Programmes pour Orange Vision

Transcription

1 Programmes pour Orange Vision Il est nécessaire four mixte préchauffer le four avant de placer des aliments. Le temps de préparation et de qualité dépend de la qualité des aliments, de la taille de la machine et des besoins individuels de l'utilisateur. Tous les s sont prêts pour la pleine capacité de la machine. Chef de cuisine: +33 (0) Haricots verts congelés (pré-cuit) accompagnements vapeur 99 C 3 mn Pommes de terre (suivant taille) Ecrasé de PdT 2.1. vapeur 130 C 18 mn Riz 3.1 vapeur 130 C 25 mn Frites 4.1 air chaud 250 C 10 mn Epinard frais croquant (Taille moyenne) 5.1 vapeur 99 C 7 mn 6 Boulettes / Ravioles de fruits 6.1 vapeur 95 C 12 mn 1

2 7 Petits pains au levain 7.1 convection 155 C 13 mn préchauffage 7.2 mixte 30% 170 C 10 mn - 8 Tarte aux pommes (pâte feuilletée) desserts convection 220 C 16 mn Pâte feuilletée 9.1 convection 190 C 8 mn 9.2 mixte 25% 190 C 7 mn Muffin 10.1 convection 185 C 17 mn viandes Pavé de bœuf (Epaisseur 25mm) grlillé sur grill téflon Retigo 11.1 convection 250 C 2x3 mn 11.2 convection 250 C 2x3 mn Filet mignon de bœuf 12.1 convection 200 C 10 mn préchauffage 12.2 mixte 60% 140 C 1 h. - Steak à point, paupiette 13.1 convection 230 C 55 C sonde à cœur Ragoût de porc (1kg 2kg) 14.1 mixte 75% 120 C 30 mn mixte 75% 145 C 85 C sonde à cœur 2

3 15 Rôti de porc 15.1 mixte 65% 140 C 80 C sonde à cœur 15.2 convection 210 C 15 mn - 16 Escalope de porc, paupiette 16.1 mixte 80% 150 C 1 h. 17 Steak de porc 17.1 air chaud 230 C 8 mn préchauffage viandes Poitrine de porc avec couenne grillée 18.1 vapeur 99 C 7 mn mixte 45% 120 C 64 C sonde à cœur Poulet rôti 19.1 mixte 60% 120 C 58 C sonde à cœur 19.2 convection 215 C 18 mn - 20 Filet de poulet 20.1 vapeur 99 C 8 mn 21 Magretr de canard 21.1 convection 200 C 15 mn préchauffage 22.1 vapeur 99 C 10 mn mixte 50% 135 C 1h. 20 mn convection 145 C 30 mn - 3

4 22 Pain de viande viandes mixte 20% 140 C 45 mn 22.2 convection 210 C 15 mn Viande hachée (100g 300g) 23.1 mixte 60% 140 C 20 mn 23.2 convection 200 C 15 mn préchauffage 24 Filet de poisson rôti poissons convection 190 C 15 mn préchauffage Saumon à la vapeur 25.1 vapeur 90 C 20 mn Truite rôtie 26.1 convection 190 C 60 C sonde à cœur légumes, œufs légumes à la vapeur 27.1 vapeur 99 C 10 mn Oeufs durs 28.1 vapeur 99 C 14 mn pâtisseries 29 Pâtisseries surgelées 29.1 convection 180 C 1 mn 29.2 humidification - 30 sec pause - 1 mn 29.4 convection 190 C 12 mn préchauffage 4

5 30 Pâtisseries fraîches (200g 400g) pâtisseries convection 180 C 3 mn 30.2 humidification - 30 sec convection 180 C 10 mn Croissants 31.1 convection 170 C 1 mn 31.2 humidification - 30 sek pause - 1 mn 31.4 convection 190 C 12 mn préchauffage préchauffage 32 Gratin 32.1 convection 140 C 20 mn 32.2 convection 200 C 15 mn clapet autres techniques de cuisson Gril 33.1 convection 230 C 10 mn préchauffage Friture 34.1 convection 230 C 8 mn préchauffage Régénération par la vapeur 35.1 vapeur 95 C 8 mn 35.2 vapeur 75 C 2 h. 30 mn Régénération par air chaud 36.1 convection 100 C 8 mn 36.2 convection 75 C 2 h. 30 mn clapet 5

6 Panneau de commande Air chaud Remplace la cuisson à la poêle ou au four, la friture à la friteuse, etc. AIR CHAUD ET VAPEUR (combinaison) Remplace la cuisson qui nécessite sans cesse l arrosage ou des interventions, si le met exige l humidité ainsi que l air chaud en même temps. Vapeur Remplace la cuisson à l eau. ÉCRAN TACTILE TOUCHE MAGIC Cette touche permet d acquitter, choisir et régler des fonctions spéciales (par ex. Lavage, Info, Réglage dans le menu "Extras"). TOUCHE FLÈCHE +/- Elle est destinée à régler des valeurs ou elle permet de naviguer dans de différents sous-menus (par exemple dans la section "Extras"). DÉMARRAGE/ARRÊT Elle permet de lancer ou arrêter le processus de cuisson. 6

7 Écran tactile CHOIX DU Permet de sélectionner des s préréglés pour cuisson, éventuellement pour leur adaptation. RÉGLAGE DE L HEURE Réglage manuel et changement de durée de processus de cuisson dans la plage d 1 minute à 23 h 59 minutes. RÉGLAGE DE LA TEMPÉRATURE Réglage manuel et changement de température du processus de cuisson dans la plage autorisée par de différents modes. CLAPET (accessoire facultatif) Permet au clapet d être ouvert ou fermé, si l excès d humidité doit être évacué de la chambre de cuisson. EXTRAS Permet de choisir des fonctions spéciales du four mixte. PRÉCHAUFFAGE/REFROIDISSEMENT Sélectionne le mode du préchauffage de la chambre de cuisson avant le processus de cuisson lui-même, éventuellement le refroidissement de la chambre de cuisson, si sa température est trop élevée. HUMIDIFICATION MANUELLE Permet de régler et changer d humidité dans la chambre de cuisson en mode de cuisson "Air chaud et vapeur". RÉGLAGE DE L HUMIDITÉ Il permet d augmenter l humidité manuellement dans la chambre de cuisson en mode "Air chaud" et "Air chaud et vapeur". RÉGLAGE DE LA SONDE À CŒUR Permet de régler la température du cœur ( C). Une fois la température atteinte, le processus de cuisson est terminé. ENREGISTREMENT D UN /D UN PAS Permet d enregistrer des paramètres réglés dans un /un pas. 7

8 RETIGO Láň 2310, PS Rožnov pod Radhoštěm, Czech republic tel.: fax: FR-01/14 Yannick Baudry Manager commercial Mobile: +33 (0) Service commercial: Assistance technique: Chef de cuisine: +33 (0)