8 & 9 mars: week-end «bio-diversité»

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1 Trimestriel de l entreprise de travail adapté Ferme Nos Pilifs asbl - n 62 - janvier février mars n d agréation P Bureau de dépôt Bruxelles X 8 & 9 mars: week-end «bio-diversité»

2 edito RESOLUMENT... DURABLE Ef f e t d e m o d e, e f f e t d a n n o n c e... A l a Fe r m e, ç a fa i t 25 a n s que nous sommes attentifs à notre impact sur l environnement. En 1990 déjà, alors que l on commence à parler de faire attention à notre pauvre Terre, nous décidons de construire nos bâtiments en utilisant la terre-paille pour les murs. Prudents malgré tout, le bâtiment aura de bonne bottes en maçonnerie traditionnelle et un bon chapeau en tuiles. Entre les deux, une ossature en bois et un remplissage en mélange de terre et de paille. A l intérieur, nous utilisons un plafonnage traditionnel et à l extérieur un enduit à la chaux hydraulique et des fibres provenant de fumier de cheval en proportion 5:1:1. Ensuite, lors de la construction de l atelier de mécanique et des sanitaires pour les jardiniers, nous avons projeté de traiter les eaux usées par lagunage selon le procédé MHEA, mosaïque hiérarchisée d écosystèmes. Par ce système, nous reproduisons en 3 bassins, plantés d essences indigènes adaptées, le phénomène naturel de traitement des eaux sales pour arriver à verser dans la mare finale une eau de qualité «baignade». On n a pas de pétrole... Le dernier né de nos bâtiment, «l Epicerie et la boulangerie» est équipé d un chauffage quasi-unique en Belgique: nous récupérons la chaleur excédentaire du four à pain pour la transformer en eau chaude pour le chauffage et les sanitaires. Le four est alimenté par du bois en bûches provenant de la section Jardins. Cela implique un bâtiment très bien isolé.... mais on a des idées! Notre projet actuel - démarrage en été est la construction d un bâtiment pour abriter dignement l équipe de manutention de la Ferme. Grâce au travail de notre architecte Jacques Meganck et du bureau d étude «Matriciel», ce projet est lauréat du concours «Bâtiments exemplaires au niveau Energie et Ecoconstruction en Region bruxelloise». La Ferme se retrouve ainsi parmi les 39 bâtiments à la pointe en termes de conception respectueuse de l environnement et bénéficiera d un coup de pouce non négligeable de 100 /m 2. Le respect, ça paye. Tous impliqués Dans nos métiers aussi, nous faisons passer le message de la raison. L Epicerie propose des produits artisanaux, la Jardinerie offre une gamme de produits d entretien respectueux de l environnement, tant pour le jardin que - et c est une nouveauté - dans la maison. Certains de nos jardiniers ont été formés pour répondre aux demandes d implantations de toitures vertes et à l Estaminet nous nous efforçons d utiliser des produits artisanaux. La Ferme d animation, quant à elle, participe à l éducation des enfants dans cet esprit. En parallèle de ces projets importants, nous nous appliquons, à travers une multitudes de petits gestes, à limiter les nuisances que notre activité produit. C est ainsi que nous avons, depuis de nombreuses années, une étoile au label d «Entreprise Eco-dynamique de la Région bruxelloise», rejointe cette année par une seconde étoile. Bravo à Pascal qui suit et gère cet aspect de la vie à la Ferme. Et demain? La Ferme se met au photovoltaïque. En effet, nous étudions l opportunité de couvrir une partie des toitures de la Ferme de panneaux et ainsi de limiter les émissions de CO2, mais aussi de limiter, à terme, le coût de notre consommation d énergie. Comme vous pouvez le constater, si le travail d intégration sociale, notre mission première, reste prioritaire, nous attachons beaucoup d importance à le poursuivre en équilibrant nos comptes et en limitant notre empreinte écologique. Bref, en équilibrant les trois pans du développement durable! benoît ceysens 2

3 Week-end à la Ferme Nos Pilifs de Printemps 8/9 mars la jardinerie SAMEDI & DIMANCHE la jardinerie SAMEDI Avec NATAGORA: nichoirs pour insectes et plantes indigènes. Les Maîtres composteurs et le vermicompost Les apiculteurs de la SRABE vous dévoilent leur passionnant métier Nombreuses promotions sur les plantes, arbustes printaniers, etc. (voir p. 6) FERME D ANIMATION Dégustation d hydromel et autres produits au miel Gaufres chaudes SAMEDI & DIMANCHE Menu «spécial miel» 2 ou 3 services Week-end de Pâques Chasse aux oeufs L EPICERIE Poulet rôti L ESTAMINET SAMEDI FERME D ANIMATION DIMANCHE Animation toutes les heures: soins aux animaux et potager (+/- 40 min.) Promenades en calèche Atelier «bougies en cire d abeille» et promenade en calèche asbl LA FERME NOS PILIFS Entreprise de travail adapté Trassersweg Bruxelles : info@pilifs.be Ring sortie n 6 (Hôpital militaire - Zone du canal) Bus 53 (Nos Pilifs) et 47 (Hôpital militaire)

4 a la jardinerie Une année pleine de nouveautés Les p r o j e t s d e c o n s t r u c t i o n b at t e n t l eu r p l ei n d a n s l e n s e m b l e d e la Fe r m e No s Pi li fs. La j a r d i ne r ie n a pas l intention de rester au balcon (fleuri). De semaine en semaine, toute une ribambelle de nouveaux produits viendront s ajouter à notre assortiment. Le fil rouge de ces nouvelles orientations est l attention portée exclusivement sur des produits respectueux de l environnement. Produits d entretien écologiques «Les produits d entretien contribuent à une pollution massive des sols, de l eau et de l air. De plus, ils créent des mélanges chimiques qui nuisent au bon fonctionnement des stations d épuration». (source WWF) Nous avons sélectionné les produits Etamine du Lys qui, à partir de nombreuses matières premières d origine végétale (biodégradables, sans phosphate) et non testés sur les animaux, fabriquent d excellents produits d entretien écologique. Assortiment de plantes indigènes Pour assurer la préservation de la biodiversité dans votre jardin (source d équilibre dans les populations d insectes ravageurs), il est essentiel de réintroduire des essences végétales nonexotiques, afin que la faune locale puisse retrouver ses repères. En collaboration avec Natagora, nous avons sélectionné une liste de variétés qui réveilleront vos souvenirs d enfance à la campagne. Assortiment de plantes bio comestibles Récente découverte, la Ferme de Loods est une entreprise d insertion sociale située dans le Brabant flamand. Nous collaborerons pour vous proposer des plantes sauvages ayant toutes une utilité culinaire ou thérapeutique (chélidoine, pissenlit, houblon ). Plantes et fournitures pour créer des toitures vertes Le tout-à-l égout n est plus vraiment au goût du jour. Les toitures plates sont souvent source de déperdition de chaleur et déversent des hectolitres d eau de pluie dans les canalisations. La couverture d une toiture par de la végétation requiert parfois des modalités techniques qui nécessitent l avis d un atelier d architecture (comme celui de la Ferme Nos Pilifs). Mais, bien souvent, une installation sur une petite plate-forme peut être à la portée du bon bricoleur. Nous proposerons, dès ce printemps, les fournitures telles que tapis drainant, gravier de lave, plantes spéciales, etc. Matériel d apiculture Même si ces produits sont réservés à un public averti (apiculteurs), il n en reste pas moins que leur intérêt didactique est de la plus haute importance. Les quelques centaines d apiculteurs bruxellois, garants d un savoir-faire séculier, sont actuellement les meilleurs garants et protecteurs des colonies d abeilles, celles-ci étant indispensables à la pollinisation des plantes et, donc, à l apparition des fruits. Le devenir de notre environnement est ainsi intimement lié à celui des abeilles. Qu on se le dise! guy van malleghem 4

5 A L'EPICERIE le travail du pain Et v o i c i l a n n é e q u i r e pa r t. L Ep i ce r ie c o n t i n ue à s e c o n s t r u i re, o ffr a n t u n c h o i x d e p r o d u i t s c r o i s s a n t. Il s e pa s s e t e l l e m e n t d e c h o s e s q u e nous revoici pour vous en parler. Le pain d épeautre: pas seulement bon pour la santé! Faut-il le rappeler, notre pain est réalisé artisanalement par nos boulangers, cuit au feu de bois et, bien entendu, frais du jour! «Mais pourquoi reparler du pain», me direz-vous? Parce que nous en sommes fiers et parce que cette activité encourage la créativité de nos travailleurs boulangers. Chaque semaine, ils vous proposent de nouveaux goûts, de nouveaux produits. Le tout, toujours avec une attention particulière sur l origine et la qualité des ingrédients. Briser les routines, c est également innover L année dernière, nous avons lancé le pain d épice. Cette année, il s agit du pain d épeautre au levain. Le pain au levain est un pain sans addition de levure, sur base d une auto-fermentation. Travailler un pain avec du levain vivant implique discipline et rigueur, si on veut qu il soit réussi. Un levain, c est délicat. Pour nous, il symbolise l application de nos travailleurs et leur envie de vous plaire, quels que soient les efforts consentis. Ca se prépare longtemps à l avance, ça s entretient. Il faut environ 29 heures pour préparer une fournée, de la préparation du levain à la cuisson. Le levain présente des atouts comme, entre autres, la saveur, la conservation et la préservation des minéraux indispensable à la santé. Le levain peut se combiner avec n importe quelle farine. En le mariant avec l épeautre, connu pour ses nombreux bienfaits, nous espérons qu il vous plaira: très intéressant pour le bon fonctionnement de l intestin, il renferme des sels minéraux. C est l aliment «anti-stress» par excellence, grâce à sa teneur en magnésium. En outre, il est plus riche que le blé en vitamines B1 et B2. Les protéines qu il contient peuvent satisfaire presque tous les besoins protidiques quotidiens d un individu. Les estomacs sensibles au blé tolèrent généralement mieux l épeautre, particulièrement digeste. Il favorise également le sommeil... Vous pourrez en retrouver quotidiennement dans votre épicerie. anne malice Rappelons que tous les produits de notre boulangerie sont disponibles, sur commande, dans tous les formats, pour vos banquets et autres festivités. Nos autres nouveautés Nous vous proposons une petite gamme de produits sans sucre, sans sel ou sans gluten, pour notre public soucieux - ou contraint - de faire un peu plus attention à ce qu il mange. Toutes les informations complémentaires sont sur l étiquette. Coup de cœur Nous vous proposons, à vous, mesdames, mais également à vous, messieurs, la gamme de savons Feniquia. Tradition millénaire du bain oriental, sensualité, plaisir, bien-être.. Il s agit de savons naturels façonnés à la main. Pas de matières chimiques, additifs ni matières animales. 5

6 A l estaminet ça bourdonne à l estaminet Le s o i s e a u x s e r e m e t t e n t à c h a n t e r, l e s a r b r e s s e c o u v r e n t d e b o u r g e o n s, l a i r d e v i e n t p l u s d o u x... Serait-ce le Printemps? Pour fêter cet événement comme il se doit, nous proposons un menu spécial basé sur le miel à l occasion du week-end de printemps des 8 & 9 mars. «Pourquoi le miel?» me direzvous. Voici l explication: C est au mois de mars (ou début avril) que l apiculteur ouvre pour la première fois ses ruches après l épreuve de l hiver. Cette visite permet de vérifier que la colonie est saine et qu elle a une reine qui se porte bien. Cette étape est primordiale dans le développement de la ruche et, plus tard, pour la récolte du miel qui se déroulera fin juillet ou début août. cécile louis Menu «Miel» à Briquette de chèvre dans son écrin de verdure Cuisse de poulet des Pilifs au miel d acacia en papillote ou Pavé de saumon au miel d acacia et sésame ( ) Poêlée d agrumes au miel de thym et sa boule de glace au spéculoos (Les appétits plus modestes peuvent choisir la formule+ «entrée et plat» ou «plat et dessert») Les 23 & 24 mars, l Estaminet organise une grande chasse aux œufs, le samedi et le dimanche, de 9h à 11h, pour les enfants de 1 à 10 ans. Buffet déjeuner + chasse aux œufs: 6.50 SUR RESERVATION (jusqu au 17/3) - 02/ Récemment, nous avons effectué une visite éducative et pleine d enchantements à la Brasserie Saint-Feuillien, au Roeulx. L accueil qui nous a été réservé fut des plus chaleureux et le courant est tout de suite passé entre nous. Et c est tout naturellement que nous vous proposerons dans un bar «Sortilège», dans la cour de la Ferme, les produits-phare de la brasserie. La St-Feuillien triple: d une couleur ambre pâle, au caractère spécialement malté et au nez mêlant houblons aromatiques, épices et senteurs typiques de la fermentation. La Grisette blanche: refermentée en bouteille et non-filtrée. La Grisette aux fruits de bois: fruitée (!), particulièrement légère et désaltérante. 6

7 divers COMPTE-RENDU NATAGORA FAUNE DES JARDINS Durant quelques séances, la Ferme a suivi une série de conférences expliquant le rôle essentiel des équilibres fragiles entre les différentes espèces animales et végétales qui ornent un jardin. Plus concrètement, il serait dommage pour toutes ces petites bêtes qui volent ou courent parmi les plantes et les arbres, que l homme veuille s imposer au milieu de cette chaîne biologique, pour des raisons qui, souvent, n en sont pas. En effet, cela ne permettrait plus, par exemple, d apprécier le chant des passereaux, le vol gracieux d une libellule au-dessus d un étang. Ayons cette simplicité d esprit de les observer tels qu ils sont, dans leur milieu naturel, avec cette humilité de cœur. Demandonsnous les raisons qui les poussent à agir de la sorte, afin de les accepter comme partie intégrante de notre vie. xavier naedts travailleur à la Pépinière Xavier à la découverte des hôtes invisibles de nos jardins la ferme se met au vert Rie n d e p l u s n o r m a l, p u i s q ue n o u s s o u h a i t o n s v o u s p r o c u r e r d e s i n f o r m at i o n s pratiques au goût du jour. C est ainsi que, d année en année, le personnel de la Ferme suit des formations professionnelles, tant au niveau du management des équipes qu au niveau des connaissances techniques. Le choix des formations de cette année 2008 porte essentiellement sur tout ce qui touche à l aménagement harmonieux et à l entretien écologique des espaces verts. Une gestion responsable Par développement harmonieux, on entend l usage d espèces végétales indigènes et la prohibition de toute utilisation de pesticide chimiques. Le but est de préserver ou de réhabiliter des espaces (jardins privés et publics) qui peuvent devenir des zones refuge pour la petite faune locale (insectes, acariens, oiseaux, chauve-souris) qui disparaîtra progressivement si nous n y prêtons pas attention. Tout le monde sur le pont! Alors, toutes les équipes présentes sur le terrain se mettent au vert: la Ferme d animation pour le défi d en faire un sujet didactique pour les jeunes visiteurs par l aménagement de petites zones d observation; l Entreprise de jardins pour répondre aux demandes croissantes des clients désireux de vivre dans un environnement plein de surprises; l équipe de la Jardinerie, prête en toute saison à vous prodiguer les conseils les plus en adéquations avec vos souhaits. Aux meilleures sources La formation en question est organisée par l asbl Natagora, acteur incontournable de la protection de la nature à Bruxelles et en Wallonie. Elle a pour but, en 5 journées, d apporter un maximum d information sur la faune, la flore et la reconnaissance des biotopes naturels. Nous serons donc prêts dès ce printemps à vous prodiguer les meilleurs conseils sur le choix des espèces végétales (indigènes) en fonction de la nature du sol et non l inverse. Nous vous apprendrons à aimer les insectes tels qu ils sont: on ne peut vouloir des papillons multicolores dans son jardin sans accepter les chenilles! On donne l exemple Regardez les abords de la Ferme Nos Pilifs lors de vos prochaines promenades: plus aucun herbicide ni pesticide chimiques ne sont utilisés depuis 2 ans! guy van malleghem Natagora a s b l rue du Prince Royal Bruxelles Tél & fax.:

8 stages à la ferme La Ferme autour du Monde En juillet Comment sont les fermes ailleurs dans le monde? Les carottes sont-elles vertes au Guatemala? Les vaches suisses sont-elles mauves? En aout Petite escale au Pays du Soleil levant ou l art de devenir un sage en une semaine! 7h45-8h15 Garderie payante (2.00 ) 8h15-9h00 9h00 16h30 16h30-17h00 Garderie Les animations se vivent en groupes de 12 à 14 enfants. Les collations et temps de midi se partagent tous ensemble. Garderie 17h00-17h30 Garderie payante (2.00 ) Les stages à la Ferme Nos Pilifs, c est une semaine passée ensemble avec un groupe de 40 enfants de 6 à 11 ans. L accent est mis sur l approche de la différence et le partage de la vie en groupe. Chaque jour est consacré au travail du fermier: les soins aux animaux, panser et promener le cheval, travaux divers au potager, cuisiner, activités artisanales, découvertes nature, respect de l environnement et tri des déchets... Le prix du stage est de 80 euros pour la semaine. Un enfant peut participer à 1 semaine par thème. Le stage est à payer par virement dés réception de la lettre de confirmation à l aide du bulletin de virement. bon de demande d inscription aux stages des grandes vacances 2008 A renvoyer par la poste (adresse en page 8) ou à faxer au 02/ bon par enfant svp - pas d inscription par telephone *** ECRIRE EN MAJUSCULES SVP *** Nom & prénom de l enfant: Adresse courrier + téléphone: Naissance: GRANDES VACANCES Pour les 4-6 ans 4 les 24 et 25/ les 11 et 12/8 32 Pour les 6-11 ans 1 du 1 au 4/ du 7 au 11/ du 14 au 18/ du 28/7 au 1/ du 4 au 8/ du 18 au 22/ du 25 au 29/8 80 La Ferme d Animation de la Ferme Nos Pilifs est un centre de vacances agréé par l ONE en signant ce bon, je m engage à verser la somme due pour la période choisie après réception de la confirmation et au plus tard 10 jours avant le début des stages. faute de quoi, mon inscription sera annulée. date & signature

9 été féerique à NOH L organisation du grand jeu familial «Le Sortilège» dans les espaces verts de Neder-over-Heembeek va permettre à la Ferme Nos Pilifs de s impliquer activement dans une activité touristique importante à Bruxelles. En effet, elle draine, outre un large public bruxellois, un grand nombre de familles des régions avoisinantes. Après un moment d inquiétude face à une telle organisation dont on aurait pu croire qu elle perturberait grandement la quiétude du quartier ainsi que la qualité de ses espaces verts et de la biodiversité qui y règne, contact a été établi entre les organisateurs, la Promenade verte de NOH, la Ville de Bruxelles et la Ferme Nos Pilifs. C est avec plaisir que nous avons constaté que les organisateurs du Sortilège travaillent, comme nous: respect de l environnement et adaptation du jeu à l histoire du quartier. Tout n est pas aussi simple Un événement remarquable tant par son ampleur que par sa durée (100 jours!) a suscité une réflexion quant à la manière la vie du quartier de présenter la Ferme à ce nouveau public qui, à travers une épreuve, découvrira aussi le site de la Ferme. Nous estimons qu il est important de présenter nos activités et nos spécificités d entreprise de travail adapté. Mais aussi, de les recevoir dignement - sans pour autant délaisser notre public habituel qu il serait, en effet, injuste de mettre de côté. C est pourquoi nous mettrons sur pied pendant toute la durée du jeu un bar «Sortilège» dans la cour de la Ferme. Nouvelle équipe Pour ne pas surcharger l Estaminet, nous allons constituer une nouvelle équipe pour 100 jours. Elle vous proposera une sélection des produits de la brasserie Saint-Feuillien ainsi que des softs, d une part, et de quoi couper la faim des aventuriers d un jour. Les produits, bien entendu, seront de notre fabrication: croque-monsieur au pain de la Ferme, gaufres maison et pain-pizza au feu de bois. Comme vous pouvez le constater, nous mettrons les petits plats dans les grands. De quoi transformer le sortilège en enchantement dès les portes de la Ferme franchies! Le bar sera ouvert de 12h à 19h, les jours de Sortilège. benoît ceysens 9

10 rétroviseur Stage de Carnaval Cette fois encore, quelques «happy few» ont passé une semaine au grand air, entourés des animaux de la Ferme. Cerise sur le gâteau, leurs petites oreilles ont été gratifiées de «mini-concerts» donnés par Pascal, le responsable de la Ferme d Animation. Certains l ont déjà rebaptisé «Jimi». Gala des Pilifs Salle comble au Théâtre des Galeries, le 12 février dernier, pour cette représentation exceptionnelle du «Jeu de la Vérité», au profit du Club de Loisirs des Pilifs. Tradition oblige, l entr acte fut suivie de la tombola où séjours de luxe et oeuvres d art on récompensé les nombreuses personnes venues pour l occasion. 8 & 9 mars Week-end de Printemps 23 & 24 mars Week-end de Pâques Grande «Chasse aux oeufs» à l Estaminet (p. 6) Du 24 mars au 4 avril Stages de Pâques (p. 8) Triste nouvelle que l annonce du décès, à 49 ans, de Carine Vyghen. Très populaire et proche des gens de son quartier, Neder-over-Heembeek, elle était aussi «notre» échevine des Affaires sociales. Elle a toujours répondu «présente» lorsque les Pilifs ont eu besoin d aide. Nos pensées vont à ses proches. A partir des vacances de Pâques «Le Sortilège» prend ses quartiers d été en face de la Ferme Nos Pilifs. Faites d une pierre deux coups! (p. 7) Les 10 & 11 mai Les Pilifleuries Pendant les grandes vacances Stages à la Ferme (p. 8) N 62 Janvier - Février - Mars 2008 Bulletin d information gratuit édité par LA FERME NOS PILIFS asbl Entreprise de Travail adapté Trassersweg Bruxelles Tél.: 02/ Fax: 02/ pilifs@fermenospilifs.be CBC: Dexia: La Ferme Nos Pilifs est une entreprise de travail adapté qui emploie 140 personnes dont 110 sont handicapées. Reconnue et subsidiée par la COCOF, elle équilibre ses comptes par le travail de ses équipes. Elle utilise les dons pour donner vie à ses projets de développement. Nous sommes autorisés à fournir une attestation à fin de défiscalisation pour des dons de plus de 30. Pensez-y... Editeur responsable Benoît Ceysens Mise en page Philippe Dewallef La différence est dans notre nature