Que mange-t-on dans une plante?

Transcription

1 Que mange-t-on dans une plante? Une présentation alimentaire des différentes parties des plantes C. Girod Doctorant, Université Paris 6

2 Que mangez-vous dans une plante? 5 «fruits»et «légumes»par jour?

3 Fruits et légumes

4 Un exemple : le genre Brassica

5 De la graine àla fleur : tout se mange! Les racines et les organes souterrains La tige et les feuilles Fleurs Fruits et graines

6 Les racines et les organes souterrains

7 Les racines et les organes souterrains Définition: organe souterrain d'une plante servant àla fixer au sol et ày puiser l'eau et les éléments nutritifs nécessaires à son développement

8 Les racines et les organes souterrains Les tubercules : Tige ou racine? Organe de réserve, généralement souterrain, qui assure la survie des plantespendant la saison d'hiver ou en période de sécheresse, et souvent leur multiplication par voie végétative Renflement d'aspect arrondi ou sphérique, pourvu de bourgeons, situésur une racine, un rhizome, une tige, et qui sert de réserve nutritive à la plante. Pour faire la différence : structure interne

9 Les racines et les organes souterrains Bulbes et cormes Organe végétal souterrain formépar un bourgeonentouréde feuilles charnues, permettant àla plante de reformer chaque année ses parties aériennes. Les réserves sont accumulées dans les feuilles (Corme = réserve accumulée dans tige) Rhizomes Tige plagiotrope(horizontale) souterraine, portant des feuilles réduites à des écailles, des nœuds ou des bourgeons Stolons Tige plagiotrope(horizontale) aérienne, sans feuilles, ou à feuilles réduites à des écailles

10 La tige et les feuilles

11 La germination et quelques termes techniques Germination épigée (ἐπίγαιος: qui est sur terre) Germinationhypogée(hupogeios: qui est sous terre)

12 La germination et quelques termes techniques

13 La rosette basale Se développe généralement pendant 1 an, avant de fleurir (bisannuel) ou pendant plusieurs années, avec une floraison unique (monocarpique)

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15 Mise en place des tiges et des feuilles, le rôle des bourgeons et des méristèmes?

16 Les bourgeons Assurent la croissance des tiges, des feuilles et des fleurs (grâce aux méristèmes) Assurent une fonction de protection pendant la mauvaise saison

17 Un exemple de bourgeons comestibles: les choux de Bruxelles

18 Les tiges Les différentes formes Cylindrique A deux angles A trois angles (triquètres) Carrées

19 Les feuilles Pétiole Limbe

20 Les feuilles Feuilles simples Feuilles composées foliole pétiolule

21 Les feuilles Feuilles simples Entières Divisées

22 Les feuilles La disposition Opposées Alternes Verticillées

23 L inflorescence

24 Morphologie : éléments de vocabulaires Bractée Sépales Pétales

25 Types d inflorescence Cymes unipares Cymes bipares Cymes scorpioides Inflorescence définie : l axe principal arrête sa croissance, celle-ci est poursuivie par un ou plusieurs rameaux latéraux

26 Types d inflorescence Grappe Epi Corymbe Ombelle Inflorescences indéfinies

27 Un cas particulier, les Asteraceae

28 Qu est-ce que l artichaut?

29 Et le chou fleur?

30 La fleur

31 Morphologie de la fleur Pétale (Corolle) Calicule Sépale (Calice)

32 Morphologie de la fleur Chez les Monocotylédones 2 verticilles de 3 pièces florales : tépales

33 Les pièces florales

34 Les fruits et les graines

35 Formation du fruit Fruit: organe formé par évolution du pistil, qui protège et entoure les graines La paroi des carpelles évolue, et forme le péricarpe. L épiderme externe forme l épicarpe, l épiderme interne forme l endocarpe. On distingue : les fruits charnus(péricarpe charnu) et les fruits secs(péricarpe sec) les fruits simples(le fruit ne dérive que de la paroi de l ovaire) et les fruits complexes(le fruit dérive de la paroi de l ovaire et de la paroi du réceptacle)

36 Une baie : la tomate Epicarpe Mésocarpe Endocarpe Péricarpe Graine

37 Une drupe : la noix Epicarpe Mésocarpe Endocarpe Péricarpe

38 Un fruit sec : le pois gourmand

39 Une pseudo-baie: le melon

40 Une pseudo-drupe : la pomme

41 Les graines

42 Merci de votre attention