Accidents physiologiques de la vigne:

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Adèle St-Hilaire
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1 Département fédéral de l'économie DFE Station de recherche Agroscope Changins-Wädenswil ACW Accidents physiologiques de la vigne: Dessèchement de la rafle, folletage des grappes Facteurs favorisants et perspectives et Jean-Laurent Spring Mai 2012

Contraintes environnementales - Stress hydriques et thermiques périodiques - Ralentissement des processus photosynthétiques - Accidents physiologiques

2 Contraintes environnementales - Stress hydriques et thermiques périodiques - Ralentissement des processus photosynthétiques - Accidents physiologiques (cavitation, embolies, folletage ) - Phénomènes de blocage de la maturation du raisin - Mise en réserve des bois et racines (C/N)? - Sensibilité variétale?

3 Influences des contraintes abiotiques sur: 1 Physiologie de la vigne 2 Accidents physiologiques 3 Qualité des raisins et vins Echanges gazeux (CO 2, H 2 O) Conductivité hydraulique Réserves carbonées et azotées différents sites divers cépages Déssèchement de la rafle Folletage des baies Embolies, cavitation essais au champ différents sites et cultivars études anatomiques et histologiques Analyses chimiques: polyphénols, anthocyanes, aromes Analyses sensorielles essais irrigation, terroirs différents sites et cépages

Le dessèchement de la rafle Les symptômes Lésions nécrotiques de la rafle Maturation interrompue Flétrissement des baies Dès la véraison Parfois

4 Le dessèchement de la rafle Les symptômes Lésions nécrotiques de la rafle Maturation interrompue Flétrissement des baies Dès la véraison Parfois plusieurs vagues successives Possibilité d infections secondaires (Botrytis) Perte économique dépend de la gravité et de la période d apparition

5 Les causes plusieurs hypothèses 1 Déséquilibre dans la teneur en magnésium (et calcium) des rafles par rapport à la teneur en potassium : K/ (Ca + Mg) 2 Déséquilibre hormonal entre les baies et les centres de croissance végétative (influence favorisante de la coulure) 3 Déséquilibre entre l absorption de nitrates par la plante et la production d assimilats (excès de nitrate dans la sève brute) Manifestation liée à des facteurs d ordre climatique: étés humides retours de froids marqués durant la véraison peu ou pas de problèmes en années chaudes et sèches Années classiques à dessèchement de la rafle: 1956,1963,1965,1972,1995,1996, 2005, 2006 (fins d étés humides sauf 1972, retours de froids)

6 Les facteurs suivants jouent un rôle: Excès d azote dans les tissus végétaux (fumure, climat, entretien du sol ) Vigueur élevée (porte-greffe, fumure, entretien du sol ) Alimentation magnésienne trop limitée (porte-greffe, fertilisation K/Mg ) Mauvaise nouaison (climat, vigueur, viroses, cépages ou clones coulards ) Déséquilibre dans l alimentation hydrique (climat, surface foliaire, irrigation ) Cépages (Gewürztraminer, Chasselas, Païen )

7 L influence de l alimentation azotée Dessèchement de la rafle (intensité %) R 2 = Diagnostic foliaire N (% matière sèche) Essai de fumure azotée sur Chasselas à Changins en 2006 Diagnostic foliaire N et dessèchement de la rafle

8 Alimentation azotée de la vigne: Influence du climat Essais de fumure azotée, Chasselas, Changins Diagnostic foliaire N (% matière sèche) R 2 =0.73 Relation entre le déficit hydrique (juillet-août) et la teneur en azote des feuilles 1.2 R 2 = Déficit hydrique de juillet et août à Changins (mm) Vitiplus, Mai 2012

9 L influence de l alimentation magnésienne Dessèchement de la rafle (%) 14 5C Fercal Riparia gl % feuilles carencées Mg Essai de porte-greffe sur Chasselas à Pully, Pourcentage de feuilles carencées Mg et dessèchement de la rafle

10 L influence de l alimentation magnésienne Fercal 5BB 12 Dessèchement de la rafle (intensité %) MGt C Börner 3309 C R 2 = B Essai de porte-greffe sur Cornalin à Leytron, Diagnostic foliaire Mg et dessèchement de la rafle Diagnostic foliaire Mg (% matière sèche)

11 Influence du porte-greffe sur le dessèchement de la rafle Augmente Augmente Comportement Diminue fortement le risque le risque variable le risque ou intermédiaire 125AA* SO4* 5BB 5C Fercal Mgt Riparia gl C Gravesac 3309C 41B 420A * à proscrire avec cépages particulièrement sensibles

12 L interaction potassium/magnésium B Diagnostic foliaire Mg (% matière sèche) C Börner 5 BB Fercal R 2 = C MGt Essai de porte-greffe sur Cornalin à Leytron. Relation entre les teneurs en potassium et en magnésium du feuillage. Moyennes Diagnostic foliaire K (% matière sèche)

13 Causes possibles d un mauvais rapport K/Mg Climat humide Sol à fortes réserves hydriques Irrigation excessive Sol riche en K, fumure K excessive Jeunes vignes (enracinement superficiel) Enracinement limité en profondeur

14 Influence du taux de nouaison Dessèchement de la rafle (intensité %) Note de coulure (1-9) Dessèchement de la rafle Note de coulure (1-9) cl. 815 cl. 927 cl. 800 Collection d étude de clones de Chasselas à Changins, Intensité de la coulure et dessèchement de la rafle

15 Influence du cépage Très sensibles Moyennement sensibles Assez peu sensibles Gewürztraminer Savagnin blanc Cabernet sauvignon Ancellotta Carminoir Chasselas Müller Thurgau Arvine Doral Gamay Pinot noir Cabernet franc Syrah Cornalin Humagne rouge Gamaret Diolinoir Sylvaner Chardonnay Charmont Merlot Garanoir Galotta

16 Lutte contre le dessèchement de la rafle Mesures indirectes: Eviter une alimentation N excessive Maîtriser la vigueur de la vigne (p-g, rapport feuille-fruit équilibré) Favoriser une bonne alimentation Mg (fumure potassique adaptée) Eviter une alimentation hydrique excessive Maîtriser le rendement Choix de cépages peu sensibles Mesure directe: Pulvérisation de Mg sur les grappes (18-20 kg/ha, Sulfate de Mg (9.8% Mg), 600 à 800L/ha) début maturation du raisin + 10 jours plus tard

17 Folletage des grappes Symptômes: Perte de turgescence, flétrissement des baies Maturation perturbée (synthèse des arômes, composés colorants de la baie) Rafles restant vertes Touche tout ou partie du cep Extrémités des grappes plus touchées

18 Folletage des grappes Causes encore mal connues, accident en recrudescence favorisé par: Sols à grande réserve hydrique Ceps vigoureux avec surface foliaire importante Rendements élevés Carence en potassium Brusques écarts climatiques L alimentation en eau semble jouer un rôle central

19 Folletage des grappes Cépage Humagne rouge, Leytron s e p p a r g s e d e g a t l e o F ) % ité s n te In ( Avec Irrigation Sans Irrigation Folletage des grappes (Intensité %) Années Années Potentiel hydrique foliaire de nuit (Veraison-Récolte) bars humide sec -6-8

Folletage des grappes Conditions météorologiques, Leytron 2006-2007 Précipitations (mm) 30 25 20 15 10 5 2006 30 2007 25 20 15 10 5 Températures ( C) 35

20 Folletage des grappes Conditions météorologiques, Leytron Précipitations (mm) Températures ( C) Véraison Véraison 5 Juillet Août C Moy C Max C Min Jours Jours

21 Microscopie électronique à balayage Coupe d une rafle de grappe d Humagne rouge (K. Gindro et F. Voinesco) Grappe folletée Grappe saine Grappes saines Grappes avec folletage Conductivité hydraulique, K h (mmol MPa -1 s -1 ) 0.54 (± 0.05) 0.34 (± 0.10) Perte de conductivité PLC (%) (± 10.0)

22 Microscopie électronique à balayage Coupe d une rafle de grappe d Humagne rouge (K. Gindro et F. Voinesco)

23 Lutte contre le folletage des grappes Pas de mesure de lutte directe Mesures indirectes: Maîtrise de la vigueur Maîtrise de la charge Eviter une alimentation hydrique excessive Section des grappes en deux Eviter les cépages très sensibles en zones à risques (Gamay, Chasselas, Sauvignon, Diolinoir, Merlot, Riesling, Humagne rouge, Cornalin ) Revue suisse viticulture, arboriculture, horticulture, Vol. 39, 71-74, 2007

24 Accidents physiologiques Cavitation et embolie gazeuse, thyllose M. Goffinet, 2011 Perte de conductivité (%) Chasselas, Pully-Leytron PETIOLES en champ rameaux coupés -1.5 r 2 = 0.92 (p<0.01) Potentiel hydrique du xylème (MPa) humide sec K. Gindro ACW Rabaye, 2011 Jansen et al., 2011

25 2 situations pouvant induire les phénomènes d embolies: - Contrainte hydrique très importante due à une forte sécheresse - Déséquilibre momentané entre l absorption d eau par les racines et la transpiration foliaire (forte évapo-transpiration)

26 Objectifs en physiologie viticole: - études anatomiques des tissus conducteurs (xylème, phloème) - études des accidents physiologiques (folletage, embolie) et des régulations possibles - études de l adaptation physiologique des cépages face aux contraintes environnementales - Relations entre les conditions environnementales-physiologiques et l apoplexie due à l Esca ou autres pathogènes (K. Gindro)

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