hygiène et de bien-être animal alors que les consommateurs sont demandeurs de garanties Liées au marché 10. Manque de connaissance du mode de production "fermier" par le public province-sud.nc canc.nc Atelier 2.2 Augmenter la production : aviculture 26

27 Pause

28 Méthode FFOM Diagnostic éléments positifs ou négatifs pour atteindre l objectif Internes propres à la filière Externes environnement de la filière Forces Faiblesses Opportunités Menaces Comment utiliser les Forces pour dépasser les Faiblesses Exploiter les Opportunités pour contrecarrer les Menaces province-sud.nc canc.nc Atelier 2.2 Augmenter la production : aviculture 28

29 COMMENT DÉPASSER LES FAIBLESSES ET CONTRECARRER LES MENACES? Approvisionnement en matières premières et aliments finis (M5, M7, M8) : - Achats en direct des céréales (importation, production locale) et achats groupés - Réglementation (quotas, taxes et interdiction)? - Conditionnement en vrac pour redistribution - Développement de la production locale (notamment «bio», «protéines locales») - Comment est fait le prix des aliments locaux? Qualité de l aliment (M6) : - Mise en place de suivis et de contrôles de la qualité de l aliment (par le provendier lui-même?) - Plans de contrôle validés par un organisme agréé - Prévenir les éleveurs d un éventuel changement de formulation (matières premières principales) - Modification de la réglementation : étiquetage des aliments (composition réelle) - Mise en place de conseils en alimentation animale (technicien «nutrition») /!\ Réglementation Gel des prix Problème! Approvisionnement en génétique (F2, F3) : - Présence d un seul couvoir Création d un couvoir supplémentaire (Gallus gallus / canard / importation OAC canard) - Autres importations : aménager la réglementation pour l importation de reproducteurs - Création d élevages reproducteurs pour diffusion de la génétique sur le territoire province-sud.nc canc.nc Atelier 2.2 Augmenter la production : aviculture 29

30 COMMENT DÉPASSER LES FAIBLESSES ET CONTRECARRER LES MENACES? Formation professionnelle (M11) : - Développement de formations professionnelles spécialisées - Faire remonter le besoin en formation des professionnels - Communiquer plus sur le potentiel des formations possibles (jeunes + professionnels) - Conférences / formations à distance pour des professionnels - Favoriser les échanges entre les éleveurs («visites d élevage - formation») Structuration et animation de la filière (F9, F10, F11, M12) : - Remise en route des différents cahiers des charges (travail avec les éleveurs) - Manque d un maillon dans la filière (création d une interprofession?) - Appui technique plus important pour le relai des informations - Taxe à l importation affectée directement à la filière - Implication des professionnels de la filière dans les outils de gouvernance (PAI, COMEX) Abattage, découpe et outils de transformation (F1, F6) : - Dimensionnement, localisation à définir (lien avec future interprofession?) - Développement de structures adaptées (obligation de résultats) + prestation de service - Exigences réglementaires à rediscuter entre DAVAR et professionnels (notamment petits volumes, vente directe) - Développer la vente directe province-sud.nc canc.nc Atelier 2.2 Augmenter la production : aviculture 30

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